น้ำผึ้งสามารถละลายได้อย่างไรและจะทำอย่างไรโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษา?

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ สามารถใช้ได้หลากหลายวัตถุประสงค์ เนื่องจากน้ำผึ้งใช้ในด้านความงาม ยารักษาโรค และการปรุงอาหาร ข้อได้เปรียบหลักของมันคืออายุการเก็บรักษาที่ค่อนข้างนาน แต่น้ำผึ้งเหลวไม่สามารถคงรูปลักษณ์ไว้ได้เป็นเวลานานและเริ่มข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป - การตกผลึกเกิดขึ้น ดังนั้นจึงควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่าน้ำผึ้งสามารถละลายได้อย่างไรเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

การตกผลึกเป็นปรากฏการณ์ทางธรรมชาติในระหว่างที่สารเหลวเริ่มกลายเป็นของแข็ง การเปลี่ยนน้ำผึ้งจากของเหลวเป็นของเหลวข้นจะดำเนินการในลักษณะที่เป็นธรรมชาติซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือกระบวนการตกผลึกไม่ส่งผลต่อคุณภาพทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้ง หลายคนชอบน้ำผึ้งเหลวเพราะว่ากินไม่ได้เท่านั้นแต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ได้ง่ายอีกด้วย น่าเสียดายที่ของเหลวสามารถปลอมแปลงได้ง่ายมาก ดังนั้นจึงควรเลือกใช้น้ำผึ้งที่เป็นของแข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถละลายได้เสมอหากจำเป็น

เพื่อไม่ให้ได้ของปลอมควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการตกผลึก ดังนั้น กระบวนการนี้ ขึ้นอยู่กับความสอดคล้อง สามารถเป็นประเภทต่อไปนี้:

• เรียบ, มวลเหมือนไขมันที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
• เนื้อละเอียด – คริสตัลมีขนาด 0.5 มม.
• เนื้อหยาบ - คริสตัลมีขนาดมากกว่า 0.5 มม.

เวลาในการใส่น้ำตาลขึ้นอยู่กับปริมาณกลูโคสและฟรุกโตสที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นเปอร์เซ็นต์ เนื่องจากน้ำผึ้งแต่ละประเภทมีส่วนประกอบเหล่านี้ในปริมาณที่แตกต่างกัน กระบวนการตกผลึกจึงใช้เวลาต่างกัน ยิ่งผลิตภัณฑ์มีกลูโคสมากเท่าใด น้ำตาลก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น ดังนั้นน้ำผึ้งอะคาเซียจึงมีฟรุกโตสมากกว่า ดังนั้นจึงยังคงเป็นของเหลวอยู่เป็นเวลานาน บางครั้งถึงกับตลอดทั้งฤดูกาล หากเราพิจารณาถึงทุ่งหญ้า กระบวนการตกผลึกจะเกิดขึ้นเกือบจะในทันทีหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกสูบออกจากรวงผึ้ง

การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ยังส่งผลต่ออัตราการใส่น้ำตาล ควรคำนึงถึงอุณหภูมิของอากาศ ปริมาตร วัสดุของภาชนะที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์ รูปร่าง ตำแหน่ง และปัจจัยอื่นๆ

ดังนั้น หากคุณเก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในภาชนะไม้ มันก็จะคงสภาพเป็นของเหลวได้นานขึ้น แต่การใช้ภาชนะโลหะมีผลตรงกันข้าม หากคุณวางอาหารอันโอชะในภาชนะรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กระบวนการตกผลึกจะเริ่มจากผนังและค่อยๆ "ไป" ไปที่กึ่งกลาง ด้วยการใช้จานกว้าง คราบจุลินทรีย์สีขาวจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวเท่านั้น

เมื่อพิจารณาจากอุณหภูมิของอากาศ การแข็งตัวของน้ำผึ้งจะเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิของอากาศสูงกว่า +14°C อุณหภูมิห้องมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของคริสตัลเนื่องจากขนาดของมันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยตรง คริสตัลสามารถ:

• saccharization ขนาดใหญ่ - เนื้อหยาบ;
• ปานกลาง - เนื้อละเอียด;
• เล็ก - มันเยิ้ม

กระบวนการน้ำตาลเป็นที่ประจักษ์ในความจริงที่ว่าน้ำผึ้งเริ่มข้นได้สีขาวและเปลี่ยนสีเดิมเป็นสีอ่อนกว่า ควรทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเพิ่มเติมพร้อมเหตุผลหลักที่ส่งผลต่อความเร็วของความหนา

ปัจจัยหลักที่มีผลต่อระดับน้ำตาลในอาหารอันโอชะนี้คือปริมาณกลูโคส ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น กลูโคสจำนวนมากมีหน้าที่ในกระบวนการตกผลึก ในขณะที่ฟรุกโตสกลับช่วยให้น้ำผึ้งคงสภาพเป็นของเหลวได้เป็นเวลานาน

ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งจากดอกทานตะวันหรือบัควีทมีกลูโคสในระดับสูง ดังนั้นการก่อตัวของคริสตัลจึงเริ่มต้นขึ้นภายในสามสัปดาห์หลังการเก็บ หากเราพิจารณาความละเอียดอ่อนของเรพซีดแล้วเพียงสองสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว - และผลิตภัณฑ์จะเริ่มข้นขึ้น น้ำผึ้งอย่างเมย์หรืออะคาเซียมีฟรุกโตสมากกว่าร้อยละ 40 ดังนั้นกระบวนการตกผลึกสามารถเริ่มต้นได้แม้หลังจากผ่านไปสองปี

ปริมาณน้ำในขนมนี้ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ยิ่งน้ำผึ้งมีปริมาณน้ำมากเท่าไร น้ำผึ้งก็จะยิ่งเป็นของเหลวนานขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น หากเก็บน้ำหวานในช่วงฤดูฝน ผลิตภัณฑ์จะมีความชื้นมากกว่าปกติ

อุณหภูมิของอากาศระหว่างการเก็บรักษาไม่เพียงส่งผลต่อกระบวนการทำให้น้ำผึ้งข้นเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ด้วย อุณหภูมิอากาศต่ำจะทำให้น้ำผึ้งหนาตัวช้าลง และในทางกลับกัน อุณหภูมิที่สูงมีผลดีต่อกระบวนการนี้

ตัวอย่างเช่น บัควีทหรือน้ำผึ้งทานตะวันยังมีขี้ผึ้งและละอองเกสรซึ่งช่วยเร่งกระบวนการตกผลึกเท่านั้น

สาเหตุทางธรรมชาติยังรวมถึงสภาพอากาศ สถานที่รวบรวม ต้นน้ำผึ้ง แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาสิ่งที่ผิดธรรมชาติซึ่งขึ้นอยู่กับทั้งคนเลี้ยงผึ้งและผู้ขายที่ไร้ยางอายที่ดำเนินการต่าง ๆ เพื่อให้น้ำผึ้งอยู่ในรูปของเหลวนานขึ้น ถ้าเราพูดถึงคนเลี้ยงผึ้ง ก็มีบางกรณีที่ผลิตภัณฑ์ยังไม่บรรลุนิติภาวะ แต่ถูกนำออกจากรวงผึ้งแล้ว

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีน้ำปริมาณมากจึงมีประโยชน์น้อยกว่าและเริ่มเสื่อมสภาพค่อนข้างเร็ว ผู้เลี้ยงผึ้งบางคนจงใจเติมน้ำหรือสารเติมแต่งต่างๆ ลงในน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มคุณค่าให้ตัวเองเร็วขึ้น ตัวอย่างเช่น การเพิ่มเดกซ์ทรินทำให้กระบวนการตกผลึกช้าลง เพราะมันทำหน้าที่เป็นพอลิแซ็กคาไรด์ประเภทเทียม บางครั้งเพื่อให้ความละเอียดอ่อนดูเรียบร้อยมากขึ้นมันทำให้ตื่นเต้นมากเกินไปซึ่งช่วยลดคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้อย่างมาก

หลายคนสนใจคำถามว่าน้ำผึ้งแท้ผ่านการตกผลึกหรือไม่ มันเกิดขึ้นที่ sugaring ของผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นเหตุผลที่มันถูกทิ้งไปดังนั้นจึงควรค่าแก่การพูดถึงเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม ดังนั้น น้ำผึ้งธรรมชาติจะตกผลึกอย่างแน่นอน เพราะมันถูกวางโดยธรรมชาตินั่นเอง เป็นเรื่องที่ควรกังวลหากผลิตภัณฑ์ไม่รีบร้อนในการสร้างคริสตัลเนื่องจากอาจบ่งชี้ว่าอาหารอันโอชะนั้นไม่เป็นธรรมชาติเนื่องจากมีสารเติมแต่งจำนวนมาก

จากข้างบนนี้ มีคำถามอีกข้อหนึ่งเกิดขึ้น - เมื่อไรที่น้ำผึ้งจะเริ่มข้นขึ้นการตกผลึกในระยะแรกพิสูจน์ให้เห็นถึงความเป็นธรรมชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของการรักษาที่อร่อย หมายความว่ามีเกสรดอกไม้อยู่เป็นจำนวนมาก วันนี้มีน้ำผึ้งหลากหลายพันธุ์ที่ขึ้นอยู่กับละอองเกสร

ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งพฤษภาคมหรือดอกไม้มีแนวโน้มที่จะเกิดน้ำตาลอย่างรวดเร็ว หากเก็บน้ำหวานจากดอกบลูเบอร์รี่ ผลิตภัณฑ์จะเริ่มตกผลึกภายในสามสัปดาห์หลังการเก็บ ผลิตภัณฑ์เสจอาจข้นขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน กระบวนการทำให้ข้นขึ้นแสดงให้เห็นว่าธรรมชาติพยายามรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งให้นานที่สุด เพราะประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ข้นจะคงอยู่นานกว่ามาก

หากมีคนเลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคยก็ควรซื้อน้ำผึ้งจากพวกเขา หากคุณไปหาผู้ขายที่ไม่คุ้นเคย คุณควรศึกษาสัญญาณของความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นี้ก่อน ตัวอย่างเช่น ไม่ควรเพียงดมกลิ่นเท่านั้น แต่ยังต้องลิ้มรสด้วย เพื่อให้สามารถระบุได้ว่ามีเพียงส่วนประกอบจากธรรมชาติเท่านั้นที่ไม่มีสารเติมแต่งและสิ่งสกปรก

คุณสามารถละลายน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างถูกต้อง คุณควรระวังว่าการให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์นี้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 45-50 องศาจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมาก จึงไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้

มีหลายตัวเลือกที่ช่วยให้คุณดำเนินการกระบวนการหลอมได้อย่างถูกต้อง

วิธีนี้จะช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของการรักษาสุขภาพไว้ได้ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ ในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและขนาดที่เล็กกว่าก็ควรเทน้ำลงไปหม้อขนาดเล็กไม่ควรสัมผัสกับผนังหรือก้นภาชนะขนาดใหญ่ ควรวางโถแก้วที่มีน้ำผึ้งข้นลงในหม้อขนาดเล็ก

ขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบธรรมดาก็ได้ จะช่วยให้คุณควบคุมอุณหภูมิของน้ำได้ พวกเขาต้องตวงน้ำในกระทะขนาดเล็กเพื่อไม่ให้เกิน +50°C ถ้าน้ำถึงอุณหภูมินี้ คุณจำเป็นต้องปิดไฟ ในขณะที่กระทะควรปิดฝา เมื่ออุณหภูมิของน้ำลดลงต่ำกว่า +40 องศา แต่น้ำผึ้งไม่ได้รับความสม่ำเสมอตามที่ต้องการก็ควรจุดไฟอีกครั้งและดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป

โดยปกติ การละลายน้ำผึ้งหวาน 300 กรัมในอ่างน้ำ จะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที ในขณะที่ให้ความร้อน 2 ครั้ง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้ความร้อน คุณควรละทิ้งกระทะขนาดเล็ก โถแก้ววางบนขาตั้งพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้โถสัมผัสก้นกระทะ

ตัวเลือกนี้คล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้ามาก แต่ไม่มีความร้อนบนกองไฟ ด้วยน้ำร้อนคุณสามารถละลายน้ำผึ้งได้อย่างง่ายดาย ควรวางขวดโหลในภาชนะที่มีน้ำร้อนคุณสามารถอาบน้ำอ่างหรือกระทะธรรมดา กระบวนการนี้ไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น เนื่องจากควรมีการตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำ จึงต้องรักษาอุณหภูมิของน้ำไว้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะละลาย หากขั้นตอนเดียวไม่เพียงพอก็สามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง โดยเฉลี่ย การตกผลึกจะใช้เวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง

การใช้เครื่องทำความร้อนหม้อน้ำ คุณสามารถละลายน้ำผึ้งได้ค่อนข้างเร็วจำเป็นที่ผลิตภัณฑ์จะต้องอยู่ในขวดแก้ว คุณสามารถบรรจุได้ 3 ลิตร จากนั้นวางใกล้หรือใส่แบตเตอรี่ นอกจากนี้ควรคลุมภาชนะด้วยผ้าห่ม ซักพักน้ำผึ้งก็ควรผสมให้ละเอียดแล้วพลิกอีกด้านเป็นหม้อน้ำ ด้วยวิธีนี้ น้ำผึ้งจะกลายเป็นของเหลวในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ความละเอียดอ่อนจะค่อยๆได้รับสถานะของเหลว

ผู้เลี้ยงผึ้งมักใช้เครื่องตกผลึกเพื่อให้ความละเอียดอ่อนเป็นของเหลว อุปกรณ์นี้ไม่ถูกจึงมักใช้ในที่เลี้ยงผึ้ง

รังสีของดวงอาทิตย์เป็นตัวแปรตามธรรมชาติของการตกผลึก ควรใส่น้ำผึ้งในขวดแก้วเพื่อให้แสงตกกระทบโดยตรง แต่เพื่อให้ดวงอาทิตย์ไม่กีดกันความละเอียดอ่อนของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงจำเป็นต้องห่อขวดด้วยผ้าที่มีความหนาแน่นสูง เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างรวดเร็ว คุณต้องหมุนโถเป็นระยะ โดยเฉลี่ย กระบวนการนี้ใช้เวลาตั้งแต่ 8 ชั่วโมงถึงหลายวัน เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยตรง

การให้ความร้อนน้ำผึ้งกับแสงแดดนั้นเหมาะสมเฉพาะในบริเวณที่มีแดดจัดเท่านั้น

อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณอุ่นความสม่ำเสมอได้อย่างรวดเร็ว หลายคนโต้แย้งว่าน้ำผึ้งถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป แต่ถ้าคุณทำตามกฎง่าย ๆ ความละเอียดอ่อนนี้จะคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้:

• จานควรทำจากแก้วทนความร้อน
• ที่กำลังไฟ 500–600 W ควรให้ความร้อนสูงสุดสองนาที
• หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหลอมเหลว ควรนำภาชนะออกจากไมโครเวฟทันที
• หลังจากนั้นจะต้องผสมน้ำผึ้งให้ละเอียดเพื่อกระจายผลิตภัณฑ์ที่ร้อนอย่างสม่ำเสมอ

วิธีนี้ค่อนข้างน่าสนใจและมีประสิทธิภาพ และยังช่วยให้คุณบันทึกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งได้อีกด้วย ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถสร้างวิธีรักษาคุณภาพสำหรับโรคไข้หวัดได้ ขั้นตอนนี้ควรทำดังนี้:

• คุณต้องใช้มะนาวสดแล้วหั่นเป็นชิ้น
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะต้องใช้มะนาว 1 ชิ้น
• คุณควรคำนวณปริมาณมะนาวและใส่ในโถน้ำผึ้ง
• เมื่อสัมผัสกับน้ำมะนาวน้ำผึ้งจะเริ่มละลาย
• ในอีกไม่กี่ชั่วโมงค็อกเทลเพื่อสุขภาพก็จะพร้อม

หากคุณต้องการเก็บผลิตภัณฑ์หวานเล็กน้อยจากโถ 3 ลิตร คุณสามารถใช้สองตัวเลือกได้

• โดยปกติน้ำผึ้งจะถูกนำออกมาด้วยช้อน เพื่อป้องกันการแตกและอำนวยความสะดวกในกระบวนการ ขอแนะนำให้อุ่นช้อนล่วงหน้า
• คุณควรลดโถลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่นพอสมควร วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผึ้งหวานนิ่มลงเล็กน้อย วิธีนี้ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์

ถ้าคุณชอบน้ำผึ้งเหลวมากกว่า คุณควรพิจารณา วิธีชะลอความข้นของน้ำผึ้งธรรมชาติ เช่น

• คุณไม่ควรซื้อน้ำผึ้งมากเกินกว่าที่คุณจะกินได้ ดีกว่า - ในปริมาณเล็กน้อย
• ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นและหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
• ระบอบอุณหภูมิในอุดมคติ - จาก -10 ถึง +5 องศา;
• ความชื้นที่เหมาะสม - 60–80%;
• มีความจำเป็นต้องผสมอาหารอันโอชะเป็นครั้งคราว
• หากของหวานมีความหนาก็ควรละลายโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสม
• คุณสามารถเก็บอาหารอันโอชะนี้ได้แม้ในตู้เย็นหากคุณปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิที่ถูกต้อง

การเลือกจานสำหรับเก็บน้ำผึ้งมีบทบาทสำคัญ หากคุณเลือกอาหารที่เหมาะสม คุณสามารถชะลอกระบวนการตกผลึกของผลิตภัณฑ์ได้ ตัวเลือกที่เหมาะ ได้แก่ เหยือกแก้ว เครื่องใช้ไม้และเซรามิก หม้อดินเผา และเครื่องเคลือบ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการละลายน้ำผึ้งอย่างถูกต้องโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้