สามารถแช่แข็งหัวหอมสีเขียวในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

หัวหอมสีเขียวแช่แข็งถือเป็นหนึ่งในวิธีการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่พบบ่อยที่สุด ความสนใจที่เพิ่มขึ้นในวิธีนี้อธิบายได้จากการเก็บรักษาวิตามินและธาตุในผักในปริมาณสูงสุดตลอดจนความพร้อมของขั้นตอน ทางออกที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งหัวหอมในช่องแช่แข็ง

แม้ว่าหัวหอมชนิดใดก็ตามสามารถแช่แข็งได้ แต่ก็มีเหตุผลมากที่สุดที่จะแช่แข็งหัวหอมสีเขียว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่านอกเหนือจากการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์แล้วหัวหอมยังรักษารูปร่างโครงสร้างและสีไว้ได้เกือบทั้งหมด คุณสมบัตินี้มีค่าที่สุดเมื่อตกแต่งจานในฤดูหนาวเมื่อไม่สามารถซื้อสมุนไพรสดได้ คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของหัวหอมสีเขียวแช่แข็งคือความสามารถในการเก็บไฟโตไซด์ ซึ่งเป็นสารที่ช่วยต่อสู้กับโรคหวัด มีฤทธิ์ต้านไวรัสในระดับปานกลาง และปรับปรุงความอยากอาหาร

นอกจากไฟโตไซด์แล้ว หัวหอมสีเขียวยังมีคลอโรฟิลล์จำนวนมาก ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกายมนุษย์ จากวิตามินที่มีอยู่ในหัวหอม วิตามินบีครอบครองสถานที่พิเศษ พวกเขามีหน้าที่ในการทำงานของสมองและมีผลดีต่อระบบประสาทส่วนกลาง ดังนั้น วิตามินบี 1 จึงควบคุมระดับความเป็นกรดในร่างกายและช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เหมาะสม และวิตามินบี 5 มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต เช่นเดียวกับการเผาผลาญไขมัน

วิตามินกลุ่ม A มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ กระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ และปรับปรุงการเผาผลาญ วิตามินซีมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากกับกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย และวิตามินอีมีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผม และถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

ก่อนแช่แข็งหัวหอมสีเขียว คุณควรเพิ่มพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็งให้เพียงพอและเลือกขนนก คุณควรเลือกเฉพาะตัวอย่างที่ยืดหยุ่นและสีเขียวสดใส ใบเหลืองและใบเหี่ยวจะต้องถูกกำจัดออกโดยไม่ล้มเหลว ต้องตัดปลายแห้งถ้ามีหลังจากนั้นควรล้างหัวหอมในน้ำหลาย ๆ และตัดรากออก จากนั้นขอแนะนำให้วางขนบนผ้าเช็ดตัวและเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นให้ใช้ผ้าเช็ดปากซับเบา ๆ หลังจากที่ผักแห้งแล้ว คุณสามารถเริ่มหั่นได้

มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้และวิธีใดที่จะใช้ตัดสินใจเป็นรายบุคคล ในเวลาเดียวกันจะคำนึงถึงระยะเวลาการจัดเก็บตามแผนจำนวนกรีนที่ต้องการและวัตถุประสงค์ของช่องว่างสำหรับอาหารบางจาน

• วิธีที่ง่ายที่สุดคือ คลาสสิค เยือกแข็งในระหว่างที่วางหัวหอมบนเขียงไม้หรือถาดและวางในช่องแช่แข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้กรีนเกาะติดกับกระดาน ขอแนะนำให้คลุมพื้นผิวด้วยฟิล์มยึด วิธีนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในการเก็บหัวหอมแช่แข็งและป้องกันการเกาะติดของแหวนถาดหรือกระดานที่มีสมุนไพรวางในช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็เทหัวหอมลงในภาชนะพลาสติกแล้วเก็บ ในกรณีที่ไม่มีภาชนะ อนุญาตให้ใช้ถุงพลาสติกที่มีความหนาแน่นสูงได้
• คุณสามารถแช่แข็งหัวหอม ในภาชนะพลาสติกหรือซิลิโคน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เติมแม่พิมพ์หรือแก้วที่ด้านบนด้วยผักใบเขียว เติมน้ำต้มเย็นที่ด้านบนสุดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อของเหลวที่มีหัวหอมแข็งตัวจนกลายเป็นของแข็ง คุณต้องนำออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ในถุงพลาสติกแน่นๆ และระบุวันที่แช่แข็งไว้

• ที่น่าสนใจที่สุดคือวิธีการเก็บเกี่ยวต้นหอม ผสมกับเนย. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนยที่มีไขมันสูงแบบไม่ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อน้ำมันอ่อนตัวลงคุณต้องผสมกับหัวหอมสับแล้วจัดเรียงในแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดแทนรูปแบบได้ ห่อส่วนผสมด้วย "ไส้กรอก" แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากการแช่แข็งควรนำหัวหอมที่มีน้ำมันออกจากแม่พิมพ์แล้วเทลงในถุง

• คุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียว ในขวดพลาสติก วิธีนี้ค่อนข้างง่าย เงื่อนไขเดียวคือทำให้หัวหอมแห้งอย่างทั่วถึงก่อนวางลงในภาชนะ มิฉะนั้น ระหว่างกระบวนการแช่แข็ง มวลจะเกาะติดกัน และจะเป็นปัญหาในการเอาออกจากขวด

• วิธีนี้จะต้องผ่านการอบหัวหอมด้วยความร้อนก่อนนำไปแช่แข็ง ขนที่เลือกควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระชอนแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นคุณต้องทำให้หัวหอมเย็นลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็วปล่อยให้ของเหลวไหลออกบรรจุส่วนผสมให้แน่นในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากการแช่แข็งจะต้องนำก้อนน้ำแข็งออกจากแม่พิมพ์และใส่ในถุง คุณสามารถใช้การคั่วแทนการลวกได้ ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะต้องทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงแช่แข็ง
• วิธีที่เร็วที่สุดคือวิธีการแช่แข็งดังต่อไปนี้: ควรใส่ขนหัวหอมสับละเอียดในถุงที่มีล็อคพิเศษและกระจายอย่างสม่ำเสมอภายใน จากนั้นคุณต้องนำหลอดออกจากค็อกเทลใส่ลงในถุงแล้วปิด ต่อไป คุณต้องจับขอบฝ่ามือของคุณไว้ตามพื้นผิวของกระเป๋า ดังนั้นจะปล่อยอากาศที่สะสมอยู่ในถุงออก จากนั้นจึงถอดท่อออกอย่างรวดเร็วและปิดวาล์วจนสุด

อายุการเก็บรักษาของหัวหอมสีเขียวแช่แข็งจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 6 เดือน และขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยวและอุณหภูมิในการแช่แข็ง ดังนั้นส่วนผสมที่แช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานถึงหกเดือนและสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว หากทำการแช่แข็งที่ -8 องศาสามารถเก็บหัวหอมไว้ได้ไม่เกินสามเดือน หลังจากช่วงเวลานี้ ผลิตภัณฑ์บางส่วนสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ แม้จะมีความเป็นไปได้ในการจัดเก็บระยะยาว ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ภายในหนึ่งถึงสองเดือน ในเวลานี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวหอมจะสูงสุด

เมื่อแช่แข็งและจัดเก็บต้นหอมเพิ่มเติม พึงระลึกว่าในช่วงสองถึงสามสัปดาห์แรกหลังจากใส่ผักลงในช่องแช่แข็ง กลิ่นจะออกมาจากมัน ซึ่งสามารถดูดซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ และทำให้เสียรสชาติ ดังนั้นจึงเป็นการถูกต้องที่จะวางหีบห่อที่มีหัวหอมให้ห่างจากผลิตภัณฑ์อื่นหรือสูงกว่านั้น คุณสามารถใช้หัวหอมสีเขียวแช่แข็งเป็นเครื่องปรุงรสเมื่อเตรียมอาหารจานร้อน

การแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับสลัด ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือ vinaigrette หรือ sauerkraut แต่เป็นไส้สำหรับพายเช่นเดียวกับในไข่เจียวซุปและหลักสูตรที่สองหัวหอมแช่แข็งจะไม่สามารถถูกแทนที่ได้ สำหรับแซนวิช หัวหอมที่แช่ไว้กับเนยเหมาะอย่างยิ่ง ลูกบาศก์น้ำดีสำหรับซุป ไก่ เนื้อ และปลา.

ตามที่แม่บ้านกล่าวว่าการแช่แข็งหัวหอมสีเขียวในช่องแช่แข็งไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย แม้จะยืนยันว่าผักใบเขียวสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการไปหกเดือนหลังจากการแช่แข็ง หลายคนเชื่อว่าอายุการเก็บรักษาสามารถยืดได้ถึงหนึ่งปี แน่นอนหลังจากเก็บไว้นาน หัวหอมแช่แข็งจะไม่มีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีเหมือนผักสดที่หยิบมาจากสวน แต่ในฤดูหนาวที่ยาวนานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถชดเชยการขาดวิตามินบางส่วนและเพิ่มความหลากหลายให้กับ อาหาร

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าหัวหอมที่แช่แข็งทั้งขนจะมีกลิ่นหอมมากกว่าผักใบเขียวที่สับ อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าทันทีที่ละลายน้ำแข็ง ขนทั้งตัวจะสูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมและอ่อนปวกเปียกในทันที

เมื่อละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ ไม่ควรวางผักไว้ในไมโครเวฟหรือในน้ำร้อน การละเลยกฎนี้จะนำไปสู่การสูญเสียสี กลิ่น และคุณสมบัติทางโภชนาการของหัวหอมสีเขียว ในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง แนะนำให้เพิ่มกรีนแช่แข็ง แตกออก หรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามจำนวนที่ต้องการ สำหรับการเตรียมน้ำสลัดและอาหารเย็น แนะนำให้ละลายส่วนผสมก่อน

หัวหอมสีเขียวแช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ง่ายและประหยัดที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว และช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของสมุนไพรสดในฤดูหนาวอย่างเต็มที่

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมว่าสามารถแช่แข็งหัวหอมได้หรือไม่ในวิดีโอต่อไปนี้