เนย: วันหมดอายุและกฎการเก็บรักษา

เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง ซึ่งไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติของน้ำนมที่เป็นลักษณะเฉพาะให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังนำประโยชน์ดีๆ มาสู่ร่างกายมนุษย์อีกด้วย ตู้เย็นส่วนใหญ่ในประเทศของเราสามารถอวดได้ว่ามีผลิตภัณฑ์นี้ สำหรับหลาย ๆ คน ปัญหาในการเก็บรักษาไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นเราจะพิจารณาปัญหาของกฎสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นมนี้ในบทความนี้

จนถึงปัจจุบันมีคุณสมบัติหลายอย่างที่กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้

1. ปริมาณไขมันไม่ควรน้อยกว่า 72 และไม่เกิน 82 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณไขมันสูงสุดเป็นเรื่องปกติสำหรับเนยใสเท่านั้น - 99 เปอร์เซ็นต์
2. ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อบังคับของรัฐ (52253-2004 และ 32261-256)
3. ผลิตภัณฑ์ควรมีรสชาติคล้ายน้ำนมและอ่อนละมุน ไม่ควรมีสิ่งเจือปนในอุตสาหกรรมทุกประเภท
4. เนยคุณภาพสูงมีโทนสีเหลืองอ่อน
5. การอบชุบด้วยความร้อนมีส่วนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในความสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้เริ่มละลาย
6. เมื่ออยู่ในสถานะของแข็งที่แช่แข็ง เนยจะต้องไม่แตกสลายเมื่อถูกตัด
7. ราคาของผลิตภัณฑ์นี้ต้องไม่ต่ำ เนื่องจากต้นทุนที่สำคัญค่อนข้างสูง เนื่องจากการผลิตเนย 1 กก. ต้องใช้นมทั้งหมดประมาณ 20 ลิตร
8. หากคุณกดนิ้วลงบนเนยที่นิ่มเล็กน้อย น้ำสองสามหยดก็จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมันอย่างแน่นอน แต่มีเงื่อนไขว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง

เวลาในการผลิตและการเก็บรักษาเนยนั้นกำหนดโดยมาตรฐานคุณภาพของรัฐ อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์นี้ได้ไม่เกินสามสิบวันหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค อะนาลอกที่นำเข้าตามกฎมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น เนื่องจากต้องใช้เวลานานในการขนส่งผลิตภัณฑ์นมไปยังประเทศอื่น

ดังนั้นผู้ผลิตเนยจึงเพิ่มสารเติมแต่งทางอุตสาหกรรมที่เรียกว่าสารกันบูดลงในองค์ประกอบ ส่งผลให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นเป็น 12 เดือน จากสถิติพบว่ามีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมและยอมรับได้ของผลิตภัณฑ์นี้คือ: สิบวันในกระดาษ parchment และยี่สิบวันในกระดาษฟอยล์ เมื่อซื้อเนยก้อนในแผนกผลิตภัณฑ์นม ให้ใส่ใจกับวันที่ผลิต โดยเฉพาะถ้าคุณสนใจสินค้าราคาถูก เป็นไปได้มากว่าอายุการเก็บรักษาของเนยดังกล่าวกำลังจะสิ้นสุดลงและร้านค้าจัดโปรโมชั่น เป็นที่น่าสังเกตว่า เนยที่ทำในฤดูร้อนมักมีอายุการเก็บรักษานานกว่าเนยที่ทำในฤดูหนาว

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อระยะเวลาการเก็บรักษาในตู้เย็น วัสดุบรรจุภัณฑ์เป็นหนึ่งในนั้น ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ได้แก่ ฟอยล์ที่มีฝาปิด วัสดุบรรจุภัณฑ์นี้มีชื่อเสียงในเรื่องที่แสงไม่ถึง คุณลักษณะของบรรจุภัณฑ์นี้ไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์นมออกซิไดซ์ อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีคือกระดาษ parchment ซึ่งเป็นกระดาษเคลือบด้านซึ่งกันแสงได้

เมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าได้ประเมินบรรจุภัณฑ์ของเนยด้วยสายตา ก้อนที่บิดเบี้ยวบ่งชี้ว่า เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์นมถูกละลายน้ำแข็ง สำหรับการจัดเก็บในบ้าน น้ำมันเครื่องธรรมดาเป็นภาชนะในอุดมคติ ขอแนะนำให้เลือก oiler ทึบแสง และไม่ว่าในกรณีใดอย่าซื้อภาชนะที่ทำจากแก้ว ให้ความสำคัญกับเซรามิก ไม้ หรือพลาสติกเกรดอาหาร วางถังน้ำมันบนหิ้งในช่องแช่เย็นที่มีอุณหภูมิต่ำสุด

ไม่กี่คนที่รู้ แต่เนยดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้เคียงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นคุณต้องกระจายตำแหน่งของสินค้าให้ถูกต้อง ห้ามใส่ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงใกล้เนย

ผลิตภัณฑ์นมนี้สามารถแช่แข็งได้ ที่อุณหภูมิไม่เกินสิบแปดองศาต่ำกว่าศูนย์ เนยสามารถเก็บไว้ได้สิบสองเดือนเพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำๆ หรือการละลายน้ำแข็งซ้ำๆ ให้แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นหลายส่วน วิธีนี้จะช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ได้ในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น

การแช่แข็งแบบแบตช์เป็นปัจจัยพื้นฐานในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่ผ่านการจัดเก็บระยะยาวในช่องแช่แข็ง

มีวิธีการเก็บรักษาโดยไม่ต้องใช้ช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น พวกเขารู้จักไม่กี่คนและจะมีประโยชน์เฉพาะในกรณีที่ไม่มีตู้เย็น มีปัญหากับเครือข่ายไฟฟ้า หรือคุณอยู่ในประเทศหรือในหมู่บ้าน วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้เกลือยี่สิบกรัมต่อน้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตร เนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำหนักแต่ละอันไม่ควรเกินสองร้อยกรัม นอกจากนี้ ชิ้นส่วนที่ตัดทั้งหมดจะต้องห่อด้วยกระดาษ parchment

จากนั้นวางเนยทุกชิ้นที่ห่อด้วยกระดาษ parchment ลงในภาชนะเคลือบฟันอย่างระมัดระวัง เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป และสร้างผลกดโดยการกดน้ำมันก้อนกับน้ำมันด้วยวัตถุหนัก ขอแนะนำให้วางภาชนะเคลือบไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งตามกฎแล้วจะมีการรักษาอุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำ อนุญาตให้เก็บก้อนอิฐกับเนยไว้ในขวดขนาด 3 ลิตรหรือในภาชนะแก้วอื่นๆ ได้ น้ำเกลือและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองช้อนชา (ห้าเปอร์เซ็นต์) เทลงบนเนยที่บรรจุไว้

เนยที่มีวันหมดอายุหมดอายุมีลักษณะอาการหลายอย่าง ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้คุณสามารถระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่คุ้มค่าที่จะใช้ ด้านล่างนี้คือบางส่วน:

• ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียนั้นมีกลิ่นที่เด่นชัด
• เนยบูดมีรสขม
• หลังจากวันหมดอายุ เฉดสีของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนจากสีเหลืองอ่อนเป็นสีเหลืองสดใส

เมื่อเนยหมดอายุ การเปลี่ยนแปลงจะเริ่มเกิดขึ้นภายในผลิตภัณฑ์ พื้นผิวด้านบนที่ขาดน้ำของน้ำมันเริ่มออกซิไดซ์อย่างเข้มข้น น้ำมันจะได้โทนสีเหลืองสดใสที่มีลักษณะเฉพาะ กลิ่นหอมของน้ำมันสดที่ครั้งหนึ่งเคยชินเริ่มเน่าเปื่อย

โดยทั่วไปแล้ว การกำจัดผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุในทันทีเป็นสิ่งที่พึงปรารถนามากที่สุด อย่างไรก็ตาม หากยังมีความจำเป็นอยู่ ต่อไปนี้คือวิธีฟื้นฟูเนยที่เน่าเสีย

1. จุ่มบล็อกเนยในนม (ควรมีไขมันสูง) เป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที จากนั้นล้างเนยในชามลึกด้วยน้ำเย็น
2. การให้ความร้อน วิธีที่คุณคงเคยได้ยิน ละลายเนยที่เน่าเสียในกระทะก้นหนา บดขนมปังก้อนหรือเปลือกขนมปังขาวลงในเนย นอกจากนี้บางครั้งอาจมีการเพิ่มแอปเปิ้ลชิ้นเล็ก ๆ และมวลที่ได้จะถูกกรองอย่างระมัดระวัง
3. ก้อนเนยที่หมดอายุแล้วจะถูกล้างในชามลึกด้วยน้ำเย็นแล้วโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว หลังจากเศษเกลือที่ไม่ดูดซึมจะถูกลบออกด้วยน้ำแครอท
4. ทำเนยกับเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะละลายในน้ำสะอาด หลังจากนั้นล้างเค้กน้ำมันให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วโรยพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือเม็ดละเอียด

ขั้นแรก ใช้เวลาศึกษาบรรจุภัณฑ์ อ่านส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ พร้อมระบุวันหมดอายุ วันที่ผลิต และคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับเนยคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ สามารถผลิตได้เฉพาะครีมและนมเท่านั้น คุณอาจพบว่ามีเกลืออยู่ในองค์ประกอบ แต่ไม่ควรสังเกตส่วนผสมอื่น ๆ

เนื้อหาของไขมันพืชแม้เพียงเล็กน้อยในก้อนเป็นหลักฐานว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่เป็นตัวแทน (กล่าวอีกนัยหนึ่งคือสารทดแทน) สิ่งนี้จะได้รับการยืนยันจากต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำและการเบี่ยงเบนจากมาตรฐานคุณภาพของรัฐ หากคุณมีทางเลือกระหว่างหวาน (ตามครีมพาสเจอร์ไรส์) และเนยเปรี้ยว (ขึ้นอยู่กับครีมบ่ม) ให้เลือกอย่างหลัง เนื่องจากมันมีอายุการเก็บรักษานานกว่ามาก

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเก็บเนย โปรดดูวิดีโอด้านล่าง