ครีมน้ำผึ้ง: คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์และสูตร

ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราหลายคนรักน้ำผึ้ง: คนรุ่นเก่ามักดื่มชาด้วยความละเอียดอ่อนนี้และปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความหนาวเย็นในขณะที่คนหนุ่มสาวเพิ่มลงในสมูทตี้และแทนที่สารให้ความหวานตามปกติในสูตร อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่ชอบน้ำผึ้ง - ไม่สะดวกอย่างยิ่งที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ทุกคนเคยเจอสถานการณ์ที่ไม่สามารถขูดผลิตภัณฑ์ที่ชุบแข็งออกจากกระป๋องได้

การใช้ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งเหลวนั้นไม่สะดวกเช่นกัน: มันขู่ว่าจะหกตลอดเวลาและทำให้ทุกสิ่งรอบตัวเปื้อน ในที่สุด น้ำผึ้งธรรมดาก็น่าเบื่อเมื่อเวลาผ่านไป คุณเริ่มต้องการสิ่งใหม่และน่าประหลาดใจ แต่โดยพื้นฐานแล้วน้ำผึ้ง อาจเป็นเพราะเหตุผลเหล่านี้ที่ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติปรากฏในแคนาดาเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา - ครีมน้ำผึ้ง

อันที่จริง ครีมน้ำผึ้งเป็นน้ำผึ้งธรรมดาที่ผ่านกรรมวิธีง่ายๆ ต้องขอบคุณวิปปิ้งแบบแอคทีฟและความอิ่มตัวของออกซิเจน ผลิตภัณฑ์จึงมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนซึ่งคล้ายกับเนยหรือครีม จึงเป็นที่มาของชื่อ เราสามารถพูดได้ว่าสิ่งเดียวที่ต้องทำคือการเอาชนะมวลและปล่อยให้มันต้มโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขที่กำหนด มวลวิปปิ้งไม่เพียงรักษารสชาติที่ดี แต่ยังมีรูปร่างที่สะดวก - สามารถทาบนขนมปังหรือขนมปัง, เติมในชา, กินง่ายๆด้วยช้อนเป็นของหวาน, ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และใช้ในการผลิต ของผลงานชิ้นเอกของขนม

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรูปลักษณ์ที่เย้ายวนอย่างยิ่ง เป็นเฉดสีมุกและมีความสม่ำเสมอที่ดี ไม่เลอะมือ เกาะติด และไม่ทิ้งจุดด่างดำ สุดท้ายไม่หยดจากช้อนซึ่งแตกต่างจากน้ำผึ้งเหลวซึ่งสะดวกมาก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำแซนวิชครีมซูเฟล่และนำติดตัวไปทำงานโดยไม่ต้องกลัวว่าตัวเองหรือคนอื่นจะสกปรก

การประมวลผลของน้ำผึ้งไม่ได้กีดกันข้อดีดั้งเดิมของมัน: ความเป็นธรรมชาติ, ประโยชน์, วิตามิน, คุณสมบัติทางยา ดังนั้นการใช้ครีมจึงไม่ จำกัด ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม แต่อย่างใด Souffle นั้นง่ายต่อการจัดเก็บและใช้งานสะดวกไม่น้อย เครื่องเทศ เบอร์รี่ ถั่วหรือผลไม้ต่าง ๆ ถูกเพิ่มเข้าไป - และได้รับอาหารอันโอชะใหม่อย่างรวดเร็ว ในที่สุด ไม่ว่าเวลาจะผ่านไปนานแค่ไหน ซูเฟล่จะไม่เปลี่ยนสถานะ - มันจะไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก มันจะไม่แข็งตัว มันจะไม่เป็นน้ำตาล สีจะยังคงสว่างเหมือนเดิม และความสม่ำเสมอจะไม่สูญเสียความสว่าง

ครีมน้ำผึ้งปรากฏในแคนาดาในปี 2471 เขาชนะใจชาวอเมริกันและชาวยุโรปอย่างค่อยเป็นค่อยไปซึ่งแทบจะหยุดกินน้ำผึ้งหวานธรรมดาและเพิ่งมาถึงตลาดรัสเซีย

หากคุณใช้เทคโนโลยีการตีน้ำผึ้งอย่างถูกต้ององค์ประกอบของน้ำผึ้งจะไม่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงและความสูญเสียใด ๆ ซึ่งหมายความว่าคุณประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์สดดั้งเดิมจะไม่หายไปไหน การใช้ครีมซูเฟล่จะส่งผลดีต่อหัวใจและกระเพาะอาหาร เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน รักษาอาการเจ็บคอ สงบประสาท และมอบโบนัสมากมายให้กับบุคคล แน่นอน หากคุณแพ้น้ำผึ้ง คุณควรอยู่ห่างจากครีมที่สัมพันธ์กัน มันจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ

ความคิดเห็นบอกว่าผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้สามารถช่วยให้สุขภาพดีขึ้นได้ด้วยการเพิ่มส่วนผสมง่ายๆ ตัวอย่างเช่น การผสมรากขิงขูดกับมวลที่เสร็จแล้วจะทำให้สามารถรักษาโรคหวัดได้ ด้วยการผสมผสานครีมน้ำผึ้งกับโพลิส คุณสามารถเพิ่มผลประโยชน์ได้อย่างมาก สุดท้ายครีมสีขาวที่มีนมผึ้งจะช่วยบรรเทาโรคต่างๆ

ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจัดทำขึ้นดังนี้: นำน้ำผึ้งหลากหลายชนิดและเติมนมผึ้งในสัดส่วนที่อาหารเสริมทางการแพทย์ 7 กรัมตกลงบนขวดของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งหลัก ทุกอย่างถูกผสมอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ ความหวานที่มีประโยชน์มากรออยู่ที่ทางออก

สำหรับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายนั้นครีมน้ำผึ้งนั้นไม่มี โดยธรรมชาติแล้วสิ่งนี้ใช้ไม่ได้เมื่อผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ตัดสินใจลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องห้าม ซูเฟล่ไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีน้ำหนักเกิน แต่ในกรณีที่เทคโนโลยีการทำอาหารถูกละเมิดน้ำผึ้งก็ร้อนเกินไปใช้พันธุ์ราคาถูกซึ่งผสมสารให้ความหวานตามธรรมชาติปัญหาอาจเกิดขึ้นได้สถานการณ์ทั้งหมดข้างต้นนำไปสู่ความจริงที่ว่ามวลน้ำผึ้งที่วิปปิ้งนั้นปราศจากสารที่มีค่าทั้งหมด โดยปกติจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่จะทำให้เสียอารมณ์อย่างมาก อย่างไรก็ตาม เมื่อส่วนประกอบทางเคมีเกี่ยวข้องกับผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย ผลที่ตามมาก็จะเกิดขึ้นเช่นกัน

น่าเสียดายที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินว่าเมื่อซื้อน้ำผึ้งนั้นเป็นของจริงหรือของปลอม ดังนั้นจึงควรทำครีมซูเฟล่ด้วยตัวเองหรือซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น หากมีการซื้อครีมน้ำผึ้งแล้ว แต่คุณยังต้องการค้นหาว่ามันประกอบด้วยอะไร คุณสามารถทำการทดสอบง่ายๆ ได้ วางมวลเล็กน้อยในแก้วแล้วเทน้ำเย็น ทั้งหมดที่คุณต้องผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้และทิ้งไว้เพียงวันเดียว หากน้ำเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมซึ่งไม่มีโฟมหรือฟิล์ม แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสร้างจากสารธรรมชาติเท่านั้น

วิปน้ำผึ้งเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ ในขณะนั้นเมื่อผลิตภัณฑ์ของเหลวสดยังไม่เริ่มตกผลึก จำเป็นต้องจัดให้มีการกระทำทางกล - การกวนตามปกติ ดังนั้น ผลึกในโครงสร้างของมันจะเริ่มสลายและสลาย และมวลเองจะหยุดแข็งตัวและเริ่มสูญเสียความหนืด ในขณะที่ครีมกำลังดำเนินการ ออกซิเจนมีแนวโน้มที่จะเข้าไปข้างใน ซึ่งจะทำให้ปริมาณของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น นอกจากนี้รสชาติอาจเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่ให้ดีขึ้นเท่านั้น - มันจะอิ่มตัวและนุ่มขึ้นและความหวานที่มากเกินไปจะกลายเป็นรสชาติที่สมดุล ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อบางเบา เกลี่ยง่าย คล้ายครีม

การทำครีมน้ำผึ้งที่บ้านค่อนข้างง่าย สูตรยอดนิยมสำหรับอาหารจานนี้เป็นแบบคลาสสิก ส่งตรงจากแคนาดา หรือที่เรียกว่า Dice Scheme น้ำผึ้งสดจากรวงผึ้งจะต้องถูกเทลงในจานที่เหมาะสม (วัสดุไม่ควรสร้างปฏิกิริยาใดๆ) และทิ้งไว้ 10 วันในที่ที่รักษาอุณหภูมิไว้ที่ +14 องศา หลังจากช่วงเวลานี้จะถูกวางไว้ในอุณหภูมิ +28 องศาจนนุ่ม จากนั้นในระบอบอุณหภูมิเดียวกันน้ำผึ้งจะถูกตีให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ แต่ไม่มากจนเกินไปเพื่อไม่ให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้น ดังนั้นด้วยมือของคุณเองคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติกลิ่นและคุณสมบัติ คุณไม่ต้องกลัวการหมักด้วยการแยกชั้น สีของครีมจะเป็นสีขาว

ตามเทคโนโลยีอื่นน้ำผึ้งสดผสมกับน้ำผึ้งที่ตกตะกอน ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วน: สำหรับน้ำผึ้งสด 9 เสิร์ฟ จะมีน้ำผึ้งที่ละลายแล้ว 1 ส่วน และอุณหภูมิจะแตกต่างกันตั้งแต่ +26 ถึง +28 องศา ประมาณสองสัปดาห์ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกในพื้นที่ที่มีอุณหภูมิ +14 องศา หลังจากระยะเวลาที่กำหนด คุณสามารถเลือกซูเฟล่ครีมขาวได้

สุดท้าย วิธีที่เร็วที่สุดในการได้ครีมน้ำผึ้งส่วนใหม่คือถ้าส่วนก่อนหน้านี้เหลือเล็กน้อย สัดส่วนยังเป็น 9:1 นั่นคือ 9 ครีมสดและ 1 ครีมสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์ของเหลวสดเทลงในภาชนะที่มีสารตกค้างและกวนผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องสังเกตอุณหภูมิตั้งแต่ +12 ถึง +14 องศา หลังจาก 4 ชั่วโมงคุณควรมีมวลครีมอยู่แล้ว

แยกจากกัน ควรพูดถึงเรื่องการตีซูเฟล่ แน่นอนว่ามันจะไม่ทำงานด้วยมือเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เครื่องผสม เครื่องตีไข่ หรือเครื่องผสมแป้ง สำหรับกีฬาเอ็กซ์ตรีมแบบพิเศษ หัวฉีดบนสว่านก็เหมาะ สิ่งสำคัญที่สุดคือในระหว่างกระบวนการ คุณต้องแน่ใจว่าอุปกรณ์ไม่ร้อนขึ้น - คุณสามารถหยุดชั่วคราวได้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวจะต้องเข้มขึ้นก่อนที่จะเริ่มกวน นอกจากนี้ ไม่ควรให้สัมผัสโดยตรงกับฟองอากาศในน้ำผึ้ง

วันนี้ครีมน้ำผึ้งที่มีสารเติมแต่งจากธรรมชาติต่างๆ กำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในตลาด ซูเฟล่มีคุณสมบัติใหม่ที่มีประโยชน์โดยไม่สูญเสียของเก่า และยังถูกแต่งสีในเฉดที่ผิดปกติและทำให้รสชาติเปลี่ยนไป โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันสามารถทำเองได้ที่บ้าน ครีมน้ำผึ้งเสนอให้ทำด้วยผลเบอร์รี่ในสวนและป่า: ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่หรือกับถั่ว: วอลนัทหรือถั่วไพน์ การผสมซูเฟล่กับมะนาว ขิง และโพลิสจะทำให้เกิดผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น ซึ่งสามารถรับมือกับความหนาวเย็นได้อย่างมีประสิทธิภาพและอร่อย นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้เสมอ สำหรับครีมน้ำผึ้งแบบต่างๆ แนะนำให้ใช้ "เบส" โสม ลินเด็น หรือฝ้าย

เบอร์รี่และส่วนผสมอื่น ๆ ทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ - ผลิตภัณฑ์ของบุคคลที่สามถูกบดอย่างระมัดระวังแล้วผสมกับน้ำผึ้งขาววิปปิ้ง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถบดกลีบกุหลาบหวานด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่สตรอเบอร์รี่ที่บดแล้วลงไป

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำสิ่งง่าย ๆ ที่จะช่วยให้คุณเตรียมมวลน้ำผึ้งที่วิปปิ้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณต้องซื้อน้ำผึ้งคุณภาพสูง - คุณไม่ควรทานพร้อมกับความเอร็ดอร่อย สะระแหน่ และส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นผู้ผลิตจึงสามารถปลอมแปลงน้ำผึ้งที่หมักหรือไม่สุกได้ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบเนื้อหาของขวดโหลและสูดดมกลิ่น

วิธีทำครีมน้ำผึ้งดูวิดีโอต่อไปนี้