วิธีทำแยมน้ำมะนาว?

แยมเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็ก เป็นเรื่องที่ดีมากที่จะเปิดขวดโหลที่มีขนมหวานนี้ในช่วงเย็นฤดูหนาวที่หนาวจัดที่งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว เพื่อสัมผัสรสชาติที่ถูกใจ และระลึกถึงฤดูร้อน คุณไม่ควรลองนับว่ามีการคิดค้นสูตรแยมกี่สูตร ทำมาจากผลไม้ เบอร์รี่ ผัก กลีบดอกไม้ หรือแม้แต่โคนต้นสน

บทความนี้กล่าวถึงวิธีการปรุงไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังรวมถึงแยมมะนาวเพื่อสุขภาพด้วย อาหารอันโอชะนี้อุดมไปด้วยวิตามินมีกลิ่นหอมที่ทำให้ชุ่มชื่นและสีทองที่สวยงาม แน่นอน ในการปรุงคุณต้องเลือกผลไม้ก่อน

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมหลักอย่างมีความรับผิดชอบ เป็นความผิดพลาดที่จะคิดว่าผลไม้ที่ทิ้งไปอย่างน่าเสียดายเหมาะสำหรับการทำแยม แม่บ้านหลายคนตัดส่วนที่เสียหายออก และใช้ส่วนที่เหลือในการปรุงอาหาร แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์หวานในกรณีนี้จะออกมา แต่เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่แท้จริงคุณต้องใช้มะนาวสด เปลือกของพวกเขาควรสะอาดโดยไม่มีความเสียหาย มะนาวควรมีสีเหลืองตามธรรมชาติ

มะนาวที่สุกแล้วสด ๆ หนัก ๆ อยู่ในมือหากผลอ่อนมากแสดงว่าถูกถอนออกจากต้นมาเป็นเวลานาน ผลไม้ดังกล่าวสูญเสียความชุ่มชื้นและวิตามินไปมาก คุณจึงไม่จำเป็นต้องซื้อผลไม้เหล่านี้

เพื่อไม่ให้พลาดการเลือกผลไม้ที่เหมาะสม ให้ใช้นิ้วถูเปลือกผลไม้ หากผลไม้มีกลิ่นมะนาวที่น่ารื่นรมย์ในทันทีแสดงว่ามันสด ถ้ากลิ่นจางแสดงว่ามะนาวแก่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำไปทำแยม

เมื่อเลือกผลไม้ให้คลิกที่มัน ผลสุกสดจะแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ ถ้าผลอ่อนแสดงว่าค้าง มะนาวสำหรับแยมก็ไม่เหมาะเช่นกัน

ก่อนเริ่มทำแยมต้องเตรียมผลไม้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องดำเนินการหลายขั้นตอนตามลำดับ

1. ล้างมะนาวให้สะอาดใต้น้ำไหลโดยใช้ฟองน้ำหรือแปรงเพื่อขจัดแว็กซ์ที่กินได้ซึ่งถูกทาบนมะนาวเพื่อเพิ่มความเงางามและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
2. ต้มน้ำ. แช่มะนาวในนั้นเป็นเวลาสองนาที จากนั้นนำผลไม้ออกแล้วเช็ดให้แห้ง ดังนั้นพวกเขาจะสามารถให้น้ำผลไม้และรสชาติได้มากขึ้น อย่าต้มผลไม้เป็นเวลานาน ความคิดเห็นที่ว่าควรต้มมะนาวอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงถือว่าผิด ในกรณีนี้ พวกเขาจะสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และเนื้อของพวกมันจะกลายเป็นน้ำ
3. ลอกเปลือกออกหรือทิ้งไว้ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง นี้จะขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก ตัดผลไม้ในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: แหวน, ลูกบาศก์, ชิ้น หลายสูตรเรียกร้องให้ส่งมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. โรยผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาล (มวลผลไม้ 500 กรัมต้องการน้ำตาล 50 กรัม) ดังนั้นการหลั่งน้ำผลไม้จึงถูกกระตุ้น

แยมมะนาวมีสองประเภท: ต้มและดิบ อาหารอันโอชะต้มสามารถบริโภคได้ในปริมาณใด ๆ หากไม่มีข้อห้าม ความหวานดิบถูกกินเพื่อป้องกันเท่านั้น ช่วยลดโอกาสการเป็นหวัด สามารถเสริมสร้างหัวใจ แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในปริมาณที่น้อยแม้ในผู้ที่มีสุขภาพสมบูรณ์

ส่วนประกอบเพิ่มเติมของแยมมะนาวสามารถ:

• แพร์;
• กล้วย;
• เชอร์รี่หวาน
• กีวี่;
• ผักชนิดหนึ่ง;
• เปลือกแตงโม
• กายภาพ;
• แอปเปิ้ล;
• ตำแย;
• สตรอเบอร์รี่;
• แตงกวา.

การเพิ่มรสชาติลูกแพร์หรือสตรอเบอร์รี่ลงในแยมมะนาว คุณจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความประณีตและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก พิจารณาทีละขั้นตอนสูตรแยมมะนาวที่สามารถบริโภคได้ในฤดูร้อนหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ: มะนาว 2 กก. (ไม่ต้องลอกเปลือก), น้ำตาล 2 กก. 400 กรัม, น้ำบริสุทธิ์ 4 ถ้วย

เตรียมมะนาว หั่นเป็นวงบางๆ แล้วใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งตามที่ระบุ ทิ้งไว้สักครู่ (ควร 2 ชั่วโมง) โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว เตรียมน้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลที่เหลือ

เมื่อผสมผลไม้แล้วมวลที่ได้จะต้องถูกนำไปเผาไฟเล็กน้อย เทน้ำเชื่อม ปล่อยให้เดือด 5 นาที อย่าลืมลอกโฟมออก ปิดเตา ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 5 ชั่วโมงเมื่อเวลาผ่านไปให้ต้มแยมอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นทิ้งองค์ประกอบที่ได้ไว้อีกครั้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ต้มแยมอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ในขณะที่ยังร้อนอยู่ แยมดังกล่าวควรปิดด้วยฝาพลาสติกและควรเก็บในที่เย็น

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะดีไม่เพียง แต่ในฤดูหนาวที่หนาวจัด แต่ยังอยู่ในฤดูร้อนด้วย คุณยังสามารถสร้างเครื่องดื่มเย็น ๆ ได้อีกด้วย สามารถทำได้โดยเจือจางแยมสองสามช้อนโต๊ะกับน้ำดื่มเย็น หากคุณเติมใบสะระแหน่ลงไป ให้สัมผัสถึงความซับซ้อนของเครื่องดื่ม ดังนั้นคุณจะได้น้ำมะนาวธรรมชาติที่มีวิตามินจำนวนมาก ปราศจากสีย้อมและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ

หม้อหุงช้าเป็นผู้ช่วยที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ ช่วยประหยัดเวลาและผลลัพธ์ก็ไม่ด้อยไปกว่าอาหารที่ปรุงบนเตา หนึ่งจานดังกล่าวคือเต้าหู้มะนาว ในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าให้ใช้มะนาวในปริมาณ 1 กก. น้ำดื่ม 1 ลิตร 200 มล. น้ำตาลในปริมาณ 1 กก. 300 กรัม

ต้องเตรียมมะนาวตามขั้นตอนวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นพวกเขาจะต้องวางลงในชามน้ำ ปรุงทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120-130 องศา จากนั้นเติมน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 45 นาที

ด้วยความช่วยเหลือของวิธีการแบบแห้งที่เรียกว่าสามารถเตรียมแยมที่ไม่เหมือนใครได้ มันเก็บวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ไว้มากกว่าในผลิตภัณฑ์ต้ม มันไม่เพียงแต่สามารถตกแต่งโต๊ะน้ำชาแต่ยังช่วยด้วยโรคหวัด, โรคหัวใจ.มักใช้เป็นยาป้องกันโรคซาร์สและไข้หวัดใหญ่

นอกจากนี้การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นง่ายกว่าแยมแบบดั้งเดิมมาก ลืมกระบวนการต้ม เวลาที่ใช้ไปกับการทำความเย็นและการเย็บตะเข็บ ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้เครื่องบดเนื้อ ชามแก้วลึก และไม้พายสำหรับห้องครัวเท่านั้น

ใช้มะนาว 4 ลูก น้ำผึ้งธรรมชาติ 200 กรัม เนยจืด 100 กรัม ลูกเกดดำ 300 กรัม วอลนัทปอกเปลือก 300 กรัม ส่งผลไม้ ถั่ว และลูกเกดที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำผึ้งน้ำมัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหล

แยมนี้บางครั้งเรียกว่า "ขี้เกียจ" ที่นี่คุณไม่ต้องปรุงอาหาร ประกอบ ถอดประกอบ และล้างเครื่องบดเนื้อ

ใช้มะนาวและน้ำตาลในอัตราส่วน 1 ถึง 2 (เช่นสำหรับผลไม้ 300 กรัมคุณต้องใช้น้ำตาล 600 กรัม) ตัดผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นลูกบาศก์วางในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง คนมวลทุกชั่วโมง เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหล ปิดฝาด้วยโพลีเอทิลีน แยมนี้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

มะนาวนั้นดีในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้อื่นๆ ตัวอย่างเช่น การผสมผสานระหว่างมะนาวกับบวบเป็นสิ่งที่น่าสนใจ ในการเตรียมแยมคุณจะต้องมีบวบ 1 กิโลกรัม (ไม่รวมสกิน, เมล็ดพืช) ใช้น้ำตาล 400 กรัมและมะนาว 1 ลูก

ปอกเปลือกบวบเอาเมล็ดออกหั่นผักเป็นก้อนขูดผิวเลมอนแล้วหั่นผลไม้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ โรยบวบด้วยน้ำตาลซึ่งจะละลายหลังจากผ่านไป 10 นาที หลังจากนั้นต้องใส่จานที่มีวัตถุดิบ ต้มเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นเติมมะนาว ผิวเอร็ดอร่อย ดำเนินการตามขั้นตอนการทำอาหารต่อไปอีก 15 นาที

หลังจากนำมวลออกจากความร้อนแล้วจะต้องปล่อยให้ยืนค้างคืนและในตอนเช้านำไปต้มอีกครั้งแล้วต้มต่ออีก 10 นาที หลังจากเดือดซ้ำแล้วซ้ำอีกแยมจะถูกทิ้งไว้จนเย็นจากนั้นนำไปต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

แยมอีกตัวเลือกหนึ่งคือส่วนผสมที่น่าสนใจของมะนาวและฟักทอง ในการเตรียมคุณต้องใช้เนื้อฟักทองในปริมาณ 1 กก. ปริมาณน้ำตาลเท่ากันน้ำดื่มหนึ่งแก้วมะนาว 1 ลูก

ปอกฟักทองเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ควรหั่นมะนาวโดยไม่ปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเทน้ำตาลลงในน้ำต้มน้ำเชื่อม หลังจากเดือดใส่ชิ้นฟักทองมะนาว ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ แล้วเทของร้อนใส่ขวดโหล

เมื่อรวมกันแล้วส่วนผสมก่อนหน้านี้นั้นดีไม่เพียง แต่ต้ม แต่ยังดิบด้วย สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีเนื้อฟักทอง 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้มะนาว 2 ลูก น้ำตาล 1.7 กก.

ขั้นแรกให้ปอกมะนาวและฟักทอง มะนาวบิดในเครื่องบดเนื้อฟักทองหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเติมน้ำตาลทุกอย่างผสมให้เข้ากัน แยมควรเย็นจนน้ำตาลละลาย หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหล ทิ้งไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ก็สามารถเพลิดเพลินไปกับความหวานที่ดีต่อสุขภาพได้แล้ว

และนี่ก็เป็นแยมอีกรุ่นหนึ่งที่มีส่วนผสมเหมือนกันใช้เนื้อฟักทอง 1 กิโลกรัมน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน 2 มะนาว ปอกฟักทองเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน จากนั้นคุณควรเติมน้ำตาลและปล่อยให้ยืนได้นานถึง 2 ชั่วโมง (ฟักทองควรให้น้ำผลไม้)

ใส่จานที่มีชิ้นฟักทองบนกองไฟเล็ก ๆ ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บดมะนาว, ผิวของมัน (ไม่มีส่วนสีขาว), ใส่ฟักทอง, ปิดเตา แยมจะต้องเย็น หลังจากนั้นก็บรรจุขวด

มะนาวเข้ากันได้ดีกับ "พี่ชาย" ที่มีรสส้ม - ส้ม ในกรณีนี้ ให้ใช้ส้ม 1 ผล มะนาว 1 ลูก น้ำตาล 100 กรัม รากขิง 5 กรัม มะนาวที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับความเอร็ดอร่อย ทำเช่นเดียวกันกับสีส้ม

บิดมะนาวด้วยรากขิงปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ บิดส้มแยกกัน ทุกอย่างถูกผสมคลุมด้วยน้ำตาลผสมอีกครั้งจนน้ำตาลละลายหมด แยมพร้อมแล้ว ยังคงต้องใส่ในขวดและใส่ในตู้เย็น

เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับผลลัพธ์ ใช้เคล็ดลับบางอย่าง

• ในการทำแยมจากมะนาวให้ใช้จานกว้าง (อ่าง, กระทะ) เสมอ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ก้อนมะนาวกลายเป็นโจ๊ก
• กระดาษติดจะไม่ไหม้หากผนังของภาชนะหุงต้มมีความหนา
• เลือกภาชนะที่ทำด้วยทองแดง สแตนเลส ซึ่งจะช่วยรักษาสี กลิ่นของมะนาว และป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
• ใส่วานิลลาเล็กน้อยขณะทำอาหาร สิ่งนี้จะทำให้กลิ่นหอมกลั่นมากขึ้น แต่จำไว้ว่าทุกอย่างดีพอประมาณหากคุณ "หักโหม" กับวานิลลา อาจทำให้รสชาติของแยมเสียได้ มันจะกลายเป็นขม
• แนะนำให้ต้มมะนาวก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจึงเพิ่มกลิ่นหอมและฆ่าเชื้อได้ เนื่องจากไม่ทราบว่าเก็บไว้ก่อนเข้าครัวในสภาพใด

• ขวดและฝาปิดสำหรับแยมมะนาวต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เช่นเดียวกับช่องว่างอื่นๆ
• สำหรับแบบดิบๆ ควรใช้น้ำตาลทรายแดง สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์มากขึ้น แต่ทำให้สีเสีย
• หากคุณใช้ฝาโลหะทำแยมมะนาว อย่าพลิกเหยือก เมื่อสัมผัสกับฝาปิดดังกล่าว วิตามินซีจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ เกิดสนิมบนกระดาษติด และผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน
• ในแยมดิบคุณสามารถเพิ่มรากขิงขูดเล็กน้อย แอปริคอตแห้งสับหนึ่งกำมือ มวลนี้ใช้เป็นซอสเพื่อสุขภาพสำหรับเนื้อสัตว์ปลา
• น้ำบาดาลหรือน้ำแร่เหมาะที่สุดสำหรับทำแยม ถ้าไม่เช่นนั้นก็ปล่อยให้น้ำของคุณยืนได้ดี

จำไว้ว่ามะนาวมีกรดในปริมาณมาก ดังนั้นคุณต้องกินด้วยความระมัดระวัง อย่าให้มากเกินไป นอกจากนี้ ผลไม้รสเปรี้ยวยังเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แรงที่สุด นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ใช้แยมมะนาวสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสามขวบ นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้ผลไม้เหล่านี้หรือส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ประกอบเป็นแยม

วิธีทำแยมมะนาวดูวิดีโอต่อไปนี้