สิ่งที่สามารถปรุงจากมะยม?

มะยมเรียกว่า "องุ่นทางเหนือ" ในรัสเซีย วัฒนธรรมมีสารอาหารจำนวนมาก พวกเขาทำแยมและการเตรียมอื่น ๆ จากมะยม มันเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ บ่อยครั้งที่ได้ส่วนผสมของรสชาติดั้งเดิมและช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม ภัตตาคารผลิตซอสต่างๆ จากมะยม ซึ่งใช้ในอาหารต่างๆ ได้สำเร็จ เบอร์รี่นี้ยังใช้ทำไวน์และเหล้าซึ่งมีรสชาติดีและคล้ายกับไวน์ที่ทำจากองุ่น

มะยมเป็นไม้พุ่มที่ค่อนข้างเล็ก มีมงกุฎสีเข้มมีหนามหลายอันยาวถึง 1 ซม. ใบมีขนาดเฉลี่ย 5 ซม. มะยมดูเหมือนไข่ที่มีหางหรือแตงโมลดลง 10 เท่าขนาดถึง 3.5 ซม. จาก คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้ไม่เกินสิบกิโลกรัม มะยมหลังการเก็บเกี่ยวมีการบริโภคสดพวกเขายังเตรียมจากมัน:

• แยม;
• มาร์ชเมลโล่;
• แยม;
• น้ำซุปข้น;
• ของหวาน;
• เครื่องดื่มผลไม้
• ซอส

มะยมมักถูกเตรียมร่วมกับผลไม้ต่างๆ เช่น

• กีวี่;
• วอลนัทและเฮเซลนัท
• ส้ม

ส่วนใหญ่มักจะทำแยมจากผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม มีหลายร้อยสูตรที่แตกต่างกันสำหรับการทำมะยมที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกันและผลไม้อื่นๆ ในฤดูร้อนเครื่องดื่มผลไม้และผลไม้แช่อิ่มมักทำจากมะยมมะยมยังทำเป็นเครื่องปรุงรสร่วมกับกระเทียมพริกร้อนและพริกหวาน ในขณะเดียวกันก็มีการเพิ่มเครื่องเทศที่หลากหลาย มะยมมีเพคตินในปริมาณที่น่าประทับใจ ดังนั้นจึงได้สารเจลลี่มาโดยไม่มีสารเติมแต่งใดๆ

สีเบอร์รี่สามารถ:

• เขียว;
• สีแดง;
• สีเหลือง;
• เหลืองแดง;
• มรกต.

มะยมมีวิตามินและกรดอะมิโนมากมาย ตัวอย่างเช่น มีวิตามิน P ซึ่งไม่ค่อยพบในผักและผลไม้ ธาตุติดตามนี้กำจัดสารประกอบจากโลหะหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในการป้องกันโรคหัวใจ มะยมก็มีประโยชน์มากเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบที่สำคัญมากในผลไม้สุก ได้แก่ เซโรโทนิน การใช้เป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็ง บำรุงสมองและไขสันหลัง

มะยมมีหลากหลายพันธุ์ในขณะที่แม่บ้านมักชอบที่จะใช้พันธุ์ที่มีผลเบอร์รี่ฉ่ำและหวานโดยเฉพาะสำหรับของหวานและการเตรียมการ นี่คือพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

• วาไรตี้ยอดนิยม "ลูกแพร์", ไม้พุ่มมีพารามิเตอร์ปานกลาง, เกือบจะไม่มีเข็ม, ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กไม่เกิน 6 กรัมของน้ำหนัก, มีรูปร่างของลูกแพร์ขนาดเล็ก ความหลากหลายนั้นทนต่อความเย็นจัดแม้ในภาคเหนือของรัสเซีย

• "แอมเบอร์" ความหลากหลายสามารถเข้าถึงความสูงหนึ่งเมตรครึ่งมันมีมงกุฎแผ่กิ่งก้านมีหนามจำนวนมาก ผลเบอร์รี่มีน้ำหนักประมาณห้ากรัมผลไม้มีสีส้ม แม้จะมีขนาดที่เล็กของผลไม้ แต่ก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
• "โคโลบก" - เป็นพันธุ์พิเศษ มีขนาดเล็กผลไม้ถึง 8 กรัมนั่นคือค่อนข้างใหญ่สำหรับมะยม มีรสชาติที่ดีและทนต่ออุณหภูมิสุดขั้วได้ดีเยี่ยม ความหลากหลายสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลเนื่องจากผลเบอร์รี่ค่อนข้างหวานและยืดหยุ่นทั้งสำหรับการบริโภคสดและในรูปแบบของแยมผลไม้แช่อิ่มและแยม
• เป็นที่นิยมโดยเฉพาะคือ วาไรตี้ "ผู้พิทักษ์". มันมีกิ่งก้านที่ทรงพลัง "หมวก" ที่แผ่กิ่งก้านสาขา มีผลไม้ขนาดใหญ่ (มากถึง 10 กรัม) ความแตกต่างในการสุกปลายผลไม้มีรสเปรี้ยว แต่ในขณะเดียวกันก็หวาน ทนต่อทุกโรค ทนความเย็นจัดและความร้อนได้ดี

• "เลนินกราด" มี "หมวก" ผลัดใบกระจายแทบไม่มีหนาม ผลไม้เกินขนาดเฉลี่ยน้ำหนักถึง 11 กรัมในขณะที่มีรูปร่างเป็นรูปไข่ มีรสหวานที่น่ารื่นรมย์เป็นพิเศษ หนึ่งพุ่มไม้สามารถนำผลเบอร์รี่ได้มากถึง 8 กิโลกรัม นี่เป็นพันธุ์ที่ล่าช้า หนึ่งในพันธุ์สุดท้ายที่จะสุก
• "ฤดูใบไม้ผลิ" - หนึ่งในพันธุ์ที่โดดเด่นในตระกูลมะยม ผลไม้มีขนาดเล็ก (มากถึง 6.5 กรัม) บางครั้งในบางปีอาจมีผลไม้ 8.5 กรัม รูปร่างของผลเบอร์รี่เป็นทรงกลมสีเหลืองหรือสีเขียว ผลเบอร์รี่มีชื่อเสียงในด้านรสหวานอมเปรี้ยวดั้งเดิม มะยมทนต่อสภาพอากาศเลวร้ายและไม่โอ้อวดในการจากไป

• วาไรตี้ "เบริล" มีเม็ดมะยมกะทัดรัดมีหนามแหลมอยู่ที่ส่วนล่างเท่านั้น ผลเบอร์รี่สามารถชั่งน้ำหนักได้ถึง 9.5 กรัม รูปร่างมักจะเป็นทรงกลมสีเป็นสีเขียว ความหลากหลายมีมูลค่าสูงสำหรับรสชาติดั้งเดิมจากพุ่มไม้คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้ไม่เกินเก้ากิโลกรัม
• "มรกตอูราล" มีผลไม้ขนาดเล็กมากถึง 8 กรัม ซึ่งดูสดใสและมีสีสัน รสชาติเป็นต้นฉบับและน่ารื่นรมย์ การเก็บเกี่ยวครั้งแรกเริ่มต้นหลังจากสามปีของการพัฒนาพืช มีความทนทานต่ออุณหภูมิต่ำและทนต่อฤดูแล้งได้ดี
• มะยม "วุฒิสมาชิก" มี "หมวก" หนาไม่มีหนาม ผลเบอร์รี่ค่อนข้างใหญ่มีน้ำหนักมากถึงเจ็ดกรัม โทนสีมักจะเป็นสีเบอร์กันดีหรือสีเขียวเข้ม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะขนส่งผลเบอร์รี่ในระยะทางไกล แต่ก็มีผิวที่บางมาก เป็นการดีที่จะทำแยมไม่มีเมล็ด พืชในปีแรกแทบไม่ออกผล แต่จากนั้นผลผลิตก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

• มะยม "น้ำตาลเบลารุส" แตกต่างกันในผลเบอร์รี่ทรงกลมประมาณ 9 กรัม รสชาติดั้งเดิมและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อของพวกเขาถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์แบบ แม้จะมีความแหลมคมของยอดและผลเล็ก ๆ ของผลเบอร์รี่ แต่มะยมพันธุ์นี้ก็มีรสชาติที่หวาน
• จัดจำหน่ายในภูมิภาค Black Earth มะยม "Krasnoslavyansky". ความสูงค่อนข้างเล็ก "หมวก" แผ่กิ่งก้านสาขา ผลเบอร์รี่ในบางกรณีถึง 10 กรัม ผลเบอร์รี่แทบไม่มีขนปุยมีรสหวานจัดเป็นของหวาน โดยเฉลี่ยแล้ว พืชหนึ่งต้นสามารถผลิตผลเบอร์รี่ได้มากถึง 7.5 กิโลกรัม

รสชาติของมะยมมะยมมีรสหวานปานกลางในขณะที่มีรสเปรี้ยว คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ที่บ้านได้ไม่ยากในการเตรียมอาหารดังกล่าว Pastila ทำมาจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผึ้งน้ำผึ้ง;
• น้ำตาลทราย;
• ไข่ขาว.

สีของจานอาจแตกต่างกันมาก:

• เบอร์กันดี;
• ด้วยโทนสีแดง
• เขียวเข้ม.

ก่อนอื่นเตรียมมะยมน้ำซุปข้น การเลือกผลเบอร์รี่สุกเป็นสิ่งสำคัญมะยมมีผิวหนาผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกไม่เหมาะสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มะยมล้างทิ้งไว้ในกระชอนครู่หนึ่งน้ำควรระบายออก ผลเบอร์รี่ถูกตัดเติมน้ำเล็กน้อยลงในชามกวนผลเบอร์รี่พวกเขาทำ "โจ๊ก" ผลไม้ มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีก้อนเนื้อ จากนั้นใส่ภาชนะที่มีน้ำซุปข้นลงในเตาอบผลิตภัณฑ์จะถูกเคี่ยวเป็นเวลาสามสิบนาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากปรุงอาหารแล้วจะถูกวางบนตะแกรงบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

นอกจากนี้ยังมีอีกทางหนึ่งซึ่งมักจะเรียกว่าธรรมชาติ. หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย ผลิตภัณฑ์สามารถทำให้แห้งกลางแจ้งได้ ในการทำเช่นนี้สารที่เตรียมไว้จะถูกแจกจ่ายบนถาดซึ่งปกคลุมด้วยกระดาษแว็กซ์หรือฟอยล์ สิ่งของที่วางอยู่หน้าบ้านบนพื้นไม้ เป็นเวลาหลายวันที่ผลิตภัณฑ์ถูกลมพัด อบในแสงแดดจึง "พอดี" กับสภาพที่ต้องการ

มาร์ชเมลโลว์ถูกทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าและเตาอบ ด้วยเหตุนี้องค์ประกอบจึงถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบลึก (3 ซม.) จากนั้นจึงเปิดไฟช้าๆ อุณหภูมิ 85 องศาก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารทุกอย่างตามที่ควรจะเป็น ขอแนะนำให้จำจุดสำคัญ: คุณต้องเปิดประตูเตาเล็กน้อยเพื่อให้มีการแลกเปลี่ยนอากาศ เวลาทำอาหารอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

ในทำนองเดียวกัน มาร์ชเมลโลว์สามารถทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า การทดสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ต้องแสดงว่ามาร์ชเมลโล่ไม่เหนียวเหนอะหนะ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้มาร์ชเมลโลว์แห้งจนเกินไปเพื่อไม่ให้กรุบกรอบและไม่เปราะ สินค้าที่ต้องการ:

• มะยม - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• น้ำ 3-4 ถ้วย

ต้องใช้น้ำตาลในการเตรียมน้ำเชื่อมที่มีความหนาแน่นที่ต้องการโดยใช้ความร้อนต่ำมวลจะถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง

สำหรับสูตรอื่นสำหรับมาร์ชเมลโล่มะยมกับน้ำผึ้งคุณจะต้อง:

• มะยม - 1 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง - 300 กรัม

น้ำซุปข้น "อิดโรย" บนไฟที่เล็กที่สุดจนกว่าจะมีความหนืดข้นหนืด จากนั้นเนื้อหาจะถูกทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนกว่าจานจะอุ่น (45 องศาก็เพียงพอ) เพิ่มน้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน การอบแห้งเกิดขึ้นกลางแจ้งโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใดๆ

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำมาร์ชเมลโล่มะยมด้วยการเติมไข่ขาว สารถูกต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น ค่อยๆ เติมน้ำตาลทราย (1/3 กก. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) ในขณะที่คนส่วนผสมต่อไป แยกจากกัน "เจ้าพ่อเจ้าพ่อ" ทำจากไข่ขาวตีเป็นโฟมสีขาวซึ่งมีความหนาแน่นดี หากสารกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมโปรตีนเนื้อหาทั้งหมดจะถูกผสมด้วยเครื่องผสม คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในตู้เย็น พวกเขายังใส่ผลิตภัณฑ์ในถุงปิดผนึก

มะยมมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากมาย เพื่อสนับสนุนภูมิคุ้มกันในฤดูหนาวด้วยการดื่มเครื่องดื่มผลไม้หรือสมูทตี้ ซึ่งหมายถึงการเสริมสร้างความต้านทานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาป้องกันโรคหวัดที่ดีเยี่ยมนอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วกระบวนการใช้เวลาน้อยที่สุด มะยมมักทำร่วมกับลูกเกดดำซึ่งมีวิตามินซีจำนวนมาก ประโยชน์ของ Blackcurrant Smoothie:

• การกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร
• เป็นการป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกได้ดี
• เป็นการป้องกันโรคอย่างมีประสิทธิภาพ เช่น เนื้องอก โรคอัลไซเมอร์ โรคหลอดเลือดหัวใจ การอักเสบใดๆ

ในการทำสมูทตี้กับมะยมและลูกเกดดำ คุณจะต้อง:

• ลูกเกดดำ -100 กรัม
• มะยม - 100 กรัม
• น้ำทับทิม - 200 กรัม
• kefir (ปริมาณไขมัน 1%) -100 กรัม

ผลเบอร์รี่จะถูกล้างด้วยน้ำไหล (ควรใส่กระชอนก่อน) ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นผลไม้จะถูกบดและบดจากมัน น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากผลทับทิมจากนั้นจึงเติมน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในแก้วน้ำทับทิมและผสมให้เข้ากัน

มะยมในน้ำเชื่อมเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ คุณอดไม่ได้ที่จะรักมัน ไม่ยากที่จะทำในครัวเรือนส่วนตัว ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะยม - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร

ผลเบอร์รี่จะถูกล้างในน้ำไหลทำให้แห้งจากนั้นควรตัดหางบนผลเบอร์รี่แต่ละอัน ใช้กรรไกรตัดเล็บขนาดเล็กสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันเจาะผลเบอร์รี่ในหลาย ๆ ที่ การจัดการดังกล่าวทำให้เนื้อหาของผลไม้ไม่ร้อนเกินไปและไม่ "ระเบิด" เปลือกของผลเบอร์รี่

จากนั้นเนื้อหาทั้งหมดจะถูกวางในภาชนะขนาดใหญ่และนำไปที่จุดเดือด ในกรณีนี้จำเป็นต้องกวนมวลเป็นระยะ จากนั้นน้ำเชื่อมก็เริ่มเดือดนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง เป็นการดีในขั้นตอนนี้ที่จะเพิ่มใบราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือแบล็คเคอแรนท์ลงในภาชนะ หลังจากเย็นตัวลงแนะนำให้ระบายเนื้อหาและให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 100 องศา

การจัดการดังกล่าวควรทำสามครั้ง ครั้งสุดท้ายที่ต้มน้ำเชื่อมไม่เกิน 15 นาที สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าการอบชุบด้วยความร้อนมากเกินไป "ฆ่า" ธาตุที่มีประโยชน์ในผลเบอร์รี่ ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามค่าเฉลี่ยสีทองที่นี่ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่มีรสจืด

มะยมน้ำซุปข้นอร่อยมากและปรุงด้วยวิธีนี้ ผลไม้ล้างและวางในกระทะ เทน้ำ (น้ำหนึ่งแก้วต่อมะยม 1.3 กิโลกรัม) เนื้อหากำลังต้ม ผลเบอร์รี่ถูผ่านตะแกรงละเอียด สำหรับน้ำซุปข้นหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้น้ำตาล 500 กรัม ธนาคารจะได้รับการบำบัดล่วงหน้าด้วยไอน้ำ ฝาสำหรับปิดผนึกภาชนะจะดีกว่าที่จะใช้โลหะ

ในการทำแยมโดยไม่ใช้ความร้อนคุณต้อง:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• 2 มะนาว

ผลไม้ควรสุกและแข็งเล็กน้อย พวกเขาจะล้างให้สะอาดในกระชอน หางถูกตัดแต่งด้วยกรรไกรขนาดเล็ก มะนาวลวกด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเนื้อหาทั้งหมดจะถูกนวดอย่างดีบดจากมัน น้ำตาลค่อยๆเติมเนื้อหาทั้งหมดผสม ธนาคารถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ สารถูกจัดวางในภาชนะและใส่ในตู้เย็น

หนึ่งในผลิตภัณฑ์มะยมยอดนิยมที่ปรุง "โดยไม่ต้องปรุง" มีดังนี้ ผลเบอร์รี่ปอกเปลือกและแปรรูปด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลทรายผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เนื้อหาถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บไว้ในตู้เย็น การทำส้มกับมะยมในลักษณะเดียวกันก็ดีมากเช่นกัน การผสมผสานของผลิตภัณฑ์ส้มกับผลไม้เล็ก ๆ ดังกล่าวทำให้เกิดวิตามินที่มีประสิทธิภาพซึ่งเป็นการป้องกันโรคหวัดได้ดี

วิธีทำแยมมะยม ดูวิดีโอถัดไป