มะยมแช่แข็ง: คุณสมบัติและสูตรอาหาร

ผลเบอร์รี่เป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดในฤดูร้อน อุดมไปด้วยวิตามินและเป็นเครื่องตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานที่หลากหลาย เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้ตลอดทั้งปี พวกเขาต้องแช่แข็ง การแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาอาหารไว้ที่บ้านเป็นเวลานาน ในบทความนี้ เราจะพิจารณาผลเบอร์รี่แช่แข็งโดยใช้มะยมเป็นตัวอย่าง

ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนคือเมื่อใช้วิธีนี้ในการเก็บรักษา ผลไม้ของคุณจะเก็บวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดไว้ ในแยมหรือผลไม้แช่อิ่มเดียวกัน มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์น้อยกว่าในผลเบอร์รี่แช่แข็งเกือบ 80% นอกจากนี้ผลไม้จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติ และตู้แช่แข็งที่ทันสมัยสามารถรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย

หากคุณแช่แข็งมะยมอย่างถูกต้อง แม้หลังจากเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน พวกมันก็จะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมและจำนวนแคลอรี วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลเบอร์รี่: B1, B2, วิตามินซีในปริมาณเดียวกับผลไม้ที่เพิ่งเก็บจากพุ่มไม้

ในบางช่วงเวลา อาหารจากตู้เย็นจะดีกว่าสดด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น มะยมแช่แข็งแทบไม่มีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นอันตราย เช่น ตะกั่วหรือผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการป้องกันพืชและการควบคุมศัตรูพืช

และคุณยังสามารถเปรียบเทียบผลเบอร์รี่แช่แข็งกับผลไม้ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาวได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ผลเบอร์รี่จากตู้เย็นของคุณนำหน้าผลิตภัณฑ์เรือนกระจกในหลาย ๆ ด้าน

หากต้องการเก็บมะยมให้อยู่ในรูปแบบดั้งเดิม คุณสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกใหม่หรือในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น อย่าเก็บผลไม้แช่แข็งไว้ในถุงที่คุณใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น เนื่องจากผลไม้เหล่านี้ไม่น่าจะปิดสนิท และมักจะได้กลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไปแล้ว

และอย่าเก็บมะยมแช่แข็งในภาชนะแก้ว โหลและภาชนะที่คล้ายกันจะแตกขณะอยู่ในช่องแช่แข็ง ซึ่งจะทำให้ขนมของคุณเสียหายทั้งหมด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์นี้ในภาชนะขนาดเล็ก และมีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่น ในชามขนาดใหญ่ ขนมของคุณจะแช่แข็งเป็นเวลานานมาก ส่วนเล็ก ๆ จะละลายน้ำแข็งได้ง่ายกว่ามาก เพราะคุณไม่จำเป็นต้องเอาภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งใบออกจากตู้เย็น และแช่แข็งส่วนเกินอีกครั้ง ภาชนะพลาสติกที่มีความจุ 500 กรัมถือว่าเหมาะสำหรับเก็บมะยม

ต้องวางพืชผลในจานโดยบีบผลิตภัณฑ์เล็กน้อยเพื่อให้อากาศที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากภาชนะ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น คุณจะจบลงด้วยผลมะยมที่บดแล้วแทนที่จะเป็นผลเบอร์รี่ทั้งผล ลองเลือกภาชนะใสดูจะสะดวกกว่ามาก หากจานของคุณทึบแสง คุณสามารถเซ็นชื่อด้วยปากกาสักหลาด ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเปิดทุกครั้ง ตรวจสอบว่าคุณมีขนมชิ้นไหนที่เหมาะสม และการแทรกซึมของอากาศเข้าสู่ภาชนะเป็นระยะจะส่งผลเสียต่อผลเบอร์รี่

มะยมไม่เป็นที่นิยมมากเมื่อเทียบกับผลเบอร์รี่อื่นๆอย่างไรก็ตาม เบอร์รี่นี้ดีกว่าผลไม้อื่นๆ ทั้งหมดที่สามารถรักษาภูมิคุ้มกันในร่างกายมนุษย์ได้สูง

ด้านล่างเราจะพิจารณารายละเอียดวิธีการเลือกมะยมเพื่อแช่แข็งในภายหลัง

1. ในโลกสมัยใหม่มีผลไม้เล็ก ๆ มากมายหลายชนิด ผลสุกมีสีเหลืองอ่อน โปร่งใส สีแดง และสีเขียวอ่อน มีหลายพันธุ์ที่สามารถกำหนดความสุกได้โดยจุดลักษณะที่ปรากฏบนผิวหนังของผลเบอร์รี่เท่านั้น
2. ปริมาณสารอาหารที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่นี้ขึ้นอยู่กับสีทั้งหมด มีประโยชน์มากที่สุดคือผลเบอร์รี่สีขาวหรือสีเขียวอ่อน วัฒนธรรมสีแดงนั้นหวานมาก และยิ่งร่มเงาเข้ม มะยมก็ยิ่งหวาน ดังนั้นเบอร์กันดีจึงหอมหวานที่สุด

ควรแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดเท่านั้น ไม่อนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกหรือเสียหาย

1. ก่อนเก็บเกี่ยวต้องแน่ใจว่าได้สัมผัสผลไม้ด้วยมือของคุณ มะยมสุกจะมีความยืดหยุ่น หากผลเบอร์รี่ถูกกดทับก็จะสุกเกินไป และถ้ามันยากเกินไปก็ควรรอพร้อมเก็บผลไม้
2. หากคุณต้องการแช่แข็งมะยมมากกว่าหนึ่งฤดูหนาว เมื่อคุณเก็บผลไม้ ให้พยายามเก็บผลเบอร์รี่พร้อมกับก้าน รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ นี้ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินได้มาก
3. หลังจากที่คุณตากผลมะยมให้แห้งแล้ว ให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าไม่มีความชื้นที่โคนของผลเบอร์รี่ถัดจากก้าน วิธีนี้คุณจะหลีกเลี่ยงการเน่าเปื่อยของผลิตภัณฑ์ หากคุณไม่สามารถแช่แข็งได้ทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวหรือซื้อจากตลาด ให้วางไว้ในที่ที่ไม่มีแสงแดดและไฟ สถานที่นี้ควรมีอากาศถ่ายเทได้ดี
4. หากคุณกำลังจะแช่แข็งผลเบอร์รี่สองสามวันหลังจากเก็บเกี่ยว ในกรณีนี้พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ไม่ควรล้าง ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน

หลังจากที่คุณได้รวบรวมวัฒนธรรมของคุณแล้ว ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทำอาหารล่าช้า

• มะยมควรแช่เย็นภายในสองสามชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณรวบรวมมันจากสวนของคุณ ยิ่งคุณปรุงผลไม้ได้เร็วเท่าไหร่ ของแช่แข็งก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
• ก่อนที่จะแช่แข็งมะยมพวกเขาจะต้องล้างและทำความสะอาดใบ ระวังเมื่อทำความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะไม่ทำลายผลไม้ในกระบวนการ แม่บ้านบางคนแช่แข็งผลเบอร์รี่ด้วยกลีบและทำความสะอาดหลังจากละลายน้ำแข็งก่อนเสิร์ฟ

• เลือกผลเบอร์รี่สุกเต็มที่เท่านั้น หากคุณแช่แข็งผลไม้ที่ยังไม่สุก หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว มันจะไม่สื่อถึงรสชาติใด ๆ แม้จะเติมน้ำตาลจำนวนมากก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินในตัวอย่างดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บรักษาไว้
• หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บมะยมในฤดูหนาวทั้งหมดในรูปแบบแห้งเท่านั้นจะต้องเลือกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ไม่ใช่ทุกความหลากหลายที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งเช่นนี้ นำผลเบอร์รี่ที่มีรสหวานและเปลือกหนา
• ผลไม้ผิวบางดีที่สุดสำหรับน้ำซุปข้นมะยมหวาน ผลเบอร์รี่เหล่านี้เหมาะสำหรับการปรุงด้วยน้ำเชื่อม โดยการจุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมแล้วแช่แข็ง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลไม้จะไม่เสียหาย

• การเก็บเกี่ยวควรทำทันทีหลังจากพระอาทิตย์ขึ้นในตอนเช้าเพื่อไม่ให้มีน้ำค้างบนผลไม้ วิธีนี้คุณจะหลีกเลี่ยงความชื้นส่วนเกินก่อนจัดเก็บ
• ถัดไป คุณต้องผ่านมะยมทีละตัว ทำความสะอาดจากเศษ สิ่งสกปรก กำจัดตัวอย่างที่เสียหายหรือเน่าเสีย และเอาใบออก
• ล้างมะยมให้ดี ไม่แนะนำให้ล้างด้วยน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน เกลี่ยให้ทั่วและรอให้แห้งสนิท
• ด้วยมือที่แห้ง ให้จัดเรียงผลเบอร์รี่อีกครั้ง

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับการเตรียมและความแตกต่างของการจัดเก็บอาหารอันโอชะนี้

ในการเตรียมส่วนผสมให้เลือกผลเบอร์รี่สุก ขอแนะนำให้ใช้ผู้ที่มีผิวที่บางที่สุด และตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

อย่างไรก็ตามเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรใช้ไม้ดันและทำงานด้วยมือ ความจริงก็คือเมื่อผลเบอร์รี่สัมผัสกับขาโลหะของเครื่องผสมพวกเขาจะออกซิไดซ์และวิตามินจะไม่ถูกเก็บไว้ในนั้น

มะยมหนึ่งกิโลกรัมเทน้ำตาล 350 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากการแช่เล็กน้อยน้ำซุปข้นจะถูกเทลงในภาชนะแล้วส่งไปแช่แข็ง

เตรียมชามขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้าแล้ววางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วปอกเปลือกและแห้งไว้ที่นั่น

มะยมหนึ่งกิโลกรัมเต็มไปด้วยน้ำตาล 400 กรัม ในกรณีนี้ควรผสมอย่างระมัดระวังและช้าๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละสำเนาถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นคุณสามารถส่งไปยังจานพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง

หากคุณเก็บเกี่ยวผลไม้ที่มีผิวบางแล้ว แต่ไม่ต้องการบดให้ละเอียด คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ในน้ำเชื่อมพิเศษได้ ตากผลเบอร์รี่ให้แห้งแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก

น้ำเชื่อมทำด้วยมือ: น้ำตาลและน้ำเจือจางในอัตราส่วน 1: 2 หลังจากที่เย็นลงแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่มีมะยมเพื่อให้ผลเบอร์รี่ที่อยู่ด้านบนสุดยังคงอยู่ภายใต้ของเหลว ไม่จำเป็นต้องเติมภาชนะที่ด้านบนระยะห่างจากด้านบนของจานควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม. เราปิดภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง

เมื่อคุณต้องการละลายของหวาน คุณเพียงแค่เอาจานออกจากตู้เย็นและรอจนกว่าขนมจะละลายหมด

เตรียมถาดสองสามถาด คลุมด้วยกระดาษรองอาหาร จากนั้นเกลี่ยมะยมแห้งและแช่ในช่องแช่แข็ง 2 ชั่วโมง หลังจากที่แข็งตัวแล้ว คุณสามารถถ่ายโอนไปยังกระดาษแก้วแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาไว้ได้นาน

สำหรับการเตรียมการดังกล่าว คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 กก. มะยม 1 กก. และส้มหนึ่งผล

ส้มควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปอกเปลือก ผิวไม่จำเป็นต้องถูกลบออก เตรียมมะยมและหลังจากปอกเปลือกแล้วให้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับส้ม โรยมวลทั้งหมดนี้ด้วยน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มมะนาวขูด จากนั้นคุณสามารถจัดวางในภาชนะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ตามรีวิวนี่เป็นสูตรที่อร่อยที่สุด

มะยมมีประโยชน์มากสำหรับเด็กและวัยรุ่น ผลเบอร์รี่เหล่านี้สามารถปกป้องร่างกายจากโรคไวรัสต่างๆ พวกเขาถือเป็นความรอดที่แท้จริงในฤดูหนาวระหว่างโรคเหน็บชา

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับวิธีทำมะยมและขนมส้มแสนอร่อย