หอม: องค์ประกอบทางเคมีและสูตร

กระเทียมหอมไม่ค่อยเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน และเปล่าประโยชน์อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ในบทความเราจะพิจารณาว่ามีประโยชน์อย่างไรและพิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย

ในตระกูลหัวหอมนั้นพบวัตถุที่น่าทึ่งได้สำเร็จ - ต้นหอมหรือที่เรียกกันว่าหัวหอมมุก บ้านเกิดของพืชคือเอเชียกลาง แต่ต่อมาก็ย้ายไปที่ชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งยังคงพบได้ในพืชป่า เป็นไปได้มากว่าการปลูกพืชผักเริ่มขึ้นในยุคอารยธรรมตอนต้น ในประวัติศาสตร์ของอียิปต์โบราณ เราสามารถพบการกล่าวถึงต้นหอมเป็นพืชที่มีคุณค่า

ทุกวันนี้ พืชชนิดนี้ประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกในทุกดินแดนของยุโรป โดยที่แรกคือดินแดนของฝรั่งเศส หัวหอมหลากหลายชนิดนี้มีระดับสูงสุดในอาหารของประเทศต่างๆ: ใช้สำหรับปรุงอาหารทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และสำหรับซุป, น้ำเกรวี่, เครื่องเคียง, ซอส กระเทียมหอมแตกต่างจากกระเทียมทั่วไปในใบขนาดใหญ่และมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - มันนุ่มกว่า, นุ่มกว่า, หอมหวาน, พร้อมกลิ่นรสเผ็ด สำหรับกลิ่นหอมนั้นมันเหนือกว่าหัวหอมซึ่งคุ้นเคยกับรสชาติที่คมชัดและขมขื่น

นอกจากรสชาติแล้วกระเทียมยังมีชื่อเสียงในด้านองค์ประกอบที่มีคุณค่า การสะสมขององค์ประกอบที่มีประโยชน์หลักอยู่ที่ส่วนบนของต้นหอม ดังนั้นอย่ารีบกำจัดมันเมื่อปรุงอาหาร

องค์ประกอบทางเคมี:

• วิตามิน A, E, C, K, H, PP และกลุ่ม B;
• ธาตุอาหารหลัก - แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ซิลิกอน, ฟอสฟอรัส;
• ธาตุ - โบรอน, โคบอลต์, เหล็ก, โครเมียม, สังกะสี, วานาเดียม, แมงกานีส, ทองแดง;
• กรด - ไลโนเลอิก, ไลโนเลนิก, โอเลอิก

เหนือสิ่งอื่นใด พืชประกอบด้วยโมโน- และไดแซ็กคาไรด์ กรดไขมันไม่อิ่มตัว น้ำมันหอมระเหย และไฟตอนไซด์ ซึ่งเป็นที่รู้จักสำหรับความสามารถในการต่อสู้กับการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

องค์ประกอบข้างต้นได้เปลี่ยนกระเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าต่อสุขภาพของมนุษย์ เขามีความสามารถ:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
• ต่อสู้กับโรคหวัดและไวรัส
• เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
• รักษาความดันโลหิตให้คงที่;
• ทำหน้าที่เป็นการป้องกันหลอดเลือดและมะเร็งวิทยา
• ตรวจสอบการแข็งตัวของเลือดตามปกติ
• ติดตามการพัฒนาสุขภาพของทารกในครรภ์;
• ปรับปรุงสายตา
• รักษาโรคตา
• กำจัดอาการท้องอืด;
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• สงบระบบประสาท
• เร่งการรักษาแผลเปิด

ในกระบวนการอักเสบในต่อมลับของทางเดินอาหารจำเป็นต้องรับประทานอาหาร การปรากฏตัวของกระเทียมหอมในอาหารสะท้อนให้เห็นในการทำงานของตับอ่อนดังนั้นจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวัง ด้วยอาการกำเริบหัวหอมเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด แต่ในช่วงเวลาของการให้อภัยคุณสามารถเพลิดเพลินกับผักได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถเพิ่มผักต้มและตุ๋นในส่วนเล็ก ๆ ลงในอาหารสำเร็จรูปได้

ปริมาณเกลือที่สูงทำให้หัวหอมเป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับโรคไขข้อและโรคเกาต์นักวิทยาศาสตร์การแพทย์ยอมรับว่าพืชชนิดนี้ทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ เสริมการทำงานของการหลั่งของต่อมในทางเดินอาหาร มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและอหิวาตกโรค เพิ่มประสิทธิภาพของตับ และรักษาโรคเกาต์ ซึ่งเป็น ความล้มเหลวในการเผาผลาญและความซบเซาของเกลือกรดยูริกขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง

ผู้ที่ดูน้ำหนักควรใส่ใจกับค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้ - หัวหอม 100 กรัมมี 36 แคลอรี

บีจู:

• โปรตีน - 2 กรัม
• ไขมัน - 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 6.3 กรัม

ระหว่างตั้งครรภ์ อย่ารีบเร่งที่จะแยกผักออกจากเมนูของคุณ เมื่อรับประทานเป็นอาหาร ฮีโมโกลบินในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก การย่อยอาหารและการทำงานของระบบประสาทของสตรีมีครรภ์จะดีขึ้น การปรากฏตัวของกรดโฟลิกในองค์ประกอบสามารถลดความเสี่ยงของการพัฒนาพยาธิสภาพของทารกในครรภ์ได้

ในช่วงเวลาให้นมลูกควรใช้ผลิตภัณฑ์จากผักที่ต้มหรือตุ๋นเนื่องจากผักสดจะส่งผลเสียต่อรสชาติของนมซึ่งทารกจะไม่ชอบเลย

ในกรณีของโรคกระเพาะ การรับประทานอาหารเป็นสิ่งสำคัญเสมอ - มันจะช่วยคุณให้พ้นจากอาการกำเริบ ปรับปรุงสภาพทั่วไปของอวัยวะย่อยอาหาร น่าแปลกที่กระเทียมหอมยังมีประโยชน์ที่นี่: มันมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ, ต้านเชื้อรา, น้ำยาฆ่าเชื้อ; ลดระดับของสารพิษ ส่งเสริมการฟื้นฟูความอยากอาหารและการผลิตน้ำย่อยวิตามินและกรดอะมิโนที่มีอยู่มีความจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม

แนะนำให้ใส่กระเทียมหอมสดลงในสลัดหรือขณะทำอาหาร แต่ในปริมาณน้อยอย่างเคร่งครัด หัวหอมต้มสามารถใส่ในซุปและสตูว์ผัก หัวหอมอบถือว่าปลอดภัยที่สุดเพราะไม่ระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร

เช่นเดียวกับหัวหอมอื่น ๆ กระเทียมหอมมีประโยชน์ในทางของตัวเองสำหรับโรคเบาหวานเพราะมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในระหว่างการอบร้อน ผักจะสูญเสียวิตามินบางส่วนไป ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้แบบสด ดัชนีน้ำตาล (GI) ของผลิตภัณฑ์ต่ำมาก - เพียง 15. การกินหัวหอมจะช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานลดระดับน้ำตาลในเลือด ส่งเสริมการผลิตอินซูลิน และยังเร่งการเผาผลาญและเริ่มเผาผลาญไขมัน

องค์ประกอบที่มีคุณค่าของต้นหอมช่วยเสริมสภาพร่างกายของผู้หญิงได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยรักษาความงามและความเยาว์วัยของเธอ แน่นอนว่าช่วงเวลาเหล่านี้เกี่ยวข้องกับโภชนาการเป็นหลัก ดังนั้นเมนูหลักของผู้หญิงจึงควรเป็นผัก และการมีอยู่ของกระเทียมจะช่วยเพิ่มประโยชน์ให้กับพวกเขา การใช้ผักในการปรุงอาหาร ผู้หญิงมักจะไม่ค่อยบ่นเรื่องสุขภาพ ดูร่าเริง ร่าเริง และมีความสุขมากขึ้น พวกเขาเอาตัวรอดจากความเครียดได้ง่ายขึ้นและพักฟื้นหลังจากนั้น

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในหัวหอมต่อสู้กับความชราของผิวตั้งแต่เนิ่นๆ อย่างขยันขันแข็ง และเส้นผมจะแข็งแรง เงางาม และมีสุขภาพดี ซึ่งไม่สามารถดึงดูดความสนใจของผู้หญิงได้

ดูเหมือนว่าผักชนิดนี้จะไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย เว้นแต่จะเป็นเรื่องการกินมากเกินไป แต่ยังคงมีข้อห้าม:

• การแพ้เฉพาะบุคคลต่อนิกเกิล - ปริมาณโลหะสูงในลำต้นและใบสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้
• ความเป็นกรดสูง - ผู้ที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อยควรงดผักเพราะจะทำให้สถานการณ์แย่ลง
• การเปลี่ยนแปลงรสชาติของนมแม่ - จะไม่เป็นอันตรายต่อแม่ แต่เด็กจะไม่ชอบรสขมของนม
• ด้วยอาการท้องร่วง - เส้นใยหยาบในพืชระคายเคืองลำไส้อักเสบซึ่งจะเพิ่มความเจ็บปวด
• กับ urolithiasis ในระหว่างการกำเริบ - ผลขับปัสสาวะของหัวหอมในระหว่างการกำเริบของโรคสามารถทำร้ายไตก่อนแล้วจึงต่อทั้งร่างกาย
• ด้วยแผลในกระเพาะอาหาร - เกลือและกรดในหัวหอมระคายเคืองผนังกระเพาะอาหารซึ่งทำให้ปัญหาแย่ลง

หอมเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจานใดๆ นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจ

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• 0.5 กระเทียมหอมสด
• พริกหวาน 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวัน);
• น้ำมะนาว;
• ผักชีฝรั่ง (หรือผักชี);
• พริกไทยป่นดำและเกลือ

สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีตแล้วสับผักใบเขียว ในชามใบใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ค่อย ๆ ใส่น้ำมันพืช เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยชิ้นมะเขือเทศ จานดังกล่าวจะไม่เพียง แต่นำมาซึ่งความสุขในการกิน แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณด้วย

ลองมา:

• เนื้อสับ 250 กรัม
• 2-3 มันฝรั่ง;
• กระเทียม 1 พวง;
• 2 ชีสแปรรูป;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและเครื่องเทศ

เราอุ่นน้ำมันเล็กน้อย (คุณสามารถใช้เนยได้) ในกระทะแล้วทอดเนื้อสับจนสุกครึ่ง เติมน้ำและนำไปต้ม หั่นมันฝรั่ง โยนลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม ใส่หัวหอมสับและชีสที่นั่น เราตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากัน เรามีน้ำซุปข้นที่เนียน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เสร็จแล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อน

เราจะต้อง:

• 2 ไข่;
• หัวหอม 150 กรัม
• นม 50 มล.
• น้ำมันพืช;
• ชีส 25 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตีไข่กับนมจนเนียน ตุ๋นหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับไว้ใต้ฝาเพื่อให้นิ่ม ผสมมวลไข่กับหัวหอม ปรุงรส เททั้งหมดลงในกระทะร้อน เราปิดฝา หั่นเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยชีสขูด แล้วโรยด้วยสมุนไพร

กระเทียมหอมมีอายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นจึงควรซื้อทันทีก่อนปรุงอาหาร ก่อนซื้อควรตรวจสอบความสดของผักอย่างละเอียด ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะจางหายไป

ความลับสองสามข้อจะช่วยให้หัวหอมสด หากหั่นผักเป็นเส้นแล้วแช่แข็งก็จะคงความสดและคุณค่าไว้ได้นาน เช่นเดียวกับหัวหอมแห้ง แค่ส่งเข้าเตาอบ อุ่นถึง 60 องศา แล้วเปิดประตู วิธีนี้จะทำให้ผักกลายเป็นเครื่องเทศสำหรับทำอาหาร คุณยังสามารถวางหัวหอมไว้ในลิ้นชักด้านล่างของตู้เย็นได้อีกด้วย วิธีนี้จะคงความสดและรสชาติของผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานถึงหกเดือน หากมีห้องใต้ดิน ให้วางต้นหอมในถังทรายแล้วเก็บเก็บไว้ เอาออกเท่าที่จำเป็น

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับการปลูกกระเทียมหอม