น้ำมันถั่วเหลือง: ชนิด คุณสมบัติ และรายละเอียดปลีกย่อยของการใช้

การกล่าวถึงน้ำมันถั่วเหลืองครั้งแรกมาจากเอเชียตะวันออกและมีอายุย้อนไปถึงสหัสวรรษที่สามก่อนคริสต์ศักราช แต่ถึงแม้จะมีอายุที่น่าประทับใจ แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหม่สำหรับอุตสาหกรรมสมัยใหม่ เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำมันถั่วเหลืองจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร และในเครื่องสำอางพื้นบ้าน น้ำมันถั่วเหลืองจึงเป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ใช้เป็นเครื่องมืออิสระและเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมเครื่องสำอางที่หลากหลาย

น้ำมันถั่วเหลืองเป็นน้ำมันพืชชนิดหนึ่ง เป็นผลิตภัณฑ์โปร่งใสของเหลวสีเหลืองถึงน้ำตาลที่มีกลิ่นเฉพาะตัว เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่มีอะนาลอกสังเคราะห์ถูกดูดซึมโดยร่างกาย 98%

อุตสาหกรรมสมัยใหม่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้สองวิธี

• การสกัดด้วยตัวออกซิไดซ์ทางเคมี นี่เป็นวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการรับน้ำมันหอมระเหย เป็นไปตามหลักสรีรศาสตร์มีผลผลิตสูงในขั้นสุดท้าย แต่วิธีนี้มีข้อเสียเปรียบอย่างมาก - การมีสารเคมีตกค้าง น้ำมันนี้เหมาะสำหรับใช้ภายนอก
• การกดเป็นวิธีการผลิตทางกล น้ำมันที่ผลิตในลักษณะนี้มีข้อดีหลายประการ: ประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กมากกว่า แต่มีกลิ่นฉุนเด่นชัดและอายุการเก็บรักษาสั้นไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันสกัดเย็นในการอบร้อน ที่อุณหภูมิสูง สารที่มีประโยชน์จะถูกทำลาย

การกดสองครั้งเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งในการผลิตสารสกัดจากถั่วเหลือง ช่วยให้คุณบันทึกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมโดยไม่ต้องสัมผัสกับสารเคมีซึ่งเพิ่มคุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างมาก น้ำมันสกัดเย็นถือว่าดีต่อสุขภาพ แต่ทุกคนจะไม่ชอบกลิ่นของมัน มักใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารหรือเพื่อเครื่องสำอาง

น้ำมันแบ่งออกเป็น: ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต:

• กลั่น;
• ดับกลิ่น;
• ระงับกลิ่นกายกลั่น;
• สาก.

มักใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารสำหรับการผลิตมาการีน มายองเนส ครีมที่ไม่ใช่นม ใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสารกันบูดและสารเพิ่มความคงตัวในการผลิตอาหารกระป๋องสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็ง

ในการผลิตน้ำมันถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการกลั่น จะไม่ใช้ตัวทำละลายเคมีและตัวเร่งปฏิกิริยา เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน ฟอสโฟลิปิด ไฟโตสเตอรอล และกรดอินทรีย์ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ใช้ในการปรุงอาหาร โภชนาการด้านอาหารและความงาม นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและยังขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการของนักกีฬา แต่ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ไม่แนะนำให้เคี่ยวหรือใช้น้ำมันดังกล่าวในการทอดเมื่อทอดน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะไหม้โฟมและควันนอกจากนี้ยังมีสารพิษและสารก่อมะเร็งเกิดขึ้น

น้ำมันดับกลิ่นที่ผ่านการกลั่นนั้นด้อยกว่าน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นอย่างมากในแง่ของจำนวนองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ใช้สำหรับทำอาหาร ใช้สำหรับทอด อบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ทำมายองเนสโฮมเมด มันไม่ไหม้ ไม่มีกลิ่น ทนต่ออุณหภูมิสูง เน้นคุณภาพรสชาติของสลัดผัก และให้รสชาติที่เข้มข้นสำหรับอาหารผัดและตุ๋น น้ำมันสามารถรักษาคุณภาพและกลิ่นหอมได้นานหลายเดือนหากจัดเก็บอย่างเหมาะสม

น้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่มีกลิ่นใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม ในขณะที่น้ำมันเติมไฮโดรเจนผ่านกระบวนการพิเศษ ซึ่งช่วยลดแนวโน้มที่จะเกิดความขมขื่น ความหืนเกิดจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งเมื่อสัมผัสกับอากาศจะมีรสขม ในกระบวนการไฮโดรจิเนชัน น้ำมันจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง ตามด้วยการเติมตัวเร่งปฏิกิริยาและไฮโดรเจน หลังจากการกรองอย่างละเอียด ได้ผลิตภัณฑ์เติมไฮโดรเจนที่มีเนื้อสัมผัสหนาเฉพาะ ซึ่งมีความสำคัญในการผลิตไขมันแข็ง สารสกัดจากถั่วเหลืองมีคุณสมบัติเหนือกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน เรพซีด และน้ำมันลินสีดอย่างมีนัยสำคัญ ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 899 kcal, ไขมัน - 99.9 g, น้ำ - 0.1 g.

สารสกัดจากถั่วเหลืองเป็นแชมป์ที่แท้จริงในเนื้อหาของเลซิตินซึ่งสกัดจากกรดไขมัน ไขมันจากน้ำมันถั่วเหลืองเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โดยครึ่งหนึ่งเป็นไลโนเลอิก และ 25% เป็นโอเลอิก กรดไขมันสเตียริกคือ 6% และปาลมิติก 5% เมื่ออิ่มตัวด้วยไขมัน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 58 กรัม
• กรดไขมันอิ่มตัว - 16 กรัม

นอกจากนี้ องค์ประกอบของน้ำมันถั่วเหลืองยังรวมถึงวิตามินที่ละลายในไขมัน ที่ละลายน้ำได้ และธาตุต่างๆ

• วิตามินอี (8.18 มก.) - หนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพและความน่าดึงดูดของร่างกาย มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์ป้องกันการทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง ช่วยลดการซึมผ่านของหลอดเลือดขนาดใหญ่และเส้นเลือดฝอย ปรับการทำงานของกล้ามเนื้อโครงร่างให้เป็นปกติ กระตุ้นกระบวนการ phagocytosis (การดูดซึมสารอันตราย) ปรับฮอร์โมนให้เป็นปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ และชะลอกระบวนการชราของเซลล์
• วิตามินเค (184 มก.) มีส่วนร่วมในกระบวนการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจนเพิ่มการแข็งตัวของเลือดช่วยเพิ่มการก่อตัวของ prothrombin ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ วิตามินเคเป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ป้องกันการทำลายของ osteocalcin และป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนโดยเฉพาะในช่วงวัยหมดประจำเดือน
• วิตามินบี 4 (0.2 มก.) เป็นสารตั้งต้นของ acetylcholine ในร่างกาย ควบคุมกระบวนการเผาผลาญ ปรับปรุงการทำงานของเซลล์ประสาทในสมอง เพิ่มความจำและปฏิกิริยา ป้องกันการพัฒนาของเส้นโลหิตตีบและโรคอัลไซเมอร์ มีหน้าที่ในการสร้างเนื้อเยื่อใหม่และชะลอกระบวนการชราของเซลล์
• ธาตุเหล็ก (0.05 มก.) เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญ มีส่วนร่วมในการขนส่งออกซิเจน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญและเศษส่วนของโปรตีน ส่งเสริมการกำจัดสารพิษและสารอันตราย นอกจากนี้ยังเปิดใช้งานฟังก์ชันการป้องกัน เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากออกแรงทางกายภาพและความอ่อนล้าทางประสาท
• สังกะสี (10 ไมโครกรัม) ทำให้การพัฒนาเนื้อเยื่อกระดูกเป็นปกติและกระตุ้นการแบ่งตัวและการสร้างเซลล์ มันก่อให้เกิดการฟื้นฟูของระบบประสาท, เร่งการส่งของแรงกระตุ้นไปยังเซลล์สมอง, เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน, กระตุ้นการทำงานของ phagocytic และทำให้การทำงานของระบบฮอร์โมนและระบบสืบพันธุ์เป็นปกติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์กำหนดขอบเขตของการใช้งาน:

• มันเป็นต้านเชื้อแบคทีเรีย, ไวรัส, การรักษาบาดแผล, สารต่อต้านการแพ้;
• ช่วยลดความเสี่ยงของโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก
• ใช้เพื่อป้องกันหลอดเลือด, หัวใจวายและจังหวะ, ป้องกันการปรากฏตัวของลิ่มเลือดบนผนังของหลอดเลือด;
• มีผลดีต่อการทำงานของเซลล์ประสาท ช่วยเร่งการถ่ายทอดแรงกระตุ้นจากอวัยวะและระบบต่างๆ ไปยังสมอง
• ปรับการทำงานของระบบสืบพันธุ์ให้เป็นปกติช่วยเพิ่มการทำงานของตัวอสุจิส่งผลดีต่อความใคร่และความแรง
• ส่งเสริมการงอกใหม่ของเซลล์ของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้และยังใช้สำหรับการป้องกันและรักษากระบวนการเป็นแผล
• ลดการเจริญเติบโตของเซลล์ทางพยาธิวิทยาในร่างกายอย่างมีนัยสำคัญและใช้ในยาแผนโบราณเพื่อป้องกันมะเร็ง
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกส่งเสริมการเจริญเติบโตของโครงกระดูกในวัยเด็กและวัยรุ่น

• ช่วยให้มั่นใจถึงการพัฒนาตามปกติของการตั้งครรภ์, การก่อตัวของทารกในครรภ์, ป้องกันการพัฒนาของความผิดปกติของทารกในครรภ์;
• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติป้องกันอิทธิพลของอนุมูลอิสระในร่างกาย
• ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติใช้เพื่อฟื้นฟูร่างกายหลังจากสถานการณ์ตึงเครียดและภาวะซึมเศร้าเป็นเวลานาน
• ส่งเสริมการสร้างเซลล์ผิวใหม่ ใช้เป็นมอยส์เจอร์ไรเซอร์ สมานแผล และโทนิค
• ฟื้นฟูร่างกายป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของผิวลดริ้วรอยเล็ก ๆ อย่างมีนัยสำคัญและป้องกันการก่อตัวของ "ตีนกา";
• ป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลตใช้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูหลังจากสัมผัสกับแสงแดดเป็นเวลานาน
• ใช้เป็นเครื่องมือในการเสริมสร้างเส้นผมและฟื้นฟูเล็บ

แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดก็มีข้อห้ามหลายประการ และสารสกัดจากถั่วเหลืองก็ไม่มีข้อยกเว้น ไม่แนะนำให้ใช้:

• ด้วยการแพ้ส่วนประกอบแต่ละส่วนของผลิตภัณฑ์หรือปฏิกิริยาแพ้โปรตีนถั่วเหลือง
• ผู้หญิงที่ให้นมบุตรในช่วงหกเดือนแรกหลังคลอดบุตรเนื่องจากมีเอสโตรเจนในปริมาณสูงในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
• ด้วยอาการปวดหัวที่รุนแรงของธรรมชาติ paroxysmal ไมเกรนเป็นเวลานานเด่นชัด;
• กับความเสื่อมของไขมันในตับ, โรคตับอักเสบเรื้อรัง, ตับอ่อนอักเสบ, มีแนวโน้มที่จะก่อตัวเป็นนิ่วในไตและถุงน้ำดี;
• หัวใจล้มเหลว, โรคหอบหืด, โรคแพ้ภูมิตัวเอง

น้ำมันพืชเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของอาหารใด ๆ ซึ่งจะต้องเข้าหาทางเลือกด้วยความสนใจอย่างใกล้ชิด ชั้นวางสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย และบ่อยครั้งที่จุดอ้างอิงหลักคือแบรนด์ที่มีชื่อเสียง แบรนด์ ราคา และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ฉลากระบุขอบเขต การจัดประเภท ข้อกำหนดทางเทคนิค ในการตรวจสอบภายนอก อนุญาตให้มีความขุ่นเล็กน้อยหรือตะกอนเล็กน้อย สะเก็ดขนาดใหญ่ ของเหลว การรวมจุดบ่งชี้ความไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ระบุลักษณะ องค์ประกอบ การติดฉลาก และวิธีการควบคุมผลิตภัณฑ์ ข้อมูลทั้งหมดจะต้องอ่านได้ชัดเจน สมบูรณ์ และไม่ถูกชะล้างออกไป สิ่งนี้จะช่วยปกป้องผู้ซื้อจากการปลอมแปลงและรับประกันการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

น้ำมันถั่วเหลืองถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในหลายพื้นที่ และยาแผนโบราณและความงามได้นำคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มาใช้มานานแล้ว มันถูกใช้ในหน้ากาก

• สำหรับผิวแห้ง ช่วยปกป้องชั้นบนของหนังกำพร้าจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของสภาพแวดล้อมภายนอก บำรุงผิวและทำให้ผิวนุ่ม คืนผิวแมตต์ที่มีสุขภาพดี ปรับโทนสี และป้องกันการลอกของชั้นบนของผิวหนังชั้นหนังแท้
• สำหรับผิวธรรมดา ช่วยรักษาผิว turgor, rejuvenates, ให้ความนุ่มนวล, ปกป้องจากน้ำค้างแข็งและแสงแดดที่แผดเผา
• เพื่อผิวที่แก่ก่อนวัย น้ำมันถั่วเหลืองช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของผิว คืนความยืดหยุ่นของชั้นบนของผิวหนังชั้นหนังแท้ กระชับโซน Y และป้องกันการปรากฏของริ้วรอย

ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวสำหรับการใช้น้ำมันถั่วเหลืองคือผิวมัน ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์ สิ่งนี้สามารถกระตุ้นการปรากฏตัวของ comedones โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวัยรุ่น

คุณสมบัติต้านการอักเสบของถั่วเหลืองเข้มข้น มีกรดไขมันและวิตามินสูงทำให้น้ำมันสามารถเลียนแบบริ้วรอยและริ้วรอยแห่งวัยได้อย่างเรียบเนียน ความสามารถของถั่วเหลืองในการกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและขจัดข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ บนพื้นผิวของผิวหนังนั้นมีคุณค่าอย่างมากในด้านความงาม

คุณสามารถใช้น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอกผสมกันในสัดส่วนที่เท่ากัน โดยอุ่นในอ่างน้ำเพื่อให้อยู่ในสภาวะอุ่น เครื่องมือดังกล่าวใช้กับผิวที่สะอาดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

สำหรับผิวบอบบางและระคายเคือง ควรใช้บาล์มที่ทำจากน้ำมันถั่วเหลืองและคาโมมายล์เข้มข้น ขอแนะนำให้ใช้เครื่องมือดังกล่าวในตอนเย็นหรือตอนกลางคืนก่อนเข้านอน

ฉันควรกินถั่วเหลืองหรือควรหลีกเลี่ยง? คำตอบสำหรับคำถามนี้รอคุณอยู่ในวิดีโอหน้า