วิธีการเตรียมตะไคร้จีนสำหรับฤดูหนาว?

เถาแมกโนเลียจีนไม่เพียงปลูกในประเทศจีนเท่านั้น ประโยชน์ของพืชเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก พุ่มแต่ละส่วนสามารถใช้ปรับปรุงร่างกายได้ ในบทความนี้เราจะพูดถึงคุณสมบัติของ Far Eastern berry บอกวิธีเก็บรักษาและเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

ตะไคร้จีนเป็นเถาสูงถึง 18 เมตร มันเติบโตไม่เพียง แต่ในประเทศจีน แต่ยังรวมถึงในญี่ปุ่นและในรัสเซียในซาคาลิน ผลไม้สุกในฤดูใบไม้ร่วงเก็บในแปรงขนาดเล็กและดูเหมือนลูกเกดสีแดง ลูกกลมสีแดงสดมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมของมะนาวมาก นั่นคือเหตุผลที่พืชได้รับชื่อเล่นแบบนั้น หนึ่งพวงสามารถบรรจุได้ตั้งแต่ 5 ถึง 15 ลูก

รสเปรี้ยวเด่นชัดไม่อนุญาตให้หลายคนใช้ผลเบอร์รี่สด ตามกฎแล้วพวกเขาจะแห้งหรือส่งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง จากตะไคร้ คุณสามารถทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มได้หลากหลายที่บ้าน หากคุณเตรียมตะไคร้จีนอย่างถูกต้อง คุณสามารถเก็บวิตามินส่วนใหญ่ไว้และใช้ส่วนผสมในการป้องกันหรือรักษาโรคบางอย่างได้ เก็บเกี่ยวผลไม้ในต้นหรือกลางฤดูใบไม้ร่วงทันทีหลังจากสุก

ผลเบอร์รี่ของตะไคร้ฟาร์อีสเทิร์นอุดมไปด้วยกรดหลายชนิด: มาลิก ซิตริกและทาร์ทาริก ในขณะที่พวกมันมีน้ำตาลเพียงเล็กน้อย ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C, P และ PP เช่นเดียวกับแร่ธาตุ: โพแทสเซียม เหล็ก ทองแดง แมกนีเซียม แมงกานีส นิกเกิล และโคบอลต์ ทุกส่วนของไม้เลื้อยอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยซึ่งสามารถนำมาใช้เพื่อความงามได้

ตะไคร้จีนเป็นที่ชื่นชมอย่างมากในประเทศแถบตะวันออก เพราะไม่เพียงช่วยให้ร่างกายกระชับ แต่ยังบรรเทาอาการเมื่อยล้า ผลไม้ประกอบด้วยเงิน ไททาเนียม โบรอน ผลเบอร์รี่ไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงใบ, เมล็ด, เปลือก, เหง้าของพืช - ทุกอย่างสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ตัวอย่างเช่น ใบไม้มีวิตามินซีมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด

การใช้พืชชนิดนี้ในอาหารทำให้ร่างกายเต็มไปด้วยวิตามินมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ผลเบอร์รี่จะแสดงให้หญิงตั้งครรภ์เห็นว่าเป็นแหล่งแร่ธาตุจำนวนมาก ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้ได้ แต่ต้องปรึกษาแพทย์เท่านั้น

หมวดหมู่เดียวที่ผลเบอร์รี่ฟาร์อีสเทิร์นถูกห้ามคือผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหารเนื่องจากความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของพืชสามารถทำให้เนื้อเยื่อของอวัยวะระคายเคืองต่อไปได้

วิธีเก็บผลไม้ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือการทำให้แห้ง เนื่องจากมีผลน้อยที่สุดต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ ผลไม้จะถูกแปรรูปเป็นสองขั้นตอน โดยจะผสมกันระหว่างการทำแห้งบนถนนและในเตาอบ

ขอแนะนำให้รักษาความสมบูรณ์ของแปรงและไม่ฉีกลูกบอลออกจากก้าน ก่อนอื่นคุณต้องปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและกระจายกลุ่มบนนั้นให้ห่างจากกันเล็กน้อยภาชนะวางในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ในขณะที่แสงแดดต้องไม่สัมผัสกับตะไคร้ เมื่อผลไม้แห้งเล็กน้อย คุณสามารถแยกผลไม้ออกจากแปรงแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นอบ จากนั้นเขาก็ไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 55 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เถาวัลย์ยังสามารถแช่แข็งได้ ในกรณีนี้ควรเก็บเป็นกลุ่มเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนัง ก่อนส่งแปรงไปที่ช่องแช่แข็ง ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นจัดวางบนจานแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากยี่สิบสี่ชั่วโมงแล้ว สามารถนำออกมาใส่ในถุงและส่งกลับไปยังช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นาน

หน่อและใบของพืชยังสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว พวกเขาทำชาอร่อยด้วยกลิ่นมะนาว เมื่อเก็บเกี่ยวผลไม้แล้ว คุณสามารถเริ่มเก็บใบได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีเวลาทำเช่นนี้ก่อนที่พวกเขาจะล้มลง พวกเขาถูกบดขยี้ด้วยกรรไกรและทำให้แห้งในห้องอุ่นกระจายบนแผ่นอบอย่างสม่ำเสมอ เมื่อพร้อมแล้วก็สามารถโอนไปยังถุงและต้มได้ ตะไคร้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและชาอื่นๆ ทำให้มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมมากขึ้น

มีหลายวิธีในการเตรียมตะไคร้จีนสำหรับฤดูหนาว ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นแต่ยังอร่อยมากด้วย และเมื่อผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลแล้ว ก็เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม แม่บ้านหลายคนทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม และอีกมากมายจากมัน

การทำแยมจากเบอร์รี่ฟาร์อีสเทิร์นค่อนข้างง่าย คุณต้องการเพียงสององค์ประกอบ:

• ตะไคร้จีน 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กก.

ผลเบอร์รี่ควรบดโดยแยกเนื้อออกจากเปลือกและเมล็ด โอนมวลที่บดแล้วลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำตาล เนื้อหาถูกต้มบนไฟร้อนปานกลางจนได้ความหนาสม่ำเสมอหลังจากนั้นก็ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและจุกไม้ก๊อก

วิธีการทำแยมนั้นคล้ายกับวิธีก่อนหน้า แต่ในกรณีนี้จะต้องใช้ผลไม้ทั้งผลและส่วนผสมอื่น ๆ

ส่วนประกอบ:

• ตะไคร้ 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.
• น้ำ 100 มล.

ขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ล้างแปรงให้สะอาดเอาผลเบอร์รี่ออกจากก้านแล้วผสมกับน้ำตาลทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง ถัดไปเติมน้ำหรือน้ำแอปเปิ้ลลงในมวล กระทะวางบนเตาและนำไปต้มจากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและต้มอีกครั้งหลังจากนั้นจะกระจายไปทั่วภาชนะแก้ว

เด็ก ๆ จะรักขนมนี้ ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น แยมผิวส้มตะไคร้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีของชา

ส่วนประกอบ:

• น้ำตะไคร้ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 3 ถ้วย;
• 3 ศิลปะ ล. เพกติน

ต้มน้ำด้วยไฟปานกลางเล็กน้อยแล้วเติมเพคติน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม ในกระทะที่แยกต่างหากคุณต้องต้มน้ำเชื่อมจากน้ำผลไม้ 150 มล. และน้ำตาลทราย เมื่อมันเดือด มวลเพคตินจะถูกเทลงไป และเนื้อหาจะถูกต้มจนข้น จากนั้นจึงแจกจ่ายเบียร์ลงในภาชนะและส่งไปจัดเก็บ ก่อนรับประทานให้หั่นด้วยมีดเป็นชิ้นเล็กๆ หากเด็กๆ ไม่ชอบทานยาแก้หวัด แยมผิวส้มจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับพวกเขา

ตะไคร้ในน้ำตาลจะเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบรสหวานอมเปรี้ยว

ส่วนประกอบ:

• ตะไคร้ 1 กก.
• น้ำตาลทราย 2 กก.

ล้างผลเบอร์รี่และเช็ดให้แห้งจากนั้นผสมกับน้ำตาลแล้วเกลี่ยมวลที่ได้ลงในขวด คุณสามารถเพิ่มขิงบดลงในส่วนผสมได้ มันจะเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยให้กับอาหารอันโอชะ ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น

มีสองวิธีในการเก็บเกี่ยวน้ำผลไม้จากเถาวัลย์

1. ผลเบอร์รี่วางในผ้ากอซสองชั้นและบีบให้เข้ากันหลังจากนั้นน้ำผลไม้จะถูกบรรจุขวดและส่งไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือบนระเบียง น้ำผลไม้คั้นสดสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีในสภาพที่ปิดสนิท ควรล้างขวดที่เปิดอยู่ให้เร็วที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้สารขึ้นรา คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้เปิดในตู้เย็นเท่านั้น
2. ผลไม้วางในชามแก้วขนาดใหญ่และปกคลุมด้วยชั้นของน้ำตาลทราย หลังจากสี่วัน ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้ทั้งหมดที่มีอยู่ ซึ่งจะต้องเทลงในขวดและรีดอย่างระมัดระวังเท่านั้น เครื่องดื่มรสเปรี้ยวมักไม่ค่อยเมาสดตามกฎแล้วจะใช้เป็นสารเติมแต่งในจานหรือใส่ในชา

ตะไคร้เข้ากันได้ดีกับผลไม้อื่นๆ ในเครื่องดื่มรสหวาน

ส่วนประกอบ:

• 3-4 แอปเปิ้ล;
• ตะไคร้ 200 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40 มล.

เทน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายลงไปในน้ำ นำสารละลายไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ต้มเนื้อหาของกระทะประมาณสามนาทีด้วยไฟอ่อน ในระหว่างนี้ ให้ใส่แอปเปิ้ลที่สะอาดและผลเบอร์รี่ฟาร์อีสเทิร์นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อนลงไป ม้วนขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เย็นช้าลงและบรรจุกระป๋องได้ดีขึ้น หลังจากผ่านไปสองสามวัน คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย

คุณสามารถทำน้ำเชื่อมแสนอร่อยจากน้ำเบอร์รี่ซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มอื่นๆ

ส่วนประกอบ:

• น้ำผลไม้ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่น้ำตาลแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ค่อยๆ อุ่นส่วนผสมด้วยไม้พายคนให้เข้ากัน เมื่อสารให้ความหวานละลายแล้ว สามารถเทน้ำเชื่อมลงในขวดโหลหรือขวดได้ เก็บภาชนะม้วนในตู้กับข้าว เปิด-ในตู้เย็น.

ในที่ที่มีน้ำเชื่อมสำเร็จรูปเครื่องดื่มผลไม้จะถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว

ส่วนประกอบ:

• น้ำเชื่อม 1 ลิตร
• น้ำ 10 ลิตร

ต้มน้ำให้เย็น จากนั้นเจือจางน้ำเชื่อมเพิ่มและเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวด แช่น้ำหนึ่งวันแล้วเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อย

จากตะไคร้จีนจะได้ไวน์รสเลิศที่มีกลิ่นหอม

ส่วนประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ฟาร์อีสเทิร์น 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• 4 ลูกเกด;
• 6 ราสเบอร์รี่ ลูกเกดแดง หรือเถ้าภูเขา

เทตะไคร้กับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สามวันเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำ หลังจากนั้นสักครู่ให้เทของเหลวลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วใส่ลูกเกดและผลเบอร์รี่ลงไป ขั้นตอนต่อไปคือกระบวนการหมัก ในการทำเช่นนี้พวกเขาสวมถุงมือแพทย์บนขวดแล้วแทงด้วยเข็มหนึ่งนิ้วก๊าซจะออกมาจากรูนี้ ไวน์สำเร็จรูปจะต้องกรองและเทลงในภาชนะลิตร

สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตะไคร้จีน ดูวิดีโอต่อไปนี้