ลักษณะและคุณสมบัติของน้ำมันชูคอน

เนย Chukhonskoye (หรือครีมเปรี้ยว) เป็นเนยชนิดหนึ่งที่ได้มาจากการผสมสององค์ประกอบ: ครีมโฮมเมดและนมเปรี้ยว ชื่อนี้มาจากทะเลบอลติก ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์รัสเซียเก่าและไม่ได้จัดเตรียมไว้ในปัจจุบัน บางทีผู้สูงอายุในหมู่บ้านและหมู่บ้านต่างมีส่วนร่วมในการเตรียมการ

น้ำมันเป็นส่วนประกอบสำคัญของตะกร้าอาหารไม่เพียงแต่ของสมัยใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงบุคคลที่มีตัวตนอยู่ในระยะเริ่มต้นของการพัฒนาสังคมด้วย หากวันนี้คุณสามารถซื้อน้ำมันประเภทต่างๆ ได้ในร้าน เมื่อก่อนนั้นชาวนาจะผลิตน้ำมันชนิดนี้ในไร่ที่เจริญรุ่งเรืองทุกแห่ง แม้จะมีความจริงที่ว่าในโลกสมัยใหม่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันคืออะไร แต่ตามธรรมเนียมในรัสเซีย น้ำมัน Chukhon นั้นเตรียมที่บ้านด้วยมือของพวกเขาเอง

ในการทำมันจำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในภาชนะบางอัน แต่โดยปกติแล้วจะใช้ถังที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นจึงตีครีมเปรี้ยวนี้ให้ทั่ว ในเวลาต่อมา นมเปรี้ยวถูกเติมลงในครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีสูตรอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ เช่น จากครีม ลักษณะเฉพาะที่สำคัญของผลิตภัณฑ์คือต้องมีความเค็ม บรรพบุรุษของเราได้เติมแครอทและน้ำบีทรูทลงในจานนี้ตามความประสงค์เพื่อให้จานสีและความสว่าง นี่เป็นหลักฐานจากแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรในสมัยโบราณที่รอดชีวิตมาจนถึงสมัยของเรา

ทุกวันนี้ นักวิจัยในแวดวงการทำอาหารของรัสเซียและเชฟสมัยใหม่ไม่ได้มีมุมมองที่เป็นหนึ่งเดียว ไม่เพียงแต่น้ำมันที่เตรียมมาจากอะไรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการใช้น้ำมันด้วย ในบรรดารุ่นและรุ่นที่หลากหลาย รุ่นที่น่าเชื่อถือที่สุดควรพิจารณาว่าเป็นรุ่นที่มาบรรจบกับรุ่นที่ ใช้น้ำมันชูคอนเหมือนน้ำมันอื่นๆ ตัวอย่างเช่น มันถูกกินเป็นผลิตภัณฑ์อิสระ และยังใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ (ซีเรียล สตูว์)

ดังนั้น อย่างที่เราเห็น แม้ว่าในสมัยโบราณที่รัสเซียจะถือว่าเนยใสเป็นแบบดั้งเดิม แต่ก็มีทางเลือกอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ความจริงก็คือว่าด้วยการให้ความร้อนที่ไม่เหมาะสมตลอดจนการจัดเก็บที่ยาวนานทำให้อาหารที่ปรุงแบบดั้งเดิมได้กลิ่นและรสชาติที่ขมขื่น วิปปิ้งเนยไม่มีคุณสมบัติดังกล่าว นั่นคือเหตุผลที่ในช่วงหนึ่งของการพัฒนาการทำอาหารจึงแพร่หลายและเป็นที่นิยม

วิธีทำเนยจากครีมดูวิดีโอต่อไปนี้