ลักษณะของน้ำผึ้งเกสรธรรมชาติ

น้ำผึ้งเป็นอาหารอันโอชะที่เราคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าความหวานที่ผิดปกตินี้เป็นผลจากกิจกรรมที่สำคัญของผึ้ง ซึ่งไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย

น้ำผึ้งเป็นสารที่มีความหนา หนืด มีกลิ่นหอมและหวาน เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ เนื่องจากมีการผลิตในช่วงชีวิตของผึ้งและแมลงที่เกี่ยวข้อง โดยพื้นฐานแล้ว น้ำผึ้งได้มาจากกระบวนการ "ย่อย" ของน้ำหวานของดอกไม้ในพืชผลของผึ้ง

แน่นอนว่าคุณภาพและคุณสมบัติของน้ำผึ้งนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยส่วนใหญ่: ชนิดของดอกไม้และน้ำหวาน การรวมกัน เวลาสำหรับผึ้งเก็บน้ำหวาน ชนิดของผึ้ง เวลารวบรวมรวงผึ้งกับน้ำผึ้งสำเร็จรูป ... และอีกมากมาย

นอกจากน้ำผึ้งดอกไม้แล้ว ยังมีน้ำผึ้งน้ำผึ้งอีกด้วย ซึ่งเป็นสารที่มีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งทั่วไปมาก ได้มาจากการที่ผึ้งแทนน้ำหวานรวบรวมสารคัดหลั่งจากเพลี้ยอ่อน ซึ่งเรียกว่าน้ำหวาน หรือน้ำที่ไหลออกมาบนพื้นผิวของพืชบางชนิดพร้อมกับละอองเกสร สารที่ได้มีความเข้มข้นของแร่ธาตุสูงเกินไป ดังนั้นจึงมีความเฉพาะเจาะจงมากและไม่ค่อยแนะนำให้ใช้เป็นยา

เกณฑ์หลักที่ใช้กำหนดประเภทและคุณภาพของน้ำผึ้งคือตัวชี้วัด เช่น สี กลิ่น รส ความหนืด และอื่นๆ

ในการเลือกน้ำผึ้งดอกไม้ที่ดีนั้นไม่จำเป็นต้องเข้าใจอย่างถี่ถ้วน

• เราทุกคนรู้ดีว่าสีของน้ำผึ้งเป็นสีเหลือง อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มันสามารถมีเฉดสีที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ฟางจนถึงสีเหลืองอำพันเข้ม แต่ยังมีสายพันธุ์ที่มีสีขาวเกือบ
• รสชาติ. ในกรณีนี้ เป็นการยากที่จะกำหนดเกณฑ์ที่แน่นอน เนื่องจากน้ำผึ้งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สายพันธุ์ดอกไม้มีลักษณะเฉพาะที่ค้างอยู่ในคอยาว แต่รสที่ค้างอยู่ในคออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของดอกไม้และคอลเลกชัน
• กลิ่นหอมควรเบา ไม่คมชัด พร้อมกลิ่นดอกไม้ที่เด่นชัด ตามกฎแล้วกลิ่นจะค่อนข้างเข้มข้นและมีหลายแง่มุม
• ความหนืด น้ำผึ้งดอกไม้จริงไม่ควรหนาเกินไป หากมีความหนาแน่นมากเกินไป เป็นไปได้มากว่ากระบวนการตกผลึกได้เริ่มขึ้นแล้ว ซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับซูโครสที่มีปริมาณสูง น้ำผึ้งพันธุ์ต่างๆ ที่ "หลากสี" เริ่มตกผลึกเร็วที่สุด
• ระยะเวลาการรวบรวม โดยทั่วไปจะเริ่มเก็บน้ำผึ้งในปลายฤดูใบไม้ผลิ ฤดูกินเวลาจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วงตามลำดับมีน้ำผึ้งต้นที่เรียกว่าพฤษภาคมและรุ่นฤดูร้อน เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า พ.ค. มีประโยชน์มากกว่า

คุณลักษณะเฉพาะของความละเอียดอ่อนของผึ้งนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าคุณสมบัติทางชีวเคมีของรสชาติของมันไม่เพียงขึ้นอยู่กับเวลาของการรวบรวมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับภูมิศาสตร์ด้วย ตัวอย่างเช่นผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ไม่เพียงแยกแยะประเภทของดอกไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่รวบรวมตามลำดับคือทุ่งหญ้าบริภาษป่าและน้ำผึ้งภูเขา

พวกมันทั้งหมดมีความแตกต่างกันอย่างมาก แม้ว่าผึ้งที่ผลิตพวกมันจะเก็บน้ำหวานจากดอกไม้ชนิดเดียวกัน นอกจากนี้ยังมีชุดค่าผสมต่าง ๆ ที่ได้รับเมื่อแมลงรวบรวมน้ำหวานจากพืชหลายชนิดพร้อมกัน

คุณค่าหลักของความหวานนี้แน่นอนอยู่ในองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ต้องขอบคุณการผสมผสานของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่างๆ มนุษย์ใช้น้ำผึ้งเป็นยามาช้านานแล้ว

• วิตามินซี. สารนี้เป็นที่รู้จักในทางการแพทย์ว่าเป็นหนึ่งในสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุด ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงกรดแอสคอร์บิกในรูปแบบธรรมชาติ ซึ่งย่อยง่ายกว่ามากและสามารถเสริมสร้างกระบวนการภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ
• แนะนำให้ใช้กรดโฟลิกสำหรับทุกคนที่ป่วย มีอาการป่วยหนักหรือการผ่าตัด ลักษณะเฉพาะของสารนี้คือเร่งกระบวนการกู้คืน นอกจากนี้ กรดโฟลิกยังขาดไม่ได้สำหรับการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกายตามปกติ ทำให้ขาดไม่ได้ในการรักษาโรคโลหิตจาง
• วิตามินเค วิตามินธรรมชาติในกลุ่มนี้ถือว่าหายากมาก เนื่องจากมีอาหารน้อยมากในขณะเดียวกันก็มีความจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากมีบทบาทสำคัญในการทำงานปกติของระบบการแข็งตัวของเลือด วิตามินเคมีประโยชน์มากสำหรับการมีเลือดออกเฉพาะจุด โรคฮีโมฟีเลีย

• วิตามินบี โดยเฉพาะ B6, B12, B3, B1 ในทางการแพทย์ วิตามินกลุ่มนี้ใช้เพื่อเสริมสร้างระบบประสาท ดังนั้นวิตามิน B6 จึงใช้สำหรับโรคประสาทหลายชนิดและ B12 - สำหรับการทำงานหนักเกินไปทางอารมณ์ความอ่อนเพลียการดูดซึมสารบกพร่อง
• แคโรทีน. สารที่รู้จักกันดีซึ่งมีผลดีต่อระบบการมองเห็น แคโรทีนไม่เพียงแต่เสริมสร้างโครงสร้างของลูกตา แต่ยังช่วยเพิ่มปริมาณเลือดและการทำงานของเส้นประสาทตา
• กรดอินทรีย์และเอ็นไซม์ธรรมชาติต่างๆ พวกเขาจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ตลอดจนกระบวนการเผาผลาญอาหาร ส่วนประกอบส่วนใหญ่ของน้ำผึ้งทำให้การทำงานของอวัยวะหลั่งเป็นปกติและทำให้สมดุลของฮอร์โมน
• กลูโคส, ซูโครส, ฟรุกโตส เหล่านี้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตธรรมชาติที่ไม่เหมือนใครและเป็นพลังงาน
• การรวมเพิ่มเติม เช่น ไฟโตฮอร์โมน ฟลาโวนอยด์ น้ำมันหอมระเหยชนิดต่างๆ ธาตุติดตาม แร่ธาตุ สังกะสี และธาตุเหล็ก

น้ำผึ้งมีค่อนข้างหลากหลาย ประการแรกจำเป็นต้องแยก forbs - นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากการ "ให้อาหาร" ของผึ้งในพื้นที่ที่มีดอกไม้หลายชนิดเติบโตน้ำผึ้งดังกล่าวเรียกว่า polyfloral และมักจะดูหนาและเข้มกว่ามีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและหลากหลาย

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสมุนไพรมีชุดวิตามินและแร่ธาตุที่ค่อนข้างใหญ่ แต่ความสมดุลของสมุนไพรเหล่านี้ไม่มีประโยชน์เท่าในกรณีของน้ำผึ้งดอกเดียว อันเป็นผลมาจากการดูดซึมของสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดลดลง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ monofloral โดยทั่วไปมีค่ามากกว่า เนื่องจากหาซื้อได้ยากกว่ามาก เนื่องจากสถานที่ที่มีการเจริญเติบโตของพืชชนิดพิเศษหนึ่งชนิดนั้นพบได้ไม่บ่อยนักในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ

น้ำผึ้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มักใช้เป็นอาหารอันโอชะอิสระ ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับของหวาน เครื่องดื่ม ซอส และอาหารบางประเภท อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์อาหารนี้ยังมีคุณค่าทางการแพทย์อีกด้วย องค์ประกอบที่ผิดปกติของมันถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ มานานแล้วและจนถึงทุกวันนี้ก็มักถูกกล่าวถึงในสูตรอาหารพื้นบ้าน

เป็นที่ทราบกันดีเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำผึ้งสำหรับร่างกายมนุษย์ค่อนข้างมาก

ในเวลาเดียวกัน ผลการรักษาหลายอย่างขึ้นอยู่กับพืชที่ผึ้งสกัดน้ำผึ้งจากดอกไม้โดยตรง

• ฤทธิ์ต้านการอักเสบ สามารถใช้ในกรณีของโรคที่มาพร้อมกับการอักเสบของเนื้อเยื่ออ่อนและเยื่อเมือก เช่น การติดเชื้อทางเดินหายใจ โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ ลำไส้ใหญ่อักเสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีนี้คือน้ำผึ้งที่สกัดจากดอกคาโมไมล์หรือดอกลินเดน
• ผลน้ำยาฆ่าเชื้อ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากรดอินทรีย์และองค์ประกอบอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้สามารถเล่นบทบาทของทั้งน้ำยาฆ่าเชื้อทั่วไปและในท้องถิ่น นั่นคือเหตุผลที่มักจะแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งสำหรับการติดเชื้อในระหว่างการรักษาบาดแผลในสูตรอาหารพื้นบ้านบางสูตรยังใช้เป็นยาทา
• การดำเนินการบูรณะ น้ำผึ้งดอกไม้นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นจำนวนมาก แพทย์จำนวนมากจึงแนะนำให้ผู้ป่วยใช้ผลิตภัณฑ์นี้หลังจากเจ็บป่วยร้ายแรง ระหว่างช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด และยังเป็นยาที่ดีสำหรับการรักษาภาวะขาดธาตุเหล็กและโรคโลหิตจางบางชนิด

• ผลทางโภชนาการ วิตามินจำนวนมากมีส่วนช่วยในการเผาผลาญที่ดีขึ้นเนื่องจากกระบวนการทั้งหมดของสารอาหารและการสร้างเซลล์ใหม่ถูกกระตุ้น น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติมักปรากฏเป็นส่วนผสมในมาสก์หน้าเครื่องสำอาง
• การย่อยอาหารดีขึ้น น้ำผึ้งมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารและการดูดซึมอาหาร ทำให้สมดุลกรดเบสในทางเดินอาหารเป็นปกติ ทำให้มีการบีบตัวตามลำดับ ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหาร และลดความเสี่ยงของการพัฒนากระบวนการอักเสบ
• ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม น้ำผึ้งดอกไม้อุดมไปด้วยธาตุที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งเป็น "วัสดุก่อสร้าง" ของร่างกายของเรา การบริโภคความหวานในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างโครงสร้างของเล็บและเส้นผม ทำให้พวกเขามีสุขภาพดีขึ้น ปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการ และคืนสีตามธรรมชาติและความเงางาม
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน แพทย์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าสารที่มีอยู่ในน้ำผึ้งธรรมชาติมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์ พวกเขาไม่เพียงเสริมความแข็งแกร่ง แต่ยังช่วยในการผลิตเซลล์ป้องกันในกรณีที่เกิดโรค
• เป็นอาหารเสริมแม้ว่าน้ำผึ้งจะถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ก็มักถูกใช้เป็นอาหารเสริมที่ได้รับความนิยมในช่วงที่อดอาหารและวันที่ "อดอาหาร" ความหวานจะถูกดูดซึมและเผาผลาญอย่างรวดเร็วในกรณีของการฝึกอย่างกระฉับกระเฉง ดังนั้นจึงเหมาะที่จะเป็นของทานเล่นชิ้นเล็กๆ ที่จะขจัดความรู้สึกหิว ของหวานโฮมเมดที่ทำจากน้ำผึ้งดอกไม้กับผลไม้แห้งหรือคอทเทจชีสไขมันต่ำได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

แน่นอนว่ายังมีข้อห้ามหลายประการที่การใช้น้ำผึ้งไม่เพียงแต่ไม่พึงปรารถนาเท่านั้น แต่ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย

• โรคเบาหวาน. ซูโครสและฟรุกโตสที่มีปริมาณสูงทำให้น้ำผึ้งดอกไม้เป็นหนึ่งในอาหารที่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
• ตับอ่อนอักเสบ โรคอักเสบของตับอ่อนสามารถกระตุ้นการเสื่อมสภาพในการดูดซึมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำผึ้ง
• สภาพหลังจากการกำจัดถุงน้ำดีซึ่งเป็นความลับที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารและการดูดซึมน้ำผึ้งดอกไม้ตามปกติ
• การแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์
• การกำจัดกระเพาะอาหารบางส่วนหรือทั้งหมด
• ด้วยอาการกำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรัง

เพื่อให้น้ำผึ้งไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง!

หากคุณต้องการซื้อในตลาด หรือจากคนเลี้ยงผึ้งส่วนตัว เราขอแนะนำให้คุณใช้ช้อนจับแขนตัวเอง เกณฑ์ที่ดีที่สุดในการเลือกน้ำผึ้งดอกไม้คือความสม่ำเสมอ ใช้ช้อนเต็มแล้วบิด: น้ำผึ้งที่ดีคือ "บาดแผล" บนช้อนอย่างแท้จริงและเมื่อเทกลับมันจะไม่รวมกันเหมือนของเหลวในทันที แต่พับบนพื้นผิวของสไลด์

เมื่อซื้อน้ำผึ้งในช่วงหลังการเก็บเกี่ยว เช่น ในฤดูใบไม้ร่วง ให้มองหาการก่อตัวของผลึกเป็นธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ทุกประเภท ยกเว้นเกาลัดหรือน้ำผึ้งอะคาเซีย ซึ่งในทางกลับกัน ไม่ควรตกผลึก

ตรวจสอบภาชนะที่เก็บน้ำผึ้งไว้บนเคาน์เตอร์อย่างระมัดระวัง หากสังเกตเห็น "โฟม" สีขาวบนผิวน้ำผึ้ง แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ

แต่คุณสามารถลองเจือจางน้ำผึ้งเล็กน้อยในน้ำก็ได้ หากเป็นน้ำผึ้งจากดอกไม้จริง น้ำผึ้งก็ควรจะหายไปโดยสมบูรณ์ ไม่ทิ้งตะกอนหรือสิ่งเจือปนใดๆ

วิธีเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสมดูวิดีโอต่อไปนี้