ทอดในเนยได้ไหม

ควรเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่านักโภชนาการโดยทั่วไปถือว่าอาหารทอดใด ๆ ที่เป็นอันตรายเนื่องจากมีไขมันทรานส์จำนวนมากซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย การทอดในน้ำมันพืชก็มีอันตรายเช่นเดียวกัน เพราะเมื่อถูกความร้อนที่อุณหภูมิสูง สารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายจะเริ่มหลั่งออกมา ทำให้เกิดเนื้องอกที่ร้ายแรงหรือเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง

แต่ก่อนที่คุณจะปฏิเสธอาหารทอดอย่างเด็ดขาด คุณควรทำความเข้าใจคำเตือนและคำแนะนำทั้งหมดเสียก่อน

อาหารทอดนั้นไม่ดีในตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณที่ไม่สมควร และสิ่งแรกที่ต้องทำเพื่อสุขภาพของคุณคือการจำกัดการบริโภคอาหารเหล่านั้น แต่หลายคนชอบใช้น้ำมันมากเกินไปในการทอดหรือปรุงอาหารมากเกินไป เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ซึ่งก็เป็นอันตรายอย่างยิ่งเช่นกัน

อันตรายและทอดในน้ำมันเดียวกันหลายครั้ง

ถ้าเป็นไปได้ คุณควรเปลี่ยนอาหารทอดบางประเภทเป็นสตูว์และของที่อบ และรวมผักและผลไม้ให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ในอาหารประจำวันของคุณ ไม่ว่ามันฝรั่งทอด พายและแพนเค้กจะอร่อยแค่ไหน คุณไม่ควรเอาไปใช้

เมื่อจัดการกับเรื่องนี้แล้ว เราสามารถเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับน้ำมันได้ การใช้น้ำมันในการทอดจะทำให้เกิดอันตรายน้อยที่สุด

สถิติบอกว่า น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันข้าวโพดที่ได้รับความนิยมน้อยกว่านั้นถือว่ามีประโยชน์น้อยที่สุด นักวิทยาศาสตร์ระบุว่ามะกอกและมะพร้าวมีสารอันตรายน้อยกว่าสารที่สกัดแล้ว รายการเดียวกันยังรวมถึงเนยละลาย

น้ำมันดอกทานตะวันเป็นที่นิยมและแพร่หลายมากที่สุดในประเทศ CIS แม้ว่าการปรุงอาหารแบบตะวันตกถือว่าไม่เป็นมืออาชีพ และเชฟชอบน้ำมันแบบครีม

น้ำมันข้าวโพดเมื่อเทียบกับน้ำมันดอกทานตะวันถือว่ามีประโยชน์มากกว่า มันยังใช้ในรูปแบบที่ประณีต แนะนำในอาหารและอาหารทารก

เกือบตำนานเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันมะกอก มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผิวและผม, ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร, มีความสามารถในการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร, มีผล choleretic และยาระบาย. ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ แต่ก็มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีกรดโอเมก้า 3 อยู่ในนั้น

แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกในการทอดเนื่องจากมีอุณหภูมิการเผาไหม้สูงและเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันต่ำ

นักโภชนาการแนะนำให้ใช้น้ำมันมะพร้าวเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เคล็ดลับของความนิยมคือมีไขมันต่ำและมีแนวโน้มที่จะแตกหักน้อยที่สุดเมื่อปรุงสุก ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมันคือต้นทุนสูงและความซับซ้อนในการปรุงอาหาร

ถ้าเราพูดถึงเนย มันจะมีประโยชน์ในตัวเอง เพราะมันประกอบด้วยวิตามิน A, D, E และ K มากมาย ปรับปรุงและสมานผิว ผม และเล็บ มีจุดไหม้สูงและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารแนะนำให้ทอดอาหารหลายจานด้วยไขมันนม ดังนั้นคุณควรหาข้อดีและข้อเสียของมัน

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเนยที่มีสารปรุงแต่งจากพืชจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ในทางตรงกันข้าม นอกจากนี้ยังใช้กับมาการีนและสเปรดต่างๆ ซึ่งจำเป็นต้องแยกออกจากอาหารของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้ รสชาติของอาหารที่ปรุงโดยใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะแย่กว่าอาหารที่ปรุงจากธรรมชาติมาก

มีคำแนะนำในสูตรอาหารมากมาย: "ทอดในเนย" คำแนะนำนี้สามารถกำหนดได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าไขมันนมสามารถรวมอยู่ในองค์ประกอบของจานได้ และการผสมกับไขมันพืชเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่อีกประการหนึ่งและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนอ้างว่าเมื่อทอดเนยเท่านั้นที่ช่วยให้คุณได้เปลือกสีทองที่น่ารับประทานกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจโดยไม่ต้องผสมความขม ในทางกลับกัน คนอื่นเชื่อว่าเนยอาจมีรสขมมากกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน มาดูกันว่ามันเกี่ยวอะไรกับ

น้ำมันใด ๆ หากร้อนเกินไปหรือใช้ซ้ำ ๆ โดยไม่เปลี่ยนน้ำมันจะเริ่มมีรสขม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นกับเนย อย่าปรุงอาหารเหล่านั้นที่ต้องใช้เวลาทอดนาน

เรายังจำได้ด้วยว่าความร้อนที่มากเกินไปของกระทะระหว่างการปรุงอาหารจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดี มีความเสี่ยงที่ไม่เพียง แต่จะทำให้เสียรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้ไหม้จนหมด ไม่มีอะไรเป็นอันตรายต่อสุขภาพเช่นอาหารไหม้

อย่าละลายเนยมากเกินไป มันจะไหม้ ควัน ยิง และทำให้รสชาติของอาหารแย่ลง

หากคุณต้องการปรุงอาหารด้วยเนยที่ต้องผัดเป็นเวลานาน คุณควรใช้เนยใส

เหมาะสำหรับการทอดนาน ๆ รสชาติของมันเด่นชัดกว่าเนยไม่ไหม้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสเนื่องจากขาดไขมันในนม

เนยมีราคาถูกกว่าน้ำมันมะกอกและน้ำมันมะพร้าว หาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป หรือจะปรุงเองที่บ้านก็ได้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะและทักษะพิเศษมากมายในการละลายเนยธรรมดาในอ่างน้ำ กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ใช้เวลานาน และที่สำคัญที่สุดคือการใช้จะไม่ทำให้อาหารของคุณเป็นอันตราย

ไขมันนมเป็นที่นิยมมากในการปรุงอาหารในหลายประเทศ คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง ปฏิบัติตามเงื่อนไขของการจัดเก็บและการเตรียมอาหาร จากนั้นอาหารของคุณจะไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

น้ำมันใด ๆ มีคุณสมบัติเชิงบวกและเชิงลบ แต่คุณต้องคิดให้ดีว่าควรใช้ชนิดใดและในรูปแบบใดดีกว่าและชนิดใดที่เหมาะกับจานใดจานหนึ่งจากนั้นคุณสามารถได้รับอันตรายน้อยที่สุด

เกี่ยวกับสิ่งที่จะเกิดขึ้นหากคุณทอดไข่กวนในเนย ดูวิดีโอถัดไป