สูตรมะยมและส้มแสนอร่อยโดยไม่ต้องปรุง

แยมเย็นที่ทำจากส้มและมะยมมีรสชาติที่เหลือเชื่อและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย อาหารอันโอชะนี้ไม่เพียง แต่ให้ความรู้สึกสดชื่นในฤดูร้อนและให้พลังงานตลอดทั้งวัน แต่ยังสามารถป้องกันการพัฒนาของโรคบางชนิดได้อีกด้วย มักเสิร์ฟแยมเบอร์รี่กับแพนเค้ก ชาไม่หวาน และขนมอบร้อน นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายหรือโรลแบบโฮมเมด

การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและอนุญาตให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสิบสองเดือน คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงแยมมะยมและแยมส้มที่อร่อยและหอมที่สุด รวมถึงขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมที่ใช้อย่างไรในบทความนี้

การเลือกวัตถุดิบเป็นเรื่องของรสนิยม สำหรับแยม - เบอร์รี่ในกรณีนี้มะยมจะถูกเลือกตามความต้องการของคุณ ความหลากหลายสามารถเป็นอะไรก็ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับมะยมมีสูตรบางอย่างสำหรับทำแยมที่ช่วยให้คุณเปิดเผยลักษณะเฉพาะของความหลากหลายโดยเฉพาะ สิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การเน้นคือส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างถูกต้องและการเตรียมการ

ในกรณีของส้ม สิ่งต่าง ๆ นั้นซับซ้อนกว่ามาก โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย มีคำแนะนำบางประการสำหรับการเลือกผลไม้รสหวานและอร่อยก่อนอื่น ให้ใส่ใจกับลักษณะของส้ม เปลือกของผลไม้ที่ฉ่ำและอร่อยนั้นมีความสม่ำเสมอ ความสว่าง และความเรียบเนียน จุดสีแดงขนาดเล็กบ่งบอกถึงความสุกของส้ม

ความพรุนที่แข็งแกร่งบ่งบอกถึงเปลือกหนา อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เครื่องบ่งชี้ว่าส้มจะไม่อร่อย ข้อเสียของเปลือกหนาคือทำให้น้ำหนักของผลเยอะ และข้อดีที่ชัดเจนประการหนึ่งคือการปอกง่าย

แต่ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ผิดปกติเป็นหลักฐานว่ามีการใช้สารเคมีในการเพาะปลูกเพื่อเพิ่มขนาดของผล การรับประทานส้มดังกล่าวไม่เพียงแต่ไม่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย

อย่าลืมว่าการไม่ใช้ความร้อนหมายถึงการใช้ส่วนผสมที่บริสุทธิ์เท่านั้น ต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการเตรียมการ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแยมเพื่อสุขภาพด้วย

• ในการเริ่มต้นให้เลือกผลเบอร์รี่ที่สุกหรือสุกเกินไป มะยมดังกล่าวเหมาะสำหรับแยมซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องปรุงโดยการบดหรือบด
• ถัดไปมะยมจะถูกล้างให้สะอาดในชามลึกด้วยน้ำเย็น หากจำเป็นให้กำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเป็นสีน้ำตาล หางมะยมที่มีลักษณะเฉพาะทั้งสองด้านของผลเบอร์รี่จะถูกลบออกด้วยกรรไกร
• ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ควรล้างเมล็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดมะยมจากด้านบนและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง โดยไม่รบกวนรูปร่างของผลเบอร์รี่

• เป็นเรื่องปกติที่ส้มที่เติมลงในแยมจะมีรสขม นี่เป็นเพราะชั้นในของเปลือกสีขาว เส้นใยบางส่วนยังคงอยู่บนสีส้ม แม้ว่าจะลอกเปลือกออกแล้วก็ตาม คุณต้องกำจัดพวกมันด้วย
• ความขมสามารถปรากฏขึ้นได้เมื่อเพิ่มความเอร็ดอร่อย มีวิธีขจัดความขมออกจากผลไม้รสเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลไม้ในน้ำสะอาดเย็น ๆ เป็นเวลาสิบสองชั่วโมงหรือเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที
• ผลไม้รสเปรี้ยวที่จะใช้กับเปลือกจะถูกล้างด้วยแปรงหลายครั้ง จากนั้นเทผลไม้ด้วยน้ำเดือด วิธีนี้จะทำความสะอาดผลไม้รสเปรี้ยวจากสารเคมีที่ใช้ในการปลูกหรือเก็บผลไม้
• นอกจากนี้ยังสามารถทำแยมจากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่ผ่านการแปรรูปแล้วนั่นคือล้างและปอกเปลือก
• หลังจากดำเนินการทั้งหมดข้างต้นแล้วมะยมและส้มสามารถใช้เพื่อเตรียมสูตรแยมที่แน่นอนได้

วิธีการทำแยมเย็น ๆ นั่นคือโดยไม่ต้องใช้ความร้อนเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถรักษาความสดของส่วนผสมได้อย่างง่ายดาย ไม่เพียงแต่ประโยชน์ใช้สอยอย่างเต็มที่เท่านั้น การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ใช้เวลาไม่นาน จำเป็นต้องรอจนกว่าน้ำตาลทรายจะละลายจนหมดในมวลเบอร์รี่สีส้ม หลังการปรุงอาหาร แนะนำให้วางแยมลงในช่องแช่เย็น เนื่องจากแยมรสหวานจากเบอร์รี-ซิตรัสสามารถเริ่มหมักที่อุณหภูมิอุ่นได้

ในการเตรียมอาหารอันโอชะจากผลไม้รสเปรี้ยวจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด สำหรับมะยมหนึ่งส่วนให้ใช้น้ำตาลทรายสองส่วน และสำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้ผลไม้รสเปรี้ยวสองหรือสามผล ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เนื้อหาเด่นของส้มในแยมจะให้รสหวานในทางตรงกันข้ามมะยมจำนวนมากจะสร้างรสเปรี้ยว

มีสูตรอาหารที่แนะนำว่าถ้าส้มของคุณมีรสหวานมาก ให้แทนที่ด้วยมะนาว คุณสามารถใช้มะนาวครึ่งลูกหรือทั้งผลก็ได้ ต้องขอบคุณเขาที่คุณไม่เพียง แต่เสริมสร้างองค์ประกอบด้วยวิตามินเพิ่มเติม แต่ยังเพิ่มอายุการเก็บของแยมอย่างมีนัยสำคัญ

ขั้นตอนการทำอาหารไม่ควรทำให้คุณลำบาก เนื่องจากวิธีการทำแยมแบบเย็นไม่เกี่ยวข้องกับการอบชุบด้วยความร้อน แม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถจัดการกับผลิตภัณฑ์นี้ได้

• ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องบดมะยมก่อนแปรรูปอย่างระมัดระวังตามกฎข้างต้น ผลไม้รสเปรี้ยวที่ปอกเปลือกแล้วยังผ่านขั้นตอนการบดโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อ
• จากนั้นผลเบอร์รี่และผลไม้ที่บดแล้วจะผสมกับน้ำตาลทรายละเอียดและทิ้งไว้จนน้ำตาลละลายหมด โดยปกติ ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาสิบห้าถึงสามสิบนาที หลังจากเวลาผ่านไป แยมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ไม่จำเป็นต้องใช้ขวดปิดผนึกที่มีฝาปิด ฝาพลาสติกที่ใช้ซ้ำได้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ แยมที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในช่องแช่เย็นเพื่อจัดเก็บและแช่ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา

อีกวิธีที่น่าสนใจในการทำแยมมะยมและส้มโดยไม่ใช้ความร้อนคือสูตรกล้วย

• ดังนั้นจากส่วนผสมที่คุณจะต้องได้รับ: มะยมสดหนึ่งกิโลกรัม (พันธุ์ใดก็ได้) ส้มหนึ่งผล กล้วยสองลูก น้ำตาลทรายหกร้อยกรัม เพื่อให้ได้วิตามินแยม ให้แปรรูปผลมะยม โดยปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของการเตรียมอย่างเคร่งครัด
• ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจะต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อกำจัดเมล็ดที่อยู่ในเนื้อของผลไม้ ลอกเปลือกออกจากกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ถัดไป ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกโอนไปยังเครื่องผสมและตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเทลงในชามที่สะอาดและเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ
• แยมจะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการใส่ หลังจากนั้นสามารถใช้กระดาษติดหรือส่งไปยังช่องแช่เย็นเพื่อจัดเก็บ
• สูตรนี้ช่วยให้สามารถใช้น้ำตาลอ้อยเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาลทรายทั่วไป

แยมเบอร์รี่ - ซิตรัสที่เติมกีวีจะช่วยให้ร่าเริงแม้ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

• คุณจะต้องตุน: มะยมหนึ่งกิโลกรัม ส้มสองผล กีวีสามชนิด และน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม วิธีเย็นในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ยังไม่ต้องใช้เวลามากเหมือนสองสูตรก่อนหน้านี้
• ก่อนอื่นประมวลผลผลไม้และผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังในกรณีของกีวี คุณจะต้องเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวถูกตัดด้วยเปลือกและปอกเปลือก
• จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสม ปัดหรือบดส่วนผสมทั้งหมดจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น โอนมวลที่ได้ลงในชามลึก
• ถัดไปเพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายที่ต้องการ เนื่องจากกีวีและผลมะยมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย จึงอนุญาตให้เติมน้ำตาลเพิ่มได้อีกเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและผลลัพธ์ที่ต้องการ
• คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกภายในห้าชั่วโมง ในช่วงเวลานั้น เม็ดน้ำตาลทรายจะละลายในส่วนผสมของผลไม้เบอร์รีขูด
• โอนแยมที่เหลือไปยังภาชนะจัดเก็บและส่งไปยังช่องแช่แข็ง คุณจึงสามารถเก็บแยมได้นานถึงสิบสองเดือน
• ขอแนะนำให้วางแยมบางส่วนลงในช่องแช่เย็น จึงไม่ต้องรอทุกครั้งที่ส่วนผสมของวิตามินละลาย

โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกสำหรับการทำแยมส้มและมะยมไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยและน่ารับประทานมาก นี่เป็นเพราะส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างกลมกลืนอย่างไม่น่าเชื่อ ความอ่อนโยนของเนื้อมะยมและกลิ่นหอมของส้มที่น่าตื่นตาตื่นใจเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมและจุดเด่นของอาหารอันโอชะนี้คือกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งเป็นรสชาติที่น่าพึงพอใจ

เมื่อส่วนผสมทั้งสองนี้รวมกันแล้ว แยมจะมีความหนามากกว่าแยมที่ทำมาจากส้มหรือผลมะยม แม้จะเตรียมแยมไว้ค่อนข้างง่าย แต่เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้คุณปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

• การให้ความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้น้ำเชื่อมข้นมาก และมีความเหนียวข้นคล้ายเยลลี่ และผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยการบดหรือบดส่วนผสมล่วงหน้าจะทำให้ของเหลวมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
• เพื่อไม่ให้แยมคลายความขมขื่นจำเป็นต้องกำจัดเปลือกและชั้นสีขาวหลวม ๆ ที่อยู่บนเนื้อส้ม เมื่อทำการปรับเปลี่ยนเหล่านี้แล้วผลิตภัณฑ์จะรับประกันว่าจะไม่ขมขื่น
• เปลือกส้มมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์เช่นเพกติน ช่วยลดคอเลสเตอรอล ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ และลดความเสี่ยงของมะเร็ง การเติมแยมจะเพิ่มความหนืดของความสม่ำเสมอ

• อย่าลืมว่าแยมส้มและมะยมจะได้ความสม่ำเสมอของเยลลี่หลังจากใช้เวลาในขวดโหลระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้นให้ทำตามคำแนะนำของสูตรที่คุณเลือก แม้ว่าคุณจะรู้สึกว่าความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ไม่ตรงกับคำอธิบายก็ตาม
• การผสมผสานของส้มและมะยมให้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และการเตรียมแยมจากพวกเขาจะช่วยให้คุณได้รับวิตามินที่จำเป็นและธาตุที่มีประโยชน์แม้ในฤดูหนาว

วิธีทำแยมมะยมกับส้มและมะนาวแบบราชวงศ์ ดูวิดีโอถัดไป