Medovukha: สูตรการทำอาหาร ประโยชน์และโทษ กฎการเก็บรักษา

แม้ว่าจะเป็นการยากที่จะเรียกคนๆ หนึ่งว่าเป็นคนติดสุรา แต่เขาอาจจะไม่สนใจเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์รสชาติดีสักแก้วหรือสองแก้ว ทั้งเนื่องในโอกาสวันหยุดและเพียงเนื่องในโอกาสสิ้นสุดสัปดาห์การทำงาน ท้ายที่สุด แม้แต่แพทย์ก็บอกว่าแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคนๆ หนึ่ง ดังนั้นจึงไม่มีอะไรผิดปกติกับเรื่องนั้น อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้มีความมั่นใจน้อยลงในเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้าน - ผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่ถือว่าบังคับในอุตสาหกรรมอาหารอย่างเคร่งครัด

เมื่อซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพต่ำในร้านค้าผู้บริโภคต้องเผชิญกับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และในกรณีที่เลวร้ายที่สุดด้วยพิษและเขาก็ถูกบังคับให้จ่ายเงินด้วย แต่บรรพบุรุษของเราไม่ได้ซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เลือกที่จะปรุงเองที่บ้าน - ตัวอย่างเช่น มธุรสเดียวกัน หากมีส่วนผสมเพียงพอ ก็ยังไม่มีปัญหากับการเตรียมวัตถุดิบในปัจจุบัน

Medovukha เป็นเบียร์ประเภทหนึ่งที่ได้จากการหมักน้ำผึ้ง แม้ว่าวอดก้าในปัจจุบันมักจะขายภายใต้ชื่อนี้ แต่มี้ดไม่เคยไปถึงป้อมปราการดังกล่าว เพราะมันสูงสุดคือ 16 องศา และมักจะเทียบได้กับเบียร์นอกจากนี้ยังมีมธุรสที่ไม่มีแอลกอฮอล์แม้ว่าในกรณีของ kvass องศาที่น้อยที่สุดยังคงมีอยู่ที่นี่ ในเวลาเดียวกันเครื่องดื่มมีคุณสมบัติที่ผิดปกติซึ่งอยู่ในความจริงที่ว่าเมื่อใช้แล้วหัวยังคงค่อนข้างสด แต่การประสานงานของการเคลื่อนไหวถูกรบกวนอย่างมากอย่างมากไม่สมส่วนกับจำนวนองศา

Medovukha และความหลากหลายของบ้านนั้นเป็นแนวคิดที่หลวมมาก ดังนั้นจึงไม่มีอะไรต้องพูดถึงกฎระเบียบด้วยความช่วยเหลือของ GOST แต่ละคนทำมธุรสตามดุลยพินิจของตนเอง โดยใช้น้ำผึ้งในปริมาณต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์สุดท้ายในปริมาณเท่ากัน ใส่ยีสต์เพื่อเพิ่มความเร็วในการหมักและแม้แต่แอลกอฮอล์ หรือปล่อยให้เครื่องดื่มหมักเอง คุณลักษณะเดียวที่พบได้ทั่วไปในทุ่งหญ้าทุกประเภทคือปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นซึ่งเกิดจากการมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ามี้ดเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของมนุษย์ ซึ่งอาจแก่กว่าไวน์ด้วยซ้ำ แม้แต่บนผนังของปิรามิดอียิปต์โบราณ คุณสามารถหาภาพที่แสดงถึงกระบวนการทำเครื่องดื่มยอดนิยมนี้ได้ อย่างไรก็ตาม ในประเทศของเรา มธุรสถือเป็นความสุขในการทำอาหารในท้องถิ่น ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย เพราะมันมาที่นี่เมื่อพันกว่าปีก่อน ที่น่าสนใจในสมัยนั้นผลกระทบที่เกิดจากมธุรสต่อบุคคลนั้นถือว่าเหนือธรรมชาติ - เป็นเรื่องปกติที่จะเชื่อว่าด้วยความช่วยเหลือของเครื่องดื่มนี้คุณสามารถสร้างการเชื่อมต่อกับพลังที่สูงกว่าได้

การเตรียมการใช้เวลานานมาก: ส่วนผสมของน้ำและน้ำผึ้งถูกเทลงในถังที่ฝังอยู่ในดิน เติมผลเบอร์รี่สีแดงเพื่อแทนที่ยีสต์ นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับมธุรสบนต้นเบิร์ชหากไม่มียีสต์จริงๆ ขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลาไม่น้อยกว่าห้าปี และในบางกรณีก็ใช้เวลานานหลายสิบปี เพราะพวกเขาดื่มมธุรสเฉพาะในวันหยุดสำคัญๆ

เครื่องดื่มยอดนิยมที่ครั้งหนึ่งเคยถูกลืมไปเกือบหลายศตวรรษด้วยเหตุผลหลายประการ ในอีกด้านหนึ่ง คริสตจักรคริสเตียน ซึ่งมาถึงภูมิภาคของเราเมื่อปลายศตวรรษที่ 10 ถือว่าคริสตจักรเป็นองค์ประกอบของพิธีกรรมนอกรีต ดังนั้นจึงพยายามอย่างดีที่สุดที่จะห้ามคริสตจักร ในทางกลับกัน ด้วยการพัฒนาด้านการค้าและเทคโนโลยี เครื่องดื่มอื่นๆ เริ่มที่จะจำหน่ายมธุรสมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้น เบียร์จึงถูกกว่ามาก ไวน์ถือเป็นสินค้าฟุ่มเฟือย และวอดก้าก็ดูเหมือนเป็นทางออกที่ทำกำไรได้มากกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการรับผลของมึนเมาอย่างรวดเร็ว

วันนี้ทุ่งหญ้ากลับคืนสู่ประเพณีของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในช่วงทศวรรษที่ 20-30 ของศตวรรษที่ผ่านมาในสหภาพโซเวียตมีกำไรสำหรับผู้เลี้ยงผึ้งจำนวนมากในการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - กฎหมายในขณะนั้นยังอนุญาตให้ ธุรกิจขนาดเล็กจากการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าว

ในไม่ช้าเจ้าหน้าที่ก็เข้าควบคุมการผลิตและการค้าทั้งหมดและมี้ดหายไปจากชั้นวาง แต่ผู้คนจำสูตรยอดนิยมได้และตอนนี้ก็กลับมาเป็นแฟชั่นอีกครั้ง ถึงเวลานี้ มีการพัฒนาทางเลือกหลายอย่างสำหรับการเตรียมมี้ด ซึ่งทั้งหมดนี้ช่วยลดเวลาในการทำอาหารได้อย่างมาก

ในประเพณีสมัยใหม่ เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกการใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ว่าเป็นนิสัยที่ไม่ดี เนื่องจากประชาชนสมัยใหม่มักเบี่ยงเบนไปจากบรรทัดฐานมากเกินไป อันที่จริงเครื่องดื่มนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าเครื่องดื่มที่เป็นอันตราย - อย่างน้อยถ้าคุณไม่ใช้มันในทางที่ผิด นอกจากนี้ยังควรจำไว้เสมอว่าควรใช้ทุ่งหญ้าอย่างระมัดระวังเพราะผลกระทบนั้นไม่เด่นชัดมากในแง่ของความมึนเมาของสติ แต่มัน "ถักเปีย" ขาเป็นอย่างมาก ผู้ที่มีอาการแพ้น้ำผึ้งในรูปแบบของโรคภูมิแพ้ไม่ควรพยายามดื่มทุ่งหญ้า - ผลจะเหมือนกับหลังจากกินผลิตภัณฑ์จากผึ้ง เมื่อเตรียมพร้อมสำหรับผลที่ไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้นคุณสามารถดำเนินการศึกษาผลประโยชน์ซึ่งค่อนข้างมาก

นอกจากผลที่ได้ (หรือเติม) แอลกอฮอล์แล้ว มธุรสยังมีส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมายที่ถือว่ามีประโยชน์ เช่น น้ำผึ้ง เบอร์รี่ และสมุนไพรหรือรากต่างๆ ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ต่าง ๆ ตัวอย่างเช่นวิตามินของกลุ่มส่วนใหญ่ - A, B, C, D, E, K. พวกเขาไม่เสื่อมสภาพจากการมีปฏิสัมพันธ์กับแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อย แต่ พวกเขาเข้าสู่ร่างกายเมื่อดื่มมธุรส

แม้แต่น้ำผึ้งหมักก็มีคุณสมบัติในการรักษาที่มีความหลากหลายสดใหม่ ผลิตภัณฑ์จากผึ้งนี้มีการใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ของลำคอมาอย่างยาวนาน และในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของการกลั่นที่บ้าน มันสามารถให้ผลดีในอุตสาหกรรมนี้ แอลกอฮอล์มีบทบาทสนับสนุนที่นี่ เนื่องจากเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและช่วยให้คุณอุ่นอาการเจ็บคอได้

ในทางที่ผิด มธุรสที่มีแอลกอฮอล์สามารถใช้รักษาโรคไตต่างๆ ได้ น้ำผึ้งถือเป็นยาขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

Medovukha ช่วยขับเสมหะออกจากปอดและหลอดลมส่วนผสมหลัก - น้ำผึ้ง - ช่วยทำให้เมือกบางและขับออกจากร่างกาย

มี้ดช่วยผ่อนคลายเช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ผลกระทบดังกล่าวมีประโยชน์ทั้งกับกล้ามเนื้อที่อ่อนล้าและสภาพจิตใจของบุคคล มธุรสยังสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มหอมกรุ่นที่ให้ความอบอุ่นในช่วงเย็นของฤดูหนาว หลายสูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้เกี่ยวข้องกับการเติมสมุนไพรหอมและเครื่องปรุงรสเพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้คล้ายกับไวน์ที่ปรุงแล้ว

การทำมธุรสที่บ้านสามารถทำได้หลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ - มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับวิธีทำ ต้องใช้หนังสือทั้งเล่มเพื่ออธิบายทั้งหมด ดังนั้นเราจะเน้นเฉพาะตัวเลือกยอดนิยมสองสามอย่างที่มีส่วนผสมต่างกัน

หลายคนเริ่มคุ้นเคยกับทุ่งหญ้าด้วยสูตรการทำเครื่องดื่มจากน้ำผึ้งเก่า - เพียงเพราะน้ำผึ้งที่มีไว้สำหรับการบริโภคสดนั้นไม่ดี ส่วนผสมไม่ซับซ้อน - น้ำผึ้งเก่าสามลิตรหนึ่งขวดจะต้องใช้ยีสต์ธรรมดา 7-8 กรัม ฮอปโคน 20-25 กรัม และน้ำ 20 ลิตร

น้ำจะต้องนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางหลังจากนั้นเติมน้ำผึ้งในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อเติมน้ำผึ้งทั้งหมดแล้วจำเป็นต้องต้มมวลที่เกิดขึ้นอีกห้านาทีในกระบวนการนี้โฟมจะเกิดขึ้นอย่างแข็งขันซึ่งจะต้องลบออกทันทีและทันทีที่การเกิดฟองหยุดลงจำเป็นต้องเทฮ็อพที่สับละเอียดลงในน้ำเชื่อมแล้วปิดฝาภาชนะในขณะที่ปิดแก๊ส

หลังจากเพิ่มยีสต์แล้วจะต้องนำภาชนะออกในที่อบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เครื่องดื่มจะต้องกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น และหากมีฟองปรากฏขึ้น ให้นำออก ณ จุดนี้ทุ่งหญ้ายังไม่พร้อมใช้งาน - จะต้องเทลงในภาชนะที่สะอาดและเก็บไว้อีก 5 วันที่อุณหภูมิ 12-14 องศา

ในขั้นตอนนี้เครื่องดื่มมีลักษณะการก่อตัวของก๊าซที่รุนแรงดังนั้นทุกวันจึงจำเป็นต้องเปิดขวดและปล่อยก๊าซส่วนเกิน หลังจากนั้นเครื่องดื่มสามารถเมาได้ แต่อายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น - เพียง 20 วันที่อุณหภูมิเท่ากัน

มธุรสคลาสสิกไม่ได้เกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์ซึ่งไม่มีอยู่จริงในตอนนั้น แต่ต้องเพิ่มอย่างอื่นลงในมวลเพื่อการหมัก ถ้าคุณต้องการทำโดยไม่ใช้ยีสต์ คุณสามารถลองทำเชอร์รี่มี้ดด้วยมือของคุณเอง สำหรับน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 3.5 ลิตร เชอร์รี่ 4.5 กิโลกรัม และฮ็อพ 15 กรัม

เมื่อน้ำเดือดบนไฟร้อนปานกลางให้ละลายน้ำผึ้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดส่วนผสมให้ทั่ว เมื่อผสมน้ำผึ้งทั้งหมดแล้ว ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่และฮ็อพลงไปได้ หลังจากผสมมวลแล้วเทลงในขวดซึ่งไม่ควรปิดฝาด้านบนด้วยสุญญากาศ แต่ผูกด้วยผ้าที่ระบายอากาศได้เช่นผ้ากอซเท่านั้น เรือจะต้องถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและหลังจากนั้นประมาณสองวันจะมีสัญญาณของการหมักที่ชัดเจน

หลังจากนั้นจะต้องเอาโฟมที่เกิดจากพื้นผิวออกและภาชนะควรปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ในแบบฟอร์มนี้ทุ่งหญ้าในอนาคตจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งจะต้องผสมพันธุ์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของปี หลังจากนั้นจะต้องกรองของเหลวอย่างระมัดระวัง บ่อยครั้งที่ผ้ากอซพับเป็นสี่ส่วนใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้โดยมีชั้นของฝ้ายอยู่ระหว่างพวกเขา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเหมือน kvass และเก็บไว้ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาประมาณสามเดือน

สูตรเก่าไม่ได้เกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการให้ความร้อนด้วย ไม่จำเป็นต้องรอเป็นเวลาหลายปีเพื่อให้ได้เครื่องดื่มเช่นนี้ทำให้มี้ดได้อย่างรวดเร็วและปราศจากความร้อนในปัจจุบัน แทนที่จะใช้ยีสต์จะใช้ perga ที่เรียกว่า - รวงผึ้งเก่าซึ่งต้องการน้ำผึ้งประมาณ 200 กรัมต่อกิโลกรัมในขณะที่ต้องใช้น้ำ 4 ลิตรสำหรับวัตถุดิบในปริมาณเท่ากันและฮ็อพประมาณ 20 กรัม

เนื่องจากไม่มีความร้อน คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำผึ้งลงในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน รังผึ้งจะต้องถูกบดขยี้ทุกวิถีทางและเทลงในส่วนผสมที่ได้จากนั้นผสมให้ละเอียด ควรสังเกตว่าคุณยังต้องให้ความร้อนบางอย่าง - สูตรระบุว่าต้องต้มกรวยฮอป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาเริ่มโยนฮ็อพทีละตัวลงในน้ำเดือดเพื่อให้มันทั้งหมดค่อยๆ เข้าไปในชามเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนั้นจึงสามารถเอาสารละลายฮ็อพออกได้

สารละลายเย็นลงผสมกับส่วนผสมที่ได้รับก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นสามารถส่งไปใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ ในการเตรียมทุ่งหญ้าดังกล่าว ควรใช้ถังหมักแบบพิเศษเป็นภาชนะสำหรับการตกตะกอน - วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ตรวจสอบแรงดันภายในระหว่างกระบวนการหมัก เพื่อความปลอดภัยที่มากขึ้นของเครื่องดื่มในอนาคต มีความจำเป็นต้องเทบางสิ่งลงในผนึกน้ำของอุปกรณ์ดังกล่าวที่มีความแข็งแรงไม่ต่ำกว่าวอดก้า - จากนั้นจะไม่มีจุลินทรีย์จากภายนอกเข้าไปภายใน

หลังจากกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ก็สามารถเปิดถังหมักได้ ข้างในจะมีมวลค่อนข้างหนาซึ่งจะต้องกรองโดยการเลือกความหนาด้วยตะแกรงและกรองของเหลวที่เหลืออย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงและผ้ากอซเดียวกัน คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าที่ด้านล่างจะมีตะกอนหนาจำนวนมาก แต่ใช้ไม่ได้อย่างสมบูรณ์ที่ด้านล่างดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ระบายของเหลว แต่ให้สูบออกจากภาชนะโดยใช้ท่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก เครื่องดื่มที่ได้จะมีรสชาติเหมือนน้ำผึ้ง แต่ไม่ใช่เบียร์หวานเลย อย่างไรก็ตาม กระบวนการเตรียมการนี้ยังไม่เสร็จสิ้น

ไม่มีคำแนะนำเฉพาะเกี่ยวกับวิธีการดื่มและดื่มทุ่งหญ้า ในสมัยก่อน เมื่อทุ่งหญ้าเพิ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นและถือเป็นคุณลักษณะเฉพาะของเทศกาล มันถูกกินด้วยทุกอย่างที่อยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน หากเรากำลังพูดถึงเครื่องดื่มที่ไม่แรงที่สุดและเสิร์ฟในปริมาณเล็กน้อยก็ไม่สามารถกินทุ่งหญ้าได้เลย - ตามกฎแล้วมันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

หากคุณยังต้องการทานของว่างและมีความปรารถนาที่จะทำ "ถูกต้อง" ต้องเลือกของว่างขึ้นอยู่กับสูตรเครื่องดื่ม ดังนั้นเครื่องดื่มเบา ๆ หลายชนิดในปัจจุบันจึงเข้ากันได้ดีกับชีสบางชนิด เช่น เกาดา ถ้าทุ่งหญ้ามีรสหวาน ก็ไม่แปลกใจเลยที่จะเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสหวานหรือแตง สำหรับผู้ที่ตั้งใจทำมธุรสที่แข็งแกร่งมากควรเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยตามหลักการเดียวกับวอดก้า - เห็ดพอชินีหรือแม้แต่ไส้กรอกทอด "เบียร์" จะเข้ากันได้ดีมาก

เมื่อพิจารณาว่าแม้มธุรสสมัยใหม่ที่ "เร็ว" ก็ใช้เวลาปรุงไม่เกินสองสามวัน แต่ก็มักจะเตรียมในปริมาณมากโดยหวังว่าจะเก็บไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม โดยปกติแล้วจะไม่ได้เก็บไว้นานนัก แม้ว่าจะไม่มีผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้อยู่ใกล้ๆ ก็ตาม เนื่องจากแอลกอฮอล์มีปริมาณต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่สามารถเก็บเองได้ ความจริงที่ว่าคุณต้องใส่ชามพร้อมเครื่องดื่มสำเร็จรูปในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นดูเหมือนชัดเจน แต่กฎสำหรับการจัดเก็บทุ่งหญ้าไม่ได้จบเพียงแค่นั้น:

• มี้ดกลายเป็นคนจู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับอุณหภูมิการจัดเก็บ - เธอไม่ชอบแสงแดดจ้าหรือความหนาวจัด อุณหภูมิที่เหมาะสมจะถือว่าสูงกว่าศูนย์ประมาณ 5-10 องศา ในขณะที่การแช่แข็งถือว่าเป็นอันตรายอย่างยิ่ง โดยนำคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไปจากเครื่องดื่ม
• เนื่องจากการเลือกสรรของเครื่องดื่มในแง่ของสภาพการเก็บรักษา ขอแนะนำไม่ให้เก็บไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ แต่ในภาชนะขนาดเล็กหลายใบ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามี้ดหลายชนิดมีลักษณะเป็นฟองสูงและดังนั้นในกระบวนการเปิดส่วนสำคัญของเครื่องดื่มก็สามารถเทลงด้านบนได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ขอแนะนำให้ทำการเปิดอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ ปล่อยก๊าซที่สะสมระหว่างกระบวนการหมัก

• ถังไม้เป็นอุปกรณ์ดั้งเดิมสำหรับเก็บมธุรสซึ่งหากพวกเขาให้เครื่องดื่มที่มีรสชาติบางอย่างก็ดีเป็นพิเศษ วันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาภาชนะไม้ ดังนั้นภาชนะแก้วจึงดูเหมือนจะเป็นสิ่งทดแทนที่เหมาะสมที่สุด - มีความเป็นกลางทางเคมี ดังนั้นจึงไม่ให้ของเหลวและไม่ให้รสชาติใหม่ โลหะในแง่นี้กลายเป็นว่าแย่ลงมากเพราะภายใต้อิทธิพลของการหมักจะเริ่มออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ สำหรับอุปกรณ์พลาสติกที่ได้รับความนิยมในขณะนี้ มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ เนื่องจากคุณไม่สามารถมั่นใจได้ถึงความสมบูรณ์ของผู้ผลิต

เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะดีและอร่อยเพียงใดขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเทคโนโลยี โดยธรรมชาติแล้ว น้ำผึ้งมีบทบาทสำคัญเป็นส่วนประกอบหลัก ถ้าทำเองหรือรับเป็นของขวัญจากคนรู้จักก็น่าจะดี แต่ในกรณีของการซื้อ คุณควรใส่ใจกับคุณสมบัติหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณไม่ซื้ออะไรเลย:

• หากซื้อน้ำผึ้งมาเพื่อเตรียมทุ่งหญ้าโดยเฉพาะ จะดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์มะนาวหรือบัควีท - มีกลิ่นหอมที่สุดดังนั้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ในเวลาเดียวกัน แม้แต่น้ำผึ้งคุณภาพสูงสุดก็ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นการปรุงอาหารมธุรสตามสูตรดั้งเดิมโดยไม่ต้องต้มจึงมีความเสี่ยงเสมอ
• ฟองหรือฟองอากาศบนผิวของน้ำผึ้งเป็นสัญญาณบ่งชี้ว่ามีบางอย่างผิดปกติ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ได้ดีเพียงเพราะไม่มีแนวโน้มที่จะหมักภายใต้สภาวะปกติเพราะหากหมักไว้อย่างชัดเจนแล้วจะต้องถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องหรือเจือจางด้วยน้ำและน้ำตาลแล้วต้มหรือมีโรคบางชนิดเข้ามา . โดยหลักการแล้วมี้ดสามารถทำจากน้ำผึ้งเก่าและเปรี้ยวได้ แต่คุณไม่ควรซื้อน้ำผึ้งนี้อย่างแน่นอน
• หากน้ำผึ้งเป็นขนมหวาน ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม แสดงว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ แต่มีคุณภาพสูง น้ำผึ้งดังกล่าวมีน้ำตาลมากในขณะที่ของเหลวที่มีอยู่ในนั้นค่อยๆเริ่มระเหยระหว่างการเก็บรักษา เป็นผลให้น้ำผึ้งส่วนใหญ่เป็นของเหลวในช่วงเดือนแรกเท่านั้นและในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงพวกมันจะกลายเป็นมวลหวานข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวของกฎข้อนี้คือผลิตภัณฑ์สองประเภท - ทุ่งหญ้าไม่เคยใส่น้ำตาลเลย และน้ำผึ้งอะคาเซียสีขาวเริ่มปล่อยน้ำตาลออกมาทางสายตาเพียงเกือบหนึ่งปีหลังการเก็บเกี่ยว

• จากข้อที่แล้วปรากฎว่า ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ น้ำผึ้งเหลวมีเพียงสองประเภทเท่านั้น - อะคาเซียหรือของปลอม ผู้ขายที่ไร้ยางอายบางคนต้มน้ำผึ้งด้วยน้ำและน้ำตาลเพื่อให้ได้กำไรเพิ่มเติมซึ่งฆ่าคุณสมบัติการรักษาอย่างสมบูรณ์ แต่เพิ่มปริมาณ โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ตกผลึกเนื่องจากแทนที่จะมีน้ำตาลธรรมชาติ
• คุณสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งได้ด้วยกลิ่น เพราะไม่มีสิ่งใดที่มีกลิ่นเหมือนน้ำผึ้ง ยิ่งกลิ่นแรงขึ้นเท่าไร ก็ยิ่งมีโอกาสมากขึ้นที่สินค้าจะไม่ใช่ของปลอมเท่านั้น แต่ยังดีมากอีกด้วย เพื่อเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ ผู้ปลอมแปลงมักจะต้มกับน้ำตาลและส่วนผสมดังกล่าวอย่างที่คุณทราบจะฆ่ากลิ่นอื่น ๆ ทั้งหมดซึ่งทรยศต่อผู้ขายที่ไร้ยางอาย

อย่างไรก็ตาม การเลือกน้ำผึ้งที่ดีก็ไม่ใช่ทุกอย่างเช่นกัน ในที่สุดก็ควรให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการชงเครื่องดื่มเพื่อให้ได้คุณภาพสูงสุด:

• ผลไม้จะต้องล้างก่อนรับประทานอย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มผลเบอร์รี่ใดๆ ลงในทุ่งหญ้า อย่าทำเช่นนี้ กฎข้อนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงกฎที่คล้ายกันซึ่งใช้ในการเตรียมไวน์ อาจมียีสต์ธรรมชาติจำนวนเล็กน้อยอยู่บนผิวของผลไม้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้นและทำให้เครื่องดื่มแรงขึ้นเล็กน้อย
• หากคุณเติมยีสต์ลงในทุ่งหญ้า จำไว้ว่าปกติแล้วพวกมันคือสิ่งมีชีวิต เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับชีวิตของพวกเขาใกล้เคียงกับที่จำเป็นสำหรับบุคคลและกิจกรรมที่สำคัญของพวกเขานำไปสู่กระบวนการที่เรียกว่าการหมัก ด้วยเหตุผลนี้ ยีสต์จะไม่ถูกเติมลงในสารละลายร้อน เนื่องจากความร้อนจะฆ่ายีสต์และการหมักก็จะไม่เริ่มขึ้น
• ในระหว่างการเดือดของน้ำผึ้งโฟมบนพื้นผิวของน้ำเชื่อมจะเป็นปรากฏการณ์บังคับ ซึ่งต้องถอดออกเรื่อยๆ
• เมื่อเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือดคุณไม่ควรรีบเติมและคนให้เข้ากันให้ละเอียดที่สุด ความจริงก็คือน้ำผึ้งนั้นหนักกว่าน้ำมากดังนั้นจึงมาถึงด้านล่างอย่างรวดเร็วและไหม้ที่นั่นทำให้ในอนาคตดื่มรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และมีกลิ่นไหม้ที่มีลักษณะเฉพาะ มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ แต่น้ำผึ้งเมื่อสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อนจัด สามารถจุดไฟได้ ทำลายทุ่งหญ้าในอนาคตอย่างสมบูรณ์ และสร้างอันตรายจากไฟไหม้ ดังนั้นคุณต้องระวังด้วย

วิธีทำมธุรสดูวิดีโอต่อไปนี้