มะนาวแช่แข็ง: สรรพคุณทางยาและใช้ในการปรุงอาหาร

ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของมะนาว อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสมบัติการรักษาของส้มจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อแช่แข็ง ในขณะเดียวกัน ด้วยการรักษานี้ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านเนื้องอก ต้านความหนาวเย็น และกระตุ้นภูมิคุ้มกันของมะนาวเพิ่มขึ้น

อุณหภูมิที่สูงและต่ำส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ในทางลบ ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ยุติธรรมสำหรับมะนาว ซึ่งเมื่อถูกแช่แข็ง ไม่เพียงแต่จะคงส่วนประกอบที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดของมะนาวไว้ แต่ยังเพิ่มจำนวนขึ้นอีก ขยายคุณสมบัติโดยธรรมชาติของมัน สิ่งสำคัญคือส้มมีผิวที่หนาแน่นซึ่งเก็บเนื้อไว้

เพื่อให้เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นกับมะนาวหลังจากการแช่แข็ง เป็นไปได้ที่จะเปรียบเทียบองค์ประกอบของผลไม้ในสภาวะปกติ (ห้อง) และองค์ประกอบของมะนาว แต่หลังจากสัมผัสที่อุณหภูมิต่ำ ผลไม้ขึ้นชื่อในเรื่องรสเปรี้ยวซึ่งมีวิตามินซีและกรดอินทรีย์ในปริมาณสูง

ต่อไปการสนทนาเกี่ยวกับวิตามินซีควรสังเกตว่ามันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ งานหลักของหลังคือการจับอนุมูลอิสระในร่างกาย อนุมูลดังกล่าวมีอันตรายมากความจริงก็คือพวกมันเป็นโมเลกุล "แตก" บนเปลือกนอกซึ่งมีอิเล็กตรอนไม่เพียงพอ เป็นผลให้โมเลกุลดังกล่าวติดอยู่กับเซลล์ทำให้การทำงานของมันหยุดชะงัก สิ่งนี้เต็มไปด้วยสำหรับร่างกายเราจะพิจารณาเพิ่มเติม

น้ำมะนาวเป็นน้ำที่ละลายวิตามินและแร่ธาตุ เมื่อถูกแช่แข็ง น้ำธรรมดาจะกลายเป็นน้ำที่มีโครงสร้าง ในคุณสมบัติของมัน มันอยู่ใกล้กับสิ่งที่ล้างอวัยวะภายในของบุคคล ของเหลวที่มีโครงสร้างจะถูกดูดซึมโดยเซลล์ทันที โดยไม่ต้อง "ทำความสะอาด" เมื่อเข้าสู่ร่างกาย นั่นคือการแช่แข็งจะทำให้ "น้ำ" ภายในมะนาวมีโครงสร้าง แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม เนื่องจากเชื่อกันว่าในผักและผลไม้ที่มีน้ำมาก

องค์ประกอบของวิตามินของมะนาวแสดงโดยวิตามินบี, โทโคฟีรอล, กรดนิโคตินิก ไอศครีมมะนาวช่วยให้พวกเขาเกือบเต็ม ระดับของวิตามินเหล่านี้อาจลดลงเล็กน้อย - มากถึง 5-15% มีเพียงซิทรินหรือที่เรียกว่าวิตามินพีเท่านั้นที่ถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ พบในส่วนสีขาวของมะนาว (ระหว่างเปลือกและเนื้อ) และช่วยรักษาความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดขนาดเล็กนั่นคือเส้นเลือดฝอย

ธาตุ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม) เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก (ธาตุมาโคร) และเส้นใย จะยังคงอยู่ในปริมาณเท่ากันเมื่อแช่แข็ง ยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าเกิดอะไรขึ้นกับไฟโตไซด์ซึ่งมีอยู่เป็นจำนวนมากในองค์ประกอบ แต่สามารถโต้แย้งได้อย่างชัดเจนว่าสารเหล่านี้ไม่กลายเป็นสารอันตรายหรือเป็นพิษ ในช่องแช่แข็ง มะนาวจะมีแคลอรีเท่ากับของสด - ประมาณ 36 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในส่วนที่แล้ว ว่ากันว่าเนื่องจากการเก็บรักษาวิตามินซีและอีในผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ดีขึ้น ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของส้มจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก ประโยชน์ต่อร่างกายของสารต้านอนุมูลอิสระคือป้องกันอนุมูลอิสระไม่ให้เกาะบนผิวเซลล์ที่แข็งแรง

หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น เซลล์ที่แข็งแรงจะเริ่มพัฒนาและทำงานไม่ถูกต้อง ซึ่งเป็นสาเหตุของเนื้องอก สารต้านอนุมูลอิสระรับรู้แม้กระทั่งอนุมูลที่ "จับตัว" อยู่ในเซลล์แล้ว พวกเขาพยายามอย่างเต็มที่เพื่อขจัดโมเลกุลที่บกพร่องออกจากเซลล์ที่มีสุขภาพดี กล่าวอีกนัยหนึ่ง ส้มแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์อย่างแท้จริงที่ฆ่าเซลล์มะเร็งและป้องกันไม่ให้ปรากฏ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว มะนาวมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ พวกเขาให้ร่มเงาของส้มและในร่างกายมนุษย์พวกเขาส่งผลกระทบต่อกระบวนการเผาผลาญและมีหน้าที่ในการผลิตเอนไซม์

มะนาวมีสารโพลีเมทอกซีฟลาโวนที่ต่อต้านมะเร็ง (ความคิดเห็นจากผู้ป่วยและญาติ ตลอดจนการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เมื่อเร็วๆ นี้ ชี้ให้เห็นว่าฟลาโวนอยด์เหล่านี้ขัดขวางการเจริญเติบโตของเนื้องอกในลำไส้ใหญ่ หยุดการแพร่กระจายของการแพร่กระจายและมีส่วนในตนเอง การทำลาย). นักวิทยาศาสตร์กำลังดำเนินการเกี่ยวกับการส่งฟลาโวนอยด์เหล่านี้ไปยังร่างกายในรูปแบบที่ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด ผู้อยู่อาศัยที่ใส่ใจสุขภาพมักจะกินผลไม้รสเปรี้ยวเป็นประจำ และการแช่แข็งเพื่อรักษาฟลาโวนอยด์ให้มากขึ้นนั้นสมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ในกรณีนี้

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว กรดแอสคอร์บิกจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีที่สุดเมื่อแช่แข็งมันแสดงให้เห็นผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ยาชูกำลัง และต่อต้านความหนาวเย็น น้ำมะนาวแช่แข็งเป็นยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่สามารถเอาชนะโรคต่างๆ ที่เกิดจากเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย และกลายเป็นยารักษาโรคเหน็บชา

โพแทสเซียมและแมกนีเซียมยังถูกเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่เมื่อแช่แข็ง ช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรง ทำให้แข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น โพแทสเซียมยังแสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านอาการบวมน้ำ และแมกนีเซียมช่วยต่อสู้กับภาวะ hypertonicity ของกล้ามเนื้อ

ส่วนประกอบของผลไม้แช่แข็งช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด ส่งผลให้โอกาสในการพัฒนาหลอดเลือด หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมองลดลง มะนาวแช่แข็งยังถือเป็นผลิตภัณฑ์ดีท็อกซ์ ประการแรกประกอบด้วยน้ำที่มีโครงสร้างซึ่งดูดซึมได้โดยไม่ทำให้ตับเป็นภาระ ประการที่สอง เนื่องจากการมีอยู่ของสารต้านอนุมูลอิสระ จึงสามารถขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายได้ ผลกระทบในตัวเองนั้นเป็นประโยชน์ต่อตับ

นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังถูกเก็บไว้ในผลไม้ ผ่านลำไส้จะรวบรวมสารพิษและสารพิษช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหว ในทางกลับกันช่วยกระตุ้นการปล่อยน้ำดีออกจากตับอย่างรวดเร็วและหมายถึงการชำระล้างของหลัง อีกครั้งต้องขอบคุณใยอาหารทำให้น้ำดีถูกขับออกจากลำไส้โดยไม่ทำให้เกิดอาการเสียดท้อง

กรดที่มีปริมาณสูงทำให้ส้มจากช่องแช่แข็งมีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหารด้วยน้ำย่อยในปริมาณต่ำ กรดอินทรีย์ร่วมกับไฟเบอร์ช่วยเร่งกระบวนการแปรรูปอาหารให้ดีขึ้น เป็นผลให้กระบวนการหมักในลำไส้ไม่รวมการตายของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์

ควรเข้าใจว่าเพื่อประโยชน์ทั้งหมดมะนาวแช่แข็งไม่สามารถแทนที่ยาได้ มันแสดงให้เห็นถึงผลดีที่สุดในการรักษาโรคซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาที่ซับซ้อน แม้จะมีผลต้านเนื้องอกของผลิตภัณฑ์ แต่ก็ไม่ควรละเลยระบบการรักษาที่แพทย์แนะนำ โดยพิจารณาจากลักษณะและระยะของโรค ตลอดจนสถานะสุขภาพของผู้ป่วย

เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ มะนาวเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง การแช่แข็งของมันไม่ได้เปลี่ยนลักษณะนี้ แต่อย่างใด ดังนั้นการบริโภคผลไม้จากช่องแช่แข็งจึงเป็นข้อห้ามในกรณีที่เกิดการแพ้

กรดจำนวนมากทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย ควรละทิ้งแผลพุพองโรคกระเพาะรวมทั้งตับอ่อนอักเสบและโรคตับอ่อนอักเสบ ในกรณีหลัง การผลิตเอ็นไซม์เพิ่มขึ้น ซึ่งเริ่มโจมตีต่อมเอง และไม่มีส่วนร่วมในการย่อยอาหาร

แม้จะมีผลในเชิงบวกของมะนาวแช่แข็งในหลอดเลือด แต่ก็อาจเป็นอันตรายต่อความดันโลหิตสูงได้ ด้านหนึ่งผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดช่องเลือดซึ่งช่วยลดความดัน ในทางกลับกัน เมื่อบริโภคมะนาว น้ำเสียงของหลอดเลือดจะเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจกระตุ้นให้เกิดแรงกดดันอย่างมาก

การแช่แข็งมะนาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ สำหรับการประมวลผลดังกล่าว คุณต้องเลือกมะนาวขนาดกลางที่สุกเต็มที่แล้ว เปลือกของพวกมันไม่ควรมีร่องรอยของความแห้งกร้านหรือเน่าเปื่อยหรือได้รับความเสียหาย

คุณไม่ควรซื้อมะนาวที่มีผิวมันสวย นี่เป็นหลักฐานว่าแปรรูปด้วยสารเคมีที่ช่วยปรับปรุงการขนส่งผลไม้ ประโยชน์ของผลไม้เช่นมะนาวและความสามารถในการเก็บในที่เย็นเป็นที่น่าสงสัยอย่างมาก

เมื่อซื้อผลไม้ที่ "ถูกต้อง" แล้วควรล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงขนอ่อน เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะถูผลไม้ด้วยมีดหรือแปรงเหล็กเพราะอาจทำให้เปลือกเสียหายได้ การละเมิดความสมบูรณ์ของมันนั้นเต็มไปด้วยส่วนประกอบการรักษาที่ลดลงรวมถึงการแทรกซึมของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

จากนั้นวางมะนาวในชั้นเดียวในช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมงค้างคืน หากเทคนิคนี้เอื้ออำนวย คุณควรตั้งอุณหภูมิต่ำสุด เนื่องจากสามารถรักษาองค์ประกอบทางเคมีของมะนาวได้อย่างสมบูรณ์ด้วยการแช่แข็งที่รุนแรงเท่านั้น ถัดไปต้องนำผลไม้ออกจากช่องแช่แข็งและขูดบนเครื่องขูดหยาบอย่างรวดเร็ว ชิปที่ได้ควรใส่ในภาชนะหรือถุงพลาสติกแล้วใส่กลับในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำมะนาวคือการแช่แข็งน้ำจากมะนาว ในการทำเช่นนี้ผลไม้สดพร้อมกับเมล็ดพืชจะต้องบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น ส่วนผสมที่ได้จะต้องพับเป็นผ้ากอซที่สะอาดเป็นสองชั้นแล้วบีบ หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ กระบวนการจะเร็วขึ้นและใช้เวลาน้อยลง น้ำผลไม้จะถูกเทลงในแพ็คน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์และแช่แข็ง เพื่อการกระจายผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งตามหลักสรีรศาสตร์มากขึ้น นำน้ำแข็งมะนาวแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์และใส่ลงในถุง

อีกวิธีในการเก็บผลไม้เพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวคือการทำมะนาวก้อน ในการทำเช่นนี้ผลไม้ที่เตรียมไว้จะต้องผ่าครึ่งแล้วบีบแต่ละครึ่งแล้วบีบน้ำออกจากพวกเขาเนื้อที่เหลือพร้อมกับเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดด้วยเครื่องปั่น ต้องเอากระดูกออกก่อน จากนั้นมวลนี้จะถูกผสมกับน้ำผลไม้และวางในแม่พิมพ์น้ำแข็ง

มะนาวแช่แข็งไม่เพียงเพิ่มรสชาติและรสเผ็ดให้กับอาหารจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังเป็นยาอีกด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้ผลิตภัณฑ์คือการเติมชาเล็กน้อยเมื่อต้ม คุณสามารถใช้ยาต้มสมุนไพรหรือชาปกติ (ดำหรือเขียว) ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเพิ่ม "ก้อน" มะนาวลงในค็อกเทล, น้ำ, ผลไม้แช่อิ่ม, เครื่องดื่มผลไม้ เครื่องดื่มดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูไข้หวัดและหวัดในช่วงที่เป็นโรคเหน็บชา

ด้วยความช่วยเหลือของส้มแช่แข็งคุณสามารถเตรียมองค์ประกอบยาชูกำลัง ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้น้ำ 2-3 ลูกบาศก์ต่อแก้วแล้วเติมน้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้ในตอนเช้าก่อนอาหารเช้า 20 นาที มันปลุกร่างกายเตรียมระบบย่อยอาหารสำหรับการกิน

เปลือกน้ำแข็งสามารถใส่ลงในแป้งสำหรับอบได้ เช่นเดียวกับความสดใหม่ มันจะให้ "เสียง" ของส้มที่ละเอียดอ่อนกับบิสกิตและพายและโทนสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์ อย่างไรก็ตาม ใช้งานสะดวกกว่ามาก ต่างจากรุ่นใหม่ล่าสุด สินค้าแช่แข็งอยู่ใกล้แค่เอื้อม สามารถนำไปในปริมาณที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ หากความเอร็ดอร่อยถูกลบออกจากมะนาวสดและขยายการบริโภคต่อไปอีก 2-3 วันเนื้อจะแห้งอย่างรวดเร็ว

เมื่อหั่นมะนาวหรือทุบด้วยเครื่องปั่น ให้เลือกมีดและหัวฉีดที่มีสารเคลือบพิเศษที่จะป้องกันไม่ให้โลหะสัมผัสกับผลไม้ เนื่องจากกรดในปริมาณสูงในช่วงหลัง "การประชุม" ดังกล่าวสามารถทำให้เกิดออกซิเดชันของมวลส้มซึ่งจะลดคุณสมบัติของมันลงอย่างมาก

เมื่อบีบน้ำผลไม้หรือหั่นส้ม ให้ดำเนินการโดยเร็วที่สุด ความจริงก็คือวิตามินบางชนิดมีความเข้มข้นสูงสุดในช่วง 20-40 นาทีแรกที่สัมผัสกับออกซิเจน จากนั้นความเข้มข้นจะลดลง คราวนี้ลองมาหั่นและเกลี่ยน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นใส่แม่พิมพ์แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของมะนาวแช่แข็ง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้