วิธีทำแยมมะนาว

เป็นธรรมเนียมมานานแล้วที่จะประเมินทักษะของปฏิคมเพื่อการอนุรักษ์ของเธอ: ยิ่งชิ้นงานมีรสชาติและหลากหลายมากขึ้นเท่าไร เธอก็ยิ่งมีความชำนาญมากขึ้นเท่านั้น ทุกวันนี้ วิธีการนี้กลายเป็นสิ่งที่ล้าสมัย และกำลังถูกแทนที่ด้วยแฟชั่นเพื่อให้มีความแปลกใหม่ สดใส ประหลาดใจ และสร้างแรงบันดาลใจ แม่บ้านสมัยใหม่กำลังมองหาสูตรอาหารสำหรับการอนุรักษ์มากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นทำไมไม่ทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยของหวานที่สดใสผิดปกติ - แยมมะนาว?

มีความเข้าใจผิดที่เป็นที่นิยมว่ามะนาวเป็นวัตถุดิบหลักในฤดูหนาว อันที่จริงมันมีประโยชน์ที่จะใช้มะนาวตลอดทั้งปีเพราะมันอุดมไปด้วยวิตามินและจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์อื่น ๆ ผลไม้แต่ละส่วนใช้ประกอบอาหาร ยารักษาโรค และความงาม ประโยชน์ของส้มชนิดนี้มีมากมายจนยากที่จะอธิบายทุกอย่างโดยไม่พลาดสิ่งใด

• ปริมาณวิตามินซีสูงช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์ของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
• กรดแอสคอร์บิกขจัดสารพิษและอนุมูลอิสระ สลายคราบคอเลสเตอรอล ช่วยในการต่อสู้กับตับอ่อนอักเสบ และป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต
• มะนาวสามารถรับมือกับโรคทางเดินหายใจได้ดีเนื่องจากเป็นยาฆ่าเชื้อ
• โพแทสเซียมในปริมาณมากช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดของหัวใจและสมอง ดังนั้นมะนาวจึงเป็นยาป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและหัวใจวายได้อย่างดีเยี่ยม
• ผลมะนาวมีแคลเซียมและแมกนีเซียมในสัดส่วนที่เหมาะสม พวกเขาทำความสะอาดเลือดได้อย่างสมบูรณ์แบบป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด
• มะนาวมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหาร เพิ่มการเผาผลาญ ประสิทธิภาพของตับ และขจัดน้ำดีส่วนเกิน

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เหล่านี้ แต่มะนาวก็ไม่ควรถูกทำร้าย ปริมาณกรดที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องได้ ทันตแพทย์แนะนำมะนาวสำหรับผู้ที่เป็นโรคเหงือก แต่กรดซิตริกกัดกร่อนเคลือบฟัน ดังนั้นการแปรงฟันหลังกินผลไม้จึงเป็นสิ่งสำคัญ

ในการทำแยมที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องเลือกมะนาวที่สุกและฉ่ำที่สุด คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของมะนาวคือน้ำผลไม้ปริมาณมาก ผลไม้ยิ่งฉ่ำ แยมยิ่งอร่อย เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลไม้มีเปลือกบางและเปลือกหนา สำหรับการทำแยมควรเลือกแบบที่มีผิวบางเนื่องจากเนื้อของแยมมีน้ำผลไม้มากกว่า

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือก คุณควรเตรียมเคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อให้ตัวคุณเอง

• พื้นผิวของเปลือกควรจะสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดใดๆ จุดสีดำหรือสีน้ำตาลจะหมายความว่าผลไม้สุกเกินไปและกระบวนการของการสลายตัวหรือการสลายตัวได้เริ่มขึ้นแล้ว
• ผิวทั้งหมดควรเรียบเนียนสม่ำเสมอ กระแทกหรือหลุมบนพื้นผิวของมะนาวหมายความว่าเป็นผลไม้ที่มีเปลือกหนา
• ไม่ควรมีจุดอ่อนบนเปลือก
• ผลไม้ควรมีกลิ่นมะนาวปกติ ถ้าไม่มีกลิ่นเลยแสดงว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะ
• มะนาวสุกจะมีสีเหลืองสม่ำเสมอ
• เมื่อบีบมือแล้วมะนาวสุกจะเด้งแต่ไม่แข็ง ผลไม้ที่แข็งยังคงเป็นสีเขียว และอ่อนเกินไปก็จะสุกมากเกินไป
• คุณไม่ควรเลือกผลไม้ที่เป็นมันเงา - นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าพวกมันผ่านการบำบัดด้วยสารเคมี

มีหลายวิธีในการทำแยมน้ำมะนาว วันนี้ตัวเลือกที่มีการเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ และแม้แต่ถั่วก็เป็นที่นิยมมาก สูตรดั้งเดิมของแยมเลมอนส่วนใหญ่เป็นเพียงเวอร์ชันคลาสสิกที่ดัดแปลง ดังนั้นจึงต้องดำเนินการทีละขั้นตอน

ในการทำแยมตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้มะนาวขนาดกลาง 10 ลูก, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ซองหรือวานิลลา 1 ซอง, น้ำ 1.5 ลิตร ต้องล้างมะนาวด้วยคุณภาพสูงคุณสามารถเทน้ำเดือดได้

มะนาวที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลมใส่ในชามเคลือบเทน้ำ 1.5 ลิตรนำไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เทน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนนี้ มันสำคัญมากที่จะต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิต่ำ แยมควรจะไหลลงเล็กน้อย การเดือดแบบแอคทีฟจะทำให้สูญเสียความโปร่งใส การกวนแยมดังกล่าวเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

จากมวลที่เกิดขึ้นคุณต้องเอามะนาวทั้งหมดออกโดยไม่จำเป็นอีกต่อไปแล้วเทของเหลวที่เหลือลงในขวดและจุกไม้ก๊อก ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถทำแยมจากผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ เช่น ส้มหรือเกรปฟรุต เพียงคุณลดสัดส่วนของน้ำตาลลงเล็กน้อย

เพื่อให้แยมมีความเป็นต้นฉบับมากขึ้น คุณสามารถทำให้กระบวนการซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยและแนะนำสารเติมแต่งที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของถั่ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มถั่ว 150-200 กรัมลงในแยมที่เตรียมไว้แล้ว (หลังจากเลือกชิ้นมะนาว) ผสมและต้มต่ออีก 20 นาที

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้มะนาว 500 กรัม น้ำตาล 1 ถ้วย รากขิงชิ้นใหญ่ไม่เกินกล่องไม้ขีด ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาด คุณต้องบีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูก ส่วนที่เหลือสามารถใช้ในการปรุงอาหารร่วมกับมะนาวที่เหลือได้มะนาวอื่น ๆ จะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ใส่ในกระทะที่มีก้นกว้างเทน้ำเดือด 100 กรัมแล้วอุ่นด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที

มวลผลลัพธ์ทั้งหมดพร้อมกับของเหลวจะต้องถูกฆ่าด้วยเครื่องปั่นจนกว่าจะได้น้ำซุปข้นหรือข้าวต้ม เทน้ำตาลลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วเทลงในน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้นำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น แยมพร้อมสามารถพับเป็นขวดและเก็บรักษาหรือปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็น

การทำแยมในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องที่น่ายินดี เนื่องจากกระบวนการนี้ต้องการการแทรกแซงและความพยายามขั้นต่ำ สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้มะนาวขนาดกลาง 3 ลูก น้ำ 3 ถ้วย น้ำตาล 150 กรัม

เปลือกส่วนสีขาวต้องลอกออก ไม่ควรใช้ มะนาวที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในชามที่มีผู้เล่นหลายคน เติมน้ำตาล ความเอร็ดอร่อย และน้ำ และปรุงอาหารในโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งรอบหรือหนึ่งชั่วโมง

มะนาวถือเป็นยารักษาโรคหวัดและโรคไวรัสได้อย่างดีเยี่ยม คุณสามารถสร้างปาฏิหาริย์ในการรักษาแบบโฮมเมดจากมะนาวได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้มะนาว 2 ลูก น้ำผึ้งธรรมชาติ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 แก้ว ซินนามอนแท่งและโป๊ยกั๊ก 1 ลูก

ควรละลายน้ำผึ้งในชามเคลือบเทน้ำใส่เครื่องเทศแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเอาเครื่องเทศออก มวลที่ได้จะต้องเย็นลงอย่างดี

ผสมน้ำมะนาวและน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องกวนแยมในระหว่างการปรุงอาหาร เนื่องจากเยื่อกระดาษจะเกาะตัวและไหม้ได้ ไม่สามารถเก็บรักษาแยมพร้อมได้ น้ำผึ้งเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม - จะป้องกันการเน่าเสีย ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่แยมลงในขวดปิดฝาไนลอนแล้วเก็บในที่เย็น

แยมมะนาวสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระหรือเป็นอาหารเสริมอื่นๆ ผู้ชื่นชอบความละเอียดอ่อนนี้ทราบว่าเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กหรือแพนเค้ก จานที่คุ้นเคยมากที่สุดเช่นแพนเค้กร่วมกับแยมนี้จะเปล่งประกายด้วยสีใหม่ทั้งหมด มันจะดูเป็นต้นฉบับมากด้วยพุดดิ้งเซโมลินา

สิ่งสำคัญคือต้องรู้สิ่งต่อไปนี้

• เพื่อไม่ให้แยมมีรสขม คุณไม่ควรใช้เปลือกมะนาวสีขาวใต้ผิวหนัง
• เพื่อให้แยมเลมอนมีรสเปรี้ยวและเข้มข้นขึ้น คุณต้องใช้ความเอร็ดอร่อย เพื่อไม่ให้ความเอร็ดอร่อยต้องแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ในมวลหลักสำหรับแยมคุณสามารถเพิ่มชิ้นมะนาวที่หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มในแยมตามสูตรแล้วดึงออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบแล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศา . วิธีนี้จะทำให้ได้มะนาวหวานที่เข้ากันได้ดีกับชา
• เพื่อให้คั้นน้ำมะนาวได้ง่ายขึ้น คุณควรทำดังนี้: ตัดผลไม้ออกเป็นสองส่วนตาม (ทำเป็นเรือ) ใส่ครึ่งซีกในไมโครเวฟและอุ่นด้วยกำลังไฟสูงสุด 10-15 วินาที หลังจากนั้นน้ำผลไม้จะแยกได้ง่ายขึ้นมาก
• เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าผักและผลไม้มักเคลือบด้วยขี้ผึ้ง พาราฟิน หรือสารเคมีอื่นๆ เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น เพื่อให้เข้าใจว่ามะนาวบางผลผ่านการแปรรูปหรือไม่ คุณต้องบีบมะนาวเล็กน้อยในมือแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปาก หากมีคราบบนผ้าเช็ดปาก แสดงว่าผลไม้ยังไม่ผ่านการแปรรูป น้ำมันไม่สามารถซึมผ่านชั้นของแว็กซ์ได้ ดังนั้นมะนาวที่ผ่านการแปรรูปจะไม่ทิ้งร่องรอยไว้
• หากซื้อผลไม้ที่ไม่สุกด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาสามารถวางบนแผ่นอบและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง แต่คุณไม่ควรวางไว้บนหน้าต่างเพราะแสงแดดสามารถทำลายได้ มะนาวสุกค่อนข้างเร็วภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำแยมมะนาวได้ในวิดีโอหน้า