น้ำมันกลั่น กับ น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น ต่างกันอย่างไร?

น้ำมันประเภทต่างๆ ใช้กันอย่างแพร่หลาย ส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหารเมื่อเตรียมอาหาร และยังใช้ในเครื่องสำอางค์เพื่อการดูแลผิวและเส้นผมและในยาแผนโบราณ วันนี้บนชั้นวางคุณสามารถค้นหาน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น (คำว่า "กลั่น" หมายถึง "บริสุทธิ์")

สำหรับการผลิตน้ำมันพืชนั้นมีการใช้วัตถุดิบหลายอย่างเช่นเมล็ดทานตะวันผลมะกอกข้าวโพดหรือเรพซีด ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่นนั้นแตกต่างกัน

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีรูปแบบการผลิตเริ่มต้นร่วมกัน ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• การทำให้บริสุทธิ์ของวัตถุดิบจากสิ่งสกปรกทางกลโดยการแยกในอุปกรณ์พิเศษ
• บดและปอกเปลือกเมล็ดจากแกลบ (ในการผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน);
• บดผลไม้ด้วยเครื่องลูกกลิ้งจนได้สะระแหน่
• ความร้อนของวัตถุดิบและการจัดหาต่อมาให้กับอุปกรณ์กดสกรู
• การตกตะกอนและการกรอง

ดังนั้นจึงได้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุขวดและขาย เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้ว น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม:

• การให้ความร้อนเพื่อสกัดฟอสฟาไทด์
• การสกัดกรดไขมันอิสระด้วยวิธีทางเคมี
• การกำจัดกลิ่น - กระบวนการกำจัดสารเม็ดสี, แคโรทีนอยด์, สารระเหยและส่วนประกอบอื่น ๆ
• การแช่แข็ง - กระบวนการที่ช่วยขจัดแว็กซ์ออกจากผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์

นี่คือวิธีการกลั่นน้ำมันดับกลิ่น ความคล้ายคลึงกันบางส่วนของผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์และไม่ผ่านการกลั่นอยู่ในองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่น ทั้งสองประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว วิตามิน และสารอาหาร อย่างไรก็ตามในผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นจะมีน้อยกว่ามาก

ความแตกต่างระหว่างน้ำมันกลั่นและน้ำมันไม่กลั่นนั้นแตกต่างกันมาก ก่อนที่จะขาย ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นจะผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน ผลที่ได้คือของเหลวใสไม่มีกลิ่น เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างการทำให้บริสุทธิ์ส่วนประกอบที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการเกือบทั้งหมดสำหรับร่างกายมนุษย์จะถูกลบออกจากน้ำมัน ของเหลวใสยังคงอยู่ซึ่งมีผลในการหล่อลื่น คุณสมบัติในการทำให้อ่อนตัว และมีฤทธิ์ต้านการยึดเกาะ นอกจากนี้ ความแตกต่างระหว่างน้ำมันกลั่นและน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นยังอยู่ในปัจจัยบางประการ

• ในรูปแบบ "สินค้าโภคภัณฑ์" มากขึ้น ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์มีสีสม่ำเสมอเป็นสีทองอ่อน น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีสีเข้มกว่า และระหว่างการเก็บรักษาอาจเกิดการตกตะกอนได้
• ในกรณีที่ไม่มีกลิ่น เนื่องจากกระบวนการกำจัดกลิ่น ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้บริสุทธิ์จะสูญเสียกลิ่นหอมไปโดยสิ้นเชิง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้รสชาติของอาหารที่ปรุงด้วยกลิ่นไม่เปลี่ยนแปลง น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีกลิ่นสามารถมีกลิ่นเหมือนเมล็ดพืช ข้าวโพด งา (ขึ้นอยู่กับฐานที่ใช้ในการผลิต) เนื่องจากกลิ่นหอมเฉพาะ จึงห่างไกลจากอาหารทุกจาน - ส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมสลัดผัก

• ในการต้านทานการอบชุบด้วยความร้อน น้ำมันกลั่นเหมาะสำหรับการทอดหรือทอด ไม่แนะนำให้อุ่นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี เพราะในระหว่างการสัมผัสความร้อน ผลิตภัณฑ์จะเริ่มเกิดฟองและควัน โดยปล่อยสารก่อมะเร็งออกมาอย่างแข็งขัน
• ในการสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เนื่องจากการกลั่น สารเกือบทั้งหมดจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์: ทั้งที่เป็นอันตรายและมีประโยชน์ (วิตามิน ฟอสฟาไทด์ ธาตุไมโครและมาโคร กรดโอเมก้า-3 และโอเมก้า-6) ข้อดีของการกลั่นนั้นสามารถสังเกตได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำให้บริสุทธิ์ไม่มีสารกำจัดศัตรูพืช - สารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ซึ่งมักใช้ในการเพาะปลูกพืชผล

นอกจากนี้น้ำมันกลั่นมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น องค์ประกอบที่บริสุทธิ์ไม่กลัวแสงแดดหรืออุณหภูมิแวดล้อมที่สูงขึ้น มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง

น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีประโยชน์ในด้านคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าน้ำมันที่ผ่านการกลั่น อุดมด้วยสารอาหารและส่วนประกอบทางชีวภาพ เนื่องจากองค์ประกอบที่มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามและยาแผนโบราณ ในการปรุงอาหาร ใช้สำหรับปรุงอาหารจานเย็นเท่านั้น

ประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีเมื่อรับประทาน:

• การฟื้นฟูการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง, การปรับปรุงตับและการย่อยอาหาร;
• เพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ และสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในน้ำมันดิบ
• ผลประโยชน์ต่อเซลล์สมองและการป้องกันหลอดเลือด
• การฟื้นฟูสมรรถภาพการสืบพันธุ์
• การปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและการเคลื่อนไหวของข้อต่อ
• ทำความสะอาดตับของสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ
• การปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ
• การฟื้นฟูระบบต่อมไร้ท่อ
• การปรับปรุงคุณภาพขององค์ประกอบเลือด
• การกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโตซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็กและวัยรุ่น
• การฟื้นฟูระบบสืบพันธุ์ในผู้หญิงและผู้ชาย

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่หยาบมักใช้ภายนอกสำหรับการดูแลผิวหน้าและผมที่บ้าน มาสก์ที่ใช้ส่วนประกอบนี้สามารถคืนสภาพลอนผม ทำให้พวกเขา "มีชีวิตชีวา" มากขึ้น เรียบเนียนและอ่อนนุ่ม การใช้น้ำมันในการดูแลผิวช่วยให้ริ้วรอยตื้นขึ้น กระชับรูปวงรีของใบหน้า และบำรุงผิวหนัง เป็นผลมาจากการใช้เป็นประจำความแห้งกร้านของใบหน้าจะถูกกำจัด - ฟื้นฟูการมองเห็นได้รับสุขภาพและความสดชื่น

น้ำมันกลั่นเมื่อเทียบกับน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นไม่มีประโยชน์ดังกล่าว อย่างไรก็ตาม เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการปรุงอาหารผัด นึ่ง หรืออบ น้ำมันพืชกลั่นเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับไขมันสัตว์ กับพวกเขา อาหารทอดหรืออบจะเป็นอันตรายมากขึ้นเนื่องจากมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูง

ประโยชน์ของน้ำมันกลั่นอยู่ที่ความทนทานต่อการอบชุบด้วยความร้อน ไม่มีกลิ่นและรส ทั้งหมดนี้เป็นไปได้เนื่องจากการกำจัดกรดไขมันอิสระ สารแต่งกลิ่นรส และส่วนประกอบอื่นๆ ออกจากวัตถุดิบ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์ อันตรายของมันมีค่ามากกว่าประโยชน์ของมัน ด้านล่างนี้เป็นข้อเสียเปรียบหลักขององค์ประกอบที่ทำให้บริสุทธิ์

การกลั่นสารเคมีและการบำบัดด้วยความร้อนไม่เพียงฆ่าสารอันตรายในวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่มีประโยชน์ด้วย ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ "ว่างเปล่า" ปราศจากฟอสฟาไทด์ แคโรทีน โปรตีน และส่วนประกอบอื่นๆ องค์ประกอบของน้ำมันธรรมชาตินั้นแตกต่างจากน้ำมันที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์โดยพื้นฐานแล้ว ในการดำเนินการกระบวนการกลั่นในการผลิตจะใช้สารเคมีพิเศษ - เฮกเซนและน้ำมันเบนซิน ตามเทคโนโลยี ผลิตภัณฑ์ได้รับการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมจากสารอันตรายเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดพวกมันให้หมด

น้ำมันกลั่นสำเร็จรูปมีเฮกเซนและน้ำมันเบนซิน สารเหล่านี้ไม่ได้ถูกขับออกจากร่างกายมนุษย์ เมื่อเวลาผ่านไปจะสะสมและนำไปสู่การก่อตัวของเนื้องอก

น้ำมันที่กลั่นแล้วและไม่ผ่านการขัดสีควรบริโภคภายในไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ (รวมเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ในจาน) เพื่อผลการรักษาแนะนำให้ดื่ม 1 ช้อนโต๊ะในตอนเช้าก่อนอาหารเช้า - สิ่งนี้จะช่วยให้คุณกำจัดอาการท้องผูกโดยเร็วที่สุด

เพื่อเสริมสร้างเหงือกและกำจัดเลือดออก แนะนำให้บ้วนปากด้วยน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเอาเข้าปากแล้วล้างออกเป็นเวลา 10 นาที ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำทุกเช้าเป็นเวลา 14 วัน

น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นสามารถใช้ในเครื่องสำอางค์ที่บ้านได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องมือนี้เป็นสากล - เหมาะสำหรับเจ้าของทุกสภาพผิว ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีจะ "นุ่ม" ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้แม้กับผิวบอบบางและดูแลเปลือกตาและบริเวณรอบดวงตา

เพื่อให้การใช้น้ำมันภายนอกมีประสิทธิภาพ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

• ในการดูแลผิวแห้งและผิวธรรมดาของใบหน้าและมือ ควรเติมน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีลงในครีมหรือมาสก์ตามปกติ องค์ประกอบดังกล่าวจะช่วยขจัดอาการอักเสบ ริ้วรอยเหี่ยวย่น และความนุ่มนวลของผิว หากจำนวนเต็มมีแนวโน้มที่จะขยายรูพรุน ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้วเนื่องจากมีเศษส่วนที่เบากว่า
• คุณสามารถหล่อลื่นริมฝีปากด้วยน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นอุ่น ๆ โดยใช้มันเป็นบาล์ม เครื่องมือนี้จะส่งเสริมการรักษา microcracks รวมทั้งปกป้องริมฝีปากจากไวรัสต่างๆ
• เพื่อเสริมความแข็งแรงให้กับแผ่นเล็บ แนะนำให้อาบน้ำอุ่นมือโดยใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี
• เพื่อเสริมสร้างหรือฟื้นฟูเส้นผม น้ำมันอุ่นจะถูกทาจากโคนจรดปลายเส้นผมและถูด้วยการนวดเบา ๆ เข้าสู่หนังศีรษะ การกระทำของขั้นตอนที่บ้านดังกล่าวยังมุ่งเป้าไปที่การเร่งการเติบโตของลอนผม
• น้ำมันพืชใช้สำหรับนวดพวกเขาอิ่มตัวผิวด้วยสารอาหารที่เจาะลึกเข้าไปในผิวหนังโดยให้ความร้อนแก่ผิวหนังและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในตัวพวกเขา

หน้าต่างร้านค้ามีตู้คอนเทนเนอร์จำนวนมากที่มีน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่นจากผู้ผลิตหลายราย ในการเลือกคุณภาพที่ดีที่สุด คุณควรคำนึงถึงปัจจัยสำคัญหลายประการ

• วันหมดอายุของสินค้า คุณควรดูวันที่ผลิตของผลิตภัณฑ์และวันหมดอายุเสมอ และหากคุณเลือกน้ำมันพืช ไม่ควรข้ามรายการนี้ หากองค์ประกอบใกล้เคียงกับวันที่ "ล่าช้า" แสดงว่ามีค่าเปอร์ออกไซด์สูง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสขมและได้กลิ่นเฉพาะ ควรสังเกตว่าเมื่อเก็บน้ำมันในสภาพที่ไม่เหมาะสม (เช่น อยู่ภายใต้แสงธรรมชาติหรือแสงประดิษฐ์ อุณหภูมิอากาศที่มากเกินไป) อายุการเก็บรักษาจะลดลง
• ความบริสุทธิ์ของน้ำมัน ก่อนซื้อคุณต้องให้การประเมินคุณภาพของสินค้าด้วยสายตา ไม่ยอมรับความขุ่นและตะกอนในผลิตภัณฑ์ที่ทำให้บริสุทธิ์ สัญญาณเหล่านี้บ่งชี้ว่าไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บและคุณภาพต่ำ ขอแนะนำให้ปฏิเสธการซื้อดังกล่าว ปริมาณน้ำฝนจากน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นเรื่องปกติ ฟอสโฟลิปิดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดิบตกตะกอนออกมา พวกมันไม่ได้สังเคราะห์โดยร่างกายและมาจากอาหาร
• สี. ยิ่งน้ำมันที่กลั่นแล้วโปร่งใสมากเท่าใด ก็ยิ่งได้รับการกลั่นอย่างล้ำลึกมากขึ้นเท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพจะมีสีอ่อน น้ำมันดิบมีสีที่เข้มกว่าและอิ่มตัวมากกว่า

• สถานที่เก็บน้ำมัน. ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับตำแหน่งที่จัดเก็บ ทางที่ดีควรเลือกองค์ประกอบในกล่องแสดงผลที่มืดมิดหรือรับคอนเทนเนอร์ "จากชนบทห่างไกล" เมื่อสัมผัสกับแสงเทียมหรือแสงแดด น้ำมันจะสูญเสียความสดอย่างรวดเร็วและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันที่ผู้ผลิตประกาศไว้

เพื่อรักษาความสดของน้ำมันให้นานที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามแนวทางการจัดเก็บสองสามข้อ

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการขัดสีควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในตู้ครัว อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 5 ถึง 20 องศา น้ำมันกลั่นสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น หลังควรใช้ภายใน 3-4 สัปดาห์หลังเปิดใช้ รุ่นที่ผ่านการกลั่นจะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาหนึ่งปีครึ่ง

เกี่ยวกับน้ำมันชนิดใดดีกว่า - กลั่นหรือไม่กลั่นดูวิดีโอต่อไปนี้