น้ำมันเนย: องค์ประกอบ ประโยชน์และโทษ กฎการเก็บรักษา

หลายพันปีก่อน ชาวอินเดียสร้างผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งจากเนยวัวธรรมดาที่สุด - เนยใส ทุกวันนี้ การใช้งานได้ก้าวไปไกลกว่ากระบวนการพิธีกรรมของอินเดีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนยใสได้แพร่กระจายไปสู่การปรุงอาหาร ยารักษาโรค และความงาม อันที่จริงนี่คือเนยใสธรรมดา แต่สูตรและองค์ประกอบต่างจากวัตถุดิบดั้งเดิมอย่างสิ้นเชิง

วิทยาศาสตร์โบราณบางอย่างที่เรียกว่าอายุรเวทกำหนดหน้าที่ในการดูแลสุขภาพร่างกายและจิตวิญญาณของบุคคล ต้องขอบคุณเธอที่สังคมได้เรียนรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์พิเศษที่เรียกว่าเนยใสหรือเนยใส ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรักษาได้ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำที่บ้าน ในแง่ของรสชาติ มันเหนือกว่าเนยหลายเท่า และในแง่ของประโยชน์ ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าน้ำมันมะพร้าวทั่วไป

เมื่อไม่นานมานี้มีการขายทั่วโลก แต่ผู้คนในอินเดียเริ่มใช้มันเมื่อหลายศตวรรษก่อน สูตรเนยใสแบบดั้งเดิมต้องใช้ส่วนผสมหลักเพียงอย่างเดียว นั่นคือ นมวัวศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้นก่อนหน้านี้จึงใช้เฉพาะในพิธีทางศาสนาเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเนยละลายธรรมดา ลักษณะเฉพาะมีดังนี้: วิธีการประมวลผลบางอย่างเกี่ยวข้องกับการระเหยของความชื้นทั้งหมดและการกำจัดน้ำตาลนมและเคซีนการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ทำให้เนยนมวัวมีราคาที่ไม่แพงสำหรับคนกินเจและผู้ที่แพ้แลคโตส

ชาวอินเดียจนถึงทุกวันนี้เรียกน้ำมันว่า "น้ำอมฤตทองคำ" ที่สามารถยืดอายุความเยาว์วัยและสุขภาพได้ ลักษณะรสชาติที่อิ่มตัวมีประโยชน์ในอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศแถบเอเชีย อาหารอินเดียส่วนใหญ่ปรุงด้วยเนยละลายทำให้มีรสชาติพิเศษ อายุรเวทกล่าวว่าอย่าสับสนระหว่างน้ำมันเนยกับน้ำมันเนยที่มีลักษณะเฉพาะ ประการแรกพวกเขาแตกต่างกันในเทคโนโลยีการเตรียมเช่นเดียวกับเนื้อหาขององค์ประกอบทางเคมีอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและไม่แพ้ง่าย

ในการทำเนยใสแบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระทะเคลือบฟัน 2 ลิตร;
• สแตนเลส, ช้อนเงิน;
• โถแก้วลิตร (สำหรับเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป);
• ผ้ากอซ (เป็นตัวกรอง);
• เนยจืด (1 กิโลกรัม)

ขั้นตอนการทำเนยมีหลายขั้นตอน

• ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยในจานที่เตรียมไว้ เพื่อให้ของเหลวระเหยไปหมด ให้ตั้งไฟเป็นไฟกลาง
• หลังจากผ่านไป 5 นาที มันจะละลายอย่างสมบูรณ์ จับตาดูผลิตภัณฑ์ - อาจไหม้ได้ง่าย ทันทีที่เดือดให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว คุณจะพบฟองอากาศเล็กๆ ที่ด้านล่างของกระทะที่จะลอยขึ้น
• สีจะขุ่นในตอนแรก หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น +100 องศา - อุณหภูมินี้จะคงอยู่ตลอดการต้มน้ำทั้งหมด - ประมาณ 40 นาที

• ในระหว่างกระบวนการต้มโปรตีนจากนมจะออกมาจากชิ้นส่วนที่หลอมเหลวเป็นชิ้นสีขาว บางส่วนจะอยู่ที่ด้านล่างส่วนอื่นๆ จะสูงขึ้น น้ำมันจะใสขึ้นเอง ในเวลานี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมที่จะกวน
• เหลือเพียงเล็กน้อยที่ต้องทำ อนุภาคของนมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง และเนยใสจะกลายเป็นทองคำบริสุทธิ์ ทันทีที่คุณสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงภายนอก ให้ปิดเตา สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไฟมากเกินไปมิฉะนั้นโปรตีนจะไหม้
• ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยก่อนกรอง โปรดทราบว่าอุณหภูมิห้องจะไม่อนุญาตให้ตั้งค่าผลิตภัณฑ์
• ควรติดผ้าก๊อซไว้ที่คอของภาชนะแก้วแล้วเทน้ำมัน ของเหลือที่ด้านล่างก็จะสะดวกเช่นกัน - เพียงแค่วางลงบนผ้าเพื่อให้ระบายออกทีละน้อย

• ตอนนี้คุณต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและปิดฝาให้แน่น ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น มันยังคงรักษาคุณภาพไว้ในห้องได้อย่างสมบูรณ์แบบ อุณหภูมิต่ำจะทำให้แข็ง และอุณหภูมิสูงจะทำให้เป็นของเหลว

สาวกของวิทยาศาสตร์ทางจิตวิญญาณเชื่อในพลังการรักษาของผลิตภัณฑ์นี้จริงๆ โดยเชื่อว่าอารมณ์และความคิดพิเศษในระหว่างการเตรียมน้ำมันช่วยให้สามารถรักษาและให้ชีวิตยืนยาวได้ ในทำนองเดียวกัน คนอินเดียเข้าสู่การปรุงอาหาร ซึ่งช่วยให้พวกเขาเปลี่ยนรสจืดให้อร่อยและมีกลิ่นหอม จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่า หากเนยใสเป็นวัตถุดิบเนยละลาย แสดงว่าเนยใสนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีจิตวิญญาณ การปรากฏตัวของ "น้ำอมฤตทอง" น่ารับประทานมาก มันเป็นน้ำผึ้งสีทอง รสชาติหวาน มีโน๊ตของถั่ว และที่น่าประหลาดใจที่สุดคือน้ำมันมีกลิ่นเหมือนคาราเมล ความแตกต่างที่สำคัญคือไม่มีสารเติมแต่งและสิ่งสกปรก

เนยใส 100 กรัมมีแคลอรี่จำนวนมาก - ประมาณ 900 แต่อย่ากลัวเลยค่าพลังงานดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับไขมันทุกชนิด มีโปรตีนน้อยมากที่นี่ - 0.3 กรัม - เนื่องจากแลคโตสหายไปหลังการแปรรูป คาร์โบไฮเดรต - 0.6 กรัมมวลรวมเป็นไขมัน - 98 กรัม BJU ของผลิตภัณฑ์ (เป็นเปอร์เซ็นต์) คือ 0.37: 0.47: 150

องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันอินเดียมีดังนี้:

• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามินเอ;
• วิตามินดี;
• วิตามินอี;
• วิตามินเค;
• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม;
• เหล็ก.

อายุรเวทกล่าวว่าทุกคนแบ่งออกเป็น Vata, Pitta และ Kapha และสำหรับแต่ละประเภทมีระบบชีวิตและโภชนาการ พวกเขาให้ความรู้สึกกลมกลืนกับบุคคล สำหรับน้ำมันเนยนั้นใช้ได้กับทุกคนอย่างแน่นอน ชาวอินเดียโบราณค้นพบคุณสมบัติที่น่าทึ่งของไขมันที่หลอมละลาย - ความสามารถในการโน้มน้าวร่างกายมนุษย์จากภายใน จึงหยุดความชราของอวัยวะ เร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ และกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ นักโภชนาการเชื่อมั่นในประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่

น้ำมันเนยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่น:

• การกระตุ้นการทำงานของสมอง
• เสริมสร้างความจำและสมาธิ
• เสริมสร้างการทำงานของภูมิคุ้มกัน;
• การทำงานของระบบย่อยอาหารดีขึ้น
• กระบวนการของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• ทำความสะอาดจากเกลือ, ของเหลวส่วนเกิน, สารพิษ, นิวไคลด์กัมมันตรังสี;
• รองรับระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดป้องกันไม่ให้เกิดลิ่มเลือดอุดตัน
• ผลิตภัณฑ์ที่เจือจางในน้ำจะป้องกันหวัด ไวรัส และการติดเชื้อ

• เร่งการรักษาบาดแผล, รอยแผลเป็น, รอยแตก, รอยสิวและโรคผิวหนังอื่น ๆ
• ช่วยให้มีความดันโลหิตสูง
• มีส่วนร่วมในการต่อสู้กับน้ำหนักเกินกำจัดไขมันที่เป็นอันตราย
• ช่วยอำนวยความสะดวกและเร่งการดูดซึมองค์ประกอบที่มีประโยชน์จากอาหาร
• คุณสมบัติต้านการอักเสบป้องกันการปรากฏตัวของมะเร็งและเซลล์เนื้องอก
• การใช้น้ำมันช่วยกำจัดอาการปวดหัว

• เนื่องจากสารที่มีอยู่มีผลต่อการผลิตคอลลาเจน
• รับรองการเจริญเติบโตและการพัฒนาของอวัยวะสำคัญอย่างเต็มที่
• ส่งผลดีต่อสภาพของเส้นผมทำให้แผ่นเล็บแข็งแรง
• มีผลให้ความชุ่มชื้นและฟื้นฟูผิวหน้าและผิวกาย

• ลำไส้เล็กเป็นปกติ;
• กระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ทั้งหมดเกิดขึ้นพร้อมกับชะลอการแก่ก่อนวัย
• เพิ่มเสียงโดยรวม
• กระตุ้นความอยากอาหาร;
• บรรเทาอาการด้วย osteochondrosis และ sciatica

ปัจจุบันมีการใช้เนยใสในแทบทุกสาขาอาชีพ แน่นอนว่าแอปพลิเคชั่นที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดนั้นถูกบันทึกไว้ในด้านการทำอาหาร วิทยาศาสตร์อินเดียโบราณถือว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร เหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากจุดหลอมเหลวสูง โอกาสในการเผาไหม้ ควัน และการผลิตสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายจะหมดไปอันที่จริง ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณนำไขมันกลับมาใช้ใหม่ได้ เช่น สำหรับการทอดอาหารครั้งต่อไป แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้

นอกจากนี้ เนยใสยังสามารถทดแทนเนยธรรมดา น้ำมันพืช น้ำมันหมูได้สำเร็จ อาหารที่ปรุงด้วยเนยใสจะได้รับกลิ่นรสที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยมีกลิ่นคาราเมลเล็กน้อย เช่นเดียวกับหลายศตวรรษก่อน อาหารอินเดียแบบดั้งเดิมไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากเนยใส อันที่จริงมันเป็นพื้นฐานในอาหารประจำชาติเช่น kitchari, bhaji, ซุป masurdal, tamatar panir malai, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar ทุกคนรู้ดีว่าจุดเด่นของอาหารอินเดียคือเครื่องเทศและเครื่องเทศที่อุดมสมบูรณ์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ความลับของความเป็นเอกลักษณ์นี้ - มันอยู่ในเนยใสอย่างแม่นยำ

นอกจากการทำอาหารแล้ว เครื่องมือนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม เช่น ผลิตภัณฑ์ดูแลใบหน้า ร่างกาย และเส้นผม น้ำมันรักษาหนึ่งช้อนเต็มและไข่แดงหนึ่งฟองทำให้มาสก์ให้ความชุ่มชื้นที่ดีเยี่ยมสำหรับผิวแห้ง เวลาดำเนินการ - 30 นาที สัปดาห์ละครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะเห็นผล - ใบหน้านุ่มและอ่อนนุ่ม สำหรับเจ้าของผิวมัน สูตรต่อไปนี้มีประโยชน์ แช่เกล็ด Hercules ในนมอุ่นแล้วเจือจางส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ขมิ้นและน้ำผึ้งจะช่วยให้มาส์กมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น สครับที่เรียกว่าใช้กับการนวดและหลังจากครึ่งชั่วโมงทุกอย่างจะถูกชะล้างออกด้วยน้ำอุ่น

วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสริมสร้างเส้นผมจะเป็นผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์ แอปพลิเคชันค่อนข้างง่าย: ใช้ตามความยาวของลอนผม สวมหมวกแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ ภาวะเรือนกระจกเริ่มทำงาน ช่วยให้สารอาหารซึมซาบเข้าสู่เส้นผมแต่ละเส้นหลังจาก 3 ชั่วโมง ล้างออกด้วยแชมพูธรรมดา น้ำมันหอมระเหยหลายชนิดที่ขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติของเครื่องสำอาง เช่น ยูคาลิปตัส จูนิเปอร์ ลาเวนเดอร์ จะช่วยเสริมประสิทธิภาพและประโยชน์ของมาสก์ผมดังกล่าว

ดังที่คุณทราบ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แต่ละอย่างมีข้อห้ามเฉพาะของตัวเอง เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบของการใช้น้ำมันทำได้โดยการปฏิบัติตามบรรทัดฐานรายวันเท่านั้น แพทย์ได้กำหนดปริมาณที่อนุญาต - 2 ช้อนชา - มันจะเพียงพอที่จะปรับปรุงและเสริมสร้างสภาพทั่วไป กฎสำคัญเกี่ยวกับอาหารคือการรู้มาตรการในทุกสิ่ง การกินเนยใสมากเกินไปตามอายุรเวทจะนำไปสู่ประเด็นต่อไปนี้:

• การปรากฏตัวของปอนด์พิเศษ;
• การปรากฏตัวของหลอดเลือด;
• การผ่อนคลายของกระเพาะอาหาร
• ปัญญาอ่อน;
• อาการง่วงนอน;
• ความเหนื่อยล้า.

คุณสมบัติที่โดดเด่นของน้ำมันอินเดียคือวิธีการเตรียม ส่วนประกอบที่มีอยู่ และโครงสร้างของผลลัพธ์ อย่าลืมสังเกตความแตกต่างอย่างมากในด้านประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ เนยใสธรรมดาเป็นผลิตภัณฑ์เนยละลาย ในทางตรงกันข้าม เนยใสของอินเดียมีลักษณะเด่นด้วยสีทอง กลิ่นคาราเมล และรสหวาน นอกจากนี้ยังขาดสิ่งสกปรกและตะกอนต่าง ๆ อย่างสมบูรณ์

แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือกระบวนการทำเนยวัวทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ที่สุด ปราศจากโปรตีนจากนมและน้ำ ด้วยเหตุผลนี้ "น้ำอมฤตทองคำ" สามารถรวมอยู่ในอาหารประจำวันได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสเช่นเดียวกับมังสวิรัติ

ที่น่าสนใจคืออายุการเก็บรักษาของน้ำมันเนยมีการคำนวณเป็นปี ในขณะที่รสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดยังคงอยู่ในปริมาณเดียวกัน ในทางกลับกัน เมื่อเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์ที่หลอมละลายจะดีขึ้น ดังที่อายุรเวทกล่าวไว้ว่า การเก็บอาหารที่ไม่เหมือนใครในตู้เย็นเป็นสิ่งที่ผิด ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ที่ปฏิบัติตามวิทยาศาสตร์นี้ นอกจากนี้ระบอบอุณหภูมิสามารถเปลี่ยนสถานะของการรวมตัวของเนยใส - จากของแข็งเป็นของเหลว

สถานที่จัดเก็บที่ดีที่สุดคือชั้นวางของในครัวและมักใส่ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น น้ำมันบำบัดสามารถพิจารณาได้หลังจากสัมผัส 10 ปีเท่านั้นเพราะประโยชน์ของมันจะแข็งแกร่งขึ้นและมีพลังมากขึ้นถึงสิบเท่า ส่วนรสชาติและสีก็เปลี่ยนไปด้วย เช่น เนยใสจะอ่อนลง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ดิ้นรนเพื่อวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี หลายคนจำกัดตัวเองในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นพิษต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังรบกวนสภาพทางวิญญาณด้วย อายุรเวทซึ่งเป็นที่นิยมในปัจจุบันนี้ ชื่นชมน้ำมันเนยเพราะมีสรรพคุณอันน่าทึ่ง ตัดสินโดยความคิดเห็นของผู้ติดตามวิทยาศาสตร์นี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยบรรเทาปัญหาของระบบย่อยอาหารช่วยในการจัดการกับอาการปวดข้อ ผู้หญิงสังเกตเห็นผลการฟื้นฟูของน้ำมันมหัศจรรย์นี้ ใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางหลังการใช้ ให้ความชุ่มชื้น นุ่มนวล และเปล่งปลั่งแก่ผิวหน้า นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงร่างกายและเส้นผมอย่างสมบูรณ์แบบ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่เรียบง่ายในการเตรียมการ การซื้อเนยสดจากนมวัวก็เพียงพอแล้วซึ่งคุณสามารถสร้างน้ำอมฤตเพื่อสุขภาพและความเยาว์วัยได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

ดูวิดีโอต่อไปนี้ว่าทำไมเนยโฮมเมดถึงดีสำหรับคุณ