น้ำผึ้งน้ำผึ้ง: ลักษณะและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

ในประเทศแถบยุโรป น้ำหวานถือเป็นน้ำผึ้งที่มีคุณค่ามากที่สุด ในตลาดรัสเซีย มักจะปรากฏในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่ถึงเวลาสำหรับคอลเลกชันของผลิตภัณฑ์นี้ ผู้ซื้อประเภทนี้เมื่อมองแวบแรกดูไม่น่าดึงดูดนักสำหรับผู้ซื้อ - ไม่มีกลิ่นหอมหรือรสหวาน นอกจากนี้ยังมีปัญหาบางอย่างเกี่ยวกับการจัดเก็บ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบที่เข้มข้นอย่างแท้จริง ได้แก่ พอลิแซ็กคาไรด์ แร่ธาตุ และองค์ประกอบสำคัญอื่นๆ

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเฉดสีต่างๆ โดยปกติแล้วจะเป็นสีดำหรือสีน้ำตาลเข้ม แต่ก็อาจเป็นสีน้ำตาล สีเหลืองอำพันที่มีโทนสีน้ำตาล หรือสีเขียวเข้มก็ได้ สีขึ้นอยู่กับสิ่งที่กลายเป็นแหล่งที่มาของน้ำผึ้ง (ของเหลวเหนียวบนใบของพืช) และในสภาพที่เกิดขึ้น ความสม่ำเสมอค่อนข้างหนืด ผลิตภัณฑ์ดูเหมือนจะยืดและค่อนข้างคล้ายกับน้ำมันดิน เมื่อนำน้ำหวานจากต้นสนไม่เพียง แต่สีจะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย - มันจะหวาน ในกรณีอื่นๆ มันอาจจะขมขื่นและไม่น่าพอใจเป็นพิเศษ

บางครั้งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของมอลต์ น้ำผึ้งจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน มันตกผลึกช้ามากและเป็นเวลานาน หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการจะเกิดผลิตภัณฑ์หลักที่มีความหนืดและตกตะกอนเป็นเม็ด ในน้ำ น้ำผึ้งจะละลายได้ยากมาก

แม้ว่าในรัสเซียมักให้ความสำคัญกับความหลากหลายของดอกไม้ แต่ในยุโรปผลิตภัณฑ์น้ำหวานมีคุณค่าอย่างยิ่งเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ องค์ประกอบและเนื้อหาของสารอาหารก็ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบที่โดดเด่นเช่นกัน ตัวอย่างเช่น น้ำหวานจากใบเถ้าให้ฟอสฟอรัสมากกว่าน้ำหวานจากต้นสน เช่นเดียวกับโพแทสเซียมและเกลือแร่ โดยทั่วไป น้ำผึ้งน้ำผึ้งประกอบด้วยฟรุกโตส กลูโคส ซูโครส และโพลีแซ็กคาไรด์จำนวนมาก มันไม่ได้สูญเสียในแง่ของปริมาณโปรตีนเช่นกัน - มีมากกว่าน้ำผึ้งดอกไม้ประมาณ 4 เท่า

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์น้ำหวานค่อนข้างสูง - 324-328 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ เนื้อหาของโพแทสเซียมจะแสดงเป็นน้ำหวานมากที่สุดซึ่งแหล่งที่มาคือน้ำหวาน น้ำหวานจากแมลงเติมผลิตภัณฑ์ด้วยโปรตีน กรด และเด็กซ์ทริน จากสารที่มีประโยชน์ในน้ำผึ้ง คุณสามารถหาโพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี ไอโอดีน น้ำตาลส่วนใหญ่แสดงโดยไดแซ็กคาไรด์ที่ไม่ได้แปรรูปโดยแมลง

ในบรรดาวิตามิน วิตามิน C และ B ต่างกัน ถ้าเราเปรียบเทียบองค์ประกอบกับน้ำผึ้งดอกไม้ น้ำหวานจะมีน้ำตาลน้อยกว่า โปรตีน ไนโตรเจน และแร่ธาตุมากกว่า หลัง - มากถึง 8 ครั้ง ดังนั้นบ่อยครั้งที่โรคที่น้ำหวานไม่สามารถรับมือได้จะรักษาให้หายขาดได้ด้วยน้ำหวาน

แม้ว่าแร่ธาตุที่มีอยู่ในน้ำผึ้งจะเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ แต่สารเหล่านี้ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายต่อผึ้งในฤดูหนาว เนื่องจากแมลงไม่สามารถใช้เป็นที่เก็บได้ นอกจากนี้ สารประกอบไนโตรเจนจะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับผึ้ง ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสมสำหรับสารอาหาร มิฉะนั้น แมลงจะตายจากโรคของอวัยวะย่อยอาหาร น้ำผึ้งฮันนี่ดิวผลิตทั่วประเทศรัสเซียผลิตภัณฑ์มักจะถูกเก็บรวบรวมในช่วงเวลาดังกล่าวเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ส่วนใหญ่ในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง หากมีความปรารถนาที่จะเก็บน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ผลิก็ต้องผสมกับน้ำผึ้งดอก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งมีมากมาย - ประโยชน์เกือบทั้งร่างกาย การใช้ผลิตภัณฑ์ให้พลังงานและช่วยให้ฟื้นตัวทั้งหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อยและหลังจากเจ็บป่วยมานาน

น้ำผึ้งเป็นยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและมีผลดีต่อจิตใจ ช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้า แน่นอน น้ำผึ้งยังทำหน้าที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน สารจะช่วยในเรื่องการสูญเสียเลือด โรคเกี่ยวกับลำไส้ และโรคข้อ

โพแทสเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยชำระล้างหลอดเลือดและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต บ่อยครั้งที่แพทย์แนะนำให้ใช้ในความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ วิตามินบีช่วยในการรับมือกับอาการนอนไม่หลับและทำให้ระบบประสาทส่วนกลางสงบลง ผู้คนที่มีชีวิตที่กระฉับกระเฉงและมีความสำคัญจะแสดงการใช้อาหารเสริมที่อร่อยนี้

สุดท้าย การรักษาแบบธรรมชาตินี้จะขจัดสารพิษและสารอันตรายอื่นๆ ออกจากร่างกาย แน่นอนว่าน้ำผึ้งยังถูกใช้อย่างแข็งขันในด้านความงาม - มาสก์ที่ช่วยเพิ่มผิวและขจัดอาการบวม และการพันผ้าช่วยรับมือกับเซลลูไลท์ รอยแตกลาย และความผิดปกติของผิวอื่นๆ

ข้อห้ามค่อนข้างหายาก - ผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากผึ้งไม่ควรทดลองน้ำผึ้ง เมื่อใช้สารกับใบหน้าไม่ว่าในกรณีใดควรทดสอบผลิตภัณฑ์บนพื้นที่เล็ก ๆ ของผิวหนังก่อนและรอสิ่งที่เกิดขึ้นในหนึ่งวัน คุณไม่ควรป้อนน้ำผึ้งให้กับเด็กที่ร่างกายยังไม่พร้อมที่จะดูดซึมอาหารที่อุดมไปด้วยสารต่างๆ การใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานเป็นอันตราย

เนื่องจากน้ำผึ้งมีแคลอรีค่อนข้างสูง ขอแนะนำให้ทานหนึ่งช้อนโต๊ะต่อวันประมาณ 120 กรัม นอกจากนี้ควรระมัดระวังสำหรับผู้ที่กลัวอาการดีขึ้นหรือน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ปริมาณสูงสุดต่อวันถูก จำกัด ไว้ที่ห้าช้อนในกรณีที่เจ็บป่วยและสามช้อนในช่วงการระบาดของโรคติดเชื้อ หมายถึงรับประทานก่อนอาหารล้างด้วยน้ำเปล่าหรือชาอุ่น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ควรให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด

ในการเริ่มต้น มีความจำเป็นต้องชี้แจงสาเหตุของน้ำหวานจากน้ำหวาน ในช่วงที่อากาศร้อนจัดหรืออากาศแห้งเกินไป ดอกไม้สามารถลดหรือหยุดการผลิตน้ำหวานได้อย่างมาก ในขณะเดียวกัน ผึ้งก็ไม่สามารถหยุดงานได้ ดังนั้นพวกมันจึงมองหาทางเลือกอื่น ในกรณีเช่นนี้ ธรรมชาติจะให้น้ำหวานที่ปรากฏบนต้นไม้แก่พวกเขา น้ำผึ้งชนิดต่างๆ จะขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งที่ใช้ สารหวานนี้จะถูกรวบรวมโดยผึ้งเมื่อไม่พบพืชน้ำผึ้งที่เหมาะสมกว่า อาจมาจากพืชและสัตว์

ในสถานการณ์แรก เรากำลังพูดถึงน้ำหวานและสารคาร์โบไฮเดรตที่ก่อตัวบนต้นไม้พืชสามารถเป็นไม้สนหรือไม้ผลัดใบก็ได้ เช่น วิลโลว์ โอ๊ค แอสเพน และสน ในสถานการณ์ที่สอง เราหมายถึงการหลั่งน้ำลายเหนียวๆ ของแมลง เช่น เพลี้ยอ่อนหรือเหา ข้อกำหนดเบื้องต้นคือสิ่งมีชีวิตต้องกินน้ำนมพืช สารนี้มีน้ำตาลในปริมาณสูงและยังคงอยู่บนใบ ผึ้งรวบรวมมันในสภาพอากาศที่ร้อนแรงที่สุด บ่อยครั้งที่แผ่นดังกล่าวมีละอองเรณูกระจายอยู่ แผ่นมีลักษณะเป็นของเหลวใส มีหยด ซึ่งมักพบเห็นได้บนต้นไม้ในตอนเช้า

มีน้ำผึ้งปลอมและพันธุ์ปลอมมากมายในตลาดปัจจุบัน เมื่อพิจารณาว่าน้ำผึ้งน้ำผึ้งบริสุทธิ์นั้นหายากมาก (เฉพาะการแปรรูปน้ำผึ้ง) และมักจะผสมกับน้ำผึ้งดอกไม้ (และตัวผึ้งเองก็ผสมน้ำหวานกับน้ำหวาน) คุณควรเข้าใจวิธีการเลือกที่ถูกต้องและไม่ตกเป็นเหยื่อของนักต้มตุ๋น

เป็นไปได้ที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างสายน้ำผึ้งกับพันธุ์อื่นด้วยกลิ่นที่หายไป คุณควรดูสีให้ดี - ควรเป็นสีเข้ม เป็นไปได้ที่จะชี้แจงที่มาของน้ำผึ้งและเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่กับข้อมูลที่ได้รับการยืนยัน: น้ำผึ้งบนน้ำผึ้งต้นสนมีสีเขียวเข้มหรือสีน้ำตาล (ในกรณีแรก - โก้เก๋ในที่สอง - สน) น้ำผึ้งโอ๊คควรมีสีน้ำตาลเข้ม หากน้ำผึ้งทำมาจากป่าเบญจพรรณน้ำหวาน สีของน้ำผึ้งจะเป็นสีน้ำตาลหรือสีดำ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นสีเขียว

สิ่งสำคัญคือต้องดูความสม่ำเสมอของสาร - ชั้นบนสุดควรมีความหนาและหนืดหากผ่านไปสามเดือนสำหรับการตกผลึกคุณสามารถขอตัวอย่างและทดลองที่บ้านได้ในปริมาณเล็กน้อย นำน้ำผึ้งและน้ำกลั่นในปริมาณที่เท่ากันจากนั้นเติมแอลกอฮอล์อีกหกเท่า หากมีน้ำหวานจะเกิดตะกอนและสีจะขุ่นมากขึ้น น้ำมะนาวทำงานในลักษณะเดียวกัน แต่ต้องเติมอีก 10 เท่าเท่านั้น

การปรากฏตัวของสะเก็ดบ่งบอกถึงการมีอยู่ของสารที่ต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถตรวจสอบได้ว่าผู้ขายเติมน้ำเชื่อมเพื่อปรับปรุงรสชาติหรือไม่ ก็เพียงพอที่จะใช้ผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปาก

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บน้ำผึ้งที่เก็บไว้เป็นเวลานาน สถานการณ์นี้ได้พัฒนาขึ้นเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อนและความสามารถในการดูดซับไอน้ำจากอากาศ หากคุณยังคงต้องการเสี่ยงดวง คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขที่เหมือนกันสำหรับผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งทั้งหมด ห้ามไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง การควบคุมระดับความชื้นและปฏิบัติตามขีดจำกัดของอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญ

หากมีการวางแผนที่จะจัดเก็บสารในช่วงเวลาสั้น ๆ อุณหภูมิจะถูกตั้งไว้ที่ +15 องศา สำหรับการจัดเก็บเป็นเวลานานจะต้องลดระดับลงเหลือ +7 องศา น้ำผึ้งควรอยู่ในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว และควรรักษาความชื้นในอากาศให้คงที่ที่ 60%

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการจำแนกน้ำผึ้ง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้