กินส้มตำอย่างไร?

การค้าที่พัฒนาแล้วระหว่างภูมิภาคต่าง ๆ ของโลกนำไปสู่ความจริงที่ว่าทุกวันนี้ชีวิตประจำวันของเรารวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีใครเคยได้ยินเมื่อประมาณ 10 หรือ 20 ปีที่แล้วในส่วนเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ได้แก่ kumquat ซึ่งเป็นส่วนผสมที่แปลกใหม่ในอาหารตะวันออกซึ่งสามารถลิ้มลองได้ในร้านอาหารญี่ปุ่น อาหารจีน และเวียดนาม

อย่างไรก็ตาม ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของส้มควอต ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่บางแห่งจึงเริ่มซื้อมันเพื่อขายให้กับผู้บริโภคทั่วไป ดังนั้นตอนนี้คำถามจึงมักจะไม่ใช่ว่ามันคืออะไร แต่จะใช้ผลไม้แปลกใหม่เพื่อกระจายอาหารของคุณเองได้อย่างไร

จะชอบหรือไม่ สำหรับเพื่อนร่วมชาติของเราส่วนใหญ่ ส้มควอตยังคงเป็นความอยากรู้อยากเห็นที่หายากซึ่งทุกคนไม่เคยได้ยิน แม้แต่ผู้ที่ได้ลองผลไม้ชนิดนี้ก็รู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับมัน ดังนั้นโปรแกรมการศึกษาเพียงเล็กน้อยจะไม่ทำร้าย

เริ่มต้นด้วยคำอธิบายของทารกในครรภ์ Kumquat เป็นส้มที่มีรสชาติดีพอๆ กับส้มเขียวหวานพันธุ์ต่างๆ แต่ขนาดของผลไม้นั้นค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวกว่ามาก - มันไม่เคยถึงขนาดของส้มเขียวหวาน และยังมีรูปร่างที่มีลักษณะเฉพาะคล้ายกับไข่ที่ยาวเล็กน้อย เนื้อของผลไม้แบ่งออกเป็นชิ้นซึ่งมีไม่เกิน 5 ชิ้น

ปาฏิหาริย์ดังกล่าวเติบโตบนต้นไม้เล็ก ๆ ที่มีความสูงไม่เกิน 4 เมตร บางครั้งบนพุ่มไม้ก็เช่นกันตามลักษณะที่เหมาะกับพืชตระกูลส้ม ส้มควอทชอบสภาพอากาศที่อบอุ่นและไม่เติบโตทางเหนือของเขตร้อน แม้ว่าการทดลองแต่ละอย่างเกี่ยวกับการต่อกิ่งกิ่งส้มควอตเป็นไม้พุ่มที่เรียกว่า "พอนซิรัส" ซึ่งเติบโตในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศใกล้เคียงกับของเราก็ประสบความสำเร็จ

โดยทั่วไปชาวสวนทราบว่าการย้ายพืชไปยังสภาพแวดล้อมที่หนาวเย็นผิดปกติเพราะส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติของผลไม้ซึ่งสูญเสียความหวานไปมาก แต่ที่นี่ควรเข้าใจว่างานปรับปรุงพันธุ์เพิ่งเริ่มต้นขึ้น

ถ้าเราพูดถึงถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติ ในขั้นต้น kumquat มาจากจีนตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะภูมิภาคที่ติดกับเวียดนาม ข้อดีของวัฒนธรรมเป็นที่ชื่นชมก่อนโดยชาวประเทศเพื่อนบ้านและชาวยุโรปดังนั้นคุณไม่ควรคิดว่าผลไม้ทั้งหมดเหล่านี้มาจากจีนถึงเรา - อาจเป็นไปได้ว่าหลายคนมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่ใกล้ชิดกว่ามาก ควรสังเกตว่าวัฒนธรรมนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบันในฐานะที่เป็นไม้ประดับในบ้าน ดังนั้นในทางทฤษฎี สามารถพบได้ในทุกประเทศ

ส้มแขกสดมีน้ำประมาณ 80% จึงไม่น่าแปลกใจที่ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้นั้นต่ำ - ประมาณ 71 กิโลแคลอรี ควรสังเกตว่าหลังจากการปรุงอาหารส่วนใหญ่ ความชื้นส่วนสำคัญจะหายไป และความเข้มข้นของแคลอรีเพิ่มขึ้น ดังนั้น ในรูปแบบแห้ง ตัวอย่างเช่น ค่าพลังงานของส้มจี๊ดสามารถถึง 250 กิโลแคลอรีอย่างมีนัยสำคัญมากขึ้น เพราะเหตุนี้, เมื่อสดผลไม้จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง แต่เมื่อแห้งก็สามารถทำร้ายได้

ลักษณะเปรี้ยวและข้อเท็จจริงที่เกี่ยวข้องกับผลไม้รสเปรี้ยวบ่งบอกว่าผลไม้นั้นอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งเป็นองค์ประกอบที่มีประโยชน์หลักอย่างไรก็ตาม รายชื่อวิตามินในที่นี้ไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น - มีการนำเสนอวิตามิน A, E และ B บางชนิดด้วย

ถ้าเราพูดถึงธาตุกัมควอตที่มีค่าที่สุดมีโพแทสเซียมสูง ในบรรดาสารอื่นๆ เราไม่สามารถแยกแยะแคลเซียม แมกนีเซียม และโซเดียม และสังกะสีและเหล็ก ที่มีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ทำให้ภาพสมบูรณ์ รูปภาพขององค์ประกอบจะไม่สมบูรณ์หากไม่รวมกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโมโนแซ็กคาไรด์และน้ำมันหอมระเหย ควรกล่าวแยกกันว่าส้มควอตไม่มีไนเตรตซึ่งมีดินอิ่มตัวมากเกินไปซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับร่างกายมนุษย์

ส้มควอตมีคุณค่าไม่เพียงแต่เพื่อรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายด้วย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในการแพทย์แผนจีน, ดังนั้น อย่างน้อยควรเน้นสั้นๆ ถึงประโยชน์หลักสำหรับมนุษย์:

• เนื่องจากวิตามินซีมีปริมาณสูง kumquat ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับเชื้อโรคของโรคต่างๆ
• สารชนิดเดียวกันเป็นยาแก้อาการเมาค้างที่ได้ผลมาก เพราะมันเพียงพอที่จะกินส้มจี๊ดสักสองสามผลเพื่อให้รู้สึกดีขึ้นภายในเวลาไม่กี่นาที
• ความสามารถของทารกในครรภ์ในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายยังสามารถใช้สำหรับลักษณะความเป็นพิษของการตั้งครรภ์เว้นแต่จะได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้
• องค์ประกอบของผลไม้ช่วยให้คุณสลายไขมันตามแบบแผนเร่งและลดภาระในถุงน้ำดีและตับ

น่าเสียดายที่ไม่มีอาหารใดที่รับประกันว่าจะเป็นอันตรายต่อทุกคน และแน่นอนว่าส้มคัตก็ไม่มีข้อยกเว้น มีบางสถานการณ์ที่อาจจะผิดหากจะรับประทานในรูปแบบใดก็ตาม

• การแพ้ผลไม้รสเปรี้ยวยังส่งผลไปถึงส้มควอทด้วย ดังนั้น หากคุณทานส้มไม่ได้ คุณก็ไม่ต้องลองผลไม้ชนิดนี้ด้วยซ้ำ ในเวลาเดียวกันการแพ้ Kumquat เองก็เป็นไปได้เช่นกันดังนั้นจึงเป็นครั้งแรกที่กินผลไม้ไม่เกินครึ่งและติดตามปฏิกิริยาของร่างกายอย่างระมัดระวัง ผู้ที่มักมีอาการแพ้ควรรับประทานครั้งละไม่เกินสองชิ้น ตรงกันข้ามกับคำแนะนำทั่วไปสำหรับผู้หญิง พวกเขามักจะไม่แนะนำให้ใช้ส้มควอทในทางที่ผิด
• ควรจำไว้ว่าวิตามินซีซึ่งมีอยู่ในส้มควอตมากเป็นกรดแอสคอร์บิก เช่นเดียวกับกรดอื่น ๆ สารนี้ระคายเคืองผนังกระเพาะอาหาร และหากสุขภาพของระบบย่อยอาหารไม่ดี คุณไม่ควรทำให้แผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะแย่ลงด้วยการรับประทานอาหารอันโอชะดังกล่าว
• Kumquat เป็นหนึ่งในอาหารที่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่เด่นชัด - ด้วยเหตุผลที่ดีเพราะมีประสิทธิภาพในการกำจัดสารพิษ ดังนั้นผลไม้จะสร้างภาระที่ไม่จำเป็นต่อไตและระบบทางเดินปัสสาวะ และหากตรวจพบปัญหาที่นั่น พวกมันก็จะยิ่งแย่ลงไปอีก หากมีก้อนหินอยู่ที่นั่นห้ามใช้ตัวอ่อนในครรภ์โดยเด็ดขาดไม่เช่นนั้นจะเกิดความเสียหายต่อผนังด้านในของทางเดินหรือการอุดตันอย่างสมบูรณ์
• แม้จะมีปริมาณกรดแอสคอร์บิกที่มีนัยสำคัญ แต่รสชาติของส้มควอทก็ค่อนข้างหวานและสิ่งนี้บ่งบอกถึงปริมาณน้ำตาลที่มีนัยสำคัญ มีไม่มากนักและไม่เป็นอันตรายดังนั้นโดยทั่วไปแล้วผลไม้นี้ไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกสิ่งหนึ่งคือผู้ที่มีการวินิจฉัยดังกล่าวควรใช้ส้มควอทอย่างระมัดระวัง ในปริมาณที่พอเหมาะและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอย่างต่อเนื่อง

เราได้พูดคุยกันแล้วเกี่ยวกับความจริงที่ว่าไม่ควรรับประทานส้มเขียวหวานมากเกินไป (เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) เช่นเดียวกับความจริงที่ว่าคุณควรเริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ - ยังคงต้องพิจารณาว่าผลไม้นี้กินอย่างถูกต้องอย่างไร

เริ่มต้นด้วย ส้มที่ไม่สามารถรับประทานสดได้นั้นไม่ดี - คำกล่าวนี้ใช้กับส้มควอทได้ครบถ้วน ในเวลาเดียวกัน ผลไม้ดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะ - มันไม่เคยปอกเปลือก แต่กินโดยตรงกับผิวหนังเนื่องจากหลังบางมากไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อในรสชาติหรือประโยชน์ ผลไม้ถูกล้างทั้งตัวและกินอย่างนั้นแม้ว่าจะสามารถผ่าครึ่งได้เพื่อความสะดวก

กฎของการใช้ส้มจี๊ดกับเปลือกไม่เพียงใช้กับของหวานชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่สามารถเตรียมจากความหลากหลายที่สดใหม่ ดังนั้นน้ำส้มคั้นที่อร่อยมาก ๆ ก็ถูกบีบออกมาโดยไม่ลอกเนื้อออกจากผิวหนัง - ของเหลวที่ได้นั้นสามารถดื่มได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทลหรือคุณสามารถเพิ่มลงในไอศกรีมได้ ในรูปแบบเดียวกัน ผลไม้มีอยู่ในจานใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม

ไม่เหมือนผลไม้รสเปรี้ยวส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคย คัมควอตไม่เพียงแต่กินกับผิวเท่านั้น แต่ยังใช้ทำผลไม้แห้งอีกด้วยสำหรับภูมิภาคของเรา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังหายากมาก แต่หากจู่ๆ คุณมาพบ โปรดรู้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังใช้ทั้งแบบดิบและเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร และยังมีการปอกเปลือกด้วย

ส้มจี๊ดแห้งสามารถบริโภคได้หลายวิธี แต่มักเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่ม ในยุโรปผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นเครื่องดื่มค็อกเทลที่เก๋ไก๋ มาร์ตินี่มักถูกเติมลงในเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกใหม่ให้กับเครื่องดื่ม

แต่ที่บ้าน ผลไม้ชนิดนี้ใช้สำหรับเครื่องดื่มที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เช่น การบดส้มจี๊ดแห้งแล้วเติมผงลงในใบชาถือเป็นปรากฏการณ์ปกติ ส่งผลให้ชารสธรรมชาติมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม คุณไม่สามารถใส่ผลไม้ลงในเครื่องดื่มได้โดยตรง โดยใช้เป็นของหวานที่เสิร์ฟพร้อมชา ในกรณีนี้ ผลไม้มักจะจุ่มในน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล

โชคไม่ดีที่ผลส้มแขกแห้ง เหมือนกับผลไม้แห้งอื่นๆ ต่อน้ำหนัก 100 กรัม มีน้ำตาลและสารอื่นๆ มากกว่ามาก เมื่อเทียบกับน้ำที่ขาดหายไป เช่นเดียวกัน ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน - มันสามารถกระตุ้นให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แม้ว่าบุคคลจะไม่ถูกคุกคามด้วยโรคเบาหวาน แต่ก็ควรละเว้นจากการหมกมุ่นอยู่กับของหวานมากเกินไปเนื่องจากปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นหลายครั้งอันเป็นผลมาจากการอบแห้งและด้วยอาหารอันโอชะดังกล่าวจึงไม่น่าแปลกใจที่น้ำหนักเกินจะสั้นที่สุด เวลาที่เป็นไปได้

หากเราพูดถึงการใช้ทำอาหารที่เป็นไปได้ในประเทศของเราแล้วสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอาจเป็นผลไม้แช่อิ่มธรรมดา เครื่องดื่มดังกล่าวมีรสเปรี้ยวที่สดใสและเพื่อเพิ่มรสชาติให้อบเชยเล็กน้อย

สำหรับเพื่อนร่วมชาติของเรา การเก็บผลไม้เป็นนิสัยเป็นเรื่องธรรมดามาก ดังนั้นแม้แต่สูตรสำหรับส้มตำก็ถูกคิดค้นขึ้นแล้ว จากผลไม้นี้ คุณสามารถปรุงแยมที่น่าทึ่งด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ซึ่งสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใส่อะไรเลยหรือเติมลงในขนมอบ อีกทางเลือกหนึ่งในการเก็บเกี่ยวส้มจี๊ดคือการดองผลไม้ทั้งลูกด้วยกานพลู อบเชย และกระวาน ของว่างรสเผ็ดจะออกมาดีและทำให้แขกประหลาดใจมากกว่ามะเขือเทศแบบดั้งเดิมในบทบาทนี้

เราชื่นชมการผสมผสานของรสส้มกับเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่นๆ แล้ว แต่จนถึงตอนนี้พวกเขามักจะจำกัดการเพิ่มมะนาวหรือส้มฝานหนึ่งชิ้น แต่ซอส Kumquat สามารถกลายเป็นความก้าวหน้าในการทำอาหารที่แท้จริงได้ โดยธรรมชาติแล้ว สาระสำคัญของผลไม้ของวัตถุดิบหลักช่วยให้คุณจดจ่อกับโน้ตหวาน ซึ่งจะช่วยให้น้ำเกรวี่ที่เป็นผลลัพธ์กลายเป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจมากสำหรับของหวาน - มวลหนาที่ได้นั้นสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีมหรือมวลนมเปรี้ยวได้

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยม Kumquat โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้