ราสเบอร์รี่แช่แข็ง: มันคืออะไรและเตรียมอะไรได้บ้าง?

ไม่ค่อยมีคนที่ไม่ชอบราสเบอร์รี่ ตั้งแต่วัยเด็กเราทุกคนต่างก็รู้ดีถึงรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน และแยมราสเบอร์รี่เป็นขนมที่เด็กโปรดปรานมาช้านานและเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม แต่ราสเบอร์รี่ไม่ได้เป็นเพียงผลไม้เล็ก ๆ ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดด้วยดังนั้นจึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

อย่างแรกเลย เบอร์รี่มีกรดแอสคอร์บิกอยู่มาก ดังนั้นราสเบอร์รี่จึงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติและกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ดี การแนะนำราสเบอร์รี่ในอาหารนั้นมีประโยชน์มากเพราะจะมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

• ทั้งเบอร์รี่สดและแยมมีคุณสมบัติลดไข้เนื่องจากมีกรดซาลิไซลิก ดังนั้นจึงมีการใช้กันมานานสำหรับโรคหวัดและไข้
• เพกติน แทนนิน ใยอาหารในปัจจุบันช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ราสเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของผู้หญิง, สภาพผิว เนื่องจากมีกรดโฟลิก, วิตามิน E, A.
• ประกอบด้วยวิตามิน PP จำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการควบคุมการทำงานของระบบประสาท
• วิตามินพีเป็นสิ่งจำเป็นในการเสริมสร้างผนังหลอดเลือดในระบบไหลเวียนโลหิต
• การมีโพแทสเซียมอยู่ในนั้นทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ธาตุเหล็กและทองแดงที่บรรจุอยู่มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคโลหิตจาง

ราสเบอร์รี่มีรสหวาน แต่มีน้ำตาลเพียง 6-12% ไม่เพียงแต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานด้วย น้ำตาลธรรมชาติ - ฟรุกโตสที่ย่อยง่ายในร่างกายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของสมอง

เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ มันมีเพคตินซึ่งสามารถดูดซับและกำจัดเกลือโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำให้นำราสเบอร์รี่เข้ามาในอาหารของคนงานในอุตสาหกรรมอันตราย ผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารและผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ ควรใช้ราสเบอร์รี่สดด้วยความระมัดระวัง

คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมและโรคภัยไข้เจ็บที่สามารถระบุได้เป็นเวลานานมาก แต่มีปัญหาคือ ผลไม้สดไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในตู้เย็น และการอบชุบด้วยความร้อนจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แน่นอนว่าผลไม้สามารถทำให้แห้งได้ แต่จะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เพียงเล็กน้อยและลักษณะของผลเบอร์รี่จะไม่สวย

อย่างไรก็ตาม วันนี้มีวิธีการรักษาทั้งรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ - การระเหิด

ผลิตภัณฑ์ Sublimated เริ่มมีการใช้งานมากขึ้นเรื่อยๆ และค่อยๆ ปรากฏให้เห็นในชีวิตประจำวันของเรา เราคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์เช่นกาแฟแห้งแช่แข็งในบ้านของเรามานานแล้ว ในหลายประเทศ การมีผลิตภัณฑ์แห้งแบบแช่เยือกแข็งอยู่บนชั้นวางของในร้านจะไม่ทำให้ใครแปลกใจอีกต่อไป

กระบวนการทางเทคโนโลยีอันล้ำสมัยนี้ทำให้สามารถรักษาผลิตภัณฑ์ให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซึ่งก่อนหน้านี้ไม่ได้อยู่ภายใต้การจัดเก็บระยะยาว

การระเหิดเป็นวิธีการพิเศษในการกำจัดของเหลวออกจากอาหารในสุญญากาศ ประการแรก ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -200 องศาเซลเซียส เป็นที่ทราบกันดีว่าในระหว่างการแช่แข็ง ของเหลวจะถูกแปลงเป็นผลึกน้ำแข็งซึ่งมีปริมาตรมากกว่าตัวของเหลวเอง อย่างไรก็ตาม เมื่อแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ผลึกจะมีขนาดเล็กมากจนไม่ทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ จากนั้นในห้องที่ปิดสนิทซึ่งอากาศถูกกำจัดออกผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้ร้อน

ผลึกน้ำแข็งระเหยกลายเป็นของเหลวโดยไม่เปลี่ยนเป็นของเหลว ผลิตภัณฑ์แห้งบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น เมื่อเก็บควรไม่โดนแสงแดดโดยตรง

ผลิตภัณฑ์ฟรีซดรายที่ใส่ในน้ำอุ่นจะคืนรูปแบบดั้งเดิมอย่างรวดเร็วและพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

การระเหิดเป็นรูปแบบหนึ่งของการเก็บรักษามีข้อดีหลายประการ:

• คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ได้รับการเก็บรักษาไว้
• รูปร่าง สี โครงสร้าง และแม้กระทั่งกลิ่นหอมยังคงอยู่
• ไม่มีสารกันบูด, สีย้อม, สารปรุงแต่งรส, รส;
• หลังจากการแช่แข็งการก่อตัวและการพัฒนาของเชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะไม่เกิดขึ้น
• อายุการเก็บรักษานาน

การระเหิดไม่มีลักษณะเชิงลบใด ๆ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีคุณภาพดี

เนื่องจากผลิตภัณฑ์แบบแห้งมีน้ำหนักเพียงเล็กน้อย จึงสะดวกที่จะพกพาติดตัวไปบนท้องถนนเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณสมบัติอันทรงคุณค่า จึงเหมาะสำหรับนักกีฬา นักปีนเขา คนทำงาน - ทุกคนที่ต้องเผชิญกับการออกแรงอย่างหนักในการฝึกฝน

บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถค้นหาสิ่งพิมพ์และวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงราสเบอร์รี่แช่แข็ง เบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ที่บ้านได้ ผู้เขียนรับรองว่าผลิตภัณฑ์แห้งที่ได้นั้นมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้บริโภคและเก็บรักษาได้ดีและใช้งานได้ยาวนาน

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าที่บ้านคุณจะไม่สามารถรับประกันคุณภาพที่เหมาะสมและทำซ้ำกระบวนการทางอุตสาหกรรมทั้งหมดด้วยการแช่แข็งที่รุนแรงและการให้ความร้อนในภายหลังในสุญญากาศ เนื่องจากต้องใช้อุปกรณ์พิเศษและต้นทุนพลังงานสูง

เรากำลังพูดถึงการอบแห้งแบบธรรมดาและเป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกกระบวนการนี้ว่า "การระเหิด" ผลเบอร์รี่แห้งจะไม่กลับเป็นรูปร่างและสีเดิมในน้ำ และในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายจะสูญหายไป ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว แมลงและเชื้อราจะเริ่มต้นขึ้นในตัวพวกมัน

ผลเบอร์รี่ที่ทำขึ้นใหม่สามารถรับประทานหรือใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย ขนมราสเบอร์รี่กับซอสต่างๆ เป็นที่นิยมในร้านอาหารมากมาย ผลเบอร์รี่ที่สวยงามมักใช้ในการตกแต่งอาหารและขนม

สามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในแพนเค้กและแพนเค้กในโจ๊กและขนมอบ และพวกเขายังใช้สำหรับเค้กและสมูทตี้ผลไม้ในผลไม้แช่อิ่มสำหรับไส้พาย เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมของไส้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะผสมราสเบอร์รี่กับผลไม้อื่นๆ

คุณสามารถทำไอศกรีมจากราสเบอร์รี่แช่แข็งทั้งแบบแห้งและแบบแห้งได้ สูตรง่ายมาก ตีครีม 30% 200 กรัมกับน้ำตาล 150 กรัมและราสเบอร์รี่แช่แข็ง 50 กรัมและแช่แข็งมวลที่ได้จากนั้นตีครีมอีก 30 กรัม แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนที่แช่แข็ง แช่เย็นและให้บริการ

เบอร์รี่แห้งสามารถทำเป็นผงได้

ผงยังถูกเติมลงในซีเรียล, แป้งสำหรับแพนเค้ก, พาย, คุกกี้, ค็อกเทลและครีม เป็นสารปรุงแต่งรสที่เหมาะสมในไอศกรีม ช็อคโกแลต และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

แป้งเป็นผงตกแต่งจะตกแต่งเค้กหรือคัพเค้กที่เสร็จแล้ว ผงหนึ่งช้อนชาสามารถเจือจางในน้ำหนึ่งแก้ว และคุณจะได้เครื่องดื่มดั้งเดิมที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่ตามธรรมชาติ

ในวิดีโอหน้า ดูสูตรสำหรับเค้กแสนอร่อยและเป็นธรรมชาติด้วยราสเบอร์รี่เยือกแข็ง