สูตรสำหรับแยมมะยมถูผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

ไม่เป็นความลับที่ประโยชน์มากที่สุดสำหรับคนคือผลไม้ที่ปลูกในดินแดนของเขา หากต้องการเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และรสชาติของผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น คุณต้องตุนไว้สำหรับฤดูหนาว เราขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยหลายอย่างสำหรับการทำแยมมะยมผ่านเครื่องบดเนื้อ

มะยมมีชื่อเสียงในด้านวิตามินสูง (C, วิตามินของกลุ่ม B, A), ธาตุขนาดเล็ก (ฟลูออรีน, สังกะสี, เหล็ก, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม) สารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะภายในของมนุษย์ มีการสังเกตว่าผู้ที่บริโภคผลเบอร์รี่เหล่านี้วันละหยิบมือจะมีโอกาสเป็นโรคอ้วน โลหิตจาง โรคเหน็บชา ท้องผูก สายตาสั้นได้น้อย เพิ่มภูมิคุ้มกันและความต้านทานของร่างกาย กรดผลไม้ในผลเบอร์รี่มีกรดแอสคอร์บิกหลายชนิดซึ่งเป็นสาเหตุที่มะยมเรียกว่ากีวีเหนือ

รู้ถึงประโยชน์นี้ ควรบริโภคมะยมตลอดทั้งปีและเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าการอบร้อนจะทำให้วิตามินบางส่วนสูญเสียไป แต่องค์ประกอบส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมะยม เนื่องจากมีเพคตินในปริมาณสูงในองค์ประกอบของมะยม เบอร์รี่นี้จึงเหมาะสำหรับการทำแยม

ในการทำแยมมะยมแม้สำหรับผู้เริ่มต้น คุณควรรู้กฎสองสามข้อ

• อนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยสำหรับแยม แยมบางสูตรเรียกผลมะยมที่ยังไม่สุก
• ผลเบอร์รี่จะต้องล้างในน้ำหลาย ๆ ควรเอากิ่งป๊อปอัปและจุดออกแล้วล้างอีกครั้งในชามกระชอน
• หลังจากล้างแล้ว มะยมแห้งจะดีกว่าโดยวางผลเบอร์รี่ไว้บนผ้าเช็ดตัวบนโต๊ะ
• อย่าให้ผลเบอร์รี่ที่บด เสียหาย หรือเน่าเสียเข้าไปในแยม! ก้านสีเขียวและหางแห้งจากผลเบอร์รี่ใช้กรรไกรตัดเล็บได้ดีที่สุด
• อย่าต้มแยมมากเกินไป มิฉะนั้น เพคตินที่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหารจะไม่ทำให้เกิดความคงตัวเหมือนเยลลี่!
• ห้ามปรุงอาหารด้วยภาชนะอะลูมิเนียม! ออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของกรดผลไม้อลูมิเนียมปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
• อุปกรณ์จัดเก็บแยมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรคลาสสิกไม่ได้ไร้ประโยชน์ แต่เป็นที่นิยมเนื่องจากความเรียบง่ายในการเตรียมการและรสชาติที่ยอดเยี่ยม สำหรับแยมมะยมคลาสสิกจำเป็นต้องบิดผลเบอร์รี่แห้งและปอกเปลือกครึ่งกิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อย้ายมวลมะยมนี้ลงในกระทะใส่น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เมื่อสังเกตสัดส่วนของหนึ่งต่อหนึ่งแล้ว คุณสามารถใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่ได้มากหรือน้อย ใช้ไฟอ่อนคนส่วนผสมเบอร์รี่กับน้ำตาลบ่อยๆ

อย่าแปลกใจกับความสม่ำเสมอของของเหลวหลังจากต้มมวลจะเริ่มข้นและเดือด หลีกเลี่ยงการไหม้กวนบ่อย ๆ ปรุงแยมเป็นเวลา 18-20 นาที ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ดังนี้: คุณต้องวางแยมบนจานรองแล้วใช้ช้อนเล็ก ๆ ทับมัน ไม่ควรเชื่อมต่อขอบที่แบ่งของมวลหวานซึ่งแสดงว่ากระดาษติดเสร็จแล้ว

เทส่วนผสมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับแยมมะยม สารเติมแต่งที่เข้ากันได้ดีกับเบอร์รี่นี้ - ผลไม้รสเปรี้ยวและกระป๋องมินต์

ปอกเปลือกส้มสองผล เปลือกสีขาว ฟิล์ม และเมล็ดพืช สำหรับส้มจำนวนนี้ ให้ใช้มะยม 700 หรือ 800 กรัมและน้ำตาล 1,000 กรัม ข้ามผลเบอร์รี่ด้วยเนื้อส้มผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการก็สามารถถูมวลเพิ่มเติมผ่านตะแกรงได้ ดังนั้นเมล็ดส่วนใหญ่จากผลเบอร์รี่และอนุภาคหยาบจะถูกลบออก

ใส่เนื้อหาของกระทะบนเตา รอให้เดือด คนตลอดเวลา และเติมน้ำตาลทั้งหมด ต้มแยมให้ได้ความหนืดที่ต้องการเป็นเวลา 20-30 นาที แยมสำเร็จรูปหนึ่งหยดจะคงรูปร่างและไม่กระจาย ใส่แยมลงในชามที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเปรี้ยวเกินไปอัตราน้ำตาลในสูตรจะเพิ่มขึ้น สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมให้ใช้มะนาวขนาดใหญ่สองลูกและหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ซาฮาร่า ลวกมะนาวในน้ำเดือดเพื่อทำความสะอาดได้ดียิ่งขึ้น ผลไม้รสเปรี้ยวหนึ่งผลปอกเปลือกและเมล็ดออกให้หมด ส่วนผลที่สองหั่นด้วยความเอร็ดอร่อย บดผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่ที่สะอาดด้วยเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำซุปข้นส้มเบอร์รี่กับน้ำตาลทั้งหมด ทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้านำไปต้มบนไฟอ่อนๆ เอาโฟมที่ได้ออกแล้วคนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 15 ถึง 20 นาที ปิดแยมร้อนในชามปลอดเชื้อ

กีวีขนาดใหญ่ 3 หรือ 4 ผล, มะยมน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม (700 กรัม) เล็กน้อย, น้ำตาล 1,000 กรัม, ใบสะระแหน่ 8-10 ใบ เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ล้างแล้วปอกเบอร์รี่ หั่นกีวีที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ ล้างใบสะระแหน่

ผ่านเครื่องบดเนื้อให้ชกกีวีกับมะยมใส่น้ำตาลรอ (20-25 นาที) จนกระทั่งน้ำซุปข้นดูดซับน้ำตาลทราย นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ใส่สะระแหน่สับประมาณ 5-10 นาที

การผสมผสานผลเบอร์รี่สองประเภทเข้าด้วยกันจะทำให้ได้ผลเบอร์รี่ที่ไม่ธรรมดา แยมไม่เพียงเตรียมจากมะยมเดียว แต่ยังมีลูกเกดหรือราสเบอร์รี่ด้วย

ใช้ลูกเกดแดงและมะยมหนึ่งปอนด์น้ำตาล 100 กรัมน้ำต้ม 3 ถ้วย ใส่น้ำตาลและน้ำลงในชาม multicooker นำไปต้มในโหมด "ทำอาหาร" เทผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 30-35 นาที

ใช้มะยมสีชมพูหรือสีแดงและราสเบอร์รี่อย่างละ 1 กก. น้ำตาล 1800 กรัม ต่อยผลเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ทางที่ดีควรลดจำนวนเมล็ดโดยการกรองมวลผ่านตะแกรง เทน้ำตาลและต้มส่วนผสมจนข้นตามต้องการเป็นเวลา 15-25 นาที

• ไม่ใช่แม่บ้านสาวทุกคนที่มีผู้ช่วยในครัวเช่นเครื่องบดเนื้อ มันอาจจะถูกแทนที่ด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​- เครื่องปั่น ผลเบอร์รี่บดสะดวกกว่าสำหรับพวกเขาและล้างง่ายกว่า
• หากปริมาณผลเบอร์รี่ไม่มากเกินไป คุณสามารถปรุงแยมในหม้อหุงช้าได้ แยมจะไม่ไหม้ เป็นการดีกว่าที่จะทำแยมในโหมด "ดับ" - ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือในโหมด "ทำอาหาร" - 30-40 นาที
• หากเก็บแยมไว้ในตู้เย็นก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารมันถูกจัดทำในลักษณะเดียวกันเฉพาะอัตราน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น: ใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่กิโลกรัมผสมกับผลเบอร์รี่บดปิดในภาชนะที่ปลอดเชื้อและเก็บไว้ในตู้เย็น ทานให้อร่อย!

วิธีทำแยมมะยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอถัดไป