จะเกิดอะไรขึ้นกับน้ำผึ้งเมื่อถูกความร้อน?

คำถามที่หลายคนกังวลว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับน้ำผึ้งเมื่อถูกความร้อน ชุดรูปแบบนี้มาพร้อมกับตำนานมากมาย อาร์กิวเมนต์หลักเกี่ยวกับอันตรายคือการก่อตัวของสารพิษ hydroxymethylfurfural ในเวลาเดียวกัน ความสำคัญอยู่ที่การใช้ผลิตภัณฑ์ให้ความร้อนจากธรรมชาติทุกวันเกือบจะฆ่าร่างกายได้ เพื่อให้เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นกับมวลน้ำผึ้งจริง ๆ และไม่ว่าจะเป็นไปได้ที่จะทำให้น้ำผึ้งร้อนหรือไม่ ควรพิจารณาปัญหาให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ส่วนประกอบของน้ำผึ้งมีความอ่อนไหวเป็นพิเศษไม่เพียงต่อความร้อน แต่ยังรวมถึงสภาวะการเก็บรักษาด้วย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นละอองเกสรดอกไม้ที่ผ่านกรรมวิธีบางส่วน ซึ่งเกิดขึ้นจากการเก็บเกี่ยวของผึ้ง กระบวนการของเอนไซม์ทั้งหมดในนั้นใช้เวลาสองปีตลอดเวลาที่มวลมีคุณสมบัติในการรักษา ในเวลาเดียวกัน คุณสมบัติการรักษาขององค์ประกอบแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณของเอนไซม์และสารไนโตรเจน

ดังนั้นประโยชน์ของน้ำผึ้งจากผึ้งที่แตกต่างกันจึงอาจแตกต่างกันไป พันธุ์ที่มีคุณค่ามากกว่าคือพันธุ์ที่ผึ้งรวบรวมจากสมุนไพรต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในอาหารสำหรับการรักษาโรคในเครื่องสำอางค์เพื่อการดูแลผิวและลอนผม และนี่คือที่ที่ปัญหาความขัดแย้งของความร้อนเกิดขึ้น เนื่องจากน้ำผึ้งหลายสูตรถูกให้ความร้อนโดยอ้างว่ามีประโยชน์ ในขณะที่วิทยาศาสตร์เดียวกันนี้พิสูจน์ว่าการให้ความร้อนทำให้องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ อันที่จริงมีการเปลี่ยนแปลง แต่ไม่ใช่ทุกอย่างชัดเจน

ตัวอย่างเช่น สำหรับมาสก์เครื่องสำอาง น้ำผึ้งจะต้องละลาย เนื่องจากเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะทาส่วนผสมที่สดใหม่และยังไม่ได้ผสมหวาน มวลที่หนาจะไม่สามารถรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของสูตรได้และอนุภาคขนาดใหญ่สามารถทำร้ายผิวได้ ผลิตภัณฑ์ยังหลอมละลายในยาแผนปัจจุบัน แต่คุณจำเป็นต้องรู้ขีด จำกัด อุณหภูมิเพื่อไม่ให้เปลี่ยนโครงสร้าง

บางครั้งคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน (ตัวอย่างเช่นคุณต้องเก็บน้ำผึ้งที่เริ่มหมัก) อย่างไรก็ตามวิธีการให้ความร้อนยังสามารถส่งผลต่อคุณภาพการรักษาขององค์ประกอบ ดังนั้น ในบางกรณี เมื่อถูกความร้อน มันยังคงมีประโยชน์ ในขณะที่ในบางกรณี ไม่เพียงแต่สูญเสียคุณสมบัติการรักษาเท่านั้น แต่ยังสามารถเป็นพิษได้อีกด้วย

ผู้ซื้อไม่กี่รายคิดว่าน้ำผึ้งธรรมชาติถูกทำให้ร้อนก่อนบรรจุภัณฑ์โดยใช้เครื่องจักรพิเศษสำหรับบรรจุขวด คุณไม่ควรพิจารณาอะนาล็อกสังเคราะห์ซึ่งไม่มีประโยชน์เลย สำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นจะต้องผ่านการกรองซึ่งเป็นไปไม่ได้เมื่อข้น การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของโครงสร้างทำให้เกิดกระบวนการบางอย่าง และจะส่งผลต่อผลของสารกันบูด

ด้วยเหตุนี้ คุณจึงต้องรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อถูกทำให้ร้อนด้วยอุณหภูมิที่ต่างกัน เป็นที่เชื่อกันว่าคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาที่มีอุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง +40 +45 องศาลดลงจนไม่มีนัยสำคัญและยิ่งน้ำผึ้งถูกให้ความร้อนน้อยเท่าไร คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและภูมิคุ้มกันก็จะยิ่งสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม เมื่อเอนไซม์ถูกทำให้ร้อนและวิตามินบางชนิดถูกทำลาย ไอออนของโลหะที่เคลื่อนที่ได้จะถูกปล่อยออกมา และสิ่งนี้จะกระตุ้นการทำงานของตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพ ในเวลาเดียวกัน กิจกรรมของเซลล์จะถูกทำให้เป็นมาตรฐาน

ดังนั้นการให้ความร้อนสูงถึง 40 องศาจึงไม่น่ากลัวสำหรับมวลน้ำผึ้งและประโยชน์ของน้ำผึ้ง คุณสมบัติ "สด" ถูกเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 15-25 องศาเซลเซียส (ห้อง t) อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าองค์ประกอบที่ให้ความร้อนนั้นไม่สามารถรับประทานหรือใช้เป็นมาสก์สำหรับผิวหนังและเส้นผมได้

เป็นการยากที่จะโต้แย้งและเข้าข้างฝ่ายใดฝ่ายหนึ่ง เนื่องจากยาแผนโบราณพิสูจน์ประสิทธิภาพของชาร้อนกับน้ำผึ้ง ในขณะที่นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าชาร้อนเป็นเพียงเครื่องดื่มอุ่นๆ อย่างไรก็ตาม สังเกตได้ว่าการใช้ชาน้ำผึ้งช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับมาสก์อุ่นสำหรับผิวและผม: สูตรเย็นไม่ได้ผลเมื่อใช้เป็นประจำ

การเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลเกิดขึ้นเมื่อถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ +80 องศา เป็นสารก่อมะเร็งที่สามารถสะสมในร่างกายและแทบไม่ถูกขับออกจากร่างกาย

น้ำผึ้งจะไม่กลายเป็นพิษร้ายแรงเมื่อถูกความร้อน แต่ด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ มันจะสูญเสียค่าพลังงานไป ดังนั้นทางออกที่ได้ผลกว่าคือให้ดื่มนมร้อนหรือชาแยกกัน โดยไม่ต้องผสมน้ำผึ้งในเครื่องดื่ม 1 แก้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะวางยาพิษในทันทีเนื่องจากไม่มีใครสามารถกินผลิตภัณฑ์ร้อนในปริมาณมาก (ประมาณ 6 กิโลกรัมต่อวัน) ที่อุณหภูมิ +50 องศา น้ำผึ้งจะสูญเสียกลิ่นหอมและสูญเสียคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียไปโดยสิ้นเชิง และเป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากคนเลี้ยงผึ้งจึงมีประสิทธิภาพและมีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์บรรจุขวดในบรรจุภัณฑ์ของร้านค้า

ทุกวันนี้ น้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนด้วยวิธีต่างๆแต่ไม่ใช่ทุกวิธีที่จะช่วยให้คุณสามารถบันทึกคุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้ในระดับสูงสุดโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แหล่งที่มาของไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลคือฟรุกโตสซึ่งอยู่ในองค์ประกอบ ด้วยความร้อนที่ไม่เหมาะสมจะเร่งการก่อตัวของสารพิษ

เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่เป็นไปได้และสิ่งที่เป็นไปไม่ได้ การเรียนรู้ความแตกต่างของเทคนิคต่างๆ ในการทำน้ำผึ้งให้เป็นพลาสติกจึงคุ้มค่า อ่างน้ำถือเป็นวิธีการที่อ่อนโยนและถูกต้องกว่าในการหลอมผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาในขณะที่ยังคงรักษาคุณภาพการรักษาไว้ ขีด จำกัด อุณหภูมิสูงสุดคือ +35 +40 องศา นำภาชนะกว้างแล้วเติมด้วยน้ำสะอาด

ผ้าหรือผ้าเช็ดตัวธรรมชาติถูกหย่อนลงไปที่ก้นภาชนะหลังจากนั้นวางภาชนะที่มีน้ำผึ้งและวางบนเตา ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าอุณหภูมิของน้ำไม่เกิน +40 องศาเซลเซียสซึ่งใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร หลังจากตั้งเตาไว้ที่จุดต่ำสุดและมวลจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำผึ้งละลาย สิ่งนี้จะทำให้น้ำผึ้งละลายอย่างช้าๆและสม่ำเสมอ

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำความร้อนคือการให้ความร้อนแก่มวลที่แช่แข็งใกล้กับแบตเตอรี่ จริงอยู่ วิธีนี้เป็นวิธีที่ช้าที่สุดเมื่อเทียบกับวิธีอื่นๆ แต่ได้ผล ไม่เป็นอันตราย และช่วยให้คุณรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของน้ำผึ้งไว้ได้ ดังนั้นด้วยการละลายทีละน้อยจึงไม่ปล่อยสารอันตรายออกมา วางขวดที่มีผลิตภัณฑ์หวานไว้ใกล้หม้อน้ำที่ระยะ 10 ถึง 40 ซม.

นอกจากสองวิธีที่ระบุไว้แล้ว เตาอบไฟฟ้าพร้อมตัวควบคุมอุณหภูมิยังใช้สำหรับให้ความร้อนอีกด้วย ในฤดูร้อนคุณสามารถวางขวดน้ำผึ้งบนระเบียงอาบแดด อย่างไรก็ตาม ไม่ควรให้แสงแดดส่องถึงโดยตรง

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าการเก็บน้ำผึ้งต้องถูกต้อง มิฉะนั้นจะไม่เพียงแต่น้ำตาลและข้น แต่ยังอาจหมัก หากเก็บไว้อย่างถูกต้องจะไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษา ภาชนะไม่ควรเป็นแก้ว เพราะเมื่อมันข้นขึ้น จะทำให้ยากต่อการเอาน้ำผึ้งออกจากขวดโหลโดยไม่ทำให้แตก

ภาชนะเคลือบ เซรามิก หรือไม้เหมาะสำหรับจัดเก็บ จำเป็นต้องมีฝาปิดเพื่อป้องกันอากาศและความชื้น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผึ้งดูดซับกลิ่น ควรล้างขวดโหลด้วยโซดา การเก็บน้ำผึ้งไว้อย่างถาวรและเป็นเวลานานในที่เย็นที่อุณหภูมิต่ำเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เนื่องจากน้ำผึ้งยังส่งผลต่อความสม่ำเสมอและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ขององค์ประกอบด้วย

อย่างไรก็ตาม ความเป็นกรดของน้ำผึ้งบางชนิดนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นกระบวนการทางชีวเคมีภายใต้การกระทำของเอนไซม์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบจะเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง เมื่อถูกความร้อนถึง +50 องศาเป็นเวลาหลายชั่วโมงพร้อมกับการลดจำนวนของเอ็นไซม์ปริมาณของ 5-hydroxymethylfurfural จะเพิ่มขึ้น

ที่อุณหภูมิสูง น้ำผึ้งจะเข้มขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบร้อนที่อุณหภูมิมากกว่า +60 องศาเซลเซียส ถือว่าร้อนจัด บ่อยครั้ง สำหรับการขาย ผู้ขายที่ไร้ยางอายสามารถละลายน้ำผึ้งได้ คุณสามารถกำหนดความสดจากภายนอกได้: โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย ผลิตภัณฑ์สดไม่มีโครงสร้างที่เป็นน้ำ มีความหนืดมีกลิ่นและรสชาติของดอกไม้เด่นชัด

วันนี้ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นได้รับการทดสอบอย่างเข้มงวดเพื่อหาอันตรายหรือประโยชน์ต่อร่างกาย น้ำผึ้งก็ไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตาม จากการวิจัยพบว่า ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์ได้ว่าความร้อนทำให้เกิดพิษต่อร่างกาย มีสูตรยาแผนโบราณมากมายที่ต้องใช้น้ำผึ้งอุ่น

ในเวลาเดียวกัน ตามความคิดเห็นมากมายที่ทิ้งไว้บนเวิลด์ไวด์เว็บ เป็นการเติมน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มร้อนที่เพิ่มคุณสมบัติในการรักษาและส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว มีข้อสังเกตว่ายิ่งสดมากเท่าไรก็ยิ่งมีประสิทธิภาพมากขึ้นเท่านั้น การใช้ในด้านความงามยังบ่งชี้ถึงความจำเป็นในการให้ความร้อนกับน้ำผึ้งไม่มากจนเกินไปสำหรับการหลอมและผสมผสานกับส่วนประกอบอื่นๆ ของมาส์ก แต่สำหรับผลการรักษา ทุกที่สังเกตว่ามาสก์น้ำผึ้งต้องอุ่นไม่เช่นนั้นประสิทธิภาพจะลดลง ในขณะเดียวกันก็แสดงว่า การใช้น้ำผึ้งอุ่น ๆ เป็นประจำกับเส้นผมและรากผมช่วยให้คุณได้เส้นผมที่หรูหราฟื้นฟูความงามตามธรรมชาติและความมีชีวิตชีวา

หากต้องการดูว่าน้ำผึ้งร้อนเป็นอันตรายหรือไม่ ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้