Katyk: ลักษณะและวิธีการเตรียม

แม้แต่ในโลกสมัยใหม่ที่ทุกคนมีโอกาสไปซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อส่วนผสมที่ไม่คาดคิดที่สุดสำหรับการทดลองทำอาหารของตนเอง นักชิมหลายคนต้องการบางสิ่งที่พิเศษ - สิ่งที่หาไม่ได้ทุกที่ ในบริบทนี้ ผลิตภัณฑ์ใด ๆ อาจมีความอยากรู้อยากเห็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายแม้ในดินแดนของรัสเซีย แต่ยังห่างไกลจากการพบเห็นได้ทุกที่ ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่น katyk ซึ่งหลายคนเคยได้ยิน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลอง

ยิ่งไปกว่านั้น ความไม่รู้ในสิ่งที่ทำให้ผู้ซื้อที่มีศักยภาพจำนวนมากผ่านไป แม้ว่าพวกเขาจะเห็น katyk ขายอยู่ก็ตาม ลองทำความเข้าใจในรายละเอียดว่ามันคืออะไร

ประการแรก คนบางคนไม่สามารถดื่มนมสดในวัยผู้ใหญ่โดยพันธุกรรมได้ โดยไม่ถูกย่อยในร่างกาย "เกินวัย" และกระตุ้นให้เกิดปัญหาการย่อยอาหารอย่างรุนแรง แม้ว่าจะไม่คุ้มค่าที่จะสรุป แต่โดยทั่วไปแล้ว ปัญหานี้เป็นลักษณะเฉพาะของชาวเอเชียเป็นหลัก อย่างไรก็ตามแม้แต่คนเหล่านี้ก็สามารถหาทางออกได้เพราะในรูปแบบเปรี้ยวผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่จะไม่ก่อให้เกิดปัญหา แต่ยังดูดซึมได้เต็มที่อีกด้วย

ในเอเชียกลางซึ่งไม่มีอาหารที่เหมาะกับมนุษย์ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติมากนัก ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเคยเป็นปัจจัยหลักในการอยู่รอด

ตามลำดับ Katyk เป็นเครื่องดื่มชนิดหนึ่งของนมเปรี้ยวที่มีให้บริโภคแม้สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส เป็นการยากที่จะผูกมัดกับคนบางคนเพราะพวกตาตาร์จะบอกว่าเป็นตาตาร์และอุซเบกก็คืออุซเบกและสามารถพูดได้เช่นเดียวกันกับคนส่วนใหญ่ของเอเชียกลางและบริเวณโดยรอบเทือกเขาอูราล วันนี้เครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกันสามารถพบได้ในบัลแกเรียซึ่งเห็นได้ชัดว่าชาวบัลแกเรียเป็นชาวเตอร์กเร่ร่อนซึ่งกลายเป็นหนึ่งในบรรพบุรุษของประชากรสลาฟสมัยใหม่ของประเทศนี้

katyk แบบโฮมเมดมีอยู่ประมาณสองพันปีและมีตำนานที่แท้จริงเกี่ยวกับคุณสมบัติของมัน เชื่อกันว่าคนที่ใช้เป็นประจำจะมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแรงและสุขภาพที่ดีเพิ่มขึ้น โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้ไม่น่าแปลกใจเลย - นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้พิสูจน์มานานแล้วว่านมมีเกือบทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอายุยืนยาวของเตอร์กในตำนานนั้นขึ้นอยู่กับการใช้ katyk อย่างแม่นยำ

รุ่นคลาสสิกของจานไม่จำเป็นต้องมีรสชาติเหมือนน้ำนมโดยเฉพาะ - องค์ประกอบอาจรวมถึงส่วนผสมที่ให้รสเผ็ด, เปรี้ยว, เปรี้ยวหรือหวานค้างอยู่ในคอ ตัวเลือกของหวานมักทำด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่

วันนี้ katyk ยังผลิตในอุตสาหกรรม แต่แน่นอนว่าส่วนใหญ่ขายในภูมิภาคเหล่านั้นที่ผู้คนอาศัยอยู่อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะอยู่ในตู้เย็นประมาณสามวัน แต่ตัวควบคุมอุณหภูมิสามารถอยู่ได้นานขึ้นเล็กน้อย

ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมาก - จึงไม่ชัดเจนว่า katyk แตกต่างจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างไรและเหตุใดจึงโดดเด่นในฐานะผลิตภัณฑ์แยกจากกันโดยสิ้นเชิง จริงๆ แล้วมีความแตกต่างค่อนข้างน้อย:

• อย่างน้อยความแตกต่างกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคยเช่น ryazhenka หรือ kefir นั้นอยู่ที่วัตถุดิบเป็นอย่างน้อย - ในพื้นที่ของเราใช้นมวัวเป็นหลัก ในขณะที่นมแพะหรือแกะจะเป็นแบบอย่างสำหรับอาหารเอเชียกลาง
• ซึ่งแตกต่างจากโยเกิร์ต katyk มักจะไม่หมักตัวเอง - การเตรียมต้องมี sourdough ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เก่า
• ผลิตภัณฑ์นมหมักส่วนใหญ่ทำมาจากนมสด แต่สำหรับ katyk นมจะถูกพาสเจอร์ไรส์ก่อนแล้วจึงระเหย ส่งผลให้มีมวลไขมันหนาแน่นมาก

ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกนำมาเปรียบเทียบกับนมเปรี้ยว แต่มีความแตกต่างและมีความสำคัญ หากผู้อ่านใกล้ชิดกับอาหารอาร์เมเนียหรือจอร์เจียมากขึ้นเขาอาจมีความคิดว่ามัตโซนีคืออะไร อันที่จริงผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้อยู่ใกล้กันมากจนนักวิจัยหลายคนไม่เห็นความแตกต่างระหว่างพวกเขาโดยพิจารณาว่าเหมาะสมที่จะขยายพื้นที่จำหน่ายของ katyk แม้กระทั่ง Transcaucasus

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมเปรี้ยวมากและโดดเด่นด้วยรสชาติครีมที่สดใส

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ เครื่องดื่มนี้สามารถมีตัวบ่งชี้ BJU ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของตัวเองตัวอย่างเช่น ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะหาข้อมูลว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับการลดน้ำหนัก และนี่จะเป็นความจริงหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำสมัยใหม่ที่มีปริมาณไขมัน 0.1% ไขมันที่นี่ 0.1% โปรตีน - 2.8 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 4.2 กรัมสำหรับทุก ๆ 100 กรัม ค่าพลังงานซึ่งเป็นตรรกะก็เล็กเช่นกัน - 56 กิโลแคลอรีต่อแก้ว

อย่างไรก็ตาม ความหมายของ katyk ธรรมชาติคือการรวบรวมสิ่งที่มีประโยชน์ทั้งหมดจากนมที่ความเข้มข้นสูงสุดอย่างแม่นยำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถมีไขมันได้ 6% จากนั้นภาพของ BJU จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: โปรตีน 2.8 กรัมไขมัน 6 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 3.6 กรัมต่อเครื่องดื่ม 100 กรัม แก้วเครื่องดื่มดังกล่าวจะลากไป 160 กิโลแคลอรีที่ดีและแนะนำให้ดื่มแทนน้ำ การลดน้ำหนักด้วยอาหารดังกล่าวไม่น่าจะประสบความสำเร็จ

ตำนานมักถูกเข้าใจผิดเมื่อพยายามอธิบายปรากฏการณ์ของโลกรอบข้าง แต่ในกรณีของ katyk และสุขภาพ พวกเขาอาจพูดถูก - ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสิ่งที่มีประโยชน์มากมายที่ไม่สามารถสะท้อนได้ในผู้ที่ใช้เป็นประจำ . ควรเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าแม้แต่แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดการหมักก็ยังดีต่อร่างกาย ภาพนี้เสริมด้วยส่วนประกอบต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับชีวิต เช่น ซิลิกอนและทองแดง ฟอสฟอรัส เหล็กและสังกะสี ตลอดจนวิตามิน A และ B, D และ E

ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่าสถานการณ์ใดที่ katyk จะช่วยให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น

• ร่างกายมนุษย์สามารถบีบผลิตภัณฑ์นี้ได้สูงสุด ดังนั้นแม้ผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงจำนวนเล็กน้อยมักจะอิ่มตัวเป็นเวลานานมาก
• Katyk ไม่ควรนำมาเป็นเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียวเพราะคุณสามารถสร้างทั้งของหวานและซอสต่าง ๆ ที่ช่วยให้คุณกระจายอาหารได้อย่างมีประโยชน์ในเวลาเดียวกันแทบไม่มีใครที่ห้ามใช้ส่วนผสมนี้โดยเฉพาะเด็ก ๆ
• แบคทีเรียที่มีอยู่ในองค์ประกอบมีส่วนทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณสามารถลืมอาการท้องผูกด้วยการใช้ katyk เป็นประจำ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยรักษาสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ ทำให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ ได้
• Katyk ทำความสะอาดร่างกายของทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นอย่างสมบูรณ์แบบโดยรวบรวมทั้งสารพิษและสารพิษ นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังตั้งข้อสังเกตว่าไม่เพียงแต่สามารถป้องกันกระบวนการเน่าเสียได้ แต่ยังช่วยรักษาปัญหาที่มีอยู่ด้วย
• เครื่องดื่มนี้มักจะมีแคลอรีสูงเกินไป แต่ในท้ายที่สุด ความสามารถในการชำระร่างกายของทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นและปรับปรุงการเผาผลาญจะเป็นประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก แน่นอนคุณไม่ควรพึ่งพาผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - ในการแสวงหารูปร่างในอุดมคติคุณควรปรึกษานักโภชนาการของคุณเกี่ยวกับปริมาณ

• สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรจำนวนมากถูกบังคับให้ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้อาหารที่อาจเป็นอันตรายไปถึงที่นั่น แต่ katyk ไม่ใช่หนึ่งในนั้นอย่างแน่นอน ยิ่งกว่านั้นเมื่อให้นมลูกมันเป็นไปไม่ได้เท่านั้น แต่ยังคุ้มค่าที่จะใช้เนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดส่งผ่านไปยังน้ำนมแม่เพิ่มปริมาณและปรับปรุงคุณภาพ สตรีมีครรภ์ควรใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้เพื่อต่อสู้กับพิษ
• Katyk ให้ความแข็งแกร่งและช่วยฟื้นฟูร่างกายหลังจากความเครียด เหมาะสมหลังจากการเจ็บป่วยที่รุนแรงและเป็นมาตรการป้องกันโรคใด ๆ และยังจำเป็นสำหรับการเอาชนะผลที่ตามมาของความอ่อนล้าของธรรมชาติใด ๆ

• สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงแต่เป็นโอกาสที่ดีในการกระจายอาหารที่มีปริมาณน้อยเท่านั้น แต่ katyk ยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับปกติอีกด้วย ในกรณีนี้ควรละทิ้งเครื่องดื่มที่มีรสหวาน
• การใช้ผลิตภัณฑ์กรดแลคติค Turkic ยังเหมาะสำหรับหลอดเลือดซึ่งต้องขอบคุณการใช้งานทำให้ความยืดหยุ่นของผนังเพิ่มขึ้น ข้อดีเพิ่มเติมคือการป้องกันการปรากฏตัวของคราบคอเลสเตอรอลที่อาจทำให้เกิดลิ่มเลือดอุดตัน
• ยาขับปัสสาวะ katyk ซึ่งทำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบสามารถป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไตหรือระบบทางเดินปัสสาวะได้อย่างดีเยี่ยม
• ต้องขอบคุณเครื่องดื่มที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกพรุน
• ผลิตภัณฑ์ Turkic มีผลดีต่อสุขภาพของระบบประสาททำให้ฟื้นตัวเร็วขึ้น คนที่ดื่ม katyk เป็นประจำจะไม่เครียดและสามารถอวดการนอนหลับปกติและดี
• ผู้หญิงสมัยใหม่ไม่เพียง แต่ดื่ม katyk เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางภายนอกด้วย ส่วนใหญ่มักใช้เป็นมาสก์สำหรับใบหน้าหรือผมเพื่อขจัดริ้วรอย และไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับประเภทของผิว

เพื่อประโยชน์ทั้งหมด ในบางกรณี katyk อาจเป็นอันตรายได้ ประการแรกควรระวังให้มากขึ้นสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความเป็นกรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้น - ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคจะทำให้การอักเสบของเยื่อเมือกรุนแรงขึ้นเท่านั้น

ในที่สุดปริมาณไขมันสูงของเครื่องดื่ม (เว้นแต่เรากำลังพูดถึงพันธุ์ไขมันต่ำที่ทันสมัย) ด้วยการใช้งานเป็นประจำสามารถกระตุ้นให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่ควรถูกทำร้ายและผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคอ้วนควร แม้แต่ควบคุมปริมาณแอลกอฮอล์ที่ดื่มอย่างเคร่งครัด

คุณสามารถปรุง katyk ได้หลายวิธี แต่ถ้าคุณไม่เคยลองทำและอาศัยอยู่ห่างไกลจากสถานที่ซึ่งเตรียมเครื่องดื่มนี้ตามธรรมเนียมคุณจะต้องเริ่มอย่างน้อยด้วยบางสิ่ง เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าประสบการณ์ครั้งแรกจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ควรจะเป็น - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมักจะเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่ายกว่าและรูปแบบการทำอาหารที่เรียบง่าย

เพื่อความคล้ายคลึงกันที่ง่ายที่สุดของ katyk ลองใช้นมวัวธรรมดาในปริมาณหนึ่งลิตรครึ่งและครีมเปรี้ยวโฮมเมดสามช้อนโต๊ะ ควรเข้าใจว่าถ้าเป็นไปได้ ไม่ควรซื้อส่วนผสมจากร้านค้า - เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นที่รับประกันประโยชน์ของเครื่องดื่มสำเร็จรูปและความถูกต้อง

ขั้นตอนแรกคือการพาสเจอร์ไรส์ - สำหรับสิ่งนี้นมจะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลาห้านาทีในกระทะด้วยความร้อนขั้นต่ำพยายามให้แน่ใจว่ามันไม่เดือดเพราะผลประโยชน์จะหายไปจากสิ่งนี้ หลังจากการให้ความร้อนจะฆ่าเชื้อได้ ของเหลวจะต้องถูกลบออกจากกองไฟ และปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 35-38 องศา - ความแม่นยำของตัวบ่งชี้นี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง มิฉะนั้นสตาร์ทเตอร์จะทำงานเป็นเวลานานหรือไม่ทำงานเลย

นมที่อุณหภูมิที่เหมาะสมจะถูกเทลงในแก้วหรือจานเซรามิกที่สะอาดที่สุด - แบคทีเรียภายนอกใด ๆ สามารถขัดขวางกระบวนการหมักและจานโลหะหรือพลาสติกจะทำให้รสชาติเสียไปถัดไปด้วยช้อนหรือไม้พาย (ไม้อย่างเข้มงวด) ใส่เชื้อลงในของเหลวซึ่งในกรณีของเราคือครีมเปรี้ยว แต่จะดีกว่าที่จะได้รับ katyk โฮมเมดสดใหม่ที่ไหนสักแห่ง ผสมส่วนผสมอย่างทั่วถึงคอของภาชนะถูกปิดอย่างหลวม ๆ และตัวภาชนะนั้นถูกห่อเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง ความพร้อมถูกกำหนดโดยเสียง - เพียงพอที่จะสนทนาภาชนะเบา ๆ และหากลักษณะเฉพาะของของเหลวกระเซ็นไม่ได้ยิน katyk ก็พร้อมที่จะกินหรือส่งไปที่ตู้เย็น

ตามเนื้อผ้า katyk ถูกปรุงในเตาอบ - ด้วยเหตุนี้มันจึงระเหยและหนาขึ้นและมีความเข้มข้นมากขึ้น วันนี้เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้เตาอบธรรมดา - ให้ความร้อนสม่ำเสมอและอุณหภูมิในเตาอบที่ทันสมัยได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด

อย่างไรก็ตาม การเริ่มต้นนั้นเป็นมาตรฐาน - ควรอุ่นนมบนเตาโดยไม่ต้มจนเดือด ในขณะเดียวกัน เตาอบจะอุ่นได้ถึง 90 องศา ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำความร้อน โดยปกติจะไม่ระบุเวลาที่แน่นอนในการเก็บรักษาในเตาอบ คุณควรรอจนกระทั่งประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ระเหย อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง สูงสุดแปดชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนทั้งหมด คุณต้องตรวจสอบนม เปลือกที่ก่อตัวบนพื้นผิวของมันจะต้องถูกกำจัดออก ในตอนท้าย มวลจะกลายเป็นหนืดและค่อนข้างหนา หลังจากนั้นรูปแบบจะกลับไปที่ที่อธิบายไว้ข้างต้นอีกครั้ง - เชื้อจะถูกเติมลงในของเหลวเย็นและผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยให้อยู่ในรูปแบบห่อหุ้ม

หากภูมิภาคของคุณไม่มีประเพณีการทำ katyk แบบโฮมเมด การหาผู้เริ่มต้นที่เหมาะสมจะเป็นปัญหาได้จริงๆ ครีมเปรี้ยวธรรมดาเช่นนี้เหมาะเฉพาะเมื่อคุณเพิ่งทดลองและไม่เคยลองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยตัวเอง แต่นักเลงจะจับ "ของปลอม" ได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม มีสามวิธีในการทำ sourdough (แต่ไม่ใช่ของจริง) สำหรับ katyk

• สูตร sourdough ยอดนิยมสำหรับ katyk คือนมเปรี้ยวธรรมดา ในการเตรียมคุณต้องใช้นมสดหนึ่งลิตรแล้วเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วที่มีความหนาแน่นมาก ภาชนะที่ผสมทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่มีฝาปิด - ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเป็นเชื้อ
• รุ่นที่น่าสนใจของ sourdough ได้มาจากการใช้กิ่งเชอร์รี่ เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์พวกเขาใช้นมต้มแบบโฮมเมดซึ่งเทโยเกิร์ตเล็กน้อย - ตัวอย่างเช่นเตรียมตามสูตรข้างต้น ส่วนผสมเพิ่มเติมและเผ็ดมากคือต้นเชอร์รี่ซึ่งสับด้วยสมุนไพรโดยตรงและเติมลงในแป้งเปรี้ยวในอนาคต
• สูตร sourdough อื่นแนะนำว่าใส่กะหล่ำปลีดองในครีมเปรี้ยวธรรมดา - ช้อนครึ่งแก้ว แน่นอนบนพื้นฐานของการเริ่มต้นดังกล่าว katyk แรกกลายเป็นค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่ครั้งต่อไปควรใช้เป็นผู้เริ่มต้น แท้จริงแล้วหลังจากสามหรือสี่รอบติดต่อกัน โน้ตของกะหล่ำปลีจะหายไป และ katyk จะมีลักษณะคล้ายกับธรรมชาติมาก กลายเป็น sourdough สำหรับการเสิร์ฟในแต่ละครั้ง

การทำอาหารแบบเตอร์กแทบจะคิดไม่ถึงหากไม่มี katyk ซึ่งผลิตภัณฑ์เปรี้ยวนี้มีความเด็ดขาดส่วนใหญ่มักจะเมาในรูปแบบบริสุทธิ์แม้ว่าจะสามารถเติมผลไม้ผลเบอร์รี่หรือแม้แต่ผักลงในเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มประโยชน์และรสชาติ ผลิตภัณฑ์นมหมักก็เหมาะที่จะใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ - ความเปรี้ยวของมันมีค่าพอ ๆ กับรสชาติของครีมเปรี้ยวในอาหารรัสเซีย โดยการเจือจาง katyk ด้วยน้ำ นม หรือ koumiss เช่นเดียวกับการเติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ คุณจะได้รับ ayran ซึ่งเป็นที่รู้จักในหมู่ประชากรทั่วไป อย่างไรก็ตาม สามารถเตรียมอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ได้จากส่วนผสมนี้

ตัวอย่างเช่น ลูกชีสเคิร์ตจำนวนมากนำมาจากอุซเบกิสถานเป็นของที่ระลึกเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณมี katyk คุณสามารถทำที่บ้านได้ เริ่มต้นด้วยสิ่งที่เรียกว่า suzma ทำจากเครื่องดื่ม - ด้วยเหตุนี้จึงใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อเครื่องดื่มที่มีความหนาหนึ่งลิตร ของเหลวที่ใส่เกลือจะถูกเทลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซก่อนหน้านี้แล้วห่อด้วยมัดอย่างระมัดระวังและแขวนในรูปแบบนี้ในที่อากาศถ่ายเทสะดวกประมาณหนึ่งวันเพื่อให้เวย์ของแก้วเป็นผลิตภัณฑ์แห้งสนิทและเป็น เรียกว่า สุมา

ขั้นตอนการเตรียม Kurt จาก suzma นั้นคล้ายกับการเตรียม suzma มาก - สำหรับวัตถุดิบหลักหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้เกลือสองช้อนชาและพริกไทยครึ่งช้อนชาซึ่งนวดด้วยมือที่เปียกตลอดเวลา น้ำ. หลังจากนั้นลูกบอลขนาดเล็กจะถูกรีดออกจากส่วนผสมซึ่งวางห่างกันเล็กน้อยปกคลุมด้วยผ้ากอซแล้วตากให้แห้งในรูปแบบนี้อีกสามถึงห้าวัน ชีสพร้อม น่าสนใจ ไม่จำเป็นต้องมีตู้เย็นด้วยซ้ำ

อุซเบก okroshka ที่เรียกว่า chalop นั้นง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก เริ่มต้นด้วยการผสม katyk ครึ่งลิตรและน้ำต้มเย็นเข้าด้วยกันจากนั้นเติมเกลือหนึ่งช้อนชาและพริกไทยร้อนแดงเพื่อลิ้มรสในของเหลวที่ผสมเกลือและพริกไทยอย่างทั่วถึงให้เพิ่มแตงกวาขนาดกลางสองสามหัวและหัวไชเท้า 7-8 หัวหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับผักใบเขียว - กระเทียมและหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีรวมถึงโหระพาสีม่วง

วิธีปรุง katyk ใน Tatar ดูวิดีโอถัดไป