วิธีการปรุงโจ๊กข้าวโพดกับนมให้อร่อย?

โจ๊กข้าวโพดเป็นอาหารที่ใช้ cornmeal เป็นส่วนผสมหลัก บางครั้งก็ใช้ซีเรียลที่ทำจากข้าวโพดเพื่อเตรียมอาหารจานนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าโจ๊กข้าวโพดเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากไม่เฉพาะในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในบางประเทศในยุโรปด้วย ตัวอย่างเช่น ข้าวต้มนี้เป็นอาหารยอดนิยมในยูเครนตะวันตก ในอิตาลี อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในหมู่ประชากรในท้องถิ่นและในหมู่นักท่องเที่ยว และเรียกว่าโพเลนตา

แม้ว่าโจ๊กข้าวโพดจะไม่เป็นที่นิยมในรัสเซียเช่นในอิตาลีหรือยูเครน แต่จานนี้มีพื้นที่เฉพาะในอาหารของผู้บริโภคในประเทศ ในรัสเซีย ข้าวโพดปลูกส่วนใหญ่ในภาคใต้ของประเทศ เนื่องจากการเพาะปลูกธัญพืชนี้ต้องการสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น

ในการเตรียมโจ๊กข้าวโพด ควรใช้เมล็ดข้าวโพดขนาดใหญ่ที่มีความชื้นอิ่มตัวดี วันนี้โจ๊กดังกล่าวถือเป็นอาหารและจะต้องรวมอยู่ในอาหารของทุกคนโดยไม่ล้มเหลวพืชธัญพืช เช่น ข้าวโพด มีสารอาหารทุกชนิดจำนวนมากที่ไม่ถูกทำลายและไม่สลายตัวแม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นเวลานานและเป็นเวลานาน

โจ๊กนี้ทำอาหารได้ไม่ยากในหม้อหุงช้า หม้อความดัน หรือเตาอบ บทความนี้ให้คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานนี้ หากคุณต้องการทำให้มันเป็นต้นฉบับมากขึ้นให้ใช้กะทิหรือชีสสำหรับสิ่งนี้

ปริมาณแคลอรี่ของจานที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพดจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่ใช้ในระหว่างการเตรียมเป็นหลัก ตัวอย่างเช่น หากใช้น้ำดื่มธรรมดาในการเตรียมโจ๊ก ในกรณีนี้ จะเป็น 78 แคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

อย่างไรก็ตาม หากใช้นมในระหว่างการเตรียมโจ๊ก ในกรณีนี้ ปริมาณแคลอรี่ของมันจะสูงขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 126 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กข้าวโพดที่ปรุงในนมจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมที่ใช้ระหว่างการปรุงอาหารจานนี้โดยตรง พูดง่ายๆ ก็คือ ยิ่งเปอร์เซ็นต์ไขมันในนมสูงเท่าใด ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กข้าวโพดก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

แป้งที่ทำจากธัญพืชเช่นข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก 100 กรัมสามารถบรรจุได้ประมาณ 328 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีสารอาหารเช่น:

1. โปรตีน
2. ไขมันที่ย่อยเร็ว
3. ใยอาหาร;
4. คาร์โบไฮเดรต

นอกจากนี้ซีเรียลนี้มีความชื้นเล็กน้อยและเถ้านอกจากสารอาหารที่มีประโยชน์แล้ว ข้าวโพดยังมีองค์ประกอบไมโครและมาโคร รวมทั้งวิตามินเชิงซ้อน ตัวอย่างเช่น ข้าวต้มที่ปรุงด้วยนมไม่เพียงมีกิโลแคลอรีจำนวนมากเท่านั้น ทำให้เป็นอาหารที่น่าพอใจพอสมควร แต่ยังมีวิตามิน B จำนวนมาก รวมทั้ง A, E และ H นอกจากนี้ กรดอะมิโนดังกล่าวยังสามารถพบได้ใน ปริมาณมาก เช่น อาร์จินีน ไลซีน ทริปโตเฟน อะลานีน ซีรีน และซิสเทอีน

ธัญพืชไม่มีกลูเตน ด้วยเหตุนี้โจ๊กข้าวโพดจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ซึ่งหมายความว่าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในมนุษย์ ดังนั้นจึงสามารถนำเข้าสู่อาหารประจำวันของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางเดินอาหารต่างๆ และผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ โจ๊กที่ทำจาก cornmeal ยังสามารถใช้เป็นอาหารสำหรับทารกและนำมาใช้เป็นอาหารประจำวันของผู้ที่เป็นโรค celiac (แพ้กลูเตน)

เนื่องจากองค์ประกอบที่สมดุลโจ๊กข้าวโพดกับนมจึงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ควรนำจานนี้ไปใช้ในอาหารประจำวันของผู้ที่กำลังพักฟื้นหลังจากการผ่าตัดที่ซับซ้อนในร่างกายหรือเจ็บป่วยร้ายแรง

คุณสมบัติหลักที่โจ๊กข้าวโพดมี

1. ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร สามารถใช้ทุกวันสำหรับผู้ที่พบว่ามีเอนไซม์ไม่เพียงพอ นอกจากนี้ควรสังเกตว่าจานนี้สามารถเร่งการบีบตัวได้
2. แพ้ง่าย โจ๊กข้าวโพดสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักในอาหารของผู้ป่วยที่เป็นไข้ละอองฟางได้
3. มีผลดีต่อสภาพของเส้นผม ผิวหนัง เล็บ ขึ้นชื่อในเรื่องผลการฟื้นฟูร่างกาย นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงโทนสีผิวได้อย่างมาก
4. ส่งเสริมการสลายตัวของคอเลสเตอรอลอย่างรวดเร็วซึ่งสะสมอยู่บนผนังหลอดเลือด

โจ๊กข้าวโพดยังเป็นที่รู้จักสำหรับผลต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย เป็นสารต้านเนื้องอกที่ดีเยี่ยมและลดโอกาสที่บุคคลจะมีอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างมาก

ไม่กี่คนที่รู้ แต่โจ๊กข้าวโพดเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม เนื่องจากมีองค์ประกอบจุลินทรีย์และแร่ธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมากจึงสามารถเสริมสร้างการทำงานของระบบประสาทและป้องกันการเริ่มมีอาการและการพัฒนาของภาวะซึมเศร้า นอกจากนี้ จานนี้มีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์

การใช้ระหว่างความแปรปรวนจะช่วยให้:

• ลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กอย่างมีนัยสำคัญ
• ลดความเสี่ยงที่จะล้าหลังพัฒนาการทางสรีรวิทยาของเด็กที่เกิด
• เร่งการกำจัดสารอันตรายและสารพิษออกจากร่างกายที่ผลิตโดยทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์

นอกจากนี้การบริโภคโจ๊กข้าวโพดทุกวันจะช่วยป้องกันการทำลายเคลือบฟันก่อนวัยอันควรและเติมเต็มการขาดสารอาหารได้อย่างรวดเร็ว จานนี้เป็นที่รู้จักกันดีว่าร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วดังนั้นหลังจากรับประทานแล้วคนจะไม่รู้สึกหนักในท้อง

แม้ว่าโจ๊กข้าวโพดจะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ยังมีข้อห้ามบางประการที่จำกัดการใช้ ตัวอย่างเช่น ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีอาการเบื่ออาหารหรือโรคอ้วน ในกรณีนี้จะมีแต่อันตรายเท่านั้น

นอกจากนี้ อาหารจานนี้ไม่แนะนำสำหรับ:

1. เพิ่มระดับความตื่นเต้นง่ายของประสาท ผู้ที่เป็นโรคลมบ้าหมูหรือมีอาการไม่มั่นคงทางจิตใจและอารมณ์เป็นประจำ ไม่ควรรับประทานอาหารจานนี้
2. มีอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลหรือแผลในกระเพาะอาหาร
3. โรคไตเรื้อรัง.
4. ทางที่ดีควรปฏิเสธที่จะทานโจ๊กข้าวโพดสำหรับผู้หญิงที่มีประจำเดือนที่มีปัญหาและเจ็บปวด

อย่างไรก็ตามถึงแม้จะมีข้อห้ามจำนวนมาก แต่ก็ยังควรสังเกตว่ามีเงื่อนไข ในกรณีของการใช้โจ๊กข้าวโพดอย่างมีเหตุผลและไม่บ่อยนักผู้คนมักจะไม่พบการรบกวนอย่างรุนแรงและการเสื่อมสภาพในความเป็นอยู่ที่ดี

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ควรใช้โจ๊กข้าวโพดสำหรับให้อาหารทารกเป็นผลิตภัณฑ์หลักสำหรับอาหารเสริม ตามกฎแล้ว เด็กในวัยนี้ต้องรับประทานอาหารที่ซ้ำซากจำเจ และการรับประทานอาหารแบบเดียวกันอาจนำไปสู่ความไม่สมดุลของกรดเบสได้

มีสูตรต่างๆ มากมายที่สามารถทำโจ๊กข้าวโพดแสนอร่อยได้อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารจานนี้ คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับส่วนผสมหลักและเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นในระดับของการบด ปลายข้าวข้าวโพดหยาบมักใช้ในการเตรียมอาหารหรือสำหรับโรคเกี่ยวกับลำไส้ เธอเป็นผู้ที่ใช้ในอิตาลีในการเตรียมอาหารที่มีชื่อเสียงเช่นโพเลนต้า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพืชธัญพืชนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ในเมล็ดข้าวบดขนาดกลาง นอกจากนี้ ขั้นตอนการเตรียมโจ๊กโดยใช้ซีเรียลบดปานกลางใช้เวลาไม่นาน

สูตรดั้งเดิมในการทำโจ๊กข้าวโพดในนมนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสม เช่น น้ำ ปลายข้าวข้าวโพด นม เกลือเล็กน้อย และน้ำตาล ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องนำซีเรียลมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มในหม้อต้มน้ำ ในระหว่างการเตรียมโจ๊กตามสูตรนี้จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนของซีเรียลและน้ำ 1 ถึง 2

หลังจากที่น้ำเดือดจากกระทะแล้ว คุณต้องเติมนมลงไป ปริมาณควรสอดคล้องกับปริมาณน้ำที่ใช้ก่อนหน้านี้ จากนั้นปิดกระทะให้แน่นแล้ววางบนเตา คุณต้องปรุงอาหารจานนี้ด้วยไฟอ่อนจนได้โครงสร้างที่หนาสม่ำเสมอ ควรใส่เกลือและน้ำตาลลงในนมโดยตรงก่อนใส่ลงในกระทะ ข้าวต้มที่เตรียมตามสูตรนี้จะร่วนและนุ่ม

หนึ่งในสูตรยอดนิยมสำหรับปรุงปลายข้าวข้าวโพดด้วยสารเติมแต่งที่หลากหลายคือโจ๊กกับฟักทอง ในการเตรียมคุณต้องตุนส่วนผสมเช่นปลายข้าวข้าวโพดในปริมาณ 250 กรัม, นม - 750 มิลลิลิตร, เนยละลายและเนื้อฟักทองในปริมาณ 300 กรัม

ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร ซีเรียลควรผัดในกระทะอย่างเหมาะสมโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย คุณต้องทำเช่นนี้จนกว่าจะได้สีทองที่สวยงาม หลังจากทอดแล้วต้องเทน้ำเดือดทิ้งไว้บนเตาจนเริ่มบวม

ในขณะที่ปลายข้าวโพดทอดแช่ในน้ำเดือดควรต้มเนื้อฟักทอง ในการทำเช่นนี้ มันถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาล (สามารถใช้น้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ) และใส่ในกระทะบนไฟขนาดเล็ก

ในขั้นต่อไปของการปรุงอาหาร ปลายข้าวข้าวโพดจะถูกวางลงในหม้อ และหลังจากเติมนมลงไปแล้ว มันก็จะตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อทำอาหารต่อไป ระยะเวลาในการปรุงโจ๊กประมาณ 10 นาที

มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายในการเตรียมโจ๊กข้าวโพดในนมที่ถูกต้องซึ่งน้อยคนนักจะรู้ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้โจ๊กข้าวโพดมีรสชาติเข้มข้นและไม่ไหม้เกรียม แนะนำให้ปรุงในจานที่มีผนังหนาและก้นอะลูมิเนียม อย่างไรก็ตามไม่เหมาะสำหรับเก็บโจ๊กดังกล่าวในการทำเช่นนี้ควรใช้เครื่องเคลือบฟัน

ในระหว่างการเตรียมโจ๊กข้าวโพดจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของของเหลวและซีเรียลอย่างเคร่งครัด อัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดคือ 1 ต่อ 3 นอกจากนี้ ในระหว่างการปรุงอาหาร ควรกวนโจ๊กข้าวโพดบ่อยๆ ความต้องการนี้เกิดจากการไม่เผาไหม้ ความถี่ในการกวนอาหารจานนี้ระหว่างการปรุงอาหารควรมีอย่างน้อยทุกๆ 5 นาทีในการปรุงอาหาร

หลังจากเย็นตัวลง โจ๊กเหลวที่ทำจาก cornmeal จะเริ่มค่อยๆ กลายเป็นมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะส่งไปที่ถังขยะ จะต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย เช่น ในไมโครเวฟ เพื่อให้กลับมามีลักษณะเรียบร้อยและร่วน หากไม่มีความปรารถนาที่จะเล่นซอกับอาหารจานนี้อย่างต่อเนื่องคุณสามารถทำเค้กจากมันได้ ในการทำเช่นนี้โจ๊กที่เย็นแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นคุณต้องทอดเนยในกระทะเล็กน้อย

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กข้าวโพดแสนอร่อยกับนมในวิดีโอต่อไปนี้