วิธีการปรุง varenets ที่บ้าน?

เครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีประโยชน์มาก ผลิตภัณฑ์นมหมักมีหลายชื่อ หนึ่งในนั้นคือ Varenets ซึ่งเป็นรสชาติที่หลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก สำหรับบางคนอาหารอันโอชะนี้เกี่ยวข้องกับเตาแบบชนบทเพราะอยู่ในนั้นนมจะเคี่ยวได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม varenets สามารถทำที่บ้านได้ในห้องครัวปกติของอพาร์ทเมนต์ในเมืองที่ทันสมัย

เครื่องดื่มนมหมักนี้มีธาตุและสารที่มีคุณค่ามากกว่า 200 รายการ รวมถึงการบริโภคปกติที่ร่างกายมนุษย์ต้องการอย่างต่อเนื่อง:

• วิตามินของกลุ่ม A, C, B, E, PP;
• เหล็ก;
• กำมะถัน;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แลคโต- และไบฟิโดแบคทีเรีย;
• กรดแลคติก;
• กรดไขมันอิ่มตัว

Varenets มักสับสนกับ ryazhenka พวกเขามีความคล้ายคลึงกัน เครื่องดื่มนมหมักทั้งสองชนิดปรุงจากนมอบโดยการหมัก แต่ Varenets มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า คุณสมบัตินี้มอบให้โดยเติมครีมหรือครีมเปรี้ยว

และอุณหภูมิของนมที่อิดโรยสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้แตกต่างกัน สำหรับ ryazhenka นั้นต่ำกว่าเกือบสองเท่า

คุณภาพของวาเรเน็ตและปริมาณแคลอรีขึ้นอยู่กับน้ำนมดิบที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ วาเรเน็ตที่อร่อย นุ่ม และดีต่อสุขภาพที่สุดได้มาจากนมไขมันเต็มไขมัน ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นมหมักสำเร็จรูปที่มีปริมาณไขมันนม 3.2% คือ 53 กิโลแคลอรี เนื้อหาของโปรตีนในปริมาณเท่ากันของ Varenets คือ 2.9 กรัมไขมัน 2.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 4 กรัม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ Varenets มีคุณสมบัติมากมายที่ช่วยปรับปรุงสภาพและการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกาย แนะนำให้ใช้เป็นประจำในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้และข้อห้ามสำหรับคนทุกวัย

• ประการแรกผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ฟื้นฟูจุลินทรีย์ ด้วยการบริโภควาเรนต์อย่างน้อย 150-200 กรัมต่อวัน คุณจะลืมเรื่องท้องผูก อุจจาระไม่ปกติ เสียงดังก้องในท้องไปตลอดกาล
• การใช้ผลิตภัณฑ์จากนมช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• Varenets สามารถรวมอยู่ในอาหารของวันถือศีลอดและอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก
• องค์ประกอบของเครื่องดื่มนมหมักประกอบด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ด้วยเหตุนี้ด้วยการใช้ Varents เป็นประจำ ฟันและเนื้อเยื่อกระดูกอื่น ๆ ของร่างกายจึงแข็งแรงขึ้น
• ธาตุสองชนิด - โพแทสเซียมและแมกนีเซียม - มีความสำคัญมากสำหรับสุขภาพและการรักษาประสิทธิภาพที่ดีของกล้ามเนื้อหัวใจและระบบหลอดเลือด สารเหล่านี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก
• Varenets ยังใช้ในเครื่องสำอางค์ มาสก์บำรุงผิวถูกสร้างขึ้นมาเพื่อผิวหน้าและศีรษะ

Varents มีข้อ จำกัด น้อยมากในการบริโภค ประการแรกนี่คือการแพ้โปรตีนนมของแต่ละบุคคล คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบกำเริบ แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น รวมถึงโรคกระเพาะเฉียบพลัน อย่างไรก็ตามในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการเหล่านี้เครื่องดื่มไม่มีข้อห้าม

Varenets สามารถเตรียมได้ที่บ้าน แต่ควรบอกทันทีว่าคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของนมที่ใช้เป็นอย่างมากเป็นการดีที่สุดถ้ามันมาจากวัวบ้าน ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการแยกและการพาสเจอร์ไรส์จะเหมาะสมที่สุด

แน่นอนในการทำ varenets แบบโฮมเมดคุณสามารถซื้อนมได้ในร้าน แต่ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2% ครีมหรือครีมเปรี้ยวซึ่งรวมอยู่ในสูตรสำหรับ varenets แบบโฮมเมดก็ไม่ควรปราศจากไขมัน

เครื่องดื่มนมหมักควรเตรียมในเครื่องแก้วเซรามิกหรือแก้วทนความร้อนได้ดีที่สุด คุณสามารถใช้หม้อหรือทัพพีเคลือบ

ต่อไปจะอธิบายสูตรต่างๆ สำหรับทำวาเรเน็ต

ในตัวเลือกแรกจะใช้เตาอบเพื่อเคี่ยวนม

• ต้องเทนมในปริมาตรสองลิตรลงในภาชนะแล้ววางในเตาอบที่ร้อนถึง 150-170 องศา ประตูเตาอบจะต้องแง้มไว้
• ในกระบวนการอิดโรย ฟิล์มจะก่อตัวขึ้นบนผิวน้ำนมเป็นระยะๆ ต้องลดระดับลงด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องผสมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ
• กระบวนการให้ความร้อนกับนมจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะเดือดและปริมาตรจะลดลงครึ่งหนึ่ง ในเวลาเดียวกัน นมจะได้สีครีมเบจที่ละเอียดอ่อน ขณะนี้สามารถปิดแก๊สในเตาอบได้
• ต้องนำกระทะออกจากเตาอบและรอจนกว่านมอบเย็นลงถึง 40 ° C
• หลังจากนั้นเติมครีมเปรี้ยวไขมันสด 50 มล. คุณสามารถใช้ครีมนมเปรี้ยวเล็กน้อยในปริมาณที่เท่ากัน ผสมมวลทั้งหมดในกระทะ
• ห่ออาหารที่มีนมอบและครีมเปรี้ยว ในสถานะนี้คุณต้องทิ้งเนื้อหาของกระทะเพื่อการหมักซึ่งจะคงอยู่นาน 12-15 ชั่วโมง

Varenets ที่บ้านสามารถปรุงในหม้อหุงช้า

• ในการชงเครื่องดื่มนมหมัก ให้เลือกโหมด "ดับ" และเคี่ยวนม 1 ลิตรเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• ต้มนมให้เย็นถึง 40 ° C ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครีมหรือครีมเปรี้ยวผสม
• ตอนนี้เราตั้งค่าโหมด "ความร้อน" ("อุ่น") เป็นเวลา 25-30 นาที
• หลังจากหมดเวลาของโปรแกรม เราจะทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ใน multicooker แบบปิดอีก 6 ชั่วโมง เกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมแล้ว

การปรุงอาหารด้วยกระติกน้ำร้อนยังเป็นสูตรยอดนิยมอีกด้วย

• เทนมหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนเตา
• เทนมร้อนลงในกระติกน้ำร้อนอย่างระมัดระวังด้วยขวดแก้ว หลังจากราดด้วยน้ำเดือด
• ควรเคี่ยวนมในกระติกน้ำร้อนที่ปิดสนิทเป็นเวลาอย่างน้อย 15 ชั่วโมง
• ต่อไปในนมซึ่งตอนนี้กลายเป็นครีมสีเบจคุณต้องเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยว 250 มล. และคุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่งสำหรับแป้งเปรี้ยวได้อีกด้วย เพื่อให้ง่ายต่อการผสม ควรเทนมลงในหม้อก่อน
• มวลถูกเทลงในกระติกน้ำร้อนอีกครั้งปิดให้แน่น การหมักเครื่องดื่มจะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง เท varenets ที่เสร็จแล้วลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

วิดีโอต่อไปนี้นำเสนอสูตรสำหรับ Varenets ของรัสเซีย