สิ่งที่สามารถทดแทนแป้งข้าวโพด?

แป้งถูกใช้ในด้านต่าง ๆ ของชีวิต พวกเขาประมวลผลอุปกรณ์ลินินขนสะอาด ใช้เป็นผลิตภัณฑ์ฟอกสีและทำความสะอาด และในด้านอื่นๆ โดยเฉพาะในการปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมดังกล่าวประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และธาตุต่างๆ มากมาย ดังนั้นการรับประทานอาหารที่อิ่มตัวมากเกินไปจึงปลอดภัยต่อสุขภาพ อาหารที่มีสารนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ข้าวโพดส่วนใหญ่ใช้สำหรับหม้อปรุงอาหารและบิสกิต อย่างไรก็ตาม หลายคนมักสงสัยว่าอะไรสามารถทดแทนแป้งในการอบได้ในกรณีที่ไม่มี

แป้งส่วนใหญ่ใช้ในอาหารประเภทต่อไปนี้:

• ซุปผลไม้
• เครื่องดื่มรสเปรี้ยว
• ซอส;
• ผลิตภัณฑ์บิสกิต
• หม้อปรุงอาหาร;
• ทอด

ใช้ในการอบเนื่องจากคุณสมบัติหลักสองประการ:

• ให้ความหนาแน่น
• ขจัดความชื้นส่วนเกิน

แป้งมีส่วนทำให้แป้งบิสกิตแห้งและโปร่งสบายขึ้น และคุกกี้ก็ร่วน ในแพนเค้กอาหารจะแทนที่ไข่เพื่อความหนาแน่นและความหนืดจะถูกเติมลงในไส้ผลไม้และเบอร์รี่

ในสถานการณ์ส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันฝรั่งได้ และในทางกลับกันและนี่คือความจริงที่ว่าแป้งข้าวโพดมักใช้ในของหวาน และแป้งมันฝรั่งมักไม่ค่อยใช้ในอาหารหวาน นี่เป็นเพราะรสนิยมของพวกเขา

การเปลี่ยนแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะทำได้โดยแทนที่ข้าวโพดสองช้อนโต๊ะ เนื่องจากมันฝรั่งมีความข้นหนืดมากกว่า ตัวอย่างเช่น หากคุณนำทั้งสองพันธุ์ในปริมาณเท่ากันและปรุงเยลลี่แยกจากกัน จากนั้นมันฝรั่งก็จะเป็นเครื่องดื่มที่ใสและหนืด และข้าวโพดจะมีลักษณะที่คล้ายกับผลไม้แช่อิ่มขุ่น

ซอส ไม่ว่ามันจะเป็นอะไรก็ตาม ควรมีความหนาอยู่เสมอ ด้วยเหตุนี้จึงมีแป้ง ปริมาณขึ้นอยู่กับความหนาของซอสที่ต้องการ ส่วนประกอบหลายอย่างอาจเหมาะสมที่จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นี้

• แป้ง. ค่อยๆ นำลงไปในน้ำเย็นที่ต้มแล้วเติมลงในซอสก่อนปรุงอาหารในขั้นตอนสุดท้าย
• เมล็ดแฟลกซ์บด พวกเขาจะเจือจางในน้ำเย็นและต้มก่อนที่จะเพิ่ม
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว เทผลิตภัณฑ์ลงในจานแล้วคนให้เข้ากัน

เพื่อให้ได้ซอสที่มีคุณภาพเหมาะสม ต้องเติมผลิตภัณฑ์ที่มีความข้นขึ้นโดยใช้ไฟอ่อนๆ และคนอย่างสม่ำเสมอ ในกรณีนี้จานที่มีความสอดคล้องที่ต้องการจะออกมา

ในหม้อตุ๋นชีสกระท่อมควรเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาด้วยเซโมลินาในอัตราส่วน 1: 1

ในไอศกรีม แป้งสาลีร่อนในปริมาณเดียวกับแป้ง เหมาะที่จะใช้แทนแป้งข้าวโพด

เมื่อเตรียมชิ้นเล็กชิ้นน้อยแป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้งหนึ่งในพันธุ์:

• ข้าวโอ๊ต;
• บัควีท;
• จากข้าวโพด

แป้งถูกแทนที่ด้วยวิธีเดียวกับในตัวอย่างก่อนหน้า คุณสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งดิบขูดละเอียด อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่การทดแทนที่สมบูรณ์เนื่องจากมันฝรั่งมีแป้ง แป้งยังใช้เพื่อทำให้ครีมเค้กข้นขึ้น แต่เนื่องจากมีรสจืดซึ่งเป็นผลมาจากรสชาติของครีมแย่ลงจึงไม่แนะนำให้ใช้ ในกรณีนี้ แป้งสามารถเปลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• Semolina. ต้องต้มก่อนผลิตภัณฑ์จะต้องเพิ่มดังนี้นมครึ่งลิตรเซโมลินา 80 กรัมน้ำตาล 40 กรัมผิวเลมอนหนึ่งช้อนชา แล้วก็ทาครีมเท่านั้น
• เจลาติน. ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้แทนแป้งในการเตรียมครีมได้ ในสถานการณ์เช่นนี้จะต้องเจือจางตามคำแนะนำ มวลที่ได้จะผสมกับครีมสำเร็จรูป ทาครีมหลังจากที่เย็นลงแล้ว
• มะพร้าวขูด. สำหรับสิ่งนี้มันค่อนข้างเหมาะสมในสภาพพื้นดิน ขี้กบจะทำให้ครีมที่ยอดเยี่ยม สิ่งเดียวคือต้องใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยในการเตรียมครีม เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะละลายได้นานกว่า ชิปถูกเทลงในครีมที่เตรียมไว้ในปริมาณสามช้อนโต๊ะต่อลิตร

ผลิตภัณฑ์ข้างต้นทำให้สามารถสร้างความสม่ำเสมอเหมือนกับที่เติมแป้งลงไป ในขณะเดียวกันครีมทั้งหมดก็มีรสชาติที่ถูกใจและอุดมไปด้วยสารอาหาร

ในการเตรียมไส้สำหรับการอบจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ให้ความหนาแน่นกับจาน

• ไข่. พวกเขาจะเพิ่มเนื้อ มันฝรั่ง และไส้ผักอื่น ๆ
• แป้ง. ใช้สำหรับใส่ไส้ได้หลากหลายทั้งรสเค็มและรสหวานส่วนใหญ่ใช้แป้งสาลี แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวโพด บัควีท ข้าวโอ๊ตค่อนข้างเหมาะสม เพิ่มในรูปแบบแห้งในปริมาณห้าช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของไส้

ใช้แทนแป้งในอาหารต่างๆ รวมทั้งของหวาน การอบจะโปร่งสบายเมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

เนื่องจากแป้งถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้น จึงสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นที่มีคุณสมบัติเหมือนกันได้ ตัวอย่างเช่น:

• ไข่;
• แป้ง (จากข้าวสาลี, ข้าวไรย์, บัควีท, แฟลกซ์, ข้าวโอ๊ต);
• วุ้นวุ้น;
• เจลาติน;
• semolina;
• เกล็ดมะพร้าว;
• เกล็ดขนมปัง

แป้งใช้ในการอบเป็นองค์ประกอบที่แยกจากกันและกระจายแป้งในสัดส่วนที่เท่ากัน ในกรณีที่ไม่มีแป้งก็สามารถแทนที่ด้วยแป้งได้อย่างสมบูรณ์ แป้งที่เหมาะสมที่สุดทำมาจากบัควีท แฟลกซ์ ข้าวสาลี และข้าวไรย์ แป้ง บัควีท และเมล็ดแฟลกซ์ทำได้ง่าย ๆ ด้วยตัวคุณเอง คุณเพียงแค่ต้องบดเมล็ดแฟลกซ์หรือสะเก็ดบัควีท

แป้งที่นวดบนแป้งโดยเฉพาะจะต้องร่อนอย่างระมัดระวังและซ้ำ ๆ โดยเติมผงฟูเล็กน้อย เป็นผลให้การอบจะเหมือนกับการใช้แป้งนั่นคือโปร่งสบายเบาและพอใจในลักษณะที่ปรากฏ แป้งผงจะต้องมีปริมาณเท่ากับแป้ง

ในกระบวนการเตรียมคัสตาร์ด แป้งร่อนแป้งยังใช้สำหรับชั้นอบ - ดีที่สุดถ้ามาจากข้าวสาลี มันจะสร้างเอฟเฟกต์ที่ต้องการของความหนาแน่นในครีมเช่นเดียวกับจากแป้ง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะผสมมวลให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

เมื่ออบ ไข่จะจับส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ทำหน้าที่เป็นผงฟู และทำให้ผลิตภัณฑ์ร่วนและฟู ไข่หนึ่งฟองแทนที่แป้งสองช้อนโต๊ะจากข้าวโพดหรือมันฝรั่งอย่างเต็มที่

ไข่ไก่สามารถใช้แทนแป้งได้เมื่อทำวิปปิ้งครีมสำหรับเค้ก สำหรับขั้นตอนนี้ คุณต้องใช้เฉพาะไข่แดง นมเล็กน้อย และน้ำตาลเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในครีมซึ่งอยู่ในสถานะเดือด

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการแทนที่แป้งด้วยไข่คือการลดแคลอรี่ในการอบเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของโปรตีนในผลิตภัณฑ์ปริมาณคาร์โบไฮเดรตลดลง

Semolina ดูดซับความชื้นส่วนเกินบวม โดยการผูกส่วนผสมของแป้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นและความโปร่งสบาย Semolina ปล่อยให้มีเมล็ดเล็ก ๆ ในช่องปาก ใช้แป้งเซมะลีเนอร์ได้ขนมอบเม็ดเล็กและน่าพอใจ

ในผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อม การแทนที่แป้งด้วยเซโมลินาจะเป็นความคิดที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารเช่น:

• หม้อปรุงอาหาร;
• ซินนิกิ;
• วาเรนิกิ;
• โดนัท

พรีเซโมลินาต้องแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาบวม แช่ซีเรียลใน kefir นมหรือนมอบหมัก

ควรทำการเปลี่ยนในสัดส่วนที่เท่ากัน

พายยัดไส้ผลไม้ต้องใช้เครื่องทำให้ข้นอย่างไม่ต้องสงสัย สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่จำนวนมากถูกปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารและในกระบวนการนั้นน้ำจะไหลออกจากผลิตภัณฑ์ในสถานการณ์เช่นนี้ เกล็ดมะพร้าวบดสามารถทดแทนแป้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ความหนืดไม่ได้เป็นเพียงคุณสมบัติเดียวที่มะพร้าวสามารถมอบให้กับแป้งได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการบวมตัว ยังเติมความหวาน ส่งผลให้การบริโภคน้ำตาลลดลง

นอกจากนี้ แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ใส่ใจกับเมล็ดฟักทองและเมล็ดแฟลกซ์ซึ่งมีคุณสมบัติข้นเหมือนกัน

เค้กส่วนใหญ่ไม่สมบูรณ์หากไม่มีครีมที่ละเอียดอ่อน เอฟเฟกต์นี้สามารถให้สารเพิ่มความข้นคล้ายกับแป้ง แต่ในกรณีที่ไม่มีอยู่ สารข้นสามารถถูกแทนที่ด้วยวุ้นวุ้นหรือเจลาตินได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณต้องอุ่นสารเพิ่มความข้นใดๆ ในภาชนะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อย โดยไม่ต้องต้มให้เดือด แล้วเติมลงในส่วนประกอบหลัก

Agar-agar มีคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจล - เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ จึงต้องใช้น้อยกว่าเจลาตินถึงสี่เท่า นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ให้สารที่มีประโยชน์มากมายแก่ร่างกาย

แม้ว่าที่จริงแล้วผงนี้มักจะถูกแทนที่ด้วยแอนะล็อก แต่ก็ไม่พึงปรารถนาที่จะแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการพัฒนาแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ช่วยลด pH ป้องกันการอักเสบและลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่

เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยา แป้งมีประโยชน์ในความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร - โรคลำไส้อักเสบ, ท้องร่วง, ท้องผูก จำเป็นเท่านั้นที่จะบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องคิดถึงอันตราย

ในวิดีโอหน้าคุณจะพบสูตรสำหรับหม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับเซโมลินา