หอมแดง: สรรพคุณ การปลูก และการใช้งาน

หอมแดงคืออะไร และแตกต่างจากหัวหอมทั่วไปอย่างไร? จริงหรือที่เขาหวาน? คำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ อีกมากมายถูกครอบครองโดยชาวสวนที่วางแผนจะปลูกคันธนู

หอมแดงเป็นของตระกูลหัวหอม มันถูกเรียกอย่างนั้นเพราะสีสดใสของแกลบซึ่งมีเฉดสีตั้งแต่สีซีดไปจนถึงสีม่วงเข้ม ข้างในเป็นสีม่วงมากกว่า เช่นเดียวกับหัวหอมประเภทอื่นๆ หัวหอมนี้มีแคลอรี่ต่ำ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) คุณค่าทางโภชนาการ - 42 กิโลแคลอรี ส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต เนื้อหาของพวกเขาคือ 9.2 กรัม, โปรตีน - 1.7 กรัม, ไขมัน - 0.1 กรัม

ลักษณะและรสชาติของผักสีม่วงแตกต่างจากสีขาวและสีเหลือง ความแตกต่างประการแรกอยู่ในเปลือกสว่างและเฉดสีม่วงแดงของเนื้อ หอมแดงฉุนน้อยกว่า ไม่เผาเยื่อเมือก มีรสหวานและนุ่มกว่าเมื่อเทียบกับสีเหลืองทั่วไป ส่งผลให้การบริโภคสดบ่อยครั้ง - มักจะใส่ในสลัด

หอมใหญ่มีความหวานมากกว่าเมื่อเทียบกับหัวหอมทั่วไป มันคล้ายกับหอมแดงพันธุ์หวาน แต่ไม่มีพันธุ์เผ็ด หัวหอมสีขาวมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุดเมื่อเทียบกับสายพันธุ์ที่พิจารณา

อย่างไรก็ตาม มันไม่ยุติธรรมเลยที่จะคิดว่าผักสีม่วงมีได้เพียงรสหวานเท่านั้น หัวหอมแดงสามารถมีได้ทั้งความเผ็ดและความขม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและลักษณะการเพาะปลูก

หอมแดงถือเป็นไม้ล้มลุกล้มลุกเส้นผ่านศูนย์กลางของหลอดไฟคือ 12-15 ซม. มวลของหัวคือ 65-76 ก. ตาจะก่อตัวขึ้นบนลำต้นจากนั้นจึงพัฒนาหลอดไฟของลูกสาว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวหอมแดงเกิดจากองค์ประกอบของมัน ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินอี พีพี และกรดแอสคอร์บิก นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบไมโครและมาโครที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ได้แก่ เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี โซเดียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแคลเซียม ในที่สุด ผักก็มีสารฟลาโวนอยด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ โดยเฉพาะอัลลิซินและควอทเซติน

สีสดใสของผักเกิดจากการมีแอนโธไซยานินในองค์ประกอบซึ่งมีฤทธิ์ต้านไวรัสและเชื้อรา นอกจากนี้ เชื่อกันว่าสารเหล่านี้สามารถป้องกันมะเร็ง เบาหวาน และความผิดปกติของระบบประสาทส่วนกลาง ในที่สุดพวกเขา (ร่วมกับวิตามินอี) หยุดและชะลอกระบวนการชรา

ฟลาโวนอยด์ ควอทเซตินที่มีอยู่ในองค์ประกอบนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย เช่นเดียวกับแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นส่วนประกอบในการป้องกันมะเร็ง นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคภูมิแพ้ บวม และกระตุก

กำมะถันยังให้ผลในการฟื้นฟูซึ่งอุดมไปด้วยสารประกอบต่างๆ ในผักสีม่วงแดง กำมะถันมีความสามารถในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งในทางกลับกันมีหน้าที่ในความยืดหยุ่นของผิวและมีผลดีต่อสภาพของเส้นผมและเล็บโดยวิธีการที่การกระทำสุดท้ายก็เกิดจากการมีสังกะสีในผัก

ในที่สุด กำมะถันมีส่วนช่วยในการรักษาหลอดเลือดเนื่องจากจะทำลายและป้องกันการปรากฏตัวของแผ่นโลหะคอเลสเตอรอลใหม่บนผนังหลอดเลือด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเส้นเลือดขอด หัวใจวาย จังหวะ เนื้อเยื่อและอวัยวะได้รับออกซิเจนในปริมาณที่จำเป็น

อุดมไปด้วยวิตามินซี หอมแดงจะช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัดและโรคเหน็บชา ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย จะต้องรวมอยู่ในอาหารในช่วงโรคระบบทางเดินหายใจตามฤดูกาลเช่นเดียวกับในปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้น้ำหัวหอมสีม่วงยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อซึ่งช่วยให้คุณทำลายแบคทีเรียและไวรัส

ผลการฆ่าเชื้อจะรวมกับสารต่อต้านพยาธิ ดังนั้นหัวหอมจึงมักถูกใช้เป็นเครื่องมือในการต่อสู้กับปรสิต การบริโภคผักเป็นประจำเป็นการป้องกันปัญหาดังกล่าว

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผักมีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนเพศชายเพิ่มความใคร่ ผู้ชายควรเพิ่มลงในอาหารตามปกติ

มันผิดที่เชื่อว่าหัวหอมแดงมีรสหวานเนื่องจากมีน้ำตาล ไม่เป็นเช่นนั้นความขมของหัวหอมเกิดจากเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหย ยิ่งจำนวนมากเท่าไร ผักก็จะยิ่งคมและ "ฉีกขาด" มากขึ้นเท่านั้น สำหรับพันธุ์หวาน ปริมาณน้ำมันหอมระเหยเหล่านี้มีน้อย

เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยและกรดมีปริมาณสูงจึงควรละทิ้งการบริโภคหัวหอมในช่วงที่อาการกำเริบของโรคในทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, แผล, ตับอ่อนอักเสบ) ในที่ที่มีโรคเรื้อรังของอวัยวะเหล่านี้ คุณควรลดปริมาณหัวหอมแดงที่บริโภคลงไปด้วย

สำหรับสตรีมีครรภ์ ผักสีแดงมีประโยชน์เพราะมีกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาตามปกติของทารกในครรภ์ นอกจากนี้เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินบี หัวหอมมีผลดีต่อระบบประสาทและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ อย่างไรก็ตาม ผู้หญิงที่ "อยู่ในตำแหน่ง" ควรกินด้วยความระมัดระวังและในปริมาณน้อยด้วยเหตุผลเดียวกัน - น้ำมันหอมระเหยจะระคายเคืองต่อลำไส้และอวัยวะที่อ่อนแออยู่แล้วของระบบทางเดินอาหารของสตรีมีครรภ์ ในไตรมาสแรกอนุญาตให้บริโภคหัวหอม 100 กรัมต่อวันในครั้งต่อไป - ให้ลดลงเหลือ 50 กรัม

เมื่อให้นมลูกอนุญาตให้ใช้หัวหอมแดงในปริมาณเล็กน้อยหากไม่มีผลเสียต่อสุขภาพของเด็ก หัวหอมรวมถึงหัวหอมสีแดงมีส่วนทำให้เกิดก๊าซ ดังนั้นคุณแม่ที่ให้นมลูกส่วนใหญ่จึงถูกบังคับให้หยุดใช้ไประยะหนึ่ง

ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรกินหัวหอมในรูปแบบบริสุทธิ์เพราะอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องและปวดท้อง คุณไม่สามารถกินหัวหอมในขณะท้องว่าง

หัวหอมนี้มีหลายพันธุ์ หนึ่งในนั้นมีชื่อเสียงมากที่สุดคือหัวหอมไครเมีย มันช่างหวานเหลือเกินที่ชาวคาบสมุทรกินมันเหมือนแอปเปิ้ล ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว หัวหอมพันธุ์นี้เดิมปลูกในอาณาเขตระหว่าง Alushta และ Yalta ในกรณีนี้จะได้ความหวานและความชุ่มฉ่ำอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนหัวหอมมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ใช้ทำสลัดสด ๆ และยังมีคาราเมลเป็นของหวานอีกด้วย

รสชาติหวานอมขมกลืนแตกต่าง "บารอนแดง" มันโดดเด่นด้วยกรดแอสคอร์บิกในปริมาณสูงรวมถึงความสามารถในการเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่ยังคงรสชาติและองค์ประกอบที่เหมือนกัน หลอดไฟดังกล่าวเป็นสากล - กินสดใช้สำหรับปรุงอาหารจานแรกและจานที่สองซอส

อีกพันธุ์หนึ่งที่เก็บไว้ได้นานคือบรันสวิก หมายถึงหัวหอมที่สุกช้าเป็น "ลูก" แบนขนาดกลาง ตัวบ่งชี้ที่ดีในการรักษาคุณภาพยังแสดงให้เห็นด้วยหัวหอมแดงที่อุดมไปด้วย "Greatful Red F1" นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยหลอดไฟที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีมวลถึง 130-140 กรัมโดยวิธีการที่สามารถพบได้บนหน้าต่างของซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ - ทนต่อการขนส่งในระยะยาวได้ดี เป็นเวลานานและมีรสหวานที่น่ารื่นรมย์

สำหรับการเติบโตบนไซต์ของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณยังใหม่ต่อธุรกิจนี้ คุณสามารถแนะนำพันธุ์ Campillo F1 ซึ่งค่อนข้างไม่โอ้อวดในการดูแลและทนต่อโรคของวัฒนธรรม การเก็บเกี่ยวจะพึงพอใจกับสีม่วงที่สวยงามและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ความคล้ายคลึงภายนอกและรสหวานแบบเดียวกับพันธุ์ Campillo F1 พบได้ในหัวหอม Retro ความหลากหลายที่สุกเร็วนี้เหมาะที่สุดสำหรับสลัดสด เนื่องจากความหอมของหัวผักกาดจึงสามารถนำไปประกอบอาหารสำหรับเด็กได้อย่างไรก็ตาม พันธุ์ "ย้อนยุค" เช่น "ยูคอนต์" เหมาะสำหรับการเพาะปลูกประจำปี หลังให้พืชผลที่คมชัดเพียงพอที่สามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยตลอดฤดูหนาว

Red Semko F1 แสดงให้เห็นถึงความไม่โอ้อวดและประสิทธิภาพการทำงานที่คล้ายกันซึ่งให้หลอดไฟแบนขนาดกลาง หากคุณเปรียบเทียบกับพันธุ์สีน้ำเงินและสีม่วง ในบริบทนั้น เนื้อสีขาวมีคราบสีแดงตามขอบของวงแหวน

แต่ผู้ที่ชื่นชอบหัวหอมแดงที่มีความขมขื่นอาจจะชอบ Red Brununschweig ซึ่งเป็นของกลางฤดู ข้อดีของมันคือการงอกที่เป็นมิตรไม่แน่นอนในฤดูปลูก วาไรตี้ "เจ้าชายดำ" เซอร์ไพรส์ด้วยสีแดงเข้มกลายเป็นสีเบอร์กันดี มีรสชาติกึ่งคม แสดงถึงคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีและใช้งานได้หลากหลาย

รสชาติและความหวานของหัวหอมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะของดินและอุณหภูมิ เนื่องจากพืชผลเกี่ยวข้องกับการปลูกพืชหมุนเวียน ดินที่ดีที่สุดจึงจะเป็นดินที่ปลูกพืช Solanaceous ไว้ก่อนหน้านี้ เช่น มะเขือเทศ มันฝรั่ง บวบ

คุณควรเลือกบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท (แต่เงียบสงบ) และได้รับแสงแดดส่องถึงเกือบตลอดวัน จำเป็นต้องเริ่มเตรียมดินในฤดูใบไม้ร่วง - ขุดใช้ปุ๋ยอินทรีย์และแร่ธาตุ ในฤดูใบไม้ผลิ ดินจะถูกขุดใหม่ หอมแดงเติบโตได้ดีที่สุดบนดินทรายที่อุดมสมบูรณ์

การปลูกหัวหอมสามารถแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน - การปลูกเมล็ดหอมหัวใหญ่ในเรือนกระจก และหลังจากที่ต้นกล้าปรากฏขึ้นจากเมล็ดเหล่านี้ ให้ย้ายไปยังเตียงสวนและปลูกต่อไป คุณสามารถซื้อเซวอคและปลูกในสวนทันที แต่มีความเป็นไปได้สูงที่จะซื้อเมล็ดพืชที่ทนทานต่อการติดเชื้อผู้ขายที่ประมาทมักจะสับสนหลอดไฟดังนั้นความหลากหลายที่ชาวสวนคาดหวังจึงไม่เติบโตเลย

เมล็ดที่เตรียมไว้ในต้นฤดูใบไม้ผลิจะปลูกในดินในเรือนกระจกหรือที่บ้านภายใต้ฟิล์ม สำหรับการเกิดขึ้นของต้นกล้าจำเป็นต้องมีอุณหภูมิของสิ่งแวดล้อมอย่างน้อย 25 องศา

หลังจากรวบรวม sevka จะถูกฆ่าเชื้ออีกครั้งโดยแช่ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอยอดจะถูกตัดออก (ช่วยเพิ่มการเจริญเติบโต) และปลูกในที่โล่ง อย่าปลูกหัวอ่อนที่เสียหายจากโรคเน่าหรือโรค ในเวลานี้น้ำค้างแข็งในตอนกลางคืนควรหยุดลงและอุณหภูมิดินควรอยู่ที่ 15-17 องศาเป็นอย่างน้อย

โดยปกติหัวหอมแดงจะปลูกบนเตียงหลังจากทำร่องบนพื้นผิวทุกๆ 20-25 ซม. ขั้นตอนระหว่างหลอดไฟคือ 4-5 ซม.

ที่นิยมคือวิธีการ "จีน" ในการปลูกต้นหอมแดงตามที่คุณต้องทำเตียงสูง หลังจากนั้นไม่นานก็ถูกชะล้างออกไปภายใต้อิทธิพลของฝนและส่วนบนของหลอดไฟ (ซึ่งแข็งแกร่งขึ้นและปรับตัวได้อยู่แล้ว) จะเปิดขึ้น ในรูปแบบนี้พืชจะได้รับความร้อนและแสงจากแสงอาทิตย์มากขึ้นซึ่งเป็นสารอาหารซึ่งมีผลดีต่อการเจริญเติบโต

การดูแลเพิ่มเติมของพืชไม่สามารถเรียกได้ว่ายาก แต่เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทางการเกษตรต่อไปนี้เป็นประจำ:

• การกำจัดวัชพืช เนื่องจากวัชพืชนำสารอาหารออกไป จึงสามารถทำให้เกิดโรคพืชได้ไม่ควรทิ้งวัชพืชที่ถอนรากถอนโคนหรือใกล้เตียง เพราะจะดึงดูดปรสิตและทำให้เน่าได้
• การคลายดินซึ่งให้อากาศถ่ายเท ในทางกลับกันจะช่วยเพิ่มการแลกเปลี่ยนอากาศป้องกันความชื้นในดินและช่วยให้หลอดไฟได้รับแสงและความร้อนมากขึ้น
• การปฏิสนธิ - ในช่วงฤดูปลูกคุณจะต้องให้ปุ๋ยพืชสองครั้ง ครั้งแรก - ในระยะการก่อตัวของหัวโดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์ ครั้งที่สอง - หลังจาก 2-3 สัปดาห์โดยใช้ขี้เถ้าไม้บริสุทธิ์
• การรดน้ำ - การขาดความชื้นทำให้ขนหัวหอมเหลือง ทำให้พืชผลมีรสขม อย่างไรก็ตาม ความชื้นส่วนเกินสามารถทำลายพืชผลได้ ตารางที่ดีที่สุดคือทุกๆ 5-7 วัน โดยคำนึงถึงสภาพภูมิอากาศของภูมิภาค ตามกฎแล้วในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนา หัวหอมแดงต้องการการรดน้ำบ่อยกว่าเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูก

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปลูกต้นหอมแดงในวิดีโอต่อไปนี้

พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะต้องทำให้แห้งในระหว่างวันโดยไม่ต้องพับเก็บภายใต้แสงแดดโดยตรง เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บเกี่ยวในตอนเช้า (จำเป็นในสภาพอากาศที่แห้ง) และนำไปตากให้แห้ง ตัวอย่างเช่น ใต้ร่มไม้จนถึงเย็น

หลังจากนั้นให้ตัดลูกศรออก (ถ้าไม่เคยทำมาก่อน) ทิ้งไว้ 5-7 ซม. มัดหลอดไฟหลาย ๆ อันเข้าด้วยกัน "เป็นพวง" ซึ่งควรแขวนในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีซึ่งป้องกันรังสี UVในรูปแบบนี้หัวหอมควรจะแห้งเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์จากนั้นตรวจสอบตัดลูกศรแห้งทิ้ง "หาง" 2-2.5 ซม.

ตอนนี้คันธนูสามารถถ่ายโอนไปยังกล่อง, กล่องสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม หากคุณวางแผนที่จะเก็บหัวหอมตลอดฤดูหนาวจนถึงฤดูกาลหน้า การเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมและมีคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ ตัวอย่างเช่น หอมแดงยัลตาไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากเก็บไว้ไม่เกินสี่เดือน

เงื่อนไขสำคัญอีกประการหนึ่งคือการระบายอากาศที่ดี สุดท้ายความชื้นในอากาศไม่ควรเกิน 80% หากไม่เป็นไปตามข้อกำหนดข้อใดข้อหนึ่ง หัวหอมจะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว สูญเสียรสชาติและประโยชน์ของหัวหอมไป

อย่าเก็บหัวหอมไว้ในถุงพลาสติก ควรเลือกกล่องไม้ ตะกร้าหวาย กล่องกระดาษแข็ง ถุงผ้า

คุณสามารถใช้ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ หากเรากำลังพูดถึงการจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์ ชั้นวางบนชั้นลอย ระเบียง ซึ่งอุณหภูมิในฤดูหนาวไม่ลดลงต่ำกว่า 0 เช่นเดียวกับชั้นล่างของตู้เย็นก็เหมาะสม คุณสามารถใส่หัวในถุงน่องไนลอนหรือถุงน่องในแบบสมัยเก่า ในรูปแบบนี้หัวหอมจะได้รับการปกป้องจากความชื้นและการไหลเวียนของอากาศจะไม่ถูกรบกวน

หัวหอมจะยังคงหวานฉ่ำและหวานอยู่เสมอ สามารถทอด ดอง ใส่ในสลัด ซอสจากผักนี้มีรสชาติที่น่าสนใจ อาหารจานหลักที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผักตุ๋น

พันธุ์หวานและขมเล็กน้อยมักใช้สำหรับสลัดผักและเนื้อสัตว์ เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ, โหระพา, ชีสนุ่ม, เนื้อลูกวัว, สัตว์ปีก

หอมแดงยังเหมาะสำหรับการรักษา ตามกฎแล้วเรากำลังพูดถึงน้ำผลไม้ซึ่งถูหนังศีรษะเพื่อศีรษะล้านเมาในขณะท้องว่างในปริมาณเล็กน้อยในการต่อสู้กับหนอนพยาธิ หัวหอมอบและผสมกับน้ำผึ้งใช้สำหรับโรคหวัด ข้าวต้มจากหัวหอมขูดสดนำไปใช้กับแคลลัสและข้าวโพดเพื่อทำให้อ่อนลง