วิธีทำ เลมอนเคิร์ด?

ความหลากหลายของขนมในปัจจุบันมีมากมายผิดปกติ ร้านขนม ร้านกาแฟ ร้านค้าเต็มไปด้วยขนมทุกประเภทสำหรับทุกรสนิยม แต่เป็นการยากที่จะโต้เถียงกับความจริงที่ว่าของหวานแบบโฮมเมดและขนมอบโฮมเมดเกิดขึ้นที่อันดับ 1 ทั้งในแง่ของรสชาติและประโยชน์ของอาหาร เพราะตัวเราเองเป็นผู้ควบคุมความสดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้และความเป็นธรรมชาติ เมื่อเริ่มเตรียมของหวานแบบโฮมเมดคำถามก็เกิดขึ้นว่าจะเลือกไส้แบบไหน

ครีมมะนาวเป็นหนึ่งในขนมที่นิยมใช้กันมากที่สุดและไม่เพียงใช้เป็นไส้เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นอาหารอิสระอีกด้วย

ส่วนประกอบหลักของครีมมะนาวนั้นง่ายต่อการระบุชื่อ ส้มที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นเพียงคลังเก็บสารอาหารที่แท้จริง มะนาวประกอบด้วย:

• กรดซิตริกและมาลิก
• วิตามิน A, C, P, B, E;
• เบต้าแคโรทีน;
• ใยอาหาร;
• องค์ประกอบไมโครและมาโคร

มะนาวมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายสำหรับมนุษย์ ผลไม้นี้ใช้ในการรักษาโรคหวัดและโรคไวรัส, การอักเสบ, โรคปอด, โรคเหน็บชา, hypervitaminosis, โรคหัวใจ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในยาที่มุ่งรักษาวัณโรค โรคเกาต์ เส้นโลหิตตีบ โรคข้ออักเสบ อาการปวดตะโพก และอาการบวมน้ำ ผลต้านการอักเสบที่ดีสามารถทำได้โดยการเพิ่มน้ำผึ้งลงในมะนาว นี่จะเป็นวิธีการรักษาที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัดและโรคซาร์ส

นอกจากคุณสมบัติเชิงบวกแล้ว มะนาวยังมีข้อห้าม เนื่องจากมีกรดซิตริกในปริมาณสูง ผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือโรคกระเพาะที่คล้ายคลึงกัน มะนาวสามารถทำให้เกิดอาการเสียดท้องได้ ดังนั้นแม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ยังต้องปฏิบัติตามมาตรการในการใช้งาน นอกจากนี้ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมนี้ยังเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ค่อนข้างแรง ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะแพ้ควรใช้ในปริมาณที่น้อยมากหรือละทิ้งผลไม้นี้โดยสิ้นเชิง

เมื่อซื้อมะนาว คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกผลไม้สุกที่เหมาะสม ผลไม้เหล่านี้เก็บเกี่ยวไม่สุกเนื่องจากการขนส่งใช้เวลานาน ดังนั้นในร้านค้าคุณมักจะพบผลไม้ที่ไม่สุกรสชาติจะเปรี้ยวมาก มะนาวสุกจะยืดหยุ่นเมื่อบีบอัดมีผิวเรียบเป็นมันเงา หากผลอ่อนเมื่อบีบแสดงว่าสุกมากเกินไปแล้ว จำเป็นต้องตรวจสอบมะนาวให้ดีไม่ควรมี "แผล" สีเข้มเพราะเป็นรอยจากการกระแทกระหว่างการขนส่งมากที่สุดเนื่องจากผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพเร็วขึ้น

ดังนั้นเมื่อเลือกมะนาวยืดหยุ่นแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมของหวานแสนอร่อยได้ แม่บ้านใช้ครีมมะนาวมานานแล้วเป็นจานแยก ตัวอย่างเช่น มันถูกบริโภคตามประเพณีเป็นขนมอังกฤษ ในความคงตัวของของเหลว ครีมมะนาวเปรียบได้กับคัสตาร์ด รสชาติค่อนข้างหวานและมีรสเปรี้ยว มีความหนาแน่นโปร่งแสงและมีสีเหลืองอ่อน คุณสามารถใช้ขนมกับแพนเค้กแพนเค้กครีมนี้สามารถใช้เป็นครีมทาหน้าเค้กและบิสกิตได้ การเตรียมของหวานที่น่าสนใจนั้นใช้เวลาและความพยายามไม่นาน นอกจากนี้ส่วนผสมในการเตรียมจะใช้เวลาเล็กน้อย

เพื่อเตรียมครีมที่อ่อนโยน คุณต้องใช้ไข่สด ไข่โฮมเมดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ต้องขอบคุณพวกมันที่ทำให้ครีมสามารถตีได้ดี ไข่ที่ค้างอาจทำให้จานเสียได้เนื่องจากตีได้ค่อนข้างแย่แม้จะใช้เครื่องผสมอาหารที่ทรงพลังที่สุดก็ตาม ครีมที่ใช้มะนาวสามารถทำกับเค้ก ขนมอบ หรือของหวานได้แทบทุกชนิด ขึ้นอยู่กับส่วนผสม คุณสามารถควบคุมความสม่ำเสมอ ความลื่นไหล สี ความสมบูรณ์ของรสชาติ ปริมาณไขมัน และทำให้ของหวานเป็นสากลได้

ในการเตรียมสูตรอาหารคลาสสิกแบบดั้งเดิม คุณต้องทำดังนี้

• มะนาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 210 กรัม
• เนยสด - 60 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น

การใช้เครื่องขูด คุณต้องเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออกจากอีกสองลูก เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในภาชนะโลหะเพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว หลังจากนั้นให้ใส่ไข่ที่ตีไว้ล่วงหน้าลงในภาชนะ ส่วนผสมที่ได้ควรทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมง มวลจะถูกกรองและกำจัดก้อน หลังจากการกรองน้ำมันจะถูกเติมลงในภาชนะใส่ไฟที่ช้ามากและต้มโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นนำภาชนะออกจากกองไฟแล้วนำไปแช่เย็น

สูตรสำหรับขนมมะนาวที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้มีหลากหลาย คัสตาร์ดเป็นตัวเลือกที่คลาสสิกและปรุงบนเตาตั้งพื้นหรือในแบง-มารี มีอีกวิธีในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า สูตรสำหรับการทำอาหารดังกล่าวอาจแตกต่างกันเนื่องจากโหมดของเตาอบนั้นแตกต่างกันขึ้นอยู่กับ บริษัท และรุ่นของเทคนิคนี้

ในการจัดเตรียมคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 มะนาว;
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 เซนต์ ล. เนย.

ในการเตรียมคัสตาร์ดคุณต้องใช้เครื่องขูดและขูดความเอร็ดอร่อย คั้นน้ำจากมะนาวทั้งหมด น้ำตาลถูกเติมลงในน้ำมะนาว ถัดไป ผสมมะนาวกับน้ำตาลแล้วตีไข่ในภาชนะแยกต่างหาก หลังจากได้รับมวลหนาทึบแล้วผสมกับมะนาวผสม มวลที่ได้จะถูกพักไว้ 30 นาทีจากนั้นจึงเติมเนย

ในการเตรียมครีม คุณต้องตั้งค่าโปรแกรม Multicooker ใน multicooker ที่อุณหภูมิ 95 C เป็นเวลา 20 นาที คุณต้องปรุงขนมกวนตลอดเวลาจนข้น หลังจากเตรียมครีมมะนาวแล้วจะต้องเย็นและโอนไปยังขวดโหล เหมาะที่สุดสำหรับมื้อเช้าที่มีขนมปังสดหรือทาชั้นเค้ก

ครีมเปรี้ยวมะนาวมีรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมโน้ตที่ผิดปกติซึ่งทำให้เป็นจานสำหรับนักชิมที่แท้จริง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมที่มีไขมันประมาณ 30% - 210 มล.
• 5 ไข่;
• 2 มะนาว;
• น้ำตาล 110 กรัม
• ใบกระวาน.

ใบกระวานเป็นส่วนประกอบเสริม แต่ให้ครีมมีรสชาติที่พิเศษและประณีตก็เพียงพอที่จะใส่บางส่วน คุณสามารถปรุงครีมทั้งบนเตาและในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ คุณต้องบีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวขูดผิว ครีมเปรี้ยวเทลงในภาชนะขนาดเล็กใส่ใบกระวานและจุดไฟเพื่อให้ความร้อนในขณะที่ส่วนผสมไม่ควรนำไปต้ม น้ำตาลกับไข่จะถูกขับเข้าไปจนได้มวลที่นุ่มฟู ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสม

ถัดไปวางภาชนะที่มีมวลครีมในเตาอบอุ่นประมาณ 40-45 นาที หลังจากนั้นนำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นก็วางครีมในแม่พิมพ์ที่สวยงามและใส่ในตู้เย็น ครีมดังกล่าวสามารถใช้สำหรับเติม eclairs แช่เค้กเพราะด้วยเนื้อครีมที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อขนมเหล่านี้จะอร่อยเป็นพิเศษ

ไม่มีเนยในสูตรก่อนหน้านี้และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุเพราะครีมสามารถเตรียมได้ตามที่อธิบายไว้แล้วด้วยครีมหรือผสมนมและครีม ในกรณีนี้ครีมจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น แต่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า แม้ว่าครีมประเภทนี้จะไม่จัดว่าเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง แต่ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร เมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ

สำหรับครีมมะนาวชนิดต่อไป เราต้องการเซโมลินา ของหวานที่เติมเซโมลินานั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่มีรสชาติที่ผิดปกติอย่างสมบูรณ์และเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไร? ต้องใช้:

• มะนาว -1 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เนยหนึ่งซอง

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงโจ๊ก semolina ด้วยวิธีคลาสสิกและรอจนกระทั่งเย็นลง จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในโจ๊กแล้วตีให้เข้ากัน สำหรับการตี คุณสามารถใช้เครื่องตีธรรมดา ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ในตอนท้ายเติมความเอร็ดอร่อยกับน้ำมะนาวลงในมวล คุณสามารถวางจานไว้บนโต๊ะและลองของหวาน ด้วยรสชาติที่ประณีตและความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ ทำให้ครีมนี้ใช้สำหรับบิสกิต เค้ก และเค้กตกแต่ง

การเตรียมครีมนี้แตกต่างจากสูตรที่อธิบายไปแล้วเล็กน้อย แต่ก่อนอื่นเราจะจัดการกับรายการผลิตภัณฑ์สำหรับครีมนี้

เราจะต้อง:

• 1 มะนาว;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• 2 ไข่ไก่;
• ครีมไขมัน (อย่างน้อย 30%) - 550 มล.
• 1 ช้อนชา ขมิ้น.

ขมิ้นไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น แต่ด้วยเหตุนี้ คุณสามารถได้สีเหลืองที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นโดยไม่ต้องใช้สีย้อม ในการเตรียมสูตรนี้คุณต้องนำภาชนะใส่น้ำใส่มะนาวที่ล้างแล้วปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีเอามะนาวออกแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นคุณต้องหั่นและบีบน้ำ หนังที่เหลือจะไม่ถูกโยนทิ้ง แต่ส่งไปยังภาชนะที่มีน้ำผลไม้ หลังจากนั้นใส่ขมิ้นและไข่ที่ตีไว้ที่นี่

ส่วนผสมจะถูกโอนไปยังชามโลหะเทน้ำตาลแล้ววางบนเตา ด้วยการกวนปกติครีมจะสุกจนข้น ตั้งครีมไว้ให้เย็นในขณะที่วิปครีม ในขั้นตอนสุดท้าย คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังและเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อย

สำหรับการเคลือบเค้กโดยเฉพาะ "นโปเลียน" ครีมนี้เหมาะสมที่สุด เขาสามารถแช่เค้กได้ดีโดยไม่ต้องแช่ เพื่อเตรียมครีมใช้:

• นม 1 ลิตร
• น้ำตาล 500 กรัม
• เนย 500 กรัม
• 4 ไข่;
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง;
• มะนาว 1 ลูก.

มีความจำเป็นต้องผสมไข่กับแป้งเพื่อให้ครีมไม่มีก้อน เทนมลงในภาชนะแยกต่างหากและเติมน้ำตาลใส่เตาแล้วคนให้เข้ากันรอจนน้ำตาลละลาย เมื่อมวลเริ่มร้อนขึ้น คุณต้องค่อยๆ เทลงในชามผสมไข่และเก็บส่วนผสมไว้บนเตาอีกสองสามนาที คนตลอดเวลาจนครีมข้น ในขณะที่มวลกำลังเย็นลง ในเวลานี้คุณสามารถทำเค้กให้กับนโปเลียนได้หลังจากที่ครีมเย็นลงแล้วให้ใส่เนยลงไป ปริมาณสามารถวัดได้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่ครีมต้องการได้รับ จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและน้ำผลไม้

แม่บ้านหลายคนชอบและรู้วิธีทำอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงมีเคล็ดลับและคำแนะนำที่สำคัญในสต็อกอยู่เสมอ

• เพื่อให้คั้นน้ำส้มได้ง่ายขึ้น ให้รีดมะนาวบนโต๊ะโดยใช้แรงกดเบาๆ
• หากคุณต้องการครีมข้น ๆ ให้วางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วันโดยเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดสนิท
• น้ำเดือดเข้ากันได้ดีกับความขมของเปลือกมะนาว ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ส้มจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• หากมีอาการแพ้โปรตีนก็สามารถใช้ไข่แดงในสูตรได้เท่านั้นโดยเพิ่มจำนวนขึ้นหลายชิ้น ในกรณีนี้สีของครีมจะอิ่มตัวมากขึ้น
• คุณสามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ แทนมะนาวได้ เพราะคุณต้องสังเกตสัดส่วนที่จำเป็นเท่านั้น
• เพื่อให้วิปโปรตีนมีความยืดหยุ่นมากขึ้น คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อย
• หากนำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวได้ยาก ให้ใส่ผลไม้ในช่องแช่แข็งสักครู่ ผลไม้แช่แข็งนั้นแข็งกว่าเพราะความเอร็ดอร่อยนี้ถูได้ง่ายขึ้น

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำครีมมะนาวในวิดีโอต่อไปนี้