ผลิตภัณฑ์จากนม: ประโยชน์และโทษ สิ่งที่ควรเปลี่ยนและเป็นไปได้ไหมที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยสิ้นเชิง?

ผู้บริโภคจำนวนมากสนใจว่าผลิตภัณฑ์นมมีแคลอรีเท่าใด มีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่ ประเด็นสำคัญคือการมีข้อห้ามและการมีอยู่ของทางเลือกสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและเคซีน

ผลิตภัณฑ์จากนมมีส่วนทำให้การทำงานที่สำคัญของมนุษย์เป็นปกติตั้งแต่วัยทารกจนถึงวัยชรา ผลิตภัณฑ์มีความกว้าง รายการผลิตภัณฑ์นม ได้แก่ ayran, acidophilus, ชีส, เนย, ครีมเปรี้ยว, นมอบหมัก, นมเปรี้ยว, varenets, โยเกิร์ต, kefir, koumiss, บัตเตอร์มิลค์, มัตโซนี

ในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีการเพิ่มเอ็นไซม์พิเศษที่ช่วยในการย่อยอาหารอย่างเหมาะสม ร้านอาหารจำหน่ายผลิตภัณฑ์ควบคุมอุณหภูมิ เช่น ครีมเปรี้ยว นมอบหมัก และนมข้นจืด การผลิตจะเกิดขึ้นทันทีในขวด ถ้วย ถุงโดยใช้ช่องพิเศษ

คนที่มีน้ำหนักเกินชอบผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ เช่น นม คอทเทจชีส ครีม สูตรนมสำหรับทารกส่วนใหญ่มักทำจากนมแพะ เนื่องจากมีเคซีนน้อยกว่าและมีวิตามินมากกว่าสูตรของวัว โดยเฉพาะสำหรับเด็ก พวกเขาทำมิลค์เชค เครื่องดื่มชีวภาพด้วยการเพิ่มบิฟิโดแบคทีเรียและวิตามิน

ผลิตภัณฑ์จากนมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เติมแคลเซียมให้ร่างกายเอ็นไซม์ส่งเสริมการแข็งตัวของโปรตีนในสะเก็ด ปริมาณแคลอรี่ของนมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันโดยตรง ครีม เนย โยเกิร์ต และโยเกิร์ตมีแคลอรี่สูง

ผลิตภัณฑ์ปราศจากไขมันมีแคลอรีเพียงเล็กน้อย ซึ่งนักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรบริโภค

• น้ำนม มีค่าเฉลี่ย 55 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. ในเครื่องดื่มเข้มข้นจะมี 138 กิโลแคลอรีในแบบชนบท - 70 โดยปกตินมวัวจะมีเคซีน 2.7% ไขมัน 3.5% โปรตีน 0.15% ความอุดมสมบูรณ์ของแร่ธาตุ วิตามิน กรดอินทรีย์ ทำให้เครื่องดื่มมีคุณค่าทางโภชนาการ
• ครีม ประกอบด้วยเลซิติน โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส กรดอินทรีย์ และวิตามินจำนวนมาก ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สามารถมีได้ตั้งแต่ 8% ถึง 35% ดังนั้นกิโลแคลอรีในนั้นอาจอยู่ระหว่าง 119 ถึง 337 โปรตีน - จาก 2.2 ถึง 2.8 คาร์โบไฮเดรต - จาก 3.2 ถึง 4.5

• โยเกิร์ต อุดมด้วยธาตุแคลเซียม ฟอสฟอรัส ประกอบด้วยนมและแป้ง โยเกิร์ต 100 กรัมมีโปรตีน 5 กรัม ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยอยู่ที่ 60 ถึง 70 โยเกิร์ตหวานที่มีไขมัน 6% พร้อมโปรตีน 5 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 8.5 กรัมมี 112 กิโลแคลอรี
• ในคีเฟอร์ แคลเซียม ไอโอดีน ฟลูออรีน ทองแดง โปรตีน และวิตามินจำนวนมาก ปริมาณไขมันของ kefir แตกต่างกันไปตั้งแต่ 1% ถึง 3.2% ต่อหน้าโปรตีน 3-4 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 4 กรัมปริมาณแคลอรี่ของ kefir คือ 60-70
• Ryazhenka ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย 40 ถึง 55 กิโลแคลอรี องค์ประกอบของ BJU มีดังนี้: โปรตีน - 3, ไขมัน - 2.5, คาร์โบไฮเดรต - 4.2

• นมข้นจืด ประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต 3 กรัม ด้วยปริมาณไขมัน 1% ประกอบด้วย 40 กิโลแคลอรี ที่ 2.5% - 53 กิโลแคลอรี ที่ 3.2% - 59 กิโลแคลอรี ที่ 4% - 56 กิโลแคลอรี
• ครีมเปรี้ยว อุดมไปด้วยโปรตีนนมและกรดอะมิโน ประกอบด้วยโปรตีน 2-3 กรัมที่มีปริมาณไขมัน 10%, 15%, 20%, 25%, 30%ปริมาณแคลอรี่มีตั้งแต่ 119 กิโลแคลอรีโดยมีปริมาณไขมัน 10% (BJU - 2.5 / 10 / 3.9) ถึง 381 กิโลแคลอรีโดยมีปริมาณไขมัน 40% (โปรตีน 2.4 คาร์โบไฮเดรต 2.6)

• acidophilus มีไขมัน 1% ถึง 3.2% ประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต 3 กรัม และมีปริมาณแคลอรี่ 31 ถึง 59
• Kumys อิ่มตัวด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน A, B, C, E, PP, D. 40 ถึง 50 กิโลแคลอรีต่อของเหลว 100 มล. บีจู - 2/2/5.
• ในบัตเตอร์มิลค์ มีวิตามินจำนวนมาก: A, B, C, H, E, K องค์ประกอบของ BJU คือโปรตีน 3 กรัมคาร์โบไฮเดรต 3 กรัมและไขมัน 1 กรัม ปริมาณแคลอรี่คือ 40

ผลิตภัณฑ์นมมีโครงสร้าง สารประกอบอินทรีย์เฉพาะที่ไม่พบในผลิตภัณฑ์อื่นใด

• คอทเทจชีสช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและเนื้อเยื่อกระดูก
• โยเกิร์ตขจัดสารพิษออกจากร่างกายปรับปรุงการเผาผลาญปรับปรุงคุณภาพของเส้นผมและผิวหนัง มันบรรเทาโรคหัวใจและหลอดเลือดบางบรรเทาอาการเมาค้าง
• Kefir ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• Ayran ดับกระหายได้ดีนำประโยชน์มากมายมาสู่ระบบทางเดินหายใจของร่างกายมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและป้องกันการกำเริบของกระบวนการอักเสบ
• Ryazhenka ป้องกันโรคกระดูกพรุนและหลอดเลือดช่วยเพิ่มการย่อยอาหารตอบสนองความหิวและเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• โยเกิร์ตฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรคปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารควบคุมการเผาผลาญเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

• ครีมช่วยให้เล็บ ฟัน กระดูกแข็งแรง
• ครีมเปรี้ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการช่วยรักษาความอยากอาหารช่วยแก้ปัญหาโรคโลหิตจางช่วยประหยัดจากการถูกแดดเผาและมีผลดีต่อระดับฮอร์โมน
• ชีสช่วยให้นอนหลับดีขึ้น คลายความเครียด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติการทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ความอยากอาหาร ผิวหนังและการมองเห็นดีขึ้น
• acidophilus แคลอรีต่ำถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ป้องกันการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและการทำลายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ส่งผลให้การทำงานของลำไส้เกิดใหม่
• Koumiss ยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• แนะนำให้ใช้บัตเตอร์มิลค์แคลอรี่ต่ำในวันที่อดอาหาร มีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร

นมยังมีประโยชน์อย่างมาก

• โรคหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคหวัดมักต้องการรับการรักษาด้วยนมอุ่น องค์ประกอบของร่องรอยของมันมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียช่วยในการกำจัดรังสีและสารพิษที่สะสมออกจากร่างกาย
• แคลเซียมและฟอสฟอรัสสร้างระบบโครงกระดูกในวัยเด็กและสนับสนุนตลอดชีวิต ปกป้องจากโรคกระดูกพรุน
• กรดอะมิโน ไขมัน โปรตีน มีฤทธิ์กดประสาท ช่วยฟื้นฟูร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มนมอุ่น 1 แก้วก่อนนอน 1 ชั่วโมง
• แคลเซียมและวิตามินดีช่วยเพิ่มการมองเห็นและระบบภูมิคุ้มกัน
• โพแทสเซียมควบคุมการทำงานของการขยายหลอดเลือดทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ กระบวนการคิดถูกเปิดใช้งาน
• ผลิตภัณฑ์ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคไต วัณโรค และโรคโลหิตจาง

การบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตสหรือเคซีน ร่างกายไม่สามารถย่อยผลิตภัณฑ์ได้ เนื่องจากไม่มีเอ็นไซม์ที่ย่อยสลายน้ำตาลในนม นมทำให้รู้สึกไม่สบาย ปวดท้อง คลื่นไส้ ท้องร่วง และท้องอืด

ชาวยุโรปต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตสน้อยกว่าชาวจีน อินเดีย และแอฟริกา ประมาณ 75% ของชาวโลกทั้งโลก (25% ของประชากรยุโรป) ไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมได้

นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์จากนมเป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้สูงอายุ นมมีส่วนช่วยในการพัฒนาหลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และหัวใจวาย

นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำและข้อควรระวังเฉพาะเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมบางประเภท

• โยเกิร์ตที่ซื้อมาเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วยรสชาติ สารกันบูด และสารตัวเติมต่างๆ
• ไม่แนะนำให้ใช้โยเกิร์ตกับนิ่วในถุงน้ำดี แผลในกระเพาะ และตับอักเสบเฉียบพลัน
• ปริมาณแคลอรี่สูงของครีมเปรี้ยวอาจเป็นอันตรายต่อเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีครึ่งรวมทั้งผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลพุพองประเภทต่างๆ ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร ผู้ผลิตบางรายที่เติมอิมัลซิไฟเออร์และความคงตัวในครีมเปรี้ยวเป็นอันตรายต่อร่างกาย
• ด้วยการใช้ acidophilus มากเกินไป อาการเสียดท้องและความรู้สึกไม่สบายอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• ปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์สูงใน koumiss อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ
• Ryazhenka มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้โปรตีนนม และยังไม่รวมกับปลา ไข่ และเนื้อสัตว์
• ผู้ที่แพ้แลคโตส แผลและโรคกระเพาะไม่ควรรับประทานบัตเตอร์มิลค์ เครื่องดื่มสามารถทำให้ท้องอืดและสร้างปัญหาทางเดินอาหาร

บางคนไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์จากนมได้อย่างแน่นอนเนื่องจากปฏิกิริยาเชิงลบของร่างกาย: ความไวต่อโปรตีนจากวัว (เคซีน), การแพ้น้ำตาลในนม (แลคโตส), ปฏิกิริยาการแพ้ หากคุณมีอาการปวดในทางเดินอาหาร อาเจียน ท้องร่วง มีผื่นที่ผิวหนัง คุณควรหยุดใช้ผลิตภัณฑ์นมทุกประเภท พวกเขาสามารถทำให้เกิดโรคหอบหืดและโรคปอดบวม

ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่มีปฏิกิริยาต่อแลคโตสสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนนมเปรี้ยวสำหรับอาหาร ซึ่งมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอบนชั้นวางในร้านค้า แต่อย่าลืมว่าโปรตีนจากถั่วเหลือง น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน และสารเติมแต่งอื่นๆ อาจไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเสมอไป

ด้วยการแพ้แลคโตส คุณสามารถแทนที่นมด้วย kefir ซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็นและการย่อยอาหาร เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ ขอแนะนำให้ดื่มในตอนเช้าในขณะท้องว่างหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนนอน Acidophilus สามารถดื่มแทนนมได้

ตัดสินโดยความคิดเห็นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้แทนที่นมด้วยน้ำผลไม้สด ถั่ว ถั่ว ผักใบเขียว ผลไม้ ช่วยให้ร่างกายได้รับแคลเซียม บางคนเชื่อว่าคนที่ไม่ทนต่อน้ำตาลธรรมชาติที่พบในนมมีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งรังไข่ เต้านม และปอด นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าการปฏิเสธนมอย่างสมบูรณ์นำไปสู่การลดน้ำหนักและการปรับปรุงในทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานโดยตรงสำหรับเรื่องนี้

ดูวิดีโอในหัวข้อ