วิธีเก็บต้นหอมสำหรับฤดูหนาว?

การปลูกผักและสมุนไพรตามฤดูกาลในโรงเรือนเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการบริโภคตลอดทั้งปี สำหรับผักใบเขียวหรือหัวหอม พืชผลดังกล่าวสามารถปลูกบนขอบหน้าต่างได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม ทางเลือกที่คุ้มค่าพอ ๆ กันสำหรับ "สวนขนาดเล็ก" จะเป็นทางเลือกสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะต้นหอมหั่นฝอย โดยใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์มาแล้วหลายวิธี

อาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลนั้นเกี่ยวข้องกับอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ ดังนั้นควรมีผัก ผลไม้ และผักใบเขียวไว้ทุกโต๊ะ นอกจากผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้ว หัวหอมยังใช้ในการเตรียมอาหารส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม ประโยชน์สูงสุดจากการใช้ผลิตภัณฑ์สามารถรับได้ก็ต่อเมื่อเป็นผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น

หากทุกงบประมาณของครอบครัวไม่สามารถซื้อต้นหอมในฤดูหนาวได้ และไม่มีความปรารถนาที่จะปลูกเองที่บ้าน คุณสามารถใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวหัวหอมตามฤดูกาลเพื่อใช้ในอาหารในภายหลัง เนื่องจากมีตัวเลือกมากมายในการรักษาประโยชน์และรสชาติของหัวหอม แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกวิธีที่ประสบความสำเร็จที่สุดสำหรับตัวเองได้อย่างง่ายดายหลังจากใช้เวลาครึ่งวันกับงานเหล่านี้ คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับความเขียวขจีได้ตลอดทั้งปีหรือช่วงฤดูหนาวโดยไม่กระทบกับงบประมาณของครอบครัวและงานใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับการดูแลพืชผลในเรือนกระจก

หัวหอมสีเขียวเป็นขนที่สุกจากหัวหอม ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าประกอบด้วยวิตามินในปริมาณสูงสุด ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีต่ำ - 100 กรัมมีเพียง 20 กิโลแคลอรี หัวหอมประกอบด้วยวิตามิน A, C, K และ PP ในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังมีแป้ง แซคคาไรด์ กรดอินทรีย์ และคลอโรฟิลล์ เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี หัวหอมจึงต้องการการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ

ความเข้มข้นหลักขององค์ประกอบจุลภาคและมาโครที่เป็นประโยชน์ตกอยู่ที่ส่วนสีขาวของขนนกซึ่งเติบโตจากหัวผักกาด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใช้ปากกาทั้งหมดเพื่อเตรียมผักสำหรับจัดเก็บ จะสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานานก็ต่อเมื่อเลือกหัวหอมสดเท่านั้น สีของขนจะบ่งบอกถึงสภาพและความสดได้ดีที่สุด - ควรเป็นสีเขียวอิ่มตัว นอกจากนี้ ปลายไม่ควรแห้งและบิดเป็นเกลียว ความจริงที่ว่าหัวหอมสีเขียวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไปและการเก็บเกี่ยวสามารถระบุได้ด้วยดอกสีขาวและเมือกบนกรีน

จุดสำคัญเกี่ยวกับการจัดเก็บหัวหอมสีเขียวคือภาชนะที่มีการวางแผนเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ การเลือกใช้ตู้คอนเทนเนอร์ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยวโดยตรง ตัวอย่างเช่น ขนถูกแช่แข็ง ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในฟิล์มหรือถุงพลาสติก บางครั้งหัวหอมก็ถูกแช่แข็งในภาชนะพลาสติกสำหรับฤดูหนาว ในการดองหรือเก็บหัวหอม คุณควรใช้ภาชนะแก้ว แต่สมุนไพรแห้งมักจะเก็บไว้ในถุงเล็กๆ ที่ทำจากผ้าธรรมชาติขนสดในตู้เย็นสามารถทิ้งไว้ในฟิล์มยึดหรือถุงธรรมดาก็ได้

ในแง่ของพื้นที่จัดเก็บ ความนิยมอย่างแรกคือตู้เย็นและช่องแช่แข็ง และถ้ามีห้องใต้ดิน - ขวดเกลือจะตกลงไป ในอพาร์ทเมนท์บางแห่ง คุณสามารถเก็บหัวหอมสีเขียวกระป๋องไว้บนระเบียง

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการรักษาต้นหอมให้สดนานขึ้น

• มีตัวเลือกสำหรับการจัดเก็บที่ไม่รวมการทำความสะอาดขนนกล่วงหน้าและการสัมผัสกับน้ำ สิ่งสกปรกทั้งหมดที่มีอยู่จะถูกลบออกด้วยผ้าขนหนูหรือเอาออกด้วยตนเอง
• สินค้าที่เตรียมไว้จะต้องไม่บรรจุและวางในภาชนะหากยังเปียกอยู่ หัวหอมทั้งหมดควรวางบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้งในแต่ละด้าน
• ในการจัดเก็บหัวหอมสีเขียวในตู้เย็นซึ่งหัวหอมเล็กก่อตัวแล้วควรมัดเข้าด้วยกันแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วิธีนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความสดนานขึ้น

• ในห้องเย็น หัวหอมในภาชนะแก้วจะไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลาประมาณสองเดือน
• เพื่อป้องกันการสะสมของคอนเดนเสทในถุงสีเขียวควรทำหลายรูในนั้น สำหรับการเก็บรักษาระยะสั้น ห้ามหักแล้วตัดขน เพราะหากขาดความสมบูรณ์ของธนู ก็จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
• อย่าปล่อยให้ขนมีตำหนิหรือบริเวณที่เน่าเปื่อย
• วิธีที่ดีที่สุดคือเมื่อต้องเลือกระหว่างถุงพลาสติกกับกระดาษ ให้หยุดที่หลัง
• หัวหอมสีเขียวเค็มต้องเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น

รสชาติของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับว่าการเตรียมหัวหอมสำหรับการจัดเก็บครั้งต่อไปนั้นถูกต้องเพียงใด งานนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อเนื่องหลายขั้นตอน

• ผลิตภัณฑ์ได้รับการตรวจสอบและชำรุดหรือขนแห้งจะถูกลบออก
• หัวหอมล้างใต้ก๊อกน้ำ ในบางกรณี ขึ้นอยู่กับระดับความสกปรก อาจจำเป็นต้องแช่หัวหอมในอ่างเพื่อขจัดก้อนดิน
• หลังจากทำกิจกรรมกับน้ำแล้ว จำเป็นต้องวางต้นหอมทั้งหมดในแถวเดียวเพื่อให้แห้งดี ทางที่ดีควรเช็ดสมุนไพรด้วยผ้าเช็ดปาก ค่อนข้างน้อย แต่บางครั้งก็ใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าสำหรับงานดังกล่าว
• การหั่นหัวหอมไม่ใช่ขั้นตอนที่จำเป็น เนื่องจากสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ได้ เช่น นำไปแช่แข็งทั้งหมด ในกรณีนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความจริงก็ถูกนำมาพิจารณาด้วยว่าจะใช้กรีนต่อไปที่ไหนและในจานใด

ตัวเลือกหลักในการรักษาความเขียวขจีคือห้องใต้ดินหรือห้องเย็นอื่นๆ ในที่อยู่อาศัย เครื่องใช้ไม้หรือดินเผาถูกนำมาใช้เป็นภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ สมุนไพรแห้งมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสซึ่งเก็บไว้ในถุงผ้า เมื่อเวลาผ่านไปและการถือกำเนิดของเครื่องใช้เพิ่มเติมต่าง ๆ ในห้องครัว ทางเลือกของตัวเลือกการจัดเก็บได้เพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่วิธีการพื้นฐานยังคงเป็นที่ต้องการในปัจจุบัน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับห้องใต้ดินคือตู้เย็น โดยที่ผักสดใส่ถุงสามารถคงความสดได้สองสัปดาห์

มีหลายสูตรในการรักษาหัวหอมให้สดเป็นเวลานานที่บ้านโดยใช้วิธีการชั่วคราวขั้นต่ำ

• สีเขียวสามารถล้างหรือนำออกจากการปนเปื้อนของเธอด้วยตนเองด้วยปริมาณขั้นต่ำ ต่อไปต้องห่อปากกาด้วยกระดาษแล้วชุบน้ำเล็กน้อยโดยใช้ขวดสเปรย์ฉีด ซองกระดาษที่มีหัวหอมสีเขียววางอยู่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังภาชนะสำหรับเก็บผักในตู้เย็น เมื่อเลือกกระดาษสำหรับบรรจุภัณฑ์ควรใช้กระดาษคราฟท์หรือวัสดุที่มีความหนาแน่นสูงอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือไม่ฉีกขาดจากความชื้น อายุการเก็บรักษาสีเขียวในกระดาษที่แนะนำคือประมาณหนึ่งเดือน
• เพื่อเก็บผักไว้ในถุงให้นานที่สุดและในขณะเดียวกันก็ไม่เกิดคอนเดนเสทซึ่งช่วยลดอายุการเก็บรักษาคุณสามารถใช้เคล็ดลับที่ค่อนข้างง่าย ก่อนใส่หัวหอมลงในถุงควรแช่ในช่องแช่แข็งเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่ผักสีเขียวลงไป
• ก้านหัวหอมสีเขียวยังสามารถเก็บไว้ในฟิล์มที่ยึดพืชได้ง่ายกว่าที่จะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ห่อด้วยวัสดุและเจาะรูเล็ก ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันในบางสถานที่ของฟิล์ม หลุมที่เกิดขึ้นจะช่วยให้อากาศเข้าไปได้ หลังจากนั้นจะวางช่องว่างในถุงและในตู้เย็น ในแพ็คเกจนี้ คุณสามารถเก็บความสดของสมุนไพรไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน

การอธิบายวิธีเก็บต้นหอมที่เก็บเกี่ยวได้ทุกประเภท เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงวิธีการเตรียมผักใบเขียวให้แห้ง การทำงานกับผลิตภัณฑ์จะดำเนินการตามรูปแบบที่อธิบายไว้ด้านล่าง

• ต้องล้างผักใบเขียวแล้วตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงเล็ก ๆ
• จำเป็นต้องทำให้กระดาษที่ตัดแล้วแห้งในที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทเพื่อให้พืชมีโอกาสแห้งอย่างเหมาะสม ควรหลีกเลี่ยงหัวหอมในแสงแดดโดยตรงซึ่งจะทำลายสารอาหารรองในผักใบเขียว เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์ คุณสามารถปิดทับด้วยกระดาษอีกแผ่นหนึ่ง บางครั้งพวกเขาก็หันไปตากหัวหอมสีเขียวในเตาอบ
• ตามกฎแล้วหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ กรีนสามารถส่งไปเก็บในถุงหรือขวดได้ ความเปราะบางของวงแหวนจะบ่งบอกว่าหัวหอมแห้งเพียงพอแล้ว จำเป็นต้องเก็บเครื่องปรุงรสแห้งไว้ในตู้โดยไม่ให้แสงส่องถึงและที่อุณหภูมิห้อง

ข้อกำหนดบังคับสำหรับถุงที่บรรจุสมุนไพรแห้งคือความเป็นธรรมชาติของวัสดุ เนื่องจากเส้นใยสังเคราะห์จะมีอากาศไม่เพียงพอ และผลิตภัณฑ์จำเป็นต้อง "หายใจ" เพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน มิฉะนั้นปริมาณความเขียวขจีที่รวบรวมหรือซื้อทั้งหมดจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็วเพราะมันจะกลายเป็นชื้น

ในการดองหัวหอมสีเขียวจะต้องสับหรือสับละเอียด จากนั้นผสมกับเกลือและใส่ในภาชนะแก้วโดยปล่อยให้มีที่ว่างในภาชนะ จากด้านบนสามารถเทเนื้อหาด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก เชื่อกันว่าน้ำมันช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานที่สุดโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสฝาทำจากโพลีเอทิลีนสำหรับโถ และเกลือจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่อเก็บหรือใส่ในตู้เย็น

มีอีกวิธีหนึ่งในการดองขนหัวหอมสีเขียว:

• ผักใบเขียวแห้งอย่างทั่วถึงต้องใช้เกลือ 250 กรัมต่อหัวหอม 1 กิโลกรัม
• หัวหอมสับผสมกับเกลือครึ่งเสิร์ฟ
• จากนั้นวางมวลเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นจะโรยด้วยเกลือที่เหลือ

การเก็บรักษาดังกล่าวจะเหมาะสำหรับการบริโภคหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ เวลานี้จำเป็นสำหรับหัวหอมที่จะหมักอย่างทั่วถึงและปล่อยให้น้ำไหล ผักกระป๋องในสถานะนี้แนะนำให้ปรุงอาหารภายในหกเดือนหลังจากใส่เกลือ

ตัวเลือกนี้ถือว่าง่ายที่สุดและไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ สมุนไพรสดต้องคัดแยก ล้าง และตากให้แห้ง มีสามตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์

• ในกรณีแรก ปากกาจะถูกสับและลวกในกระทะ มวลที่เย็นลงจะถูกวางในภาชนะพลาสติกและส่งไปยังช่องแช่แข็ง จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าหัวหอมนั้นจะมีกลิ่นหอมและอร่อยกว่า นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในจานปรุงสุกได้ทันทีโดยไม่ต้องทอดเพิ่มเติม
• หัวหอมลวกและเอนหลังในกระชอนจนเย็นสนิท หลังจากนั้นมวลจะถูกโอนไปยังภาชนะพลาสติกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
• ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งขนโดยไม่ต้องตัด สีเขียวสามารถเก็บได้ทั้งในถุงและในภาชนะ นอกจากนี้ คุณสามารถตัดและแช่แข็งขนได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนในรูปแบบนี้ ผักใบเขียวจะไม่สูญเสียรสชาติไปประมาณหนึ่งปี

คุณสามารถแช่แข็งหัวหอมในน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์อบ นี้จะดำเนินการดังนี้:

• หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงขนาดที่เหมาะสม
• วางในแม่พิมพ์ที่ทำจากพลาสติกหรือซิลิโคนในขณะที่คุณต้องเติมปากกาประมาณหนึ่งในสามเพื่อให้มีน้ำ
• พื้นที่ที่เหลือเต็มไปด้วยน้ำบริสุทธิ์หลังจากนั้นวางแบบฟอร์มในช่องแช่แข็ง
• หลังจากที่น้ำแข็งแข็งตัวแล้ว ก้อนสีเขียวสามารถถ่ายโอนไปยังถุงหรือทิ้งไว้ในสถานะนี้ แล้วใช้ตามต้องการ

นอกจากนี้หัวหอมสีเขียวสับสามารถแช่แข็งได้ง่ายในขวดพลาสติกไม่กลัวความหนาวเย็นและผลิตภัณฑ์จะสะดวกต่อการใช้งานระหว่างการปรุงอาหาร ก่อนส่งผักสีเขียวไปแช่แข็งในพลาสติก จำเป็นต้องล้างด้านในของภาชนะให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง เพื่อป้องกันกลิ่นผสม เช่น หากภาชนะนั้นเคยมีเครื่องดื่มรสหวานหรือสิ่งแปลกปลอมอื่นๆ ทางที่ดีควรใช้น้ำดื่มขวดเล็ก

นอกจากวิธีการข้างต้นในการรักษาหัวหอมสีเขียวแล้ว ยังมีตัวเลือกอื่นๆ ที่น่าสนใจไม่แพ้กันอีกด้วย

• Sourdough ภายใต้ความกดดัน - ขนถูกตัดเป็นวงแหวนยาว 2 ซม. จากนั้นวางในภาชนะแก้วเป็นชั้น ๆ สลับกับเกลือที่กินได้ หลังจากนั้นภาชนะจะถูกกดขี่เป็นเวลาสองวันจนกว่าน้ำเกลือจะปรากฏขึ้น หากมีน้ำผลไม้เล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยให้กับมวลและเพิ่มน้ำหนักของแท่นพิมพ์ หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ ผลิตภัณฑ์จะเหมาะสำหรับการบริโภค
• การเก็บเกี่ยวหัวหอมขนนกในน้ำดอง - สำหรับขนหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้พริก 2 เม็ด กระเทียมสองสามกลีบ อบเชยสับ และพริกไทย น้ำดองทำจากน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล หัวหอมวางในขวดเทด้วยน้ำดองเดือดและปิดฝา หลังจากเย็นตัวแล้วหัวหอมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาของปากกาหอมหัวใหญ่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องที่จะตั้งอยู่โดยตรง เป็นที่เชื่อกันว่าตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดของเทอร์โมมิเตอร์สำหรับสีเขียวคือช่วงตั้งแต่ +1 C ถึง +8 C

ช่วงอุณหภูมิที่สามารถเก็บรักษาต้นหอมสดให้นานที่สุดได้โดยตรงขึ้นอยู่กับตัวเลือกในการเก็บเกี่ยวเพื่อเก็บรักษาในภายหลัง สำหรับปากกาแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ต้องมีอุณหภูมิ -8C ภาชนะแก้วที่มีหัวหอมซึ่งได้รับการเก็บรักษาโดย sourdough หรือเกลือจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยที่เทอร์โมมิเตอร์อ่านค่าได้ไม่เกิน +10 C นอกจากนี้สำหรับหัวหอมดองคุณควรเลือกห้องเก็บของหรือสถานที่ที่เข้าถึงแสงน้อยที่สุด .

ตามแบบฝึกหัดแสดงให้เห็นว่าในสถานะแช่แข็งสามารถเก็บขนสีเขียวในช่องแช่แข็งได้อย่างน้อย 12 เดือน หัวหอมแห้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่เสื่อมสภาพในถุงผ้าหรือในกระดาษเป็นเวลาสองปี ขนดองกับเกลือต้องบริโภคภายในหกเดือนหลังการเตรียมการ วันหมดอายุที่คล้ายกันสำหรับหัวหอมสีเขียว ซึ่งปิดในขวดพร้อมกับน้ำมันพืชอันเป็นผลมาจากการจัดเก็บนาน น้ำมันสามารถส่งผลกระทบต่อรสชาติของมัน ทำให้ชิ้นงานหืน หัวหอมสดพร้อมบรรจุภัณฑ์และการควบคุมคุณภาพที่เหมาะสม เก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ เหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลาสามเดือน

ดูตัวเลือกหัวหอมสีเขียวด้านล่าง