วิธีการปรุงเต้าหู้มะนาว?

เต้าหู้มะนาวเป็นอาหารเลิศรสที่สามารถเซอร์ไพรส์แม้กระทั่งฟันหวานที่ไม่แน่นอนที่สุด แต่เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับอาหารอันโอชะนี้ คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

บางคนมองว่าเป็นครีมมะนาว บางคนมองว่าเป็นแยม และบางคนมองว่าเป็นพุดดิ้งบางมาก อันที่จริง เลมอนเคิร์ดเป็นขนมอังกฤษที่ละเอียดอ่อนมาก เป็นคัสตาร์ดที่ทำจากน้ำผลไม้ หากปรุงอย่างถูกต้องคุณจะได้สารหวานที่มีสีมุกและรสเปรี้ยว

ประกอบด้วยไข่แดง เนย และน้ำตาล ดังนั้นจึงเป็นบิตเหมือนพุดดิ้ง เนื่องจากมีการเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวเข้าไปจึงทำให้เข้มข้นและมีกลิ่นหอม เต้าหู้มะนาวสามารถรับประทานเป็นของหวานหรือกับขนมอบได้ มวลหวานนี้เข้ากันได้ดีกับพาย

มันแตกต่างจากคัสตาร์ดทั่วไปตรงที่มันมีความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้มาก ซึ่งหมายความว่ามันมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้ยังไม่มีแป้งและแป้งจึงมีเนื้อครีมมากขึ้น นมเปรี้ยวมีประโยชน์มากมาย:

• มีสีสดใสและอิ่มตัวมาก
• เตรียมค่อนข้างเร็ว
• มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• ส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง
• สามารถเป็นพื้นฐานของของหวานได้

ของหวานนี้พบได้ทั่วไปในอเมริกาเหนือหรือสหราชอาณาจักรในประเทศเหล่านี้ เป็นเวลาหลายปีที่เสิร์ฟพร้อมโรลหรือแม้แต่ขนมปังธรรมดา แต่ก็มักใช้เป็นไส้ในการอบ ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 บริเตนใหญ่มีขนมในรูปแบบของพายเมอแรงค์มะนาวซึ่งกลายเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน

หากเราพูดถึงการใช้เคิร์ดสมัยใหม่ก็ควรสังเกตว่ามันใช้ทำ "พาสต้า" ด้วย เค้กเหล่านี้ผสมผสานรสชาติหวานอมเปรี้ยวของเคิร์ดและอัลมอนด์ "แคป" ของขนมนี้อย่างลงตัว และยังสามารถพบได้ในของหวานเช่นเมอแรงค์ทาร์ต

หากชาวเคิร์ดมีความหนามากก็สามารถกระจายมวลสีเหลืองแดดบนขนมปังอบสดใหม่ได้ มักใช้ทำคัพเค้ก เต้าหู้มะนาวถือเป็นผลไม้แบบดั้งเดิมไม่ใช่เต้าหู้หวาน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถค้นหารูปแบบต่างๆ ของมันได้มากมาย ตัวอย่างเช่น อาจเป็นสีส้ม และครีมส้มเขียวหวาน อีกแบบหนึ่งของชาวเคิร์ด กลิ่นและรสชาติที่เลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมของบุคคล

เพื่อเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ให้ถูกต้อง คุณต้องเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญ สำหรับการออกเดทสูตรจาก Jamie Oliver นั้นเหมาะสม ท้ายที่สุด เขาเป็นหนึ่งในเชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ผู้รู้วิธีทำผลงานชิ้นเอกจากอาหารธรรมดาๆ และสูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายสำหรับของหวานนี้จะมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่

สูตรของเขาแตกต่างไปจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย เนื่องจากใช้ไข่แดงจำนวนมากและไข่ขาวเพียง 2 ฟองเท่านั้น แต่เป็นเพราะเหตุนี้เองที่มีโครงสร้างที่เขียวชอุ่มและหนามาก และยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดอีกด้วยอย่างไรก็ตาม ควรใช้สำหรับใส่ทาร์ตหรือเค้กบิสกิต ท้ายที่สุดด้วยตัวเองมันจะอ้วนเกินไป ดังนั้นเฉพาะผู้ชื่นชอบขนมหวานเท่านั้นที่สามารถกินด้วยช้อนได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 5 ชิ้น - ไข่แดง
• 2 ไข่;
• 0.11 ลิตร - น้ำมะนาว
• ความเอร็ดอร่อย;
• 0.11 กก. - น้ำตาล
• 0.06 กก. - เนย

มาดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนของ Jamie Oliver กัน

1. ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องผสมทั้งผิวเลมอนและน้ำมะนาว ใส่น้ำตาลลงไปแล้วปล่อยให้มวลยืนครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่างอิ่มตัว
2. ในระหว่างนี้ ให้ตีไข่แดงกับโปรตีนจนเนียน จากนั้นคุณต้องเพิ่มลงในมวลมะนาว
3. จากนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำแล้วต้มจนข้น จำเป็นต้องปรุงอาหารโดยไม่หยุดในขณะที่กวนทุกอย่างเบา ๆ
5. ที่นี่คุณต้องโยนน้ำมันคุณภาพสูงบดเป็นชิ้น ๆ แล้วนำออกจากเตาทันที
6. ถัดไปมวลจะถูกถูผ่านตะแกรงแล้ววางในขวด
7. เมื่อเย็นลงขนมสามารถย้ายไปยังที่เย็นได้

การเตรียมครีมดังกล่าวใช้เวลาไม่นาน

แยกจากกันควรพิจารณารุ่นคลาสสิกของการเตรียมการ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 0.225 กก. - น้ำตาล
• สี่ไข่;
• 0.125 กก. - น้ำมันที่มีไขมันไม่น้อยกว่าร้อยละแปดสิบสอง
• มะนาวสี่ลูก

มะนาวต้องล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด เครื่องขูดจะต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากชั้นของความเอร็ดอร่อย จะนำไปใช้ในสูตร มะนาวควรหั่นเป็นสองซีกแล้วคั้นเอาน้ำออก

1. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะและเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่ขูด จากนั้นจะต้องวางบนเตาใส่เนยซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้า
2. ถัดไปเติมน้ำตาลและทุกอย่างกวนด้วยไฟอ่อนจนละลาย
3. จะต้องตีไข่ จากนั้นในลำธารบาง ๆ คุณต้องเทลงในกระทะในขณะที่กวนทุกอย่างตลอดเวลา
4. เมื่อส่วนผสมที่หวานข้นขึ้นจะต้องทำให้เย็นและใส่ลงในขวดโหล ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

และนี่คือสูตรที่น่าสนใจสำหรับชาวเคิร์ดที่อ่อนโยนร่วมกับขนมอบ หากคุณปรุงทุกอย่างตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะได้ของหวานที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ ทาร์ตยังเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้ง:

• 0.15 กก. - น้ำมันคุณภาพสูง
• หนึ่งไข่;
• 0.3 กก. - แป้ง

สำหรับชาวเคิร์ด:

• มะนาวสามลูก;
• 0.15 กก. - น้ำตาล
• สามไข่;
• 0.15 กก. - เนย

การเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน

1. ในการเตรียมฐานคุณต้องบดแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นคุณต้องเพิ่มไข่หนึ่งฟองแล้วคลุกแป้ง หลังจากคุณต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที
2. ในการปรุงเคิร์ด คุณต้องเอาเปลือกมะนาวบาง ๆ ออกจากมะนาวแล้วขูด จากนั้นคุณต้องคั้นน้ำผลไม้และขับไข่ลงในจาน การเติมน้ำตาลที่นั่นคุณต้องเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นก้อนที่เขียวชอุ่มและหวาน ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วจะต้องวางบนกองไฟแล้วนำไปตั้งไฟให้ข้นโดยไม่หยุดยุ่ง จากนั้นคุณต้องเช็ดทุกอย่างผ่านตะแกรงและเพิ่มเนยที่นิ่มเล็กน้อย จากนั้นทุกอย่างจะต้องผสมอีกครั้งและให้ความร้อนบนกองไฟ
3. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นชั้นหนาไม่เกินห้ามิลลิเมตร จากนั้นคุณต้องตัดเป็นวงกลมแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์คัพเค้ก พวกเขาจะต้องอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศาเป็นเวลายี่สิบห้านาที
4. ทาร์ตแช่เย็นควรเติมด้วยน้ำมะนาวเย็น

อีกหนึ่งตัวเลือกของหวานที่ดีคือ Kurd with biscuit มันไม่เพียงแต่ดูสวยงามในแก้วบนก้านสูงเท่านั้น แต่ยังดูอ่อนหวานและเบาอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเค้กบิสกิต:

• 0.12 กก. - น้ำตาล
• 0.11 กก. - แป้งสาลี
• สามไข่

สำหรับชาวเคิร์ด:

• 0.05 กก. - น้ำตาล
• 0.05 กก. - น้ำมะนาว
• สี่ไข่แดง
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• 0.08 กก. - เนย;
• แป้งหนึ่งช้อนชา

สำหรับครีม:

• 0.22 กก. - มาสคาร์โปน;
• 0.1 กก. - น้ำตาลผง
• 0.15 กก. - ครีม

ต่อไปนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับอาหารจานนี้

1. ในการเตรียมบิสกิต คุณต้องตีน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับโปรตีน และครั้งที่สองกับไข่แดง จากนั้นมวลทั้งสองจะต้องรวมกันและเติมแป้งที่นั่น หากมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับความโปร่งสบายคุณต้องเพิ่มผงฟูเล็กน้อย แผ่นอบจะต้องทาด้วยน้ำมันและเทมวลลงไปด้วยชั้นสูงถึงห้าเซนติเมตร
2. ในการเตรียมนมเปรี้ยว คุณต้องผสมไข่แดงกับน้ำตาล ตีให้เข้ากัน จากนั้นคุณต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวที่นั่น จากนั้นเทแป้งลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ทุกอย่างวางบนเตาแล้วปรุงจนข้น เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการกวนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. ในการเตรียมครีมที่สอง คุณต้องผสมน้ำตาลผงกับมาสคาโปน แยกจากกันคุณต้องตีครีมแล้วผสมทุกอย่าง
4. จากบิสกิตเย็น ตัดเป็นวงกลมให้เล็กกว่าแก้วที่ใช้เสิร์ฟเล็กน้อย
5. จากนั้นนำแก้วมาวางครีมก่อนจากนั้นจึงใส่บิสกิตและในที่สุดก็เป็นเต้าหู้มะนาว

นมเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากคุณเก็บไว้ในตู้เย็น มันสามารถอยู่ได้นานถึงสามสัปดาห์ และยังสามารถแช่แข็งได้อีกด้วย สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสี่สัปดาห์ อย่างไรก็ตาม หลังจากที่ดึงออกมาจากที่นั่นแล้ว ก็ต้องใช้ทันที หากชาวเคิร์ดวางในขวดโหลและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นก็สามารถยืนได้หลายเดือน

อย่างที่คุณเห็น การทำเลมอนเคิร์ดนั้นง่ายและสะดวกมาก ใช้เวลาไม่มาก และจะไม่มีปัญหาในการหาส่วนผสม ผลที่ได้คือของหวานที่ยอดเยี่ยมหรือนอกเหนือจากขนมใด ๆ ทั้งสองจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

วิธีทำมะนาวเต้าหู้ดูวิดีโอต่อไปนี้