หอมแดง: ลักษณะ การปลูก และการใช้งาน

หอมแดงเป็นที่ชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยนักชิมสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพวกเขาความชุ่มฉ่ำและไม่มีกลิ่นฉุน มันถูกใช้ในอาหารฝรั่งเศสอย่างแข็งขัน อย่างไรก็ตาม หอมแดงสามารถปลูกได้ในสภาพอากาศภายในประเทศ เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมตลอดทั้งปี

หอมแดงเป็นหัวหอมชนิดหนึ่งและยังมีชื่อเช่น Alexandrian, มันฝรั่ง, ครอบครัว, kushchevka ตะวันออกกลางถือเป็นแหล่งกำเนิดของพันธุ์นี้และตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 หอมแดงกลายเป็นที่รู้จักในยุโรป ในภาคตะวันออก เดิมปลูกในปาเลสไตน์ เรียกว่า "escalote" ต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็นชื่อที่มีอยู่ในปัจจุบัน

พืชเป็นล้มลุกในปีแรกหลังจากหว่านเมล็ดจะมีการสร้างต้นหอมซึ่งปลูกในฤดูกาลถัดไปเพื่อให้ได้พืชผล เมล็ดหนึ่งสร้างรังขนาดใหญ่ที่มีหัวหอมหลายต้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้หอมแดงเรียกอีกอย่างว่านกกางเขน ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณสมบัติการดูแลรังดังกล่าวสามารถมีได้ 5-20 หลอด

คำอธิบายของผักมักจะบ่งบอกถึงความสุกก่อนกำหนด: พืชผลจะเก็บเกี่ยวประมาณ 70 วันหลังจากปลูก หากเราพูดถึงวันที่ที่แม่นยำกว่านี้ นั่นเป็นเพราะสภาพอากาศและสภาพอากาศ ในภูมิภาคต่าง ๆ เวลาเก็บเกี่ยวอาจแตกต่างกันภายใน 10-14 วัน

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพันธุ์นี้คือ 19-20 องศาเซลเซียส แต่มีลักษณะต้านทานการแข็งตัวของน้ำแข็งและสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงในระยะสั้นได้ถึง 2-5 องศาเซลเซียส ผลผลิตสูงเป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติของหอมแดง ปลูกในดินที่เหมาะสมด้วยความระมัดระวังอย่างเหมาะสม หนึ่งหลอดให้รังพืชที่มีน้ำหนัก 200-300 กรัม เก็บเกี่ยวหัวได้มากถึง 3-4 กก. และผักใบเขียวสูงสุด 5 กก. จากพื้นที่ 1 ตร.ม.

หอมแดงยืนต้นมีวิตามินซีจำนวนมากรวมถึงวิตามินของกลุ่ม B, PP ประกอบด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก กำมะถัน รวมทั้งน้ำมันหอมระเหย ไฟเบอร์ น้ำตาล ปริมาณแคลอรี่ของหัวหอมดิบประมาณ 35 กิโลแคลอรีและคุณค่าทางโภชนาการของผักใบเขียวคือ 18 กิโลแคลอรี

หอมแดงมีฤทธิ์ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันต่อต้านความหนาวเย็นและต้านเชื้อแบคทีเรีย มีประโยชน์สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด กระตุ้นการย่อยอาหารและมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเลือด อันตรายจากหอมแดงเป็นไปได้ด้วยการบริโภคที่โง่เขลาและมีข้อห้าม หลังรวมถึงการแพ้ของแต่ละบุคคล, ระยะเฉียบพลันของโรคกระเพาะ, แผล, ตับอ่อนอักเสบ

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น หอมแดงเป็นหัวหอมชนิดหนึ่ง "ตัวแทน" ที่พบบ่อยที่สุดคือหัวหอมสีเหลืองสากล ถ้าเราเปรียบเทียบหอมแดงกับมัน ปรากฎว่านกกางเขนมีวิตามินมากกว่า (โดยเฉพาะ C) แร่ธาตุและน้ำตาล ในเรื่องนี้คุณสมบัติการรักษาค่อนข้างสูงและคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่า

• ภายนอกหอมแดงมีขนาดเล็กกว่าและแตกต่างจาก "หัวผักกาด" แบบดั้งเดิมซึ่งมีรูปร่างที่ยาวกว่า มวลของครั้งแรกถึง 15-45 กรัมในขณะที่น้ำหนักเฉลี่ยที่สองคือ 50-70 กรัมหอมแดงจะแตกแขนงมากกว่าเช่นเดียวกับหัวหอมสีทอง โดดเด่นด้วยคุณภาพการเก็บรักษาที่ดี
• หัวหอมครอบครัวเติบโตในรังและ "หัวผักกาด" เป็นหนึ่งหลอดเสมอ หากคุณตัดหอมแดงจะมีหลายโซนที่มีพื้นฐานปรากฏขึ้นในขณะที่หัวหอมแสดงวงแหวนที่มีศูนย์กลาง
• ภายนอก หอมแดงที่ปลูกในภูมิภาคต่างๆ อาจแตกต่างกันไป เมื่อปลูกหลากหลายในภาคเหนือเนื้อของผักมักจะได้รับสีเหลืองในภาคใต้ - ม่วง ในเวลาเดียวกันพันธุ์ทางเหนือมักจะมีรสขมเล็กน้อยกว่าพันธุ์ทางใต้เล็กน้อย
• คุณลักษณะของหอมแดงคือความสุกก่อนกำหนด: สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้แล้ว 70 วันหลังปลูก ในเวลาเดียวกัน วัฒนธรรมไม่กลัวอุณหภูมิที่ต่ำลงและลดลง ซึ่งจะคงอยู่อย่างสม่ำเสมอระหว่างอุณหภูมิกลางคืนและกลางวันในปลายเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนมิถุนายน แม้แต่หอมแดงที่ปลูกในดินที่มีความร้อนไม่เพียงพอก็จะไม่แตกหน่อและให้ผลผลิตที่ดีต่างจากหัวหอม
• ในดินที่เปียกและเย็น หอมแดงจะก่อตัวเป็นระบบรากอย่างรวดเร็ว จากนั้นปล่อยให้สีเขียวมีระดับความร้อนเพียงพอบนพื้นผิว ด้วยคุณสมบัตินี้ คุณสามารถปลูกมันไว้สำหรับฤดูหนาวภายใต้หิมะได้
• หอมแดงยังคงความนุ่มนาน ทินเนอร์ เข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารจานร้อนและสลัด หัวหอมแดงแทบไม่มีกลิ่นหัวหอมและเมื่อหั่นแล้วพ่อครัวจะไม่ทำให้น้ำตาตก หอมแดงมีลักษณะที่ละเอียดอ่อน ละเอียดอ่อน รสหวานและมีกลิ่นหอมค่อนข้างเผ็ด สิ่งนี้นำไปสู่การใช้อย่างแพร่หลายในรูปแบบสด - สลัด, ของว่าง, แซนวิช, เนื้อสัตว์และปลาได้รับกลิ่นหอมเมื่อเติมหอมแดง

หอมแดงมีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันในลักษณะภายนอกและรสชาติ เวลาสุก ลักษณะเฉพาะของภูมิภาคเฉพาะ

• ตัวอย่างเช่น เมล็ดหัวหอม ไอรัต เป็นช่วงกลางฤดูและมีรสอ่อนแต่ค่อนข้างเผ็ด ผลผลิตเฉลี่ยประมาณ 1.5 กก. ต่อ 1 m2 รังมักมีหัวไม่เกิน 5-7 หัว แต่ละลูกมีน้ำหนักไม่เกิน 20 กรัม ผลมีลักษณะกลมหุ้มด้วยเปลือกสีทอง

• ถ้าความคมชัดของ "ไอรัต" ดูเกินจริงก็ควรใส่ใจ "ทับทิม". วาไรตี้นี้ได้ชื่อมาจากเงาของแกลบ - มันมีสีน้ำตาลแดงกับโทนสีเทา ความหลากหลายในช่วงกลางฤดูกาลนี้แสดงหลอดไฟขนาดใหญ่ (มากถึง 30 กรัม) ซึ่งรวบรวมในรัง ผลผลิตสูงขึ้นและ 2-2.4 กก. ต่อ 1 m2 ความหลากหลายมีความหลากหลาย - ใช้ทั้งผักใบเขียวและหัวเป็นอาหาร
• หัวหอมมีรสชาติกึ่งแหลมคล้ายกัน "อำพันไซบีเรีย"มีเปลือกสีเหลืองอำพันสีทอง เขาเป็นชนชั้นกลาง น้ำหนักกระเปาะ - สูงสุด 30 กรัม, ผลผลิต - มากถึง 2 กก. ต่อ 1 m2
• วาไรตี้กลางฤดู "ป้อม" แสดงความต้านทานการโบลต์และการเน่าเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่กว่าของหลอดไฟซึ่งสามารถสูงถึง 50 กรัม เมื่อพิจารณาว่าในรังสุกงอมมากถึง 5-7 หลอด ผลผลิตของพันธุ์จะมากกว่า 2 กก. เล็กน้อยต่อ 1 m2 เล็กน้อย

• พันธุ์สุกเร็ว "ตะกร้าวิตามิน" มีรสชาติที่เฉียบคม หลอดไฟมีขนาดกลาง น้ำหนัก 30 กรัม พืชผลมีกรดแอสคอร์บิกเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B ขนนกสีเขียวมีกรดโฟลิก
• พันธุ์สุกเร็วรสจัดจ้านด้วย "น้ำตก", "มรกต", "เบโลเซเร่ต์ 94"

• ความหลากหลายยังมีรสหวานละเอียดอ่อน "ความละเอียดอ่อน". ชื่อนี้บ่งบอกถึงรสชาติอันประณีตของหัวหอมสีทองขนาดเล็กที่มีเนื้อฉ่ำสีขาว
• โบว์ครอบครัว "คเนียซีช" มีรูปร่างเป็นวงรีมากขึ้น หอมแดงมีน้ำหนักประมาณ 250 กรัม แบ่งตามรัง 7-8 หัว ความหลากหลายเป็นของกลางฤดูมีเนื้อสีขาวเหมือนหิมะและมีสีม่วงอ่อน
• หอมแดงให้การเก็บเกี่ยวที่น่าสนใจ "พรีมาลิส". หลอดไฟขนาดต่างๆถูกสร้างขึ้นในรังซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 10 ถึง 40 มก. เนื้อของหลอดไฟมีสีขาวมีโทนสีม่วง
• นิยมในหมู่ชาวสวนและพันธุ์ต่างๆ เช่น "Berezovsky Aristocrat", "Snowball", "Star", "Octopus", "Ural Red", "Afonya"
• ความหลากหลายที่หอมหวานที่สุดคือ "กล้วย". หัวหอมที่ทนความหนาวเย็นในระยะแรกนี้โดดเด่นด้วยรูปทรงที่ยาวอย่างแข็งแรงของหลอดไฟและเปลือกเป็นสีทอง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกต่างชื่นชมรสชาติและความชุ่มฉ่ำของมันอย่างสูง มักใช้เป็นอาหารอิสระ เช่น ในรูปแบบดอง

หอมแดงปลูกโดยเมล็ดหรือพืชผักนั่นคือโดยการหั่นหัวหอมลึกลงไปในดิน เมื่อใช้เมล็ดจะต้องปลูกในฤดูใบไม้ผลิ แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับภาคใต้มากกว่า ในพื้นที่ทางตอนเหนือที่มากขึ้น หัวหอมจากเมล็ดมักไม่มีเวลาทำให้สุก

Shalot ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และมีความเป็นกรดในระดับปกติ ดินร่วนปนทรายและดินร่วนปนโปร่งแสงมีความเหมาะสมพื้นที่ลงจอดควรกว้างขวางและมีแสงสว่างเพียงพอ: พืชเป็นของแสง การเตรียมดินควรทำในฤดูใบไม้ร่วง โดยการขุดดินและเติมฮิวมัสในอัตรา 5-6 กก. ต่อพื้นที่ 1 ตร.ม.

ในฤดูใบไม้ผลิ คุณต้องขุดพื้นที่ใหม่ให้มีความลึกตื้นขึ้นและเสริมดินด้วยแร่ธาตุ สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แอมโมเนียมไนเตรต (15-20 กรัมต่อ 1 ตร.ม. ) แคลเซียมคลอไรด์ (15 มก. ต่อ 1 ม. 2) ซูเปอร์ฟอสเฟต (25 กรัมต่อ 1 ตร.ม. ) เหมาะสม

วัฒนธรรมนี้เกี่ยวข้องกับการปลูกพืชหมุนเวียน ดังนั้น การเปลี่ยนสถานที่ปลูกประจำปีจึงทำให้ไม่สามารถขจัดความเสื่อมของหอมแดงได้ "รุ่นก่อน" ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในสวนสำหรับหอมแดงคือพืชตระกูลถั่ว, มะเขือเทศ, แตงกวา, พริก, กะหล่ำปลี, "เพื่อนบ้าน" - แครอท ไม่ควรปลูกหอมแดงใกล้กับหัวหอมพันธุ์อื่นเพราะจะผสมข้ามพันธุ์และเสื่อมโทรม คุณสามารถกลับไปที่ไซต์ลงจอดเดิมได้ไม่เกิน 1 ครั้งใน 4 ปี

หลอดไฟยังต้องเตรียมการ ต้องคัดแยกไม่ให้พืชเสียหาย เน่า นิ่ม ใหญ่และเล็กเกินไป เป็นการดีที่สุดถ้ามวลของชิ้นคือ 9-10 มก. และเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม.

เนื่องจากพื้นที่ให้อาหารมีขนาดใหญ่กว่า สายพันธุ์นี้จึงต้องรักษาระยะห่างระหว่างเตียงอย่างน้อย 30 ซม. ระหว่างต้นกล้า - 15 ซม. ก่อนปลูกจะต้องทำร่องบนเตียงซึ่งจะต้องชุบน้ำให้เพียงพอ คุณสามารถใช้สารละลายด่างทับทิมที่อ่อนแอ

เมื่อปลูกวัสดุเมล็ดในฤดูใบไม้ผลิจะลึก 5-6 ซม. ในฤดูใบไม้ร่วง - 10-12 ซม.เช่นเดียวกับหัวหอมทุกประเภท หอมแดงปลูกจากด้านล่าง และชั้นดิน 2-3 ซม. ควรสูงขึ้นเหนือคอของหัวหอม

เมล็ดสำหรับการขยายพันธุ์สามารถใช้ได้ไม่เกิน 5-6 ปีเพราะหลังจากช่วงเวลานี้หลอดไฟเริ่มหดตัว การกู้คืนผลผลิตเดิมช่วยให้สามารถปรับปรุงพืชผลได้โดยการหว่านเมล็ด พืชผลในปีหน้าที่ได้รับระหว่างการเพาะปลูกจะใช้เป็นพืชเมล็ด

หลังจากปลูก 12-15 วันจะมีขนสีเขียวปรากฏขึ้น นับจากนี้เป็นต้นไป พืชต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามกำหนดการรดน้ำและใส่ปุ๋ย กำจัดวัชพืช และคลายดิน

ในช่วงฤดูปลูก (ประมาณ 2 เดือน) หอมแดงต้องใช้น้ำสลัด 4 อย่างโดยเฉลี่ย ครั้งแรกจะดำเนินการ 2.5 สัปดาห์หลังจากการเติบโตของความเขียวขจีโดยใช้มูลนกหรือ mullein เจือจางในน้ำ (อินทรียวัตถุ 1 ส่วนต่อน้ำบริสุทธิ์ 10 ส่วน) การบริโภค - องค์ประกอบเจือจางหนึ่งลิตรต่อแปลง 10 m2 ด้วยขั้นตอนนี้ทำให้รากแข็งแรงขึ้นน้ำสลัดชั้นยอดช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโต

ในช่วงเริ่มต้นของการก่อตัวของหลอดไฟในรังการแต่งกายที่สองจะดำเนินการด้วย superphosphate และโพแทสเซียมคลอไรด์ สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มมวลและขนาดของหลอดไฟและมีผลดีต่อรสชาติของพวกมัน เมื่อหัวหอมก่อตัวและเริ่มมีมวลมากขึ้น ควรละทิ้งการให้น้ำและการใส่ปุ๋ย เนื่องจากจะทำให้มวลสีเขียวเพิ่มขึ้นจนส่งผลเสียต่อการติดผล

สามารถรับหลอดไฟขนาดใหญ่ได้โดยเอา 2-3 หน่อออกในต้นเดือนกรกฎาคม ปล่อยให้หน่อกลาง 3-4 หน่อ จำเป็นต้องถอดลูกศรออกจนกว่าจะมีความสูง 10 ซม. การปลูกหอมแดงช่วยให้คุณสามารถเน้นรูปแบบบางอย่าง - ยิ่งหัวหอมในรังมากเท่าไร พืชผลก็จะเล็กลงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม จำนวนนี้สามารถได้รับอิทธิพล: เพียงพอที่จะขูดพื้นเล็กน้อยและเอาชิ้นพิเศษออก

หัวหอมไม่ต้องการการรดน้ำบ่อยครั้งเนื่องจากความชื้นส่วนเกินและความซบเซาในดินเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ซึ่งอาจทำให้เมล็ดพืชและพืชผลเน่าเปื่อยและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคได้ หากมีปริมาณน้ำฝนเพียงพอคุณสามารถปฏิเสธน้ำได้อย่างสมบูรณ์ในฤดูแล้ง - รดน้ำสัปดาห์ละครั้ง อาจจำเป็นต้องรดน้ำเพิ่มเติมหัวหอมในวันแรกของการปรากฏตัวของขนสีเขียว โดยทั่วไปต้องรดน้ำไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์ คุณควรใช้น้ำอุ่นจัด ควรหยุดรดน้ำก่อนเก็บเกี่ยว 20-25 วัน

คุณสามารถปลูกหอมแดงไม่เพียง แต่ในประเทศหรือในสวนหลังบ้าน แต่ยังปลูกที่บ้านบนขอบหน้าต่างด้วย ในกรณีนี้การครอบตัดจะไม่ใช่หลอดไฟ แต่เป็นสีเขียว เช่นเดียวกับการเพาะปลูกกลางแจ้ง การดูแลจะต้องทำให้ดินคลายตัวเป็นประจำ ตามตารางการให้ปุ๋ยและการให้น้ำ

ที่พบบ่อยสำหรับหอมแดงคือการโจมตีของหัวหอมซึ่งวางตัวอ่อนในดอกกุหลาบสีเขียว สิ่งนี้นำไปสู่การฟอกสีปลายขน เหี่ยวแห้ง และจากนั้น - การสลายตัวของหลอดไฟ การป้องกันการปรากฏตัวของแมลงวันคือการคลายของดินมันขับไล่กลิ่นของไม้วอร์มวูด, แทนซี - หญ้าสามารถวางให้แห้งในทางเดิน ผ้าขี้ริ้วชุบน้ำมันสนทำในลักษณะเดียวกัน

ไส้เดือนฝอยหัวหอม (หนอนตัวเล็ก) สามารถปล่อยให้ชาวสวนไม่ต้องปลูกพืช ความโค้งของก้นหลอดบ่งบอกถึงการติดเชื้อของพืช อย่างไรก็ตาม สามารถบันทึกได้หากเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำที่ร้อนเพียงพอ (45 ° C) ใต้ฝา

เพลี้ยในสวนเพื่อลิ้มรสหน่ออ่อนของต้นหอม คุณสามารถกำจัดมันได้โดยการฉีดพ่นพืชด้วยสารละลายคาโมมายล์เข้มข้น ยาต้มจากเปลือกมันฝรั่งหรือการเตรียมพิเศษที่เจือจางตามคำแนะนำ (ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Vercillin)

กำจัดโรคราแป้งและ fusarium ช่วยให้ยา "Kvadris" เพื่อเป็นการป้องกันก่อนที่จะปลูกหลอดไฟคุณสามารถดองด้วย Maxim เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังถูกเจือจางด้วย 25 หยดต่อน้ำ 1 ลิตร ในการต่อสู้กับโรคเชื้อรา "Mikosan", "Pentafag" มีประสิทธิภาพสูงสุด

หลักฐานที่แสดงว่าพืชผลพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวคือที่พักของความเขียวขจี ก่อนหน้านั้นมันจะรุนแรงขึ้นเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในสถานที่ต่างๆ ไม่ควรเก็บต้นหอมไว้ล่วงหน้า เนื่องจากจะไม่มีคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีและจะเริ่มแตกหน่อระหว่างการเก็บรักษา ควรใช้พันธุ์ขนาดกลางและปลายสุกที่ปลูกในฤดูใบไม้ผลิเพื่อเก็บรักษา หอมแดงสุกในฤดูหนาวและต้นมีคุณภาพการรักษาที่แย่ที่สุด

หลังจากการอบแห้งใบจะถูกตัดออกจากหัวและพวกมันจะถูกทอเป็นกระจุกและแขวนในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวในถุงสตริงและแขวน ในรูปแบบนี้ทิ้งหัวหอมไว้ 20-30 วันหลังจากนั้นรังจะถูกรื้อเป็นหลอดไฟเอาก้อนดินออก

หัวหอมครอบครัวมีลักษณะการรักษาที่ดี โดยคงรสชาติและประโยชน์ไว้ได้นาน 8-12 เดือน นับจากวันที่เก็บเกี่ยว สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถใช้กล่องไม้หรือกระดาษแข็งภาชนะหวาย คุณสามารถวางโบว์ไว้บนชั้นล่างของตู้เย็นหรือผูกไว้ในถุงน่องไนลอนแล้วแขวนไว้

อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ 8-10 องศาเซลเซียสเมื่อเก็บเกี่ยว วัสดุเมล็ดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 15-20 องศาเซลเซียส ระดับความชื้นที่อนุญาต - ไม่เกิน 60-70%

ทั้งขนสีเขียวและหอมแดงมีประโยชน์อย่างมากในการปรุงอาหาร เนื่องจากโครงสร้างพิเศษของเนื้อและรสชาติที่ละเอียดอ่อนจึงใช้หัวหอมในสลัดสดเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เป็นส่วนผสมหลักในซุปหัวหอมอันโด่งดังและพายหัวหอม Laurent รวมถึงผักดองดองที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อ ซอสทำจากหอมแดงดองสำหรับฤดูหนาวเพิ่มในจานปลาผักและเนื้อสัตว์

หอมแดงซึ่งแตกต่างจากหัวหอมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าซึ่งไม่กลบเสียงของส่วนผสมอื่นๆ ในทางตรงกันข้าม ด้วยรสชาติที่หวานหรือกึ่งคม ทำให้จานมีเฉดสีใหม่ ซึ่งทำให้ดูมีความละเอียดมากขึ้น

หัวหอมสีเขียวสามารถใช้สดหรือแห้งสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ผักโดยไม่ต้องล้างจะต้องสับละเอียดใส่ในชั้นเดียวในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี เก็บไว้เป็นอาทิตย์ กลับเปลี่ยนเป็นประจำ ขอแนะนำให้ทำให้ผักแห้งในเครื่องอบพิเศษสำหรับผักและผลไม้

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดจากหอมแดง ก่อนอื่นมาเน้นที่ซุปซึ่งตามความคิดเห็นนั้นประสบความสำเร็จเป็นพิเศษจากหอมแดงพันธุ์ต่างๆ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หอมแดง 500-600 กรัม
• 1 แครอท;
• เนื้อไก่ 500-600 กรัม
• 1 บาแกตต์;
• ชีส;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ไวน์แห้ง 200 มล.
• เนยและน้ำมันพืช
• เกลือ, พริกไทย, โป๊ยกั๊ก, กานพลู

ล้างเนื้อใส่ในกระทะเทน้ำ ใส่แครอทและหัวหอมหนึ่งอันลงไป ปรุงน้ำซุป ปอกหัวหอมที่เหลือผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งวง

ส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยเนยและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ ความชื้นควรระเหยออกจากหัวหอมในขณะที่มันควรจะฉ่ำและนุ่ม หลังจากเวลาที่กำหนดจำเป็นต้องเติมน้ำเล็กน้อยเทไวน์และเคี่ยวต่ออีก 7-10 นาที

บาแกตต์หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในเนย เพื่อเพิ่มรสชาติในขณะที่ให้น้ำมันร้อน ให้ใส่กระเทียมที่เอาออก ชีสหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดเล็ก

กรองน้ำซุปและเทมวลหัวหอมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ขั้นตอนต่อไปคือการเทซุปลงในจานอบ ใส่ชีส แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C จนชีสละลาย เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและกุ้ยช่าย

จานนี้เป็นผักดองและหอมแดงเหมาะมากในกรณีนี้ คุณควรเลือกหัวหอมเล็กที่มีรสหวานหรือกึ่งแหลม

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 6 ช้อนชา
• เกลือ 4 ช้อนชา
• 6 ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 10 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ.

ตั้งไฟ ต้มให้เดือด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เก็บน้ำดองไว้บนกองไฟอีก 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมและปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที

ปอกหลอดไฟแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ฆ่าเชื้อขวด ใส่หัวหอมที่ด้านล่างของขวด เทน้ำดองและม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำและในแบบฟอร์มนี้หลังจากอุ่นทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หัวหอมดองตามสูตรนี้มีรสหวานอมเปรี้ยว กลิ่นโรสแมรี่หอมหวาน และกลิ่นหอมของไวน์ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อ บาร์บีคิว ผักย่าง

คุณต้องใช้:

• หอมแดง 300 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีแดง 50 มล.
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• โรสแมรี่สองสามก้าน;
• ไวน์แดงแห้ง 120 มล.

ปอกหัวหอมและกระเทียม เทน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็กแล้วตั้งไฟจนเป็นคาราเมล (คุณสามารถเพิ่มน้ำได้หนึ่งช้อนโต๊ะ) ในองค์ประกอบที่เกิดคาราเมลหอมแดงเป็นเวลา 2-3 นาที เพิ่มไวน์และน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไปแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้น ใส่โรสแมรี่ กระเทียม ใบกระวาน เคี่ยวต่ออีก 7-10 นาที โอนไปยังขวดทิ้งไว้ให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

หัวหอมดังกล่าวจะไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม แต่ยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา

คุณจะต้องใช้:

• 2 หัวหอม;
• ไวน์ขาวแห้ง 70 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันทอด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแล้วถอดแยกชิ้นส่วน ทำแป้งจากแป้งและไวน์โดยเติมเกลือและพริกไทย คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อย ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยด้านสูงหรือกระทะ เทน้ำมันพืช คุณควรเลือกจานดังกล่าวและเทน้ำมันมาก ๆ เพื่อให้วงแหวนลอยอยู่ในแป้งโดยไม่เกาะด้านล่าง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้นำหอมหัวใหญ่ลงทอดทั้งสองข้าง ควรวางจานที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปากก่อนเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน คุณสามารถใช้น้ำหรือคีเฟอร์แทนไวน์ได้

ในวิดีโอหน้า คุณจะได้พบกับวงจรการปลูกหอมแดงที่สมบูรณ์ ตั้งแต่การปลูกจนถึงการเก็บ