ส้มเขียวหวานแห้งเรียกว่าอะไร คุณสมบัติ การเตรียมและการใช้งาน

ฤดูผลไม้สดไม่นานนัก โชคดีที่ผลไม้ของพืชผลเกือบทั้งหมดสามารถคงคุณสมบัติอันมีค่าไว้ได้หลังจากการทำให้แห้งหรือทำให้แห้ง ส้มสุกฉ่ำฉ่ำในภูมิภาคส่วนใหญ่ในประเทศของเราจะปรากฏบนชั้นวางเพียงไม่กี่เดือนของปี แต่ผลไม้ดังกล่าวสามารถเตรียมได้สำหรับอนาคต บทความนี้จะกล่าวถึงส้มเขียวหวานแห้ง: คุณสมบัติ คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย รวมถึงวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

ในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย การอบแห้งและตากผลไม้เป็นวิธีการอนุรักษ์ที่พบได้บ่อยมาก บนโต๊ะและในห้องใต้ดินคุณจะพบกล้วยตาก ลูกพลับแห้งหรือผลไม้รสเปรี้ยว

หลังจากกระบวนการทำให้แห้ง ผลไม้ไม่เพียงแต่คงคุณสมบัติที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังได้รับกลิ่นรสและเฉดสีใหม่อีกด้วย

ผลไม้แมนดารินยังสามารถทำให้แห้งได้ ในตัวเลือกการทำอาหารครั้งแรก ผลไม้จะถูกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ซึ่งตากแดดให้แห้ง ดังนั้นจึงได้ส้มเขียวหวานแห้ง

ผลไม้แห้งเป็นทางเลือกที่สองสำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้นี้ ในกรณีนี้ ส้มทั้งหมดจะถูกแขวนในที่โล่งเป็นเวลาหลายวัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่า "ส้มตำ"

ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้แห้ง 100 กรัมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 50 ถึง 70-80 กิโลแคลอรี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดและความหลากหลายของส้มแมนดารินสดเมื่อผลไม้แห้งและสูญเสียความชื้นอย่างมีนัยสำคัญจากเส้นใย ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัมสามารถเข้าถึง 200-250 กิโลแคลอรี

ผลไม้ตากแห้งมีองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมายเช่นเดียวกับผลไม้สด ในส้มเขียวหวานแห้งและส้มแห้งนั้นมีองค์ประกอบมากมายที่มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ มัน:

• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามินของกลุ่ม A, B, C, E, PP, K;
• เพกติน;
• กรดโฟลิค.

ส้มเขียวหวานแห้งสามารถบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก แทนที่ขนมที่มีแคลอรีสูงด้วย และชิ้นหวานแห้งสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับการอบหรืออาหารอื่นๆ

ประโยชน์ของการกินส้มเขียวหวานแห้งครอบคลุมระบบและอวัยวะต่างๆ ของร่างกายมนุษย์

• เส้นใยอินทรีย์กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมดโดยรวม ผลไม้แห้งเพิ่มความอยากอาหาร ส่งเสริมการหลั่งของเอนไซม์ย่อยอาหาร
• ส้มเขียวหวานแห้งและแห้งช่วยเพิ่มการเผาผลาญและกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ด้วยเหตุนี้ภูมิคุ้มกันและฟังก์ชั่นการป้องกันจึงมีความเข้มแข็ง
• ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าส้มเขียวหวาน รวมทั้งส้มที่ตากแห้งแล้ว มีผลดีอย่างมากต่อสถานะของหลอดเลือด โดยเฉพาะช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ผลส้มเขียวหวานเป็นยาป้องกันโรคระบบไหลเวียนโลหิตได้ดี การใช้งานของพวกเขาช่วยลดโอกาสของการก่อตัวของ sclerotic ในลูเมนของหลอดเลือด
• ธาตุที่เป็นส่วนหนึ่งของผลส้มช่วยเพิ่มสารอาหารของเนื้อเยื่อเส้นเลือดฝอย
• ผลไม้แมนดารินในรูปแบบสดและแห้งมีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่อ่อนแอ การใช้งานมีส่วนช่วยควบคุมความสมดุลของเกลือน้ำ
• การรวมส้มแห้งในอาหารช่วยกระตุ้นการกำจัดสารพิษและสารพิษ นี่เป็นความช่วยเหลือที่ดีสำหรับตับและอวัยวะสร้างเลือด
• ปริมาณกรดแอสคอร์บิกสูงและวิตามินจำนวนมากทำให้ผลไม้นี้เป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคเหน็บชา โรคเลือดออกตามไรฟัน และการสูญเสียความแข็งแรง
• ในการแพทย์แผนจีน ใช้ผลส้มเขียวหวานแห้งและแห้งเป็นสารต้านจุลชีพตามธรรมชาติ เปลือกของผลไม้นี้มีฟูโรคูมารินจำนวนมาก สารนี้มีประสิทธิภาพมากในการต่อสู้กับการติดเชื้อรา ไวรัส และเชื้อโรค

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ไม่แนะนำให้ใช้ส้มเขียวหวานแห้งสำหรับบางคน

• ผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไตอย่างรุนแรง ควรงดเว้นจากการใส่ส้มเขียวหวานแห้งในอาหารในช่วงที่โรคไตเรื้อรังกำเริบ
• ผู้ที่เป็นเบาหวานควรรับประทานผลส้มแมนดารินแบบแห้งหรือตากแห้งในปริมาณที่จำกัด ความจริงก็คือเมื่อแห้งความเข้มข้นของน้ำตาลในผลไม้จะเพิ่มขึ้น
• ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรถูกทำร้ายโดยผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
• ข้อห้ามโดยเด็ดขาดคือการแพ้ผลไม้รสเปรี้ยว การแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบหรือองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
• ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ผู้หญิงควรงดรับประทานผลไม้รสเปรี้ยวแห้งหรือผลไม้สดในปริมาณมาก อาจเต็มไปด้วยอาการแพ้ในแม่หรือเด็ก

ในภูมิภาคที่มีฤดูร้อนที่ร้อนจัด kumquats และส้มเขียวหวานแห้งทำด้วยวิธีที่ค่อนข้างง่าย ผลไม้ถูกวางไว้ในแสงแดดและปล่อยให้รังสีทำหน้าที่ในรัสเซียตอนกลางและทางตอนเหนือ ส้มจะปรากฏบนโต๊ะส่วนใหญ่ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว แต่คุณสามารถปรุงผลไม้แห้งโดยใช้เตาอบได้

• ขั้นแรก เตรียมส้มเขียวหวานสุกสองสามอย่าง อาจเป็นผลไม้เพียงผลเดียวสำหรับการทดสอบ ผลไม้จะต้องล้างและทำให้แห้ง
• ถัดไป ตัดส้มเขียวหวานเป็นวงกลมบาง ๆ จะดีมากถ้าคุณสามารถสร้างความหนาไม่เกิน 5 มม. ขอแนะนำให้เอาเมล็ดออกจากเนื้อ
• ชิ้นกลมซ้อนกันบนแผ่นอบในชั้นเดียว
• การอบแห้งส้มเขียวหวานควรทำที่อุณหภูมิต่ำ เพียงพอ 50-70 องศา กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้จะต้องพลิกชิ้น 2-3 ครั้ง คุณต้องแน่ใจว่าชิ้นไม่ไหม้และไม่มืดลง
• เมื่อถึงความพร้อมแล้วควรปล่อยให้วงกลมส้มแมนดารินแห้งเย็นลง ภาชนะสุญญากาศใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ คุณยังสามารถวางเวดจ์ที่แห้งแล้วลงในถุงกระดาษและเก็บไว้ในที่แห้ง

คุณสามารถทำให้ส้มแห้งที่บ้านด้วยวิธีอื่น มันสะดวกมากที่จะใช้เครื่องอบผลไม้สำหรับกระบวนการนี้ หากมีอยู่ในบ้านแล้วการเตรียมส้มเขียวหวานแห้งจะง่ายขึ้นมาก ในกรณีนี้ ผลไม้หั่นบาง ๆ จะถูกวางไว้ในช่องเครื่องเป่าและผ่านการอบชุบด้วยความร้อนในโหมดที่เลือก เวลาในการทำให้แห้งที่เหมาะสมที่สุดด้วยวิธีนี้คือ 4-5 ชั่วโมง ข้อดีอีกอย่างคือชิ้นไม่ไหม้แน่นอน

ดูวิธีการทำให้ส้มเขียวหวานแห้งได้ที่ด้านล่าง