วิธีทำโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ต?

โยเกิร์ตเป็นของหวานที่ชื่นชอบและเป็นอาหารมื้อใหญ่สำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์หากเตรียมที่บ้าน ในเวลาเดียวกัน การเลือกส่วนผสมคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญ และเครื่องทำโยเกิร์ตที่บ้านจะดูแลปัญหาในการทำอาหารอื่นๆ ทั้งหมด

การทำงานของเครื่องทำโยเกิร์ตคือการรักษาอุณหภูมิภายในเครื่องให้คงที่ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร แบคทีเรียกรดแลคติก "รับผิดชอบ" เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรู้สึกสบายที่อุณหภูมิ 40 องศา การทำอาหารใช้เวลา 6 ถึง 10 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพลังของรุ่น

ก่อนใช้งาน ภาชนะบรรจุจะถูกฆ่าเชื้อเพื่อให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายไม่รบกวนการทำงานของแบคทีเรียกรดแลคติก

ในที่ที่มีไมโครเวฟ ส่วนประกอบในการฆ่าเชื้อทำได้ง่ายมาก

• เติมชามเครื่องด้วยน้ำร้อน หากมีเหยือกรวมอยู่ด้วย ให้ถอดฝาออกแล้วเติมน้ำ
• วางขวดหรือชามในไมโครเวฟและตั้งไฟต่ำจนน้ำเดือด
• เทน้ำออกแล้วปล่อยให้ภาชนะแห้งตามธรรมชาติ ไม่ต้องเช็ดให้แห้ง

อีกวิธีในการฆ่าเชื้อ: เทน้ำเดือดลงบนภาชนะแล้วปล่อยให้แห้ง ในหม้อต้มสองชั้น การฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 10-15 นาที: ในช่วงเวลานี้ ชามและเหยือกที่อยู่ภายในจะถูกทำให้ร้อนด้วยไอน้ำร้อน

สูตรพื้นฐานมีเพียงสองส่วนผสม: นมและแป้งเปรี้ยว แต่คุณภาพและรสชาติของขนมนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกที่ถูกต้อง

นมต้องสด ปริมาณไขมันมีผลต่อความหนาแน่นของความสม่ำเสมอ: นมพร่องมันเนยเหมาะสำหรับโยเกิร์ตที่ดื่มเป็นของเหลว และไขมันร้อยละ 6 สำหรับมวลที่หนา

โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมต่างๆ

• นมใหม่. ก่อนใช้งานต้องต้มให้เย็นลงถึง 40 องศา
• นมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้าน ไม่ต้องต้ม: สามารถอุ่นก่อนแล้วจึงนำไปใช้
• นมสเตอริไลซ์ ไม่จำเป็นต้องต้ม แต่ประโยชน์ของมันน่าสงสัย หลายคนไม่ชอบรสชาติเฉพาะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตัวเลือกนี้ถูกเลือกค่อนข้างน้อย แม้จะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของส่วนผสมนี้
• รสชาติดั้งเดิมของขนมจะให้ นมอบ มันถูกทำให้ร้อนและผสมกับ sourdough หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวบนพื้นฐานของนมอบคุณสามารถปรุงนมอบหมักและชีสกระท่อมสีน้ำตาลที่ผิดปกติ
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 10-15% ให้รสชาติครีม เพิ่มครีมแห้งลงในฐานนมเพื่อให้ข้น

เมื่อเลือกนมแล้ว ยังต้องจัดการกับสารหมัก รสชาติของขนมขึ้นอยู่กับมันไม่น้อย sourdough ที่ซื้อจากร้านเปิดโอกาสให้เลือกรสชาติได้ ในขณะที่ sourdough ของร้านขายยาเหมาะสำหรับการได้ผลิตภัณฑ์สดหรือรสเปรี้ยว

พิจารณาสิ่งที่สามารถใช้หมักได้

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 10-15% แป้งเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับการหมักนมอบ
• โยเกิร์ตที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้สุกเป็นเวลาสองสัปดาห์แล้วใช้สำหรับแบทช์ใหม่
• เลือกซื้อโยเกิร์ต: "Activia", "Biomax" หรือ "Actimel"ในกรณีนี้ โยเกิร์ตโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วจะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ
• Sourdough แห้งที่มีแบคทีเรีย ขายในรูปผงในร้านขายยา วิธีการที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine" สัดส่วนที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการระบุไว้ในคำแนะนำ

คุณสามารถเสริมรสชาติของโยเกิร์ตด้วยสารเติมแต่งดังกล่าว:

• ผลไม้, เบอร์รี่, เช่นเดียวกับผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่;
• น้ำเชื่อมผลไม้
• ผลไม้หวาน
• ถั่ว;
• ซีเรียล;
• ขนม: ช็อคโกแลต, วานิลลา, น้ำผึ้ง, นมข้น, แยม;
• กาแฟโกโก้

ผลเบอร์รี่เหมาะสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์นมหมักก่อนเสิร์ฟ ธัญพืช ถั่ว และรำข้าวจะทำให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น อุดมด้วยไฟเบอร์ น้ำซุปข้นผลไม้เป็นสารทดแทนน้ำตาลในโยเกิร์ตที่ให้รสหวานตามธรรมชาติ

มีหลายทางเลือกในการทำโยเกิร์ตที่บ้าน

ขั้นแรกให้ใส่เชื้อลงในนมหรือครีมอุ่น เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมไว้จะดีกว่าที่จะไม่ให้ความร้อนในไมโครเวฟ แต่ในทัพพีบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา

คุณสามารถวัดอุณหภูมิของของเหลวด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร หากไม่มีก็เพียงพอที่จะหยดนมลงบนข้อมือ ไม่ควรไหม้หรือรู้สึกเย็น วิธีนี้ใช้ด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้

ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับปริมาณของชามหรือไหสัดส่วนมาตรฐานคือสตาร์ทเตอร์ 100 กรัมต่อนม 1 ลิตร คุณสามารถวัดปริมาณ sourdough ที่เหมาะสมด้วยช้อนโต๊ะ: โดยเฉลี่ยแล้วคุณจะได้รับสารหมักจากสี่ถึงหกช้อนโต๊ะ หากใช้แป้งในรูปของผงยา สัดส่วนจะระบุไว้ในคำแนะนำ

ฐานควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องผสม: ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์จะใช้เวลาไม่นาน

มวลสำเร็จรูปจะถูกเทลงในภาชนะและเตรียมตามคำแนะนำของรุ่นเฉพาะ ผู้ผลิตโยเกิร์ตสมัยใหม่มีสัญญาณเสียงเมื่อสิ้นสุดโปรแกรม เพื่อความน่าเชื่อถือ คุณสามารถตั้งนาฬิกาปลุกในเวลาที่เหมาะสมและตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะๆ

สำหรับการข้นครั้งสุดท้ายขวดปิดฝาและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้สินค้าพร้อม

หากคุณต้องการรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถรับมันด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งจากธรรมชาติ สูตรของหวานหลากหลายให้คุณทดลองและค้นหาส่วนผสมใหม่ๆ หากยังไม่มีประสบการณ์ในการใช้เครื่องทำโยเกิร์ต คุณสามารถใช้สูตรสำเร็จรูปเป็นพื้นฐานได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าหลังจากเวลาทำอาหารหลักแล้ว จำเป็นต้องเอามวลออกอีก 2 ชั่วโมงในตู้เย็นจนสุกเต็มที่

• ช็อคโกแลต. เพื่อเพิ่มรสชาติช็อคโกแลตใด ๆ ที่เหมาะสม: ขาว, นม, เข้ม ไม่เหมาะสำหรับการเติมโยเกิร์ตเฉพาะช็อกโกแลตที่มีการอุดฟัน ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วซึ่งจะถูกเทลงในภาชนะ ของหวานถูกจัดเตรียมภายใน 8 ชั่วโมง
• วนิลา. เพื่อรสชาติวานิลลาที่ไม่เหมือนใคร เนื้อหาของวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา 1-2 ซองจะละลายในนมอุ่น หลังจากนั้นใส่เชื้อทุกอย่างผสมและเทลงในภาชนะหลังจาก 6-8 ชั่วโมงโยเกิร์ตจะพร้อม
• กาแฟ. ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานที่แปลกใหม่ด้วยรสชาติที่พวกเขาชื่นชอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมกาแฟสำเร็จรูป 4 ช้อนโต๊ะลงในนมร้อน จากนั้นให้นมเย็นถึง 40 องศา ใส่เชื้อลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เทมวลสำเร็จรูปลงในภาชนะและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

• กับโกโก้. เช่นเดียวกับสูตรกาแฟ ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะละลายในนมร้อน เย็นถึง 40 องศานมผสมกับ sourdough แล้วเทลงในภาชนะ หลังจาก 8 ชั่วโมงโยเกิร์ตจะพร้อม
• กับผลไม้กระป๋องผลไม้กระป๋องซึ่งแตกต่างจากผลไม้สดจะไม่หมักหากเติมลงในส่วนผสมในตอนเริ่มทำอาหาร ผลไม้จะต้องบดและเติมนมผสมกับ sourdough และในส่วนผสมคุณสามารถเทน้ำเชื่อมที่เก็บผลไม้ไว้ได้ ห้าช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วที่จะได้รสผลไม้ มวลทั้งหมดถูกผสมและส่งไปยังเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง
• พร้อมส้ม. ปอกส้มแบ่งเป็นชิ้น ๆ ถอดพาร์ติชั่นออก ควรวางส้มชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะโรยด้วยน้ำตาล 50 กรัม จากนั้นเทน้ำ 20 กรัมแล้วตั้งไฟอ่อน หลังจากเดือด ยกออกจากเตา เทสารส้มเย็นและจัดในขวดโหล เทนมกับ sourdough ด้านบน และเริ่มโปรแกรมทำอาหาร
• ด้วยน้ำผึ้ง น้ำผึ้งลินเด็นสดนั้นสมบูรณ์แบบ มันถูกเพิ่มในปริมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ทุกอย่างผสมและปรุงเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
• ด้วยแยม คุณสามารถทำขนมสองชั้นได้หากคุณใส่แยมเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดโหล เทส่วนผสมนมลงไปแล้วปรุงนานถึง 8 ชั่วโมง

นอกจากของหวานแล้ว คุณยังสามารถเตรียมน้ำสลัดแคลอรี่ต่ำในเครื่องทำโยเกิร์ตได้อีกด้วย ด้วยเหตุนี้การผสมผสานระหว่างนมไขมันปานกลางและยาเปรี้ยวของร้านขายยา Evitalia จึงเหมาะสม คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับหรือสมุนไพรสดสับละเอียดลงในน้ำสลัดที่ทำเสร็จแล้วได้

สำหรับคอทเทจชีส ควรใช้ sourdough แบบเดียวกับโยเกิร์ต แต่จะใช้เวลาปรุง 12-15 ชั่วโมง เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อม เวย์จะถูกสร้างขึ้นพร้อมกับมวลนมเปรี้ยวซึ่งจะต้องระบายออก ในการทำเช่นนี้ด้านล่างของตะแกรงถูกคลุมด้วยผ้ากอซเนื้อหาของภาชนะจะถูกวางบนนั้น ทันทีที่ส่วนหลักของเวย์ระบายออก ควรห่อเต้าหู้ด้วยผ้ากอซแล้วแขวนไว้บนจานหรือชามลึก หางนมที่เหลือจะหยดลงชั่วขณะหนึ่ง แต่เมื่อระบายออกจนหมด นมเปรี้ยวก็สามารถรับประทานได้

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตโยเกิร์ตซื้อเมื่อมีลูกเล็กๆ ในครอบครัว สามารถให้โยเกิร์ตและนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดแก่เด็กอายุตั้งแต่ 10 เดือนขึ้นไป คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกได้ แต่ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างด้วย

• อาหารเรียกน้ำย่อยที่ซื้อจากร้านค้าไม่เหมาะสำหรับเด็กเล็ก ทางที่ดีควรทำแป้งซาวโดว์สตาร์ทของคุณเองหรือใช้ถ้วยโยเกิร์ตโฮมเมดที่เหลือในแต่ละครั้ง
• น้ำผึ้งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ค่อนข้างแรง อย่าใส่ในอาหารสำหรับเด็ก
• คุณสามารถเพิ่มความหวานให้กับโยเกิร์ตด้วยน้ำซุปข้นผลไม้ ไม่ควรใช้น้ำตาลสำหรับสิ่งนี้
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรรับประทานทันที ในการทำเช่นนี้คุณต้องคำนวณปริมาตรล่วงหน้าอย่างถูกต้อง

สำหรับเด็กโต คุณสามารถเตรียมอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่พวกเขาจะชอบอย่างแน่นอน"ไฮไลท์" ของมันคือการเพิ่มมาร์ชเมลโลว์และคุกกี้ลงในฐานโยเกิร์ตเบอร์รี่

ต้องบดมาร์ชเมลโลว์และคุกกี้ขนมชนิดร่วนแล้วเทลงในก้นขวด โยเกิร์ตรสเบอร์รี่ที่ซื้อจากร้านค้าใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ผสมกับนมและเทลงในขวดบนชั้นของมาร์ชเมลโลว์และคุกกี้ หลังจาก 8 ชั่วโมง โยเกิร์ตจะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นอาหารเช้าก็พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะ

โยเกิร์ตสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-8 วัน ในที่ที่มีสารปรุงแต่งผลไม้ช่วงนี้จะลดลงจึงควรเติมผลไม้ก่อนใช้หรือกินของหวานทันที

โยเกิร์ตที่เตรียมสำหรับอาหารทารกที่ไม่มีสารเติมแต่งจะถูกเก็บไว้นานถึง 3 วัน ด้วยสารเติมแต่ง - สูงสุด 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

ผู้ผลิตโยเกิร์ตจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติ คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านด้วยของหวานแสนอร่อย น้ำสลัดเบา ๆ คอทเทจชีสโฮมเมดเนื้อนุ่ม นมอบหมักหรือโยเกิร์ต สารเติมแต่งส่งผลต่อความหลากหลายของรสชาติของโยเกิร์ตโฮมเมด ทุกวันคุณสามารถค้นพบการผสมผสานใหม่และสร้างความสุขให้กับตัวเองและคนที่คุณรัก

วิดีโอต่อไปนี้แสดงสูตรการทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมด