วิธีการปรุง ayran ที่บ้านตามสูตร?

บนชั้นวางของร้านขายของชำ คุณอาจเคยเห็น Ayran ดื่มมากกว่าหนึ่งครั้ง คุณรู้อะไรเกี่ยวกับเขา? เขามาจากไหน? มันมีประโยชน์หรือไม่? องค์ประกอบของมันคืออะไร? พวกเขาเตรียมตัวอย่างไร? บางทีคุณควรให้ความสนใจกับมันและแนะนำให้รู้จักกับอาหารปกติของคุณหรือไม่? บทความนี้จะช่วยคุณตอบคำถามของคุณทั้งหมด

เล็กน้อยเกี่ยวกับที่มา Ayran เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่มีชื่อเสียงที่มีประวัติยาวนาน ชาวกรีกโบราณรู้วิธีปรุงอาหารก่อนยุคของเรา Ayran มาหาเราจากอาหารเอเชียและคอเคเซียน คำนี้แปลจากภาษา Karachay-Balkarian ว่า "เลือก", "ที่ต้องการ" แม้กระทั่งเมื่อ 15 ศตวรรษก่อน มันถูกปรุงในชนเผ่าเตอร์ก Nomads ดับกระหายไม่เพียง แต่ยังหิวด้วยความช่วยเหลือจากมัน ความลับในการเตรียมผลิตภัณฑ์ถูกเก็บเป็นความลับมาช้านาน ในหมู่บ้านใดๆ ของคาซัคสถาน คีร์กีซสถาน คอเคซัส มีวิธีการผลิตที่เป็นกรรมสิทธิ์ ในอาร์เมเนีย เครื่องดื่มที่คล้ายกันเรียกว่า "Tan"

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าในหมู่ชาวคอเคเซียนหนึ่งในความลับหลักของการมีอายุยืนยาวคือการใช้ไอรัน เครื่องดื่มได้รับความนิยมอย่างค่อยเป็นค่อยไปเนื่องจากผลการรักษาไม่เพียง แต่ในคอเคซัสและเอเชียกลางเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตทุกวันนี้มีอาหารประจำชาติไอรันที่แตกต่างกัน: คาซัค, คีร์กีซ, คอเคเซียน, ตุรกี, รัสเซีย สูตรทั้งหมดมีความแตกต่างบางอย่าง ในรัสเซียผลิตภัณฑ์เริ่มผลิตทางอุตสาหกรรมในช่วงทศวรรษของศตวรรษที่ผ่านมา ทุกวันนี้ผู้ที่ต้องการหาซื้อได้ตามร้านขายของชำ

Ayran มีองค์ประกอบแคลอรี่ต่ำและเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มันทำจากนมของสัตว์เลี้ยง ส่วนผสมที่เหลือคือยีสต์ น้ำ และเกลือ

เชื่อกันว่า katyk หรือ suzma สามารถทำหน้าที่เป็นเชื้อได้ Katyk เป็นนมเปรี้ยวซึ่งได้จากการหมักนมต้ม Suzma เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมัก katyk และรัดไว้ ยีสต์, สเตรปโทคอคคัสทนความร้อน, แท่งบัลแกเรียยังสามารถหมักนมได้ มีความจำเป็นต้องใส่แป้งเปรี้ยวลงในนมและรอการหมัก เติมน้ำแร่ไม่อัดลมและผักใบเขียวลงในเครื่องดื่มที่ได้

ไม่แนะนำให้ต้มนมเพื่อเตรียมอาหารประเภทแรกและใช้ katyk, suzma, ยีสต์, แท่งบัลแกเรียหรือ thermophilic streptococcus สำหรับ sourdough การดื่มอายรันทำให้ของเหลวมากขึ้นและสำหรับอาหาร - หนา สำหรับเครื่องดื่มที่สอง นมจะต้องต้มเป็นเวลานานแล้วจึงหมักด้วยโยเกิร์ต “มัตโซนิ” ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเจือจางด้วยน้ำแร่ ผิวสีแทนประกอบด้วยเครื่องเทศ ผักใบเขียว แตงกวาขูดสดและเกลือ

Ayran มีองค์ประกอบไมโครและมาโครต่างๆ: เหล็ก คลอรีน ซีลีเนียม กำมะถัน แมกนีเซียม ไอโอดีน สังกะสี โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัสเป็นยารักษาที่มีประสิทธิภาพ อุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E, C และกลุ่ม B อันทรงคุณค่า

โปรตีน 1.1 กรัม ไขมัน 1.5 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 1.4 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของ Ayran เพียง 24-27 กิโลแคลอรีต่อเครื่องดื่ม 100 กรัม สำหรับคนอ้วน นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ไว้ในเมนู

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• อิ่มตัวด้วยกรดอินทรีย์
• มันถูกย่อยง่ายสร้างจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในทางเดินอาหารช่วยขจัดกระบวนการเน่าเสียที่นั่น
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• บรรเทาอาการท้องผูก;
• เนื่องจากมีแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์ช่วยทำความสะอาดท่อน้ำดีขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ลดผลกระทบของอาการเมาค้าง
• หน้าร้อนจะช่วยดับกระหายได้อย่างรวดเร็ว
• กระตุ้นการเผาผลาญควบคุมสมดุลเกลือน้ำ
• เปิดใช้งานฟังก์ชั่นการป้องกันในร่างกายมนุษย์ระหว่างการระบาดของไวรัส
• บ่งชี้ถึงความอ่อนล้าของระบบประสาท, การสูญเสียความแข็งแรง;
• เพิ่มเสียงโดยรวมและประสิทธิภาพของร่างกาย
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อและอวัยวะด้วยออกซิเจน
• ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง: มาสก์บำรุงผิว, จุดด่างอายุบนร่างกาย, ริ้วรอยเรียบใกล้ดวงตา, ​​มีผลดีต่อรากผม, ขจัดรังแค;
• รักษาโรคผิวหนังต่างๆ: โรคผิวหนัง, กลาก, ฝี;
• แนะนำสำหรับนักกีฬาและคนที่ออกกำลังกาย
• ฟื้นฟูจุลินทรีย์ปกติอย่างรวดเร็วเมื่อรักษาด้วยยาปฏิชีวนะที่เข้มข้น

Ayran ในเมนูเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก แต่ต้องใช้เครื่องดื่มที่มีไขมันต่ำเท่านั้น ผลกระทบจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปสองถึงสามสัปดาห์: เอวจะบางลงและใบหน้าก็ดูสดชื่น ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร การลดน้ำหนักจะค่อยเป็นค่อยไปและผิวยังคงความยืดหยุ่นที่น่าพึงพอใจไม่หย่อนคล้อย

มีสองวิธีในการลดน้ำหนักด้วย ayran:

• ดื่มเครื่องดื่ม 2 แก้วแทนอาหารเย็นตลอดทั้งเดือน
• สัปดาห์ละครั้ง จัดวันถือศีลอดและดื่มเฉพาะน้ำ ayran และน้ำไม่อัดลม (ดื่มหนึ่งลิตรครึ่งต่อวันในปริมาณ 4-6)

ayran ดีสำหรับทุกคนหรือไม่? ปรากฎว่าไม่ได้ ความคุ้นเคยควรเริ่มต้นด้วยขนาดเล็กเพื่อให้เข้าใจว่าร่างกายของคุณจะรับมันอย่างไร คุณสามารถทำร้ายตัวเองได้หาก ayran เตรียมไว้ไม่ดีและอายุการเก็บรักษาถูกละเมิด ถ้าเครื่องดื่มเหม็นอับ คุณอาจโดนพิษได้ คุณควรคุ้นเคยกับข้อห้าม:

• เพิ่มความเป็นกรด, โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
• แพ้ส่วนประกอบนม

แน่นอนคุณสามารถซื้อ ayran สำเร็จรูปในร้านได้ แต่แล้วคุณจะดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากนมผงที่มีสารกันบูดที่ไม่จำเป็นต่อร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะลองทำที่บ้าน ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย แต่แต่ละประเทศก็มีสูตรของตัวเอง จะปรับให้เข้ากับสภาพห้องครัวของเราได้อย่างไร? มีหลายวิธี.

สำหรับการผลิตต้องใช้เชื้อแบบดั้งเดิม: katyk หรือ suzma ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายยา นอกจากนี้ยังสามารถสั่งซื้อออนไลน์ จะต้องผสม sourdough กับน้ำในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 เกลือและเติมน้ำแข็ง ดื่มทันทีหลังการผลิต ขอแนะนำให้เจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำแร่บนโต๊ะ

Ryazhenka, ครีมเปรี้ยว, kefir และโยเกิร์ตเช่น katyk มีกรดแลคติคสเตรปโทคอคคัส ขนมปังไรย์มียีสต์และนำไปดื่มเทนมสามลิตรลงในกระทะ ต้มและเย็นจนสุด 30-35 องศา จากนั้นใส่ kefir 100 มิลลิลิตรที่มีไขมัน 4 เปอร์เซ็นต์ลงในนม วางขนมปังประมาณ 4 แผ่นบนพื้นผิวของนมเพื่อไม่ให้จมน้ำ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

นำขนมปังออกแล้ววางเครื่องดื่มในตู้เย็นก่อนใช้ให้ตี ayran ด้วยน้ำแร่เกลือเครื่องเทศและสมุนไพรด้วยเครื่องผสม

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร;
• ครีม - 0.25 ลิตร;
• น้ำต้มเกลือ

นำนมไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มันไหลและไหม้ แบคทีเรียที่มีชีวิตในครีมเปรี้ยวสามารถตายได้ที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นควรทำให้นมเย็นลงเหลือ 35-40 องศา ผสมนมเย็นกับครีมเปรี้ยว

เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดโหลแล้วปิดฝา ใน 6 ชั่วโมง นมจะหมัก เกลือเครื่องดื่ม ตีด้วยเครื่องผสมและแช่เย็น 0.5 ชั่วโมง ไอรันพร้อมรับประทาน

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม 220 มล.;
• โยเกิร์ตไม่หวาน 640 มล.;
• เกลือ 5-10 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ตีโยเกิร์ตด้วยเครื่องผสมสักครู่จนฟู จากนั้นคุณต้องเติมน้ำแร่และเกลือเพื่อลิ้มรสในโยเกิร์ตเพิ่มผักชีฝรั่งสับแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แน่นอนว่าสูตรดังกล่าวแตกต่างจากสูตรคลาสสิกมาก แต่ก็มีรสชาติเหมือน ayran และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ต้มนมให้เย็นและเพิ่ม biokefir หรือ bioyogurt เราปล่อยให้ส่วนผสมนมนี้อุ่นจนได้มวลหนา ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพียงอย่างเดียวหรือเป็นซอส

Ayran เป็นเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์และจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นหากมีการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสับละเอียด: โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่และอื่น ๆ อนุญาตให้เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงในองค์ประกอบได้

• เพื่อดับกระหายในฤดูร้อน น้ำแข็งจะถูกโยนลงไปเพื่อทำให้เย็นลง
• บางครั้งแนะนำให้เจือจางเครื่องดื่มด้วยคูมิส
• กระเทียมสับ (ครึ่งกลีบ) และแตงกวาสดหรือแตงกวาดองที่ปอกเปลือกก่อนจะช่วยเพิ่มรสชาติได้ เครื่องดื่มควรเกลือและผสมกับสมุนไพรสับละเอียด
• Ayran เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ ตัวอย่างเช่นใส่แอปเปิ้ลเขียวชิ้นหนึ่งแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง Ayran ได้กลิ่นหอมและรสชาติของผลไม้สด ในตอนเย็นคุณสามารถดื่มผลไม้รสเปรี้ยวฝาน (ส้มแมนดาริน, ส้ม) จากนั้นในตอนเช้าจะมีอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมผสมผสานกับขนมอบสดใหม่
• สลัดมักปรุงรสด้วยอายรัน สำหรับจานนี้เราต้องการ ayran 70 กรัม, หัวหอม 14 กรัม, ผักชีฝรั่ง 20 กรัม, พริกแดง 0.02 กรัม ผักใบเขียวบดและผสมกับ ayran พริกแดงและเกลือเพื่อลิ้มรส สลัดพร้อม.
• Ayran สามารถเป็นฐานของ okroshka ได้ ต้มมันฝรั่ง 4 ลูกและไข่จำนวนเท่ากัน พวกเขาถูกทำให้เย็นลงหั่นเป็นก้อน ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวสับละเอียดโอนไปยังชามเล็ก ๆ ใส่เกลือและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ผักใบเขียวให้น้ำผลไม้ แตงกวาสด 2-3 ลูก ไส้กรอกหมอ 200 กรัม และหัวไชเท้า 250 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋า ส่วนประกอบทั้งหมดวางในกระทะและเทเครื่องดื่ม 1 ลิตรลงไป Okroshka เค็มและทุกอย่างผสมกัน จานเสิร์ฟแช่เย็น
• ชิ้นเนื้อสำหรับชิชเคบับกับพริกไทยและหัวหอมหมักในเครื่องดื่ม
• ทำแป้งสำหรับแพนเค้กแพนเค้กและเค้ก
• Ayran สามารถเป็นซอสที่อร่อยสำหรับอาหารจานเนื้อ

เมื่อซื้อ ayran ในร้านค้า คุณต้องตรวจสอบเวลาในการผลิต หากคุณต้องการลองใช้ ayran ที่เตรียมทางอุตสาหกรรม โปรดอ่านข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด ไม่ควรมีนมผงและสารเคมีต่างๆ ระหว่างการเก็บรักษา น้ำจะแยกออกจากส่วนนมของไอรัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเขย่าก่อนรับประทาน ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพียงวันเดียว

เพื่อเตรียม ayran คุณภาพสูงด้วยตัวคุณเอง คุณควรซื้อนม kefir ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตที่ทำเองในฟาร์มที่มีเครื่องหมาย "bio" นมที่มียาปฏิชีวนะและครีมเปรี้ยวไม่เหมาะสำหรับการสร้างเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีคุณภาพที่บ้าน บนอินเทอร์เน็ตผู้คนยกย่องและประเมินคุณสมบัติของมันในทางบวก มีรสชาติเฉพาะที่น่าพึงพอใจเอฟเฟกต์ความเย็นในฤดูร้อนความสามารถในการปรับปรุงการทำงานของหัวใจและสภาพทั่วไปและความสามารถในการลดน้ำหนักด้วย

สำหรับบุคคล ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดมีคุณค่าและมีประโยชน์มาก แต่ไอรานได้รับเกียรติเป็นที่แรกในหมู่พวกเขาเนื่องจากคุณสมบัติในการรักษา นี่คือยาหม่องอายุยืน ผลการรักษาในร่างกายมนุษย์ได้รับการยืนยันมานานหลายศตวรรษ การจิบผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมจะช่วยเพิ่มความสดชื่น เติมพลังให้กับคุณ และยกระดับอารมณ์ของคุณ เป็นวิธีการปกป้องบุคคลจากโรคต่างๆ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับความแตกต่างของสีแทนจาก ayran โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้