ทำไมน้ำผึ้งถึงหมัก และตอนนี้จะใช้ได้อย่างไร?

ฮันนี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชนิดที่แทบจะไม่เคยทำให้เสียในความหมายกว้างๆ เลย อย่างน้อยก็ไม่ต้องการสภาวะการเก็บรักษาแบบพิเศษ ช่างน่าประหลาดใจเสียนี่กระไรหากปรากฎว่าน้ำผึ้งของเขาเสื่อมลงในเวลาเพียงไม่กี่วัน! แม้ว่าปรากฏการณ์ดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้นบ่อยนัก แต่ความน่าจะเป็นของสิ่งนี้ก็มีอยู่จริง เพื่อที่จะไม่ซื้อ (หรือไม่ผลิต) สินค้าคุณภาพต่ำ คุณต้องเข้าใจว่าทำไมมันถึงเสื่อมสภาพ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียก็ยังใช้ได้

ความจริงที่ว่าน้ำผึ้งสามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวนั้นไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่ก็ยังเป็นความจริงที่น่าเชื่อถือ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่เพียงสามกรณีเท่านั้น และหากคุณทราบสิ่งนี้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงปรากฏการณ์เชิงลบดังกล่าวได้

น้ำผึ้งเป็นผลผลิตจากน้ำหวานข้น หลังอยู่ในดอกไม้และเป็นน้ำผลไม้ซึ่งมีปริมาณน้ำอยู่ที่ระดับ 60% เป็นเรื่องง่ายที่จะสันนิษฐานว่าความสอดคล้องดังกล่าวไม่สอดคล้องกับความสอดคล้องของน้ำผึ้งเลย ผึ้งเข้าใจว่าน้ำที่มีความเข้มข้นสูงจะไม่อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน และพวกมันชอบที่จะใช้สารอาหารเข้มข้นที่ไม่เจือจางด้วยของเหลว เป็นผลให้พวกเขาดึงน้ำส่วนใหญ่ออกจากน้ำหวานทำให้ปริมาณของมันอยู่ที่ 15-20% เนื่องจากได้รับมวลหนาที่ทุกคนชื่นชอบ

คุณสามารถสูบน้ำผึ้งได้ก็ต่อเมื่อผึ้งเริ่มปิดผนึกรวงผึ้ง - ด้วยการกระทำนี้ผู้ผลิตรายย่อยเองแนะนำว่าผลิตภัณฑ์นั้นพร้อม อย่างไรก็ตาม การเตรียมน้ำผึ้งใช้เวลานานมาก เนื่องจากผู้เลี้ยงผึ้งบางคนรีบหมดความไม่รู้ ในขณะที่คนอื่นพยายามสูบน้ำออกมาในปริมาณที่มากขึ้น ซึ่งไม่ใช่น้ำผึ้งในช่วงเวลาเดียวกัน อย่าแปลกใจถ้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหมักเพราะความชื้นเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับแบคทีเรีย

เป็นผลให้น้ำเริ่มสะสมบนพื้นผิวฟองอากาศและได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์

การอ้างว่าน้ำผึ้งไม่เคยเปรี้ยวขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าคนส่วนใหญ่เก็บผลิตภัณฑ์นี้ตามสัญชาตญาณในสภาวะที่ต้องการ ก็เพียงพอแล้วที่จะหวังว่ามวลอำพันชั่วนิรันดร์ - เพียงเท่านั้นมันก็จะเสื่อมลงในทันที

ไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะเปิดไม่ว่าในกรณีใด ประการแรก มวลที่หนาสามารถดูดซับความชื้นจากอากาศได้ และได้กล่าวไปแล้วข้างต้นว่าความชื้นส่วนเกินเป็นอันตรายต่อน้ำผึ้ง ประการที่สอง ความอุดมสมบูรณ์ของความชื้นและน้ำตาลที่มีอยู่ในน้ำผึ้ง พรีเออรี่กลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแบคทีเรีย ซึ่งไม่มีอุปสรรคแม้แต่น้อยที่จะเข้าไปในจานที่ไม่มีฝาปิด

มีเกณฑ์อื่น ๆ ที่เพิ่มโอกาสในการเน่าเสียของน้ำผึ้งอย่างรวดเร็ว:

• อยู่ภายใต้แสงแดดที่แผดเผาของดวงอาทิตย์หรือเพียงแค่ในห้องที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 20 องศาทำให้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์สูงขึ้นซึ่งเอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
• ความชื้นสูงในห้องจะเพิ่มโอกาสที่น้ำจะเข้าไปในภาชนะปิด - ในขณะที่เปิดเพื่อสกัดน้ำผึ้ง
• ภาชนะโลหะสามารถนำไปสู่การออกซิเดชันของน้ำผึ้งและให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

น้ำผึ้งยังสามารถเสื่อมสภาพได้เนื่องจากคนเลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอายจงใจเจือจางน้ำผึ้งกับส่วนประกอบอื่นๆ เพื่อเพิ่มมวลของมัน เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว มักใช้น้ำเชื่อมหรือน้ำชนิดเดียวกัน

น่าเสียดายที่การระบุของปลอมนั้นยังห่างไกลจากความเป็นไปได้เสมอไป อย่างไรก็ตาม เศษส่วนภายนอกใดๆ เช่น ตะกอนสีขาวเรียบ รอยจุดสีดำ หรือการเคลือบสีเทาที่ก้นขวดสามารถบ่งบอกว่าคุณกำลังเผชิญกับสินค้าลอกเลียนแบบ อายุการเก็บรักษาจะสูงสุดสองสามสัปดาห์และจะไม่สามารถคืนค่า "น้ำผึ้ง" ที่หมักได้อีกต่อไป คำถามยังคงเปิดอยู่ว่าน้ำผึ้งธรรมชาติมีอยู่ในส่วนผสมดังกล่าวมากน้อยเพียงใดและมีการเติมสารเคมีที่เป็นอันตรายเพื่อเพิ่มปริมาตรหรือไม่

ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย แม้แต่น้ำผึ้งที่เริ่มเสื่อมสภาพแล้ว ในกรณีส่วนใหญ่ ก็สามารถกอบกู้ได้หากคุณรู้ว่าต้องทำอย่างไรกับน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญสังเกตเห็นคำอธิบายที่สำคัญอย่างหนึ่ง: จะสามารถบันทึกน้ำตาลที่มีอยู่ได้เป็นส่วนใหญ่ แต่สารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ทั้งหมดจะหายไปหรือจำนวนของพวกเขาจะลดลง อย่างไรก็ตาม มวลหวานที่อร่อยก็ยังดีกว่าขยะที่ไร้ประโยชน์ ดังนั้นหากผลิตภัณฑ์ยังคงเน่าเสีย คุณต้องพยายามคืนมันให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสมสำหรับอาหาร

หากโฟมได้ก่อตัวขึ้นบนน้ำผึ้งแล้ว ขั้นตอนแรกในการชุบชีวิตผลิตภัณฑ์คือการเอาออก ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเข้าใจว่าน้ำและแบคทีเรียที่อยู่ในน้ำนั้นสามารถเจาะเข้าไปได้ลึกกว่านั้นเล็กน้อย - ซึ่งจำนวนของมันยังไม่สูงจนทำให้เกิดฟองเดียวกัน ปัจจัยลบเหล่านี้จำเป็นต้องถูกตัดออกด้วย ดังนั้นพร้อมกับโฟม ชั้นบนสุดของน้ำผึ้งจะถูกลบออกซึ่งดูเหมือนไม่เน่าเสีย

ในการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งและฆ่าเชื้อแบคทีเรียในที่สุด มวลที่เหลือจะต้องถูกทำให้ร้อนถึง 60 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้อ่างน้ำ น่าเสียดายที่สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะระเหยไปพร้อมกับน้ำส่วนเกิน แต่ขั้นตอนนี้จะช่วยรักษารสชาติอย่างน้อย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีความหวานในรูปแบบที่บริสุทธิ์ซึ่งคุณไม่ควรคาดหวังประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกาย เช่นเดียวกับน้ำผึ้งแท้ เวอร์ชัน "บันทึก" มีข้อห้าม - ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารไม่ควรใช้

เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะกินผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียในรูปแบบบริสุทธิ์เพื่อไม่ให้กระบวนการหมักถูกถ่ายโอนไปยังร่างกายของคุณเอง นอกจากนี้ หากทราบว่าผลิตภัณฑ์มีสิ่งเจือปน คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้แม้ว่าจะไม่พบร่องรอยความเสียหายอยู่เบื้องหลังก็ตาม - ไม่มีใครสามารถบอกล่วงหน้าได้ว่าส่วนผสมนั้นถูกเติมเข้าไปอย่างไรและจะทำอย่างไร ส่งผลต่อสุขภาพคนรักหวาน

นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญในกรณีที่น้ำผึ้งเน่าเสียโดยไม่คาดคิด แนะนำให้นำไปวิเคราะห์ทางเคมีก่อนเพื่อดูว่ามีสิ่งเจือปนหรือไม่ และถ้าเป็นเช่นนั้น ให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ทันทีโดยไม่ต้องพยายามทำให้คืนสภาพ

หากผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพเนื่องจากการกำกับดูแลของมนุษย์โดยไม่ได้ตั้งใจหรือโดยเจตนา คุณสามารถลองฟื้นฟูผลิตภัณฑ์ จากนั้นจึงรับประทานในรูปแบบของสารปรุงแต่งกลิ่นรสและกลิ่นหอม ในเวลาเดียวกัน คุณสมบัติ "มหัศจรรย์" ทั้งหมดของน้ำผึ้งจะหายไป ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งจะไม่ช่วยรักษาโรคลำคออีกต่อไป อีกอย่างคือคนที่ชอบหวานจะมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะหายไปตลอดกาล

ควรสังเกตแยกต่างหากว่าแม้แต่น้ำผึ้งที่สร้างใหม่ก็แทบจะไม่เคยบริโภคในรูปแบบ "บริสุทธิ์" ของมันเลย มวลที่เกิดขึ้นไม่ใช่ส่วนผสมที่มีประโยชน์ของส่วนประกอบที่มีประโยชน์เพียงอย่างเดียวอีกต่อไป ดังนั้นการใช้งานจึงเต็มไปด้วยปัญหากระเพาะอาหารต่างๆ ตั้งแต่ท้องอืดไปจนถึงอาการเสียดท้องและความเจ็บปวด อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นโดยเป็นส่วนหนึ่งของสูตรที่ซับซ้อน

เอกลักษณ์ของน้ำผึ้งอยู่ที่ความจริงที่ว่าการใช้น้ำผึ้งนั้นเป็นไปได้ในเกือบทุกรูปแบบ ยกเว้นในกรณีที่ไม่มีน้ำผึ้งเหลืออยู่เลย

น้ำผึ้งที่เน่าเสียยังคงรสชาติไว้ ดังนั้นการนำไปใช้ในการปรุงอาหารจึงไม่น่าแปลกใจเลย ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดคือการอบ เค้กสำหรับเค้กที่ใช้น้ำผึ้ง "คืนสภาพ" จัดทำขึ้นตามรูปแบบเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่มีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ลดความร้อนครึ่งแก้วผสมกับครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วและโซดาครึ่งช้อนเล็ก ๆ ที่ดับด้วยน้ำส้มสายชูก่อนหน้านี้ หลังจากผสมมวลที่ได้อย่างละเอียดแล้วควรเพิ่มไข่สองสามฟองและแป้ง 400 กรัมที่นั่น

แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีการเติมวานิลลินเพื่อลิ้มรสจะถูกอบเป็นเวลา 35-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาในรูปแบบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษรองอบล่วงหน้า ขนมอบที่ได้จะถูกผ่าครึ่งแล้วแช่ในครีมหวานตามต้องการ ไส้ที่พบบ่อยที่สุดคือครีมเปรี้ยวซึ่งคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วกับน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

ตัวเลือกทั่วไปคือการเตรียมน้ำดองน้ำผึ้งพิเศษซึ่งสามารถเตรียมเนื้อดิบสำหรับการทอดหรืออบต่อไปได้

คุณสามารถทำมธุรสจากน้ำผึ้งที่คืนสภาพแล้ว ซึ่งเป็นแสงจันทร์พิเศษที่มีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ใช้น้ำหรือวอดก้าหนึ่งลิตรแล้วเติมน้ำผึ้งและลูกเกดแปรรูปครึ่งแก้วลงไป ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมในที่อุ่นประมาณสองวัน หลังจากนั้นจึงกรอง บรรจุขวด และผสมในที่เย็นเป็นเวลาสามเดือน

ความแตกต่างของเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำจะมีลักษณะคล้าย kvass ในรูปแบบสำเร็จรูป แต่มีระดับเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์วอดก้าจะแข็งแรงมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มตารางที่ดีได้

นายหญิงรู้ว่าน้ำผึ้งถูกใช้อย่างแข็งขันในด้านความงาม น้ำผึ้งที่เน่าเสียที่ผ่านกระบวนการแล้วสามารถนำมาใช้อีกครั้งในความต้องการเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าสารอาหารส่วนใหญ่ระเหยไปในระหว่างกระบวนการกู้คืน

ผู้เลี้ยงผึ้งมือใหม่หลายคนควรได้รับการเตือนถึงความผิดพลาดที่พวกเขามักทำหลังจากเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งเร็วเกินไป ไม่จำเป็นต้องให้น้ำผึ้งที่บูดแก่ผึ้ง แม้ว่าจะผ่านกรรมวิธีแล้วก็ตาม ไม่น่าแปลกใจเลยที่แมลงเหล่านี้รวบรวมผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่เราชื่นชอบ ในรูปแบบแปรรูป มันยังคงหวานและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ถ้าคุณให้อาหารมันแก่ผึ้ง พวกมันโดยเน้นที่กลิ่นและรสชาติตามปกติ แต่ไม่ได้รับสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด อาจตายได้ในเวลาที่สั้นที่สุด

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปั๊มน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้