วิธีทำโยเกิร์ตจากนมที่บ้าน?

โยเกิร์ตถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อนานมาแล้วในรัสเซียเพื่อเป็นเครื่องดื่มสดชื่นในวันฤดูร้อนที่แห้งแล้ง วันนี้ ผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้ถูกใช้เป็นยา มันถูกจัดทำขึ้นโดยการหมักผลิตภัณฑ์นม โยเกิร์ตถูกย่อยอย่างสมบูรณ์และย่อยได้อย่างรวดเร็ว การใช้ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไรและจะเตรียมอย่างไรเราจะพิจารณาด้านล่าง

โยเกิร์ตเป็นเครื่องดื่มนมหมักซึ่งปัจจุบันใช้เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอดอาหาร ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ยอมรับว่าการบริโภคเครื่องดื่มนี้เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและแม้กระทั่งอาการหัวใจวาย สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในอาหารเพื่อสุขภาพ การเพิ่มโยเกิร์ตในอาหารจะนำมาซึ่งข้อดีหลายประการ ประการแรกหลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ การทำงานของตับอ่อนดีขึ้นการบีบตัวของลำไส้จะทำงาน

กล่าวอีกนัยหนึ่งคือการกระตุ้นการหดตัวของผนังลำไส้ที่ถูกต้อง เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการย่อยอาหารถูกต้องซึ่งวิตามินจากอาหารถูกดูดซึมและส่วนที่เหลือจะถูกขับออกจากร่างกาย และสารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่มีอยู่ในองค์ประกอบทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

ในปัจจุบัน คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์นมหมักได้สามประเภทหลัก ทั้งหมดต่างกันในประเภทของนมที่ใช้ปรุงอาหารและประเภทของยีสต์กรดแลคติก เครื่องดื่ม Mechnikov มีความโดดเด่นด้วยฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดและปริมาณของธาตุขนาดเล็กที่มีอยู่ นมเปรี้ยวยูเครนหรือนมอบหมักปรุงด้วยผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเช่นนมอบและครีม

ผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อครีมเข้มข้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ตัวเลือกนี้มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุดและแตกต่างกันไปตั้งแต่สี่ถึงแปดเปอร์เซ็นต์ ประกอบด้วยแร่ธาตุจำนวนมากพอสมควร แนะนำให้เติมนมข้นจืดของยูเครนลงในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่างๆ เช่น โรคกระเพาะ หลอดเลือดแข็ง และผู้ที่มีงานเกี่ยวข้องกับการออกแรงอย่างหนัก

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำเล็กน้อยเกี่ยวกับการเตรียมส่วนผสม สำหรับการเตรียมนมเปรี้ยว จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมสดเท่านั้น ซึ่งต้องต้มและปล่อยให้เย็นก่อน ในกระบวนการทำอาหาร อนุญาตให้ใช้เฉพาะจานที่เคลือบฟัน แก้ว หรือดินเหนียวเท่านั้นสำหรับแป้งเปรี้ยว แนะนำให้ซื้อครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด หากคุณลืมใส่นมในตู้เย็นโดยไม่ได้ตั้งใจ นมกลับกลายเป็นเปรี้ยว การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงและปวดท้องได้ การตัดสินใจที่ถูกต้องในสถานการณ์นี้คือการใช้นมเปรี้ยวในการนวดแป้ง

เพื่อเตรียมนมเปรี้ยวที่มีสารอาหารและสารอาหารในปริมาณมากที่สุด นมที่มีแป้งเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่บรรจุน้ำร้อน เมื่อใช้โยเกิร์ตเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ให้ใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่ามันไม่มีรสชาติและสีผสมอาหารทุกชนิด ไม่แนะนำให้ใช้นมสเตอริไลซ์ซึ่งมีอายุการเก็บรักษานานในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในช่องแช่เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทไม่เกิน 3 วัน โดยปกติแล้ว ผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมดจะปรุงจากนม ด้วยเหตุนี้จึงต้องมีข้อควรระวังบางประการ พวกเขาจะช่วยคุณและครอบครัวของคุณจากการรับประทานผลิตภัณฑ์ที่อาจเป็นสาเหตุของการติดเชื้อในลำไส้

และการพาสเจอร์ไรส์ของผลิตภัณฑ์และผลประโยชน์ของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เท่านั้นที่สามารถป้องกันบุคคลจากการติดเชื้อได้ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์มาก่อนเมื่อตัดสินใจเตรียมเครื่องดื่มนมหมักที่ไม่ได้มาจากนมพาสเจอร์ไรส์ แนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปศุสัตว์ได้รับการฉีดวัคซีนและตรวจสอบโดยสัตวแพทย์เป็นประจำ นอกจากนี้เขายังกินอาหารคุณภาพสูงและได้รับการดูแลที่จำเป็น

เมื่อซื้อนมทำเองจากคนแปลกหน้าอย่าเสี่ยง ทำตามขั้นตอนการพาสเจอร์ไรส์ที่บ้านด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ภาชนะที่ไม่ไหม้หรือออกซิไดซ์ นมซึ่งจะใช้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นมหมักในภายหลัง จะต้องได้รับความร้อนถึง 85 องศาและทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาที ที่อุณหภูมิสูงกว่าเก้าสิบห้าองศา - ทนอย่างน้อยห้านาที โดยพื้นฐานแล้วงานเตรียมการกับส่วนผสมในขั้นตอนนี้จะสิ้นสุดลง

สำหรับสูตรแรก คุณจะต้องได้นมหนึ่งลิตร (ควรพาสเจอร์ไรส์เป็นพิเศษ) และครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง

สำหรับการเตรียมโยเกิร์ตขอแนะนำให้ปฏิบัติตามอัลกอริธึมบางอย่าง

• ก่อนอื่นจำเป็นต้องต้มนมให้ละเอียดในชามเคลือบแล้วปล่อยให้เย็นถึง 25 องศา
• จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ต้องการและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามให้มิดชิด
• ในอีกไม่กี่ชั่วโมงข้างหน้า คุณจะต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ภายในจาน เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ ให้วางภาชนะในภาชนะที่ลึกซึ่งเต็มไปด้วยน้ำร้อน เมื่อน้ำเย็นลง ให้เติมส่วนที่ร้อนใหม่ลงไปนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเพื่อสุขภาพกระตุ้นกระบวนการหมักของผลิตภัณฑ์นมผสมก่อนหน้านี้
• หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำจานออกแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่ สำหรับการจัดเก็บ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องแก้วที่วางไว้ในช่องแช่เย็น เครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมดื่มแล้ว

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นมหมักโดยใช้แป้งเปรี้ยว คุณจะต้องซื้อนมวัวสามลิตร แป้งเปรี้ยวที่คุณชอบสองช้อนโต๊ะ และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

พิจารณากระบวนการทำอาหาร

• ขั้นแรกให้ต้มนมวัวให้ละเอียดบนเตา ตามความจำเป็น ขอแนะนำให้เอาฟิล์มที่ได้ออก
• นอกจากนี้ นมจะเย็นลงประมาณสี่สิบองศา
• จากนั้นใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและอาหารเรียกน้ำย่อยที่คุณเลือกลงในนม เนื้อหาทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงให้เป็นเนื้อเดียวกันและเทลงในภาชนะแก้ว
• สิ่งสำคัญคือต้องห่อภาชนะแก้วด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ หรือผ้าห่มเก่า ขอแนะนำให้วางโยเกิร์ตในอนาคตไว้ใกล้แบตเตอรี่หรือในที่อุ่นๆ รอจนกว่าเนื้อหาจะเย็นลงจนหมด หลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม
• อนุญาตให้เก็บเครื่องดื่มไว้ภายในสี่วันถัดไปภายใต้ฝาปิดแน่นในช่องตู้เย็นด้านล่าง

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำให้โยเกิร์ตเนื้อนุ่มคือการใช้สูตรโยเกิร์ตที่มีไขมันเต็มส่วน ตามสูตรคุณต้องได้นมวัวสามลิตรและโยเกิร์ตไขมันเต็มหนึ่งแก้ว

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอย่างหลังไม่มีสีและรสชาติของอาหาร

• ขั้นแรก ต้มนมวัวในชามเคลือบฟัน จากนั้นปล่อยให้เย็นตามอุณหภูมิที่ต้องการ หากต้องการทราบอุณหภูมิ ให้แตะนมด้วยนิ้วของคุณ นมไม่ควรร้อนจัด
• จากนั้นเติมโยเกิร์ตธรรมชาติที่มีไขมันหนึ่งแก้วผสมให้ละเอียดแล้วปิดฝาให้แน่น
• ห่อนมเปรี้ยวด้วยผ้าห่มหนา ๆ แล้ววางไว้ข้างหม้อน้ำร้อน
• หลังจากแปดชั่วโมงเครื่องดื่มจะพร้อมดื่ม รอจนเย็นสนิทแล้วเก็บในตู้เย็น

โยเกิร์ตไม่เพียงใช้เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมของอาหารหลายชนิดอีกด้วย ด้านล่างนี้เป็นสูตรโยเกิร์ตที่น่าสนใจและน่ารับประทานที่สุด

ส่วนผสม: นมเปรี้ยว - ห้าร้อยมิลลิลิตร, บวบสด - เจ็ดร้อยห้าสิบกรัม, กระเทียมห้ากลีบ, น้ำมันพืช, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

ขั้นแรกให้ทำความสะอาดบวบอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ ซึ่งความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ต้มในน้ำเดือดก่อนเค็ม เมื่อผักสุกแล้ว นำออกมาพักไว้ให้เย็น เพื่อปรับปรุงรสชาติของบวบขอแนะนำให้เพิ่มขมิ้นเล็กน้อย ในขณะเดียวกันโยเกิร์ตผสมกับกลีบกระเทียมบดและผักชีฝรั่งสับละเอียด ซอสที่ได้จะถูกเทลงบนบวบที่เย็นแล้ว อาหารมีทั้งแบบร้อนและแบบเย็น

ส่วนผสม: ไข่ไก่ - สองชิ้น, แป้งสาลี - สี่ร้อยกรัม, โยเกิร์ต - หนึ่งแก้ว, น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว, วานิลลิน, เบกกิ้งโซดา - หนึ่งช้อนโต๊ะ, ผลไม้ที่ชื่นชอบและผลเบอร์รี่

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีโปรตีนด้วยการเติมน้ำตาลทรายให้ละเอียดจนได้โฟม ไข่แดงบดแล้วผสมกับโปรตีนโฟมและผสมให้เข้ากัน ใช้เครื่องปั่นซึ่งจะนำเนื้อหาไปยังโฟมสีขาวหนาแน่นที่ต้องการภายในสามนาที ฟองนมหนึ่งแก้ว เบกกิ้งโซดา และวานิลลินถูกเติมลงในโฟมที่ได้ ค่อยๆ เติมแป้งสาลี แล้วคลุกแป้ง ความสม่ำเสมอของมันควรจะเป็นน้ำมูกไหลมาก

หล่อลื่นแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับพายในอนาคตด้วยน้ำมันพืช วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ติดกับผนังของภาชนะและการเผาไหม้ระหว่างการอบ สามารถใช้ breadcrumbs ได้ ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันและป้องกันไม่ให้เค้กไหม้จากนั้นวางผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ตัดล่วงหน้าที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ในชั้นที่เท่ากัน

กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งที่ได้ วางแป้งในเตาอุ่นประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที อุณหภูมิไม่ควรเกินหนึ่งร้อยห้าสิบองศา ในการตรวจสอบความพร้อมของเค้กจะช่วยให้ไม้จิ้มฟันปกติ เจาะส่วนนั้นหลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด เค้กก็พร้อม โรยน้ำตาลผงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำโยเกิร์ตจากนมที่บ้าน ดูวิดีโอต่อไปนี้