วิธีการใช้กระเทียมหอม?

กระเทียมหอมไม่เป็นที่นิยมในครัวของเราเท่ากับหัวหอม น่าเสียดาย! มันถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของคนรวยในอียิปต์โบราณ, กรีซและโรม ผักนี้ถือว่ามีรสชาติที่ละเอียดกว่าหัวหอมและกระเทียม นอกจากนี้เขายังมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ในสมัยของเรา เราเลี่ยงผักราชานี้ ประเมินคุณสมบัติของมันต่ำไป เราไม่ค่อยเห็นมันบนชั้นวางสินค้า และผู้ปลูกผักแทบไม่ได้ขายมันให้กับตลาดอาหาร และเหตุผลก็คือเรารู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับพืชชนิดนี้และไม่รู้วิธีทำอาหาร เรามาดูกันดีกว่าว่าผักชนิดนี้มีประโยชน์อย่างไรและมีประโยชน์อย่างไรในการปรุงอาหาร

ต้นหอมเป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ตอนนี้พวกเขาได้เรียนรู้ที่จะเติบโตในทุกที่ เพราะมันสามารถปรับให้เข้ากับทุกสภาพอากาศ

ใบสีเขียวของต้นหอมนั้นกว้าง แบน แข็ง ราวกับปิดด้วยขี้ผึ้ง รสชาติของส่วนสีขาวมีรสหวานและเผ็ด

ต้นหอมมีน้ำ 90% แต่เป็นตู้กับข้าวของวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับบุคคลสำหรับชีวิตที่มีประสิทธิผล ค่าพลังงานของมันคือ 33 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• อุดมไปด้วยแคลเซียม, โซเดียม, เหล็ก, กำมะถัน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม;
• ประกอบด้วยกรดโฟลิก นิโคตินิกและแอสคอร์บิก น้ำมันหอมระเหย
• อุดมไปด้วยวิตามินกลุ่ม B, H, PP, C, A, E.

โปรดทราบว่าในช่วงเวลาการเก็บรักษา ปริมาณวิตามินซีในหัวหอมจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น ผักถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในด้านความงามและยา แคโรทีนสนับสนุนการมองเห็นและปรับปรุงสภาพเส้นผมน้ำมันหอมระเหยช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและรักษาโทนสีผิว ปริมาณแคลอรี่ต่ำของพืชอธิบายการมีอยู่ของมันในสูตรอาหารมากมาย

ด้วยคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของกระเทียมหอม มันสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพ: การบริโภคหัวหอมจำนวนมากจะเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและความดันโลหิต ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและความดันโลหิตสูง หากหัวหอมถูกทำร้ายในขณะที่ให้นมลูก นมจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่แปลกประหลาด ซึ่งอาจส่งผลให้ทารกปฏิเสธที่จะกิน กระเทียมหอมอาจทำให้เกิดอาการแพ้คล้ายกับลมพิษ

Leek เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ ทันทีที่ไม่ถูกบริโภคทั้งสดและต้มก็จะถูกแช่แข็ง, เค็ม, หมัก, แห้ง จากนั้นเตรียมทั้งอาหารอิสระและเครื่องปรุงรสหรือสารปรุงแต่งเพื่อเตรียมผัก

จำเป็นต้องใช้หัวหอมเป็นอาหารอย่างถูกต้อง: เฉพาะส่วนสีขาวของหัวหอมและใบอ่อนตอนล่างเท่านั้น พ่อครัวส่วนใหญ่มักจะทิ้งใบสีเขียวเหนียวๆ แต่แม่บ้านประหยัดพบว่าใช้ผักส่วนนี้ มัดใบเขียวเป็นพวงแล้วต้มในน้ำซุป เสร็จแล้วก็ดึงออกมาเหมือนใบกระวาน มีอีกวิธีหนึ่งในการใช้ใบไม้สีเขียวสำหรับทำซุป พวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเติมลงในซุปทันทีที่เริ่มทำอาหาร

อาหารอร่อยที่น่าอัศจรรย์หลายอย่างปรุงจากกระเทียมหอม มาดูสูตรกันบ้าง

หัวหอมสด (1 ชิ้น) เราล้างหั่นเป็นวงเกลือและนวด เราทำอย่างระมัดระวัง ไข่ต้ม (3 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างและเพิ่มโยเกิร์ตขาวหรือครีมเปรี้ยว โรยผักชีฝรั่งสดด้านบนและคุณสามารถกินได้

เราใช้ส่วนผสมทั้งหมดในสัดส่วนที่เท่ากันเช่น 400 กรัมต่อชิ้น ล้างต้นหอมเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูหั่นเป็นวง ใส่ผักกาดขาวสับลงในถ้วย บนกระต่ายขูดหยาบเราถูแอปเปิ้ลก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและไม่มีเมล็ดและรวมกับผักที่เตรียมไว้ เกลือพริกไทยและผสม แต่งสลัดด้วยน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทปลาหรือเนื้อสัตว์ได้

ง่ายมากที่จะเตรียม ต้นหอมขาว (1 ชิ้น) ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ถูหัวไชเท้าสีดำอย่างหยาบ (1 ชิ้น) ไข่ต้ม (2 ชิ้น) บด ผสมทุกอย่างและเพิ่มข้าวโพดดอง (เนื้อหาของหนึ่งขวด) เราเติมสลัดสำเร็จรูปด้วยโยเกิร์ตขาวหรือครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดมายองเนส

หัวหอม (1 ชิ้น) และกระเทียมหอม (1 ชิ้น) หั่นเป็นครึ่งวง มันฝรั่ง (450 กรัม) และเบคอนแถบ (4 ชิ้น) - หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ในกระทะในผักหรือเนย (1.5 ช้อนโต๊ะ) ทอดเบคอนเพิ่มหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 5 นาที หลังจากลดความร้อนลง ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปเนื้อ (1.2 ลิตร) นำทุกอย่างไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่น ในชามที่มีซุปใส่สมุนไพรสดสับและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว

แป้ง: kefir - 1 ถ้วย, ไข่ - 3 ชิ้น, มายองเนส - 200 กรัม, แป้ง -1.5 ถ้วย, เกลือ, น้ำตาลและผงฟู นวดแป้งจากส่วนผสมทั้งหมด

จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมไส้สำหรับพาย ในการทำเช่นนี้สับต้นหอม (2 ชิ้น) เป็นวงแหวนเกลือและทอดในน้ำมันพืช ชีส (150 - 200 ก.) สามอย่างประณีตบนเครื่องขูด ผสมหัวหอมกับชีส

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วเริ่มปรุงเค้ก เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยแล้วเทส่วนแรกของแป้งลงไปจากนั้นเติมหัวหอมและเติมทุกอย่างด้วยแป้งที่เหลือ อบเค้กเป็นเวลายี่สิบห้าถึงสามสิบนาที

เราตัดก้านต้นหอม (2 ชิ้น) เป็นครึ่งวงแล้วเคี่ยวในกระทะใต้ฝาในน้ำมันพืช นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น ปอกมันฝรั่งต้มและบด ตะแกรง brynza เราผสมทุกอย่างเพิ่มไข่สองฟองพริกไทยป่นสมุนไพรสับและเกลือ จากแป้งเราทำชิ้นเล็ก ๆ แบน ๆ ม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช เราเสิร์ฟแพนเค้กพร้อมครีมเปรี้ยวไปที่โต๊ะ

ตัดเนื้อไก่ (400 กรัม) เป็นชิ้น ๆ สับกระเทียมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่ชิ้นไก่ ผัด กวนเป็นครั้งคราว เมื่อไก่พร้อมแล้วให้เทน้ำสลัดซึ่งประกอบด้วยซีอิ๊วขาว (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำผึ้ง (1 ช้อนชา) เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองนาที ไก่เสิร์ฟร้อน

แครอท ( 6 - 7 ชิ้น) หั่นเป็นเส้น, ต้นหอม ( 1 - 2 ชิ้น) - เป็นวงกลมแล้วใส่ในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดความร้อน ใส่ไวน์ขาว (3 - 4 ช้อนโต๊ะ) และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เกลือ. จานนี้สามารถใช้เป็นสลัดหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

คุณต้องมีหัวหอม 500 กรัม, มะเขือเทศ 250 กรัม, แป้ง 1 ช้อนชา, นมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย

ตัดกระเทียมหอมทอดในน้ำมันใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสับ ผัดและเพิ่มคนอย่างต่อเนื่องแป้งแล้วนมน้ำตาลพริกไทย เกลือและนำไปต้ม

เนื้อปลาใด ๆ (300 กรัม) หั่นเป็นก้อน หัวหอม (3 ชิ้น) แหวนสับทอดในเนย ทำอาหาร 5 นาที ใส่ปลาลงในหัวหอม คลุกเคล้าและปิดฝา เคี่ยวจนนุ่ม ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ลดความร้อน ใส่ครีม (200 มล.) เกลือและพริกไทยป่น

กระเทียมหอมมีชื่อเสียงในด้านการแพทย์พื้นบ้านโดยเฉพาะ มีประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายมนุษย์เมื่อสดชื่น

การใช้งานเป็นประจำในอาหารต่าง ๆ ก็มีประโยชน์เช่นกันเพราะ:

• ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ
• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารมีความเสถียร
• เสริมสร้างเส้นประสาท
• เติมพลังปรับปรุงหน่วยความจำ
• มีส่วนช่วยในการรักษาวิสัยทัศน์
• ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันกระบวนการชรา
• ทำให้หัวใจแข็งแรง
• มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ
• ช่วยขับของเหลวออกจากร่างกาย

เราขอเสนอสูตรอาหารพื้นบ้านง่ายๆ หลายสูตร

• หากตัวต่อทรมานหรือกัดเดือด ให้สับหัวหอมส่วนสีขาวแล้วทาข้าวต้มบนบาดแผล คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วมัดด้วยผ้าพันแผลเป็นเวลาหลายชั่วโมง หัวหอมดึงหนองเอาอาการบวม
• อาการเจ็บคอสามารถรักษาให้หายได้ภายในสองหรือสามวันโดยการกลั้วคอด้วยน้ำต้นหอมวันละหลายครั้ง
• การอักเสบของปอดเป็นการสูดดมที่มีประโยชน์ หัวหอมควรขูดและหายใจเป็นคู่

เรามีเคล็ดลับ ซึ่งจะมาเปิดเผยความลับในการปรุงและเก็บกระเทียมหอม

• หอมใหญ่ที่อร่อยที่สุดคือหอมใหญ่ ดังนั้นซื้อลำต้นหนาประมาณ 4 ซม.
• ในตู้เย็นสำหรับจัดเก็บจะไม่ได้ล้างในถุงพลาสติกหากหัวหอมเปียก ก่อนอื่นคุณต้องทำให้แห้งโดยวางบนกระดาษชำระ ในรูปแบบนี้ผักสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
• ถ้าต้องต้มหอมหัวใหญ่ให้หั่นก่อนแล้วจึงต้มในน้ำเกลืออย่างน้อย 5 นาที เพื่อเตรียมหัวหอมบดให้ต้มประมาณ 10 - 15 นาที
• เนื่องจากตรงกลางก้านแข็ง พ่อครัวจึงแนะนำให้ตัดออก
• เมื่อผัดกับผักอื่น ๆ อย่าเน้นที่สีแดงก่ำของหัวหอม แต่ให้เน้นที่โครงสร้าง กระเทียมหอมพร้อมนุ่มเสมอ
• ตีก้านหัวหอมด้วยพื้นผิวด้านข้างของมีด จากนั้นวงแหวนจะแยกออกจากกันได้ง่ายเมื่อตัด
• เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร ให้ใช้ต้นหอมที่หั่นไว้ล่วงหน้าและแช่เย็น คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ใส่ลงในจานที่เตรียมบนเตาทันที

สำหรับวิธีทำอาหารจานกระเทียมให้อร่อย ดูวิดีโอต่อไปนี้