แป้งข้าวโพด: องค์ประกอบ คุณสมบัติ และขอบเขต

แป้งข้าวโพดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย การปรากฏตัวของมันเป็นสิ่งที่มองไม่เห็นในผลิตภัณฑ์มีความโปร่งใสและมีประสิทธิภาพในฐานะสารเพิ่มความข้น ในฐานะที่เป็นผงฟู แป้งถูกใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารและทำอาหารโฮมเมด ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย และยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและเภสัชวิทยาอีกด้วย แป้งข้าวโพดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการผลิตผ้าและกระดาษ

แป้งข้าวโพดมีประโยชน์ใช้สอยและมีการใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง และการปรุงอาหารที่บ้าน แป้งมีสีโปร่งแสงหรือสีขาว เมื่อชุบน้ำ สารจะเพิ่มปริมาตรได้อย่างรวดเร็ว

แป้งและแป้งทำอาหารมีหลักการต่างกัน ได้แป้งจากการบดเมล็ดข้าวโพดแบบกลไก

สำหรับแป้งนั้นได้มาในรูปแบบที่แตกต่างกัน แป้งได้มาจากการแช่ข้าวโพดในกรดซัลฟิวริก ผลจากการเจียรหยาบ เมล็ดผลิตภัณฑ์จะถูกแยกออกจากกัน ในขณะที่การเจียรละเอียดจะแยกแป้งออกจากเส้นใย จากนั้นจะมีการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ซ้ำโดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยง

หลังจากทำความสะอาดแล้ว นำข้าวโพดไปแช่ในน้ำร้อนอย่างน้อย 5 ชั่วโมง อันที่จริงกระบวนการนี้สามารถเรียกได้ว่าการหมักแบบควบคุมซึ่งมีการเพิ่มซัลเฟอร์ออกไซด์เทคนิคทั้งหมดเหล่านี้ให้ผลในเชิงบวก: แบคทีเรียที่เป็นอันตราย สปอร์ของเชื้อราถูกฆ่า และกระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ หลังจากแช่เมล็ดพืชจะมีขนาดเพิ่มขึ้นสามเท่า น้ำส่วนเกินจะถูกลบออกโดยการระเหยและการหมุนเหวี่ยง

สีของแป้งบางครั้งอาจแตกต่างจากสีปกติ อาจมีสีเหลืองเข้ม

ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี มีธาตุและกรดไขมันจำนวนมาก แป้งมีส่วนช่วยในการเผาผลาญให้เป็นปกติเสริมสร้างระบบประสาทกระตุ้นสมองและหัวใจ

โครงสร้างโมเลกุลของแป้งข้าวโพดและมันฝรั่งแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ส่วนผสมของหลังมีความหนาและเหนียวมากขึ้น ค่าใช้จ่ายของแป้งข้าวโพดต่ำกว่า (สูงถึงหนึ่งร้อยรูเบิลต่อกิโลกรัม) การใช้ในอุตสาหกรรมจากมุมมองทางเศรษฐกิจนั้นสมเหตุสมผลมากกว่า ผู้ผลิตอาหารใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างแข็งขันโดยการเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ต่างๆ แนวปฏิบัตินี้แพร่หลายมากโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา ซึ่งมีการนำโปรแกรมระยะยาวเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์มาใช้อย่างเป็นทางการ

และมักพบแป้งข้าวโพดในการผลิตถุงพลาสติกและฟิล์มพีวีซี

แป้งดัดแปรไม่มีความเกี่ยวข้องกับ GMOs ไม่มีเซลล์ในแป้ง ดังนั้นระดับยีนจึงไม่สามารถแก้ไขได้ที่ระดับยีน คำว่า "ดัดแปลง" หมายถึง "เปลี่ยนแปลง" นั่นคือสารได้รับการประมวลผลบางอย่างอันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงคุณภาพที่เกิดขึ้น โดยรวมแล้ว GOST จัดให้มีการใช้แป้งข้าวโพดอย่างน้อยสองโหล แต่ละคนมีลักษณะการทำงานของตัวเองและใช้ในวัฏจักรเทคโนโลยีต่างๆ

ประการแรกเมื่อแปรรูปแป้งกลิ่นเฉพาะตัวจะถูกกำจัดซึ่งจำเป็นหากวัตถุดิบ "ทำงาน" ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางหรืออาหาร

มักจำเป็นต้องเปลี่ยนสีแป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งความจำเป็นดังกล่าวหากใช้สารเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค แป้งยังใช้ในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก จากนั้นจึงได้คุณภาพที่สูงขึ้น กลายเป็นพลาสติกมากขึ้น และจะไม่เกิดการจับตัวเป็นก้อนอย่างมีนัยสำคัญ

มักใช้แป้งข้าวโพดในการผลิตผงต่างๆ (รวมถึงแป้งสำหรับทารก) คนทำขนมปังก็ใช้มันอย่างแข็งขันในการทำงาน

ในอุตสาหกรรมอาหารมักพบแป้งในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ซอสมะเขือเทศ;
• ขนม;
• ขนมปัง.

แป้งข้าวโพดสามารถเป็นสารปรุงแต่งรสธรรมชาติและมีประสิทธิภาพ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักพบในขนมอบ ในการผลิตไส้กรอกและแฟรงค์เฟิร์ตนั้นใช้แป้งในโหมดถาวรผลิตภัณฑ์นี้มีราคาต่ำกว่าถั่วเหลืองไม่ต้องพูดถึงเนื้อสัตว์ ในอาหารเด็กใช้แป้งพิเศษซึ่งได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงในหน่วยพิเศษ

แป้งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามควรบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เหมาะสม สารประกอบด้วยสารประกอบคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนดังนั้นในโรคเบาหวานประโยชน์ของแป้งข้าวโพดจึงมีความสำคัญซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิด

การสลายตัวของผลิตภัณฑ์ใช้เวลานานดังนั้นระดับน้ำตาลในเลือดจึงไม่เพิ่มขึ้น แป้งจำเป็นและมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจาก:

• โรคหัวใจและหลอดเลือด;
• โรคของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ;
• โรคตับและตับอ่อน;
• ทางเดินอาหาร

แป้งเกือบจะเหมือนกันในองค์ประกอบกับ cornmeal ดังนั้นทั้งสองจึงใช้แทนกันได้ เทคโนโลยีในการรับแป้งนั้นง่ายกว่าและไม่ผ่านวงจรการแปรรูปที่ซับซ้อน อันเป็นผลมาจากการใช้งานมักจะสังเกตเห็นการตกตะกอนที่มืดครึ้ม มักใช้เพื่อเตรียมซอสต่างๆ

คาร์โบไฮเดรตถูกย่อยสลายค่อนข้างช้า ทำให้อัตราการสร้างน้ำตาลลดลงอย่างเห็นได้ชัด แป้งมีผลดีมากต่อคุณสมบัติต้านทานของระบบภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการสะสมของมวลกล้ามเนื้อ และหยุดกระบวนการอักเสบติดเชื้อต่างๆ มีผลดีต่อเซลล์ประสาทซึ่งช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าและภาวะซึมเศร้าทางจิตใจ

แป้งมันสำปะหลังสามารถเป็นแบบอะนาล็อกของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้เช่นกันโดยขาดกลูเตน แป้งข้าวโพดชนิดหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปคือแป้งอะไมโลเพคตินซึ่งมีต้นกำเนิดเทียม แต่ความหนาและความโปร่งใสจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ประโยชน์ของการใช้แป้งข้าวโพด:

• ขจัดสารพิษและตะกรัน
• ป้องกันการแข็งตัวของเลือดมากเกินไป
• เป็นยาขับปัสสาวะ;
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
• กระตุ้นความอยากอาหาร;
• ใช้เป็นวิธีการลดน้ำหนัก
• ปรับปรุงสภาพผิว

มีโรคหลายชนิดที่ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้

หากใช้แป้งในปริมาณมาก เมแทบอลิซึมจะช้าลงอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็มักจะขาดความชุ่มชื้นในร่างกาย

ผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีลิ่มเลือดสูงจึงควรงดเว้นการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ การบริโภคแป้งข้าวโพดมากเกินไปมีข้อห้ามในผู้ป่วยที่เป็นโรคเกี่ยวกับลำไส้, กระเพาะอาหาร, เป็นประโยชน์ที่จะใช้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ได้ไม่เกิน 160 กรัมต่อวัน

ตาม GOST แป้งข้าวโพดมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 15%;
• กรด - 21-26 cm3;
• โปรตีน - 0.9-1%;
• การปรากฏตัวของ SO2 – 52 มก./กก.

และในแป้งก็มีธาตุต่างๆ เช่น ซีลีเนียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส และอื่นๆ อีกมากมาย ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 380 kcal ซึ่งเท่ากับ 25% ของระดับปกติ

สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน - 0.31 กรัม, 0.38%;
• ไขมัน - 0.11 กรัม, 0.16%;
• คาร์โบไฮเดรต - 91.2 กรัม, 71.35%;
• ใยอาหาร - 0.91 กรัม, 4.6%;
• น้ำ - 8.32 กรัม 0.33%

ดัชนีน้ำตาล (GI) เป็นตัวบ่งชี้ที่บ่งชี้ปริมาณน้ำตาลหลังจากรับประทานอาหารบางชนิด ระดับ GI เป็นตัววัดระดับน้ำตาล ซึ่งบ่งชี้ว่าร่างกายสามารถดูดซึมคาร์โบไฮเดรตได้มากน้อยเพียงใด พารามิเตอร์ที่คล้ายกันสามารถมีได้เฉพาะในอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีโปรตีนและไขมัน พวกมันจะถูกดูดซึมทีละน้อยดังนั้นจึงไม่มีระดับน้ำตาลลดลงอย่างรวดเร็ว

BJU - สัดส่วนของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต (1: 303)โปรตีนมีเพียง 0.31 ยูนิต ไม่มีกลูเตน มีกรดอะมิโนมากมายรวมถึงสารประกอบโปรตีนที่ซับซ้อน

บนบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์นี้มีการกำหนด E1422 แป้งข้าวโพดมักใช้สำหรับอาหารโฮมเมด ตัวอย่างเช่น เมื่อเตรียมเยลลี่เพื่อทำให้ข้นขึ้น ผลิตภัณฑ์มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ ไม่สามารถกระตุ้นผลข้างเคียงใดๆ ได้ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายๆ เมนูของคนที่กำลังคิดจะลดน้ำหนักและกำลังลดน้ำหนัก จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย

ในบริเวณนี้ ผลิตภัณฑ์ "ทำงาน" ได้อย่างมีประสิทธิภาพเป็นตัวเพิ่มความข้น หลังจากละลายสารในน้ำแล้ว จะถูกให้ความร้อนและปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นส่วนผสมจะกลายเป็นเหมือนวุ้น ในแง่ของลักษณะการทำงาน ผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดด้อยกว่าแป้งมันฝรั่ง แต่มักใช้ในการเตรียมอาหารโฮมเมดและอุตสาหกรรมต่างๆ

ผลิตภัณฑ์มีกลูเตนที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน:

• ท็อปปิ้งสำหรับเค้ก
• ข้นสำหรับซอสและพุดดิ้ง
• เมื่อเตรียมหลักสูตรแรก
• โยเกิร์ต;
• ขนมหวานและเค้ก
• การเตรียมการทดสอบ

เมื่อใช้ในการอบ แป้งข้าวโพดสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ร่วน ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมและในการผลิตอาหารสำหรับทารกซึ่งใช้แป้งข้าวโพดเป็นสารดูดซับ

แป้งมีผลดีต่อผิว มักใช้ในการผลิตลูกประคบต่างๆ ที่ใช้ในการชุบตัวใบหน้าและฟื้นฟูผิวชั้นนอก

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจทันทีว่าร่างกายไม่มีอาการแพ้ต่อองค์ประกอบนี้ แต่ยังไม่ควรมีรอยขีดข่วนบนผิวหนังหรือรอยถลอกต่อไปนี้เป็นสูตรมาส์กหน้าขั้นพื้นฐาน

โบท็อกซ์เอฟเฟกต์ทำได้ดังนี้:

• องค์ประกอบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกครึ่งช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศบด (เล็ก)

มาสก์ถูกทาเป็นชั้นบาง ๆ กับผิวหนังและมีอายุประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

ริ้วรอยเรียบเนียน:

• นมอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

หลังซาวน่า ให้ทาบางๆ บนใบหน้า เมื่อมาส์กแห้ง ให้ทาชั้นที่สอง มันมีอายุประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

การรักษาสิว:

• นมต้ม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซีเรียล;
• เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนชา

มันถูกนำไปใช้กับผิวหน้าถูด้วยชั้นบาง ๆ หลังจากยี่สิบนาทีองค์ประกอบสามารถล้างออกด้วยน้ำอุ่น

แป้งข้าวโพดช่วยกำจัดจุดด่างดำบนใบหน้าและยังช่วยลดความมันของผิว:

• ไข่ขาว, ไข่ - 1 ชิ้น;
• องค์ประกอบสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันต้นชา - 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมและถูในชั้นดังกล่าว หน้ากากมีอายุยี่สิบนาที

ความยืดหยุ่นของผิว:

• ครีมหนึ่งแก้ว
• องค์ประกอบ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปข้นที่ทำจากกล้วยบด

ผสมส่วนผสมให้ละเอียดและทาเป็นชั้นบาง ๆ ใช้เวลา 12 นาทีเพื่อให้องค์ประกอบซึมเข้าสู่รูขุมขนของผิวหนัง จากนั้นมาส์กล้างออกเบา ๆ ด้วยน้ำอุ่น

ในคนมักใช้ผลิตภัณฑ์เป็นยาจึงสามารถลดความดันได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สำหรับน้ำ 200 กรัม ละลายแป้ง 15 กรัม ดื่มตอนท้องว่างในตอนเช้า ทำซ้ำการดำเนินการเป็นเวลาครึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารเช่นเดียวกับตับอ่อน สำหรับน้ำร้อน 200 กรัมให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและไอโอดีนสองสามหยด ผสมให้เข้ากันแล้วดื่ม

ด้วยความผิดปกติของถุงน้ำดีในช่วงสัปดาห์ ถ่ายสามครั้งใน 24 ชั่วโมง น้ำหนึ่งแก้วครึ่งละลายผลิตภัณฑ์ได้ 30 กรัม

คุณยังสามารถประคบกับรอยฟกช้ำและรอยถลอกได้ เติมแป้งสองช้อนชาลงในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้ในเวลากลางคืนเป็นประคบ หากแผลลึกควรทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง

ส่วนใหญ่แป้งข้าวโพดใช้ในการผลิตกระดาษและผ้า และในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์มีส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิตพลาสติก แป้งเป็นสารให้ความหนืดที่มีประสิทธิภาพ มีราคาไม่แพง และมีการใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมสิ่งทอ ด้ายผ่านสารละลาย (น้ำสลัด) ซึ่งทำให้มีความทนทานมากขึ้น หลังจากนั้นก็สามารถนำไปใช้ในการทอผ้าได้ วงจรการปรับขนาดที่เรียกว่าประกอบด้วยสองขั้นตอน:

• ด้ายติดกาว (การทำให้เปียกและการทำให้ชุ่ม);
• กดและทำให้แห้ง

ขนาดเกรนของผลิตภัณฑ์คือ 15.2 ไมครอนมีการใช้งานอย่างแข็งขันในการผลิตน้ำสลัด มันมีข้อดีดังต่อไปนี้:

• เปียกได้ดี
• สร้างภาพยนตร์ที่แข็งแกร่ง
• มีค่าสัมประสิทธิ์ความหนืดต่ำ
• มีราคาไม่แพง
• มีคุณภาพดีเยี่ยม

บางครั้งแป้งข้าวโพดก็ไม่เหมาะกับการทำผ้าบางชนิด เพราะมันมีค่าสัมประสิทธิ์ความแข็งค่อนข้างสูง

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบ คุณสมบัติ และขอบเขตของ corn hramala โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้