ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของน้ำมัน

น้ำมันในครัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้และเป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมอาหารหลายประเภท แต่ละคนมีเนื้อหาแคลอรี่และดัชนีน้ำตาลในเลือดของตัวเอง ซึ่งทั้งผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ควบคุมน้ำหนักของตนเองควรทราบ

ผู้คนและโดยเฉพาะผู้หญิงต่างสงสัยซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าน้ำมันชนิดใดมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า ครีมได้มาจากการใช้ครีมในกระบวนการผลิต ในทางกลับกันพวกเขาสามารถทั้งหมดหรือหมัก หากเราพูดถึงผลิตภัณฑ์นมโดยเฉพาะ จำนวนแคลอรี่ในองค์ประกอบของเนยจะมากกว่าในผลิตภัณฑ์อื่นๆ ใช้สำหรับทอดและเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งในแป้ง ซอส และอาหารอื่นๆ

หากเราพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำมันปาล์ม ก็จะได้มาจากผลไม้ที่ปาล์มให้มา จึงเป็นที่มาของชื่อ แม้จะมีบทวิจารณ์เชิงลบจำนวนมาก แต่ก็กินได้และยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย องค์ประกอบทางเคมีของมันมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมาก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์ปาล์มมีสีส้มแดง ในการปรุงอาหารมีการใช้อย่างแข็งขันเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขนมเนื่องจากจะแทนที่ไขมันอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์และไม่กระจาย คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ในมายองเนส ผลิตภัณฑ์ชีส ซุปผสม แต่คุณไม่ค่อยเห็นมันในขวดในห้องครัวของแม่บ้านสมัยใหม่

ส่วนใหญ่มักมีน้ำมันดอกทานตะวันอยู่บนหิ้งซึ่งได้จากการกดเย็นจากเมล็ดพืช นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับการทอดเท่านั้น แต่ยังใช้ในการสร้างเครื่องสำอางอีกด้วย อันที่จริงสิ่งเหล่านี้คือไตรกลีเซอไรด์ของกรด เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าน้ำมันพืชไม่ได้ทำมาจากดอกทานตะวันเสมอไป พืชชนิดนี้สามารถใช้ได้:

• ผ้าลินิน;
• ข่มขืน;
• งา;
• กัญชา;
• thistle นม;
• มัสตาร์ด;
• เมล็ดยี่หร่า.

น้ำมันดอกทานตะวันมีประโยชน์ในการช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด การใช้งานเป็นประจำสามารถป้องกันอาการหัวใจวาย, โรคไขข้อ, โรคหอบหืด องค์ประกอบที่ใช้งานในองค์ประกอบทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันหลักในการต่อสู้กับมะเร็งลำไส้ใหญ่ ปริมาณแคลอรี่สูงของเนยจากครีมนมเกิดจากการมีไขมันในปริมาณมาก มันมีโคเลสเตอรอลจำนวนมากดังนั้นจึงเป็นอันตรายที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในปริมาณที่ไม่สามารถควบคุมได้ ท่ามกลางข้อดีหลักคือ:

• การปรากฏตัวของกรดลอริกซึ่งเป็นตัวต่อสู้หลักในการติดเชื้อรา
• เลซิตินในองค์ประกอบมีความสำคัญต่อการกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหาร
• สารต้านอนุมูลอิสระได้รับการออกแบบมาเพื่อปกป้องร่างกายจากผลเสียของอนุมูลที่ก่อให้เกิดการกลายพันธุ์ของเซลล์และเปลี่ยนให้เป็นเซลล์มะเร็ง
• น้ำมันมีวิตามินเคและอีจำนวนมาก
• น้ำมันอุดมไปด้วยเกลือแร่
• กรดไลโนเลอิกเป็นตัวกระตุ้นที่ยอดเยี่ยมของระบบภูมิคุ้มกัน
• เป็นแหล่งของวิตามินดีซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียมที่ดีและการกระจายไปทั่วร่างกาย
• ผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่เป็นครีมเป็นประจำไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการกลายเป็นปูนในเนื้อเยื่ออ่อน

ในเนยที่ทำจากครีมนมจะมีปริมาณ 670 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม ประกอบด้วยไขมันสามประเภท:

• อิ่มตัว;
• ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน;
• ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

นอกจากนี้ยังมีคอเลสเตอรอล 180 กรัมมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เช่นวิตามินเหล็กโพแทสเซียมไทอามีน คาร์โบไฮเดรตมีเพียง 1.2 กรัม และโปรตีน 0.85 กรัม ดังนั้นจึงง่ายที่จะเดาว่าเนยนั้นอยู่ไกลจากผลิตภัณฑ์อาหาร แต่สามารถให้พลังงานที่จำเป็นและอิ่มตัวได้หากรับประทานในตอนเช้าพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่ง แต่ ในปริมาณที่พอเหมาะ

อาหารจากพืชอื่นๆ เช่น ปาล์ม เรพซีด เมล็ดแฟลกซ์ กัญชง และถั่วเหลือง แสดงให้เห็นจำนวนแคลอรีเท่ากัน โดยหลักการแล้วองค์ประกอบของมันคล้ายกับทานตะวันมีฟอสฟอรัสวิตามินอีและกรดน้ำมันมะกอกมีตัวบ่งชี้ที่ต่ำกว่าเล็กน้อยคือ 898 กิโลแคลอรีโดยที่ 99.8 เป็นไขมัน มีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินอี และกรด ผลิตภัณฑ์มัสตาร์ดมีจำนวนแคลอรี่เท่ากัน แต่มีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน

หากต้องการทราบจำนวนแคลอรีที่ไม่ได้อยู่ในหนึ่งร้อยกรัม แต่ในน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ก่อนอื่นคุณต้องหาว่าในหนึ่งร้อยกรัมมีปริมาณเท่าใด ปริมาตรของช้อนโลหะอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 12 ถึง 17 กรัมตามลำดับในแคลอรี่น้ำมันดังกล่าวจาก 108 ถึง 153 หากคุณใช้ช้อนชาเป็นหน่วยวัดผลิตภัณฑ์ประมาณ 5 กรัมจะถูกวางไว้ตามลำดับ เป็นน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 45 กิโลแคลอรี

น้ำมันเฮเซลนัท – 1 ช้อนโต๊ะมี 120 แคลอรี แต่มักจะหาได้ยากบนชั้นวางสินค้า ในอัลมอนด์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. 120 แคลอรีแม้จะเป็นไขมัน 100% แต่ก็ถือว่าเป็นหนึ่งใน "น้ำมันเพื่อสุขภาพ" อาจช่วยเพิ่มระดับ HDL คอเลสเตอรอลที่ป้องกันได้ น้ำมันอะโวคาโด - 1 ช้อนโต๊ะ 124 แคลอรี่ แต่ไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลสูง

น้ำมันคาโนลา – 124 แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะ มะพร้าวที่มีปริมาณ 120 กิโลแคลอรีเท่ากัน มีไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก ดังนั้นการใช้มะพร้าวสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ จึงเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ น้ำมันข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะมี 120 แคลอรี่ เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดทั้งหมด

น้ำมันเมล็ดฝ้าย - ปริมาณ 120 แคลอรี่เท่ากันและวิตามินอีในปริมาณที่ดีซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ น้ำมันเมล็ดองุ่น - จำนวนแคลอรี่เท่ากัน ส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเนยถั่วมี 119 แคลอรีต่อช้อนโต๊ะ โดยมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในระดับสูง น้ำมันงา น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันวอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะมี 120 แคลอรี

มีประโยชน์มากที่สุดคือน้ำมันมะกอกซึ่งต้องไม่ผ่านการกลั่นและสกัดเย็น ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง รวมทั้งกรดไขมันไม่อิ่มตัว การใช้งานช่วยลดความรู้สึกหิวและสารออกฤทธิ์ในองค์ประกอบช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ น้ำมันจาก:

• ถั่ว;
• แฟลกซ์;
• หมวกนมหญ้าฝรั่น;
• งา;
• ถั่วเหลือง

ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนประกอบมีราคาถูก แต่ไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี มันเป็นอะนาล็อกเดียวของไขมันสัตว์ แม้จะมีกรดและวิตามินจำนวนมาก แต่ก็ดูดซึมได้ไม่ดีดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปมันก็จะสะสมในร่างกายทำให้เกิดผลที่ไม่อาจย้อนกลับได้ ประเด็นคือจุดหลอมเหลวของผลิตภัณฑ์ปาล์มนั้นสูงกว่าร่างกายของมนุษย์มาก จึงห่อหุ้มลำไส้และขัดขวางการย่อยอาหารตามปกติ

เนื่องจากมีแคลอรีสูง นักโภชนาการจึงมักแนะนำให้แยกน้ำมันออกจากอาหารโดยสมบูรณ์ และแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมดาหรือครีมเปรี้ยว จากมุมมองของยา น้ำมันมีความจำเป็นต่อร่างกาย เนื่องจากกระบวนการบางอย่างไม่สามารถดำเนินการได้ตามปกติหากไม่มีไขมันดังนั้นจึงจำเป็นต้องลดการบริโภคน้ำมันให้เหลือน้อยที่สุด แต่ไม่ควรแยกออกจากอาหาร

คุณต้องกำจัดมาการีนและไขมันทนไฟอื่นๆ และทิ้งน้ำมันปลาและน้ำมันพืชไว้ พวกมันไม่เพียงแต่ประกอบด้วยวิตามิน กรด และธาตุที่จำเป็นเท่านั้น แต่น้ำมันดังกล่าวยังช่วยให้คนลดน้ำหนัก เนื่องจากพวกมันปรับปรุงการเผาผลาญและขจัดสารพิษ สารพิษ และน้ำตาลส่วนเกิน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนยมีค่าดัชนีน้ำตาล 51

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับน้ำมันพืชที่มีประโยชน์มากที่สุด ดูวิดีโอต่อไปนี้