วิธีทำครีม?

ครีมเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารมากมายตั้งแต่ซอสไปจนถึงเค้ก แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ในร้านค้า แต่การปรุงเองจะมีประโยชน์และรสชาติมากกว่า

ที่บ้านครีมเตรียมด้วยมือหรือด้วยความช่วยเหลือของตัวคั่น ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมจากนมซึ่งจะต้องชำระประมาณยี่สิบสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะเพิ่มขึ้นและเหลือเพียงการรวบรวมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนโต๊ะธรรมดา นมจะดีที่จะซื้อทั้งวัวและในอุดมคติ ครีมที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากอุณหภูมิต่ำจำเป็นต่อความสดของผลิตภัณฑ์ สูตรนี้ช่วยให้คุณใช้ครีมซึ่งมีปริมาณไขมันอยู่ที่ร้อยละ 25

ในกรณีที่สอง นมวัวทั้งตัวจะถูกอุ่นและกรองไว้ก่อนเผื่อไว้ ตัวคั่นถูกติดตั้งอย่างเคร่งครัดในแนวตั้งบนตัวยึดที่ตั้งใจไว้บนขอบของพื้นผิวและเทของเหลวที่ร้อนถึงสามสิบห้าองศาลงในชาม ควรกรองผลิตภัณฑ์ของร้านค้าล่วงหน้า หมุนที่จับของเครื่องแยกที่ความเร็วต่ำแล้วความเร็วสูงจะได้ครีมอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์นมที่ต้องการจะถูกเทลงในภาชนะเดียว และใส่นมพร่องมันเนยลงในภาชนะที่สอง วิธีนี้ทำให้ได้ครีมอร่อยจากนมแพะ

เน้นที่การเตรียมครีมหนักซึ่งเป็นพื้นฐานของขนมมากมายในกรณีนี้นมประมาณ 200 มิลลิลิตรถูกเทลงในกระทะและวางก้อนเนยหลังจากนั้นวางภาชนะบนกองไฟขนาดเล็ก การอบชุบด้วยความร้อนควรดำเนินต่อไปจนกว่าสารจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ถัดไป ของเหลวร้อนจะถูกตีด้วยเครื่องปั่นประมาณสิบนาทีจนได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำไปแช่เย็นในภาชนะแยกต่างหากและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ก่อนใช้ครีมต้องตีอีกครั้ง แต่แช่เย็นเท่านั้น ปริมาณไขมันของครีมดังกล่าวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามปริมาณเนยที่ใช้

โดยวิธีการที่เชื่อกันว่าครีมสามารถทำจากครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดได้ ในกรณีนี้นมจะถูกเทลงในขวดแก้วและผสมเป็นเวลานาน ครีมจะลอยขึ้นและเกิดเป็นชั้นที่อ่อนโยน ความหนาของมันจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมที่ใช้ ครีมที่เตรียมไว้จะถูกรวบรวมด้วยตักและโอนไปยังภาชนะแก้วที่สะอาด

ครีมแนะนำสำหรับผู้ที่มีโรคบางอย่างของระบบย่อยอาหาร เช่น โรคกระเพาะและภาวะเป็นพิษ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น กรดอะมิโนที่มีอยู่มีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกายและระบบประสาท นอกจากนี้ การเพิ่มลงในชาหรือกาแฟ คุณสามารถลดโอกาสที่คราบพลัคที่ไม่พึงประสงค์บนฟันได้ ไม่แนะนำให้ใช้ครีมสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสองขวบ

นอกจากนี้ จะเกิดอันตรายบางอย่างกับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด น้ำหนักเกิน และโรคตับ

จากความสะดวกสบายในห้องครัวของคุณเอง คุณยังสามารถเตรียมวิปครีมที่จำเป็นสำหรับของหวานมากมายได้อีกด้วย ส่วนผสมจะต้องใช้ครีมโฮมเมดหนักหนึ่งแก้วที่มีไขมันมากกว่าสามสิบสามเปอร์เซ็นต์ น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา และน้ำตาลทรายละเอียดสี่สิบกรัม ครีมจะเย็นลงโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันในชามเดียว สารต้องตี เพิ่มความเร็วของเครื่องมืออย่างต่อเนื่องจนมีความข้นเหนียว วิปครีมสำเร็จรูปเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสิบสองชั่วโมง

มีสูตรทำวิปครีมจากนมด้วย ในการเตรียม คุณจะต้องใช้นมครึ่งถ้วย น้ำดื่มเย็น 1 ใน 4 ถ้วย เจลาติน 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา และน้ำตาลผง 1 ใน 4 ถ้วย ในขณะที่เจลาตินละลายในน้ำเย็น นมจะค่อยๆ อุ่นด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นส่วนผสมทั้งสองจะถูกผสมและตีจนได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขณะที่เครื่องผสมยังทำงานอยู่ ให้ใส่วานิลลาและน้ำตาลลงไป

อย่างไรก็ตาม ควรเก็บจานและหัวฉีดที่ใช้แล้วในตู้เย็นไว้ล่วงหน้าประมาณสิบนาที ตัวครีมต้องแช่เย็นด้วย ไม่เช่นนั้นครีมจะแยกเป็นเวย์และเนย เพื่อให้อุณหภูมิของภาชนะบรรจุไม่สูงขึ้นในระหว่างขั้นตอนการทำงาน พวกมันจะถูกเก็บไว้ในของเหลวเย็นจัด ในที่สุดทุกอย่างถูกใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง แต่ในช่วงเวลานี้ครีมจะต้องคนทุก ๆ สิบนาที

เมื่อเสร็จแล้ว นำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นและตีด้วยความเร็วสูงสุด

จานเนื้อหรือปลา รวมทั้งพาสต้า จะเข้ากันได้ดีกับซอสครีมดอร์บลู ในการเตรียมคุณต้องใช้ชีสที่มีชื่อเดียวกัน 100 กรัม ครีมโฮมเมด 200 มิลลิลิตร สมุนไพรโปรวองซ์ และเกลือ ขั้นแรกให้หั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อน เทครีมครึ่งหนึ่งที่นั่น ควรปรุงส่วนผสมให้สุกจนสารเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมที่เหลือจะค่อยๆ เข้าไปแทรกแซง และต้องคนซอสเป็นระยะๆ Dorblu จะพร้อมเมื่อชีสแข็งละลายหมด เมื่อเสร็จแล้วเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในสาร

อีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจคือการใช้ครีมโฮมเมดทำขนม นอกจากของเหลวหนึ่งแก้วแล้ว ลูกเกด หนึ่งในสามของนมผงหนึ่งแก้ว วานิลลินหนึ่งห่อ น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม เนย 150 กรัม และครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตรก็มีประโยชน์ เนยละลายด้วยความร้อนต่ำกับน้ำตาลจากนั้นใส่ครีมและครีมเปรี้ยวลงในกระทะเดียวกัน

หลังจากกวนและนำไปต้ม คุณต้องปรุงอาหารประมาณสิบห้านาที หลังจากเวลาที่กำหนด นมผงจะถูกแนะนำ และมวลจะถูกเก็บไว้บนเตาจนกว่าจะถึงความหนาแน่นที่ต้องการ

ในเวลานี้ลูกเกดที่ล้างแล้วจะถูกทิ้งไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและเติมลูกเกดลงในสารที่ยืนอยู่บนเตา พาเลทหรือรูปแบบที่ค่อนข้างลึกถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดหลังจากนั้นจึงวางมวลครีมไว้ที่นั่น ทุกอย่างถูกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ

จานที่ง่ายและรวดเร็วคือเฟตตูชินีกุ้งในซอสครีมรายการผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย พาสต้า 400 กรัม กุ้ง 450 กรัม เนย 10 กรัม ชีสแข็ง 50 กรัม และครีมโฮมเมด 2 แก้ว นอกจากนี้ปาปริก้า, ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช 5 มิลลิลิตร, หัวหอมหนึ่งอัน, เกลือและพริกไทย, กระเทียมหนึ่งกลีบและไวน์ขาวแห้ง 100 มิลลิลิตรจะมีประโยชน์หากต้องการ ในขณะที่กุ้งกำลังละลายน้ำแข็งและปอกเปลือก พาสต้าจะถูกต้มจนสุกทั่ว จากนั้นนำอาหารทะเลไปผัดกับเครื่องเทศในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นนำกุ้งออกจากจานแยกและในกระทะเดียวกัน หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดผัดสักสองสามนาที หากใช้ไวน์ก็จะถูกเทลงบนผักและส่วนผสมจะถูกบ่มด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาสามนาที ถัดไปเทครีมลงไปที่นั่นและซอสก็อ่อนกำลังลงสองสามนาที สุดท้ายเพิ่มชีสขูดและเครื่องเทศที่นี่ ทุกอย่างถูกนวดและรวมกับกุ้งและเฟตตูชินี หลังจากถือจานทั้งหมดบนกองไฟประมาณหนึ่งนาทีก็สามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดได้

เมื่อพูดถึงการใช้ครีม คงขาดไม่ได้ที่จะพูดถึงซุปเห็ด ส่วนประกอบประกอบด้วย เห็ดป่า 200 กรัม น้ำซุป 1.2 ลิตร มันฝรั่ง 200 กรัม ครีม 100 มิลลิลิตร แครกเกอร์ สมุนไพรสด น้ำมันพืช หัวหอม 1 ลูก แครอท 1 ลูก และกระเทียม 2 กลีบ ผักปอกเปลือกและหั่นตามปกติแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นและผัดจนนิ่ม เห็ดทอดในกระทะแยกต่างหากจนนุ่ม มันฝรั่งหนึ่งชิ้นถูกสับบนเครื่องขูดและส่วนที่เหลือจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำซุปผักหรือไก่ต้มจนนุ่ม

หลังจากนั้นก็วางผักทอดและเห็ดที่นั่นทุกอย่างเค็มและนำไปต้มเมื่อถึงครีมที่เทลงในกระทะและปิดไฟ ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์และสมุนไพรสด

บ่อยครั้งที่ครีมกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในครีมสำหรับเค้กหรือของหวานอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมหนึ่งในนั้น คุณจะต้องใช้ผงโกโก้ 30 กรัม ครีม 20 เปอร์เซ็นต์สองแก้ว เจลาตินหนึ่งช้อนชา และน้ำตาลผงหนึ่งในสามของแก้ว ขั้นแรกให้ครีมหนึ่งในสามผสมกับเจลาติน เมื่อสารบวมจะต้องใส่ในอ่างน้ำจนกว่าเจลาตินจะละลายหมด ผงโกโก้ละลายในส่วนที่สามของครีม และต้องให้ความร้อนกับเบสเหลวก่อน สุดท้ายตีด้วยน้ำตาลผง ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นก็สามารถผสมกับครีมโกโก้แล้วผสมกับเจลาตินได้

ครีมสำหรับกาแฟสามารถทำได้ในวันก่อนและในตอนเช้าเพียงแค่เติมลงในกาแฟ ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ผง 5 กรัม ครีม 50 มิลลิลิตร ช็อคโกแลตชิป หรือผิวส้ม ตีส่วนผสมสองอย่างแรกจนเป็นฟอง แล้ววางลงบนกาแฟและโรยด้วยเครื่องปรุงต่างๆ

เคล็ดลับในการทำครีมที่มีไขมันอยู่ในวิดีโอด้านล่าง