สิ่งที่สามารถทดแทนเนยในการอบ?

แทบไม่มีขนมหวานใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีเนยหรือมาการีน ด้วยเหตุผลหลายประการ แม่บ้านสมัยใหม่จึงคิดมากขึ้นเกี่ยวกับวิธีเปลี่ยนเนยในการอบ ผลิตภัณฑ์อะไรจะช่วยให้การอบอร่อยและดีต่อสุขภาพ? คำตอบทั้งหมดอยู่ในเนื้อหาของเรา

แม้ว่าเนยจะเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของใครหลายๆ คนมาเป็นเวลาหลายทศวรรษแล้ว แต่แม่บ้านยุคใหม่ก็มักจะไม่ใช้เนยนั้นในการอบ การนำเนยออกจากสูตรนั้นไม่เพียงแต่ช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น แต่ยังเพิ่มประโยชน์และรสชาติใหม่ๆ เข้าไปด้วย น้ำซุปข้นผักและผลไม้สามารถเป็นทางเลือกที่ดี ต้องขอบคุณสิ่งทดแทนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คัพเค้ก มัฟฟิน และพายจึงโปร่งสบายและเบา อย่างไรก็ตามการใช้น้ำซุปข้นสำหรับคุกกี้หรือพายคุณไม่ควรกลัวว่าจะส่งผลเสียต่อรสชาติ

น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลสดและฉ่ำเหมาะสำหรับการเปลี่ยนเนยในมัฟฟินหรือฐานเค้ก ในการทำเช่นนี้ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้น้ำซุปข้นสำเร็จรูปซึ่งขายในแผนกอาหารสำหรับทารก และคุณสามารถทำเองได้ เพื่อให้แป้งนุ่มและสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซอสแอปเปิ้ลสำเร็จรูป ไม่ควรมีก้อน ด้วยมวลผลไม้คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันได้ครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่ระบุหรือคุณสามารถใส่มันฝรั่งบดลงในแป้งได้เท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า น้ำซุปข้นจะต้องมากเท่าเนย หากเค้กต้องการเนยสองร้อยกรัมก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปข้นในปริมาณเท่ากัน

คุณยังสามารถใช้กล้วยสดบดในสูตรได้อีกด้วย แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่า กล้วยบดทำให้แป้งหนักขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรเปลี่ยนเนยครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่ระบุจะดีกว่า มิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้นก็จะแน่นและเปียกเกินไป หลายคนชอบผลอะโวคาโดสีเขียวและดีต่อสุขภาพของอะโวคาโดเนื่องจากรสชาติและประโยชน์ของมัน

มวลไขมันของอะโวคาโดสามารถแทนที่เนยในขนมชนิดร่วนหรือแป้งอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์ น้ำซุปข้นจากผลไม้แปลกใหม่นี้จะต้องการเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น นั่นคือแทนที่จะใส่เนยสองร้อยกรัมเราใส่น้ำซุปข้นดังกล่าวเพียงหนึ่งร้อยกรัมลงในแป้ง อย่างไรก็ตาม ควรใช้โกโก้กับอะโวคาโดเพื่อทำให้แป้งมีสีสวย ผลไม้ทำให้แป้งมีสีเขียวและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ

สารทดแทนที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งคือลูกพรุนน้ำซุปข้น เป็นไปได้ที่จะปรุงเองหรือซื้อสำเร็จรูป น้ำซุปข้นนี้เหมาะสำหรับสูตรอาหารที่มีช็อกโกแลตหรือโกโก้ ลูกพรุนสามารถแทนที่เนยได้อย่างสมบูรณ์ สัดส่วนควรสังเกตแบบหนึ่งต่อหนึ่ง

นอกจากผลไม้แล้วคุณยังสามารถใช้น้ำซุปข้นผักได้ อย่างเช่นถ้าเป็นบวบ โดยตัวมันเองผักนี้ไม่มีรสชาติที่เด่นชัดจึงมักถูกเติมลงในขนมอบ ไม่จำเป็นต้องต้มหรืออบก่อน ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ผลไม้ดิบ สิ่งสำคัญคือการบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขอแนะนำให้เลือกบวบที่เล็กกว่าและเล็กจากนั้นคุณสามารถบดผลไม้พร้อมกับเปลือก

เป็นที่น่าสังเกตว่ามัฟฟินช็อคโกแลตอย่างบราวนี่จะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายด้วยน้ำซุปข้นนี้ และถ้าคุณใช้บวบสีเข้ม แป้งจะยิ่งนุ่ม คุณยังสามารถใช้น้ำซุปข้นฟักทอง หากไม่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรต้มฟักทองในน้ำหรือนึ่งแล้วสับเป็นน้ำซุปข้น มัฟฟินและคัพเค้กเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปข้นนี้ การอบต้องใช้สีที่สดใสและแป้งก็โปร่งสบายมาก อย่างไรก็ตามรสชาติของฟักทองนั้นไม่ได้รู้สึกเลย

เนยธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยเนยอื่นได้ แคลอรี่น้อยลงและมีประโยชน์มากขึ้น ตัวอย่างเช่น แม่บ้านหลายคนใช้เฉพาะเนยใสในสูตรของพวกเขา คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือทำเองที่บ้านก็ได้ ในกระบวนการปรุงอาหารเนยใส สิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นและเป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกลบออก เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ยังคงอยู่ซึ่งไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพอีกต่อไป การใช้เนยใสคุณควรลดสัดส่วนที่ระบุเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น หากสูตรระบุว่าเนยหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม เนยที่ละลายแล้วจะต้องใช้หนึ่งร้อยยี่สิบกรัม

การอบด้วยเนยมักทำให้ท้องอืดหรือแสบร้อนกลางอก ในกรณีนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้ ต้องขอบคุณเขาแป้งจะนุ่มขึ้น เลือกน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและบริสุทธิ์แล้ว รสชาติของการอบจะยังคงเหมือนเดิม น้ำมันพืชเหมาะสำหรับทำมัฟฟิน มัฟฟิน และแม้แต่ขนมชนิดร่วน หากสูตรระบุว่าเนยหนึ่งร้อยกรัม ให้แทนที่ด้วยน้ำมันพืชเจ็ดสิบมิลลิกรัม

คุณยังสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์นมทั่วไปด้วยน้ำมันมะพร้าว คุณต้องใช้มันทีละตัวเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี การอบจะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว แน่นอนว่านี่จะดีก็ต่อเมื่อคุณทำขนมอบหวาน เช่น คุกกี้ขนมชนิดร่วน และในการอบที่เหลือ ความโดดเด่นของรสมะพร้าวอาจทำให้ผลลัพธ์ที่คาดหวังเสียไป

เนยถั่วซึ่งทำมาจากถั่วที่มีคุณภาพและไม่มีการเติมสารที่เป็นอันตราย อาจใช้ในการอบได้เป็นอย่างดี คัพเค้กหรือมัฟฟินอร่อยมาก ทางเลือกนี้จะดึงดูดทุกคนที่ไม่สนใจกลิ่นของถั่วลิสง

บางครั้งไม่มีเนยอยู่ในมือและแม่บ้านก็ใช้เทคนิคต่าง ๆ เพื่ออบขนมแสนอร่อย ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมที่ขาดหายไปจะถูกแทนที่ด้วยมายองเนสหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ มายองเนสสามารถรับประทานได้ในสัดส่วนที่เท่ากัน และโยเกิร์ตจะต้องใช้เนยครึ่งหนึ่ง

สุดท้ายนี้ เรามีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ซึ่งแน่ใจว่าจะเป็นประโยชน์กับทุกคนที่ไม่สนใจขนมอบที่หอมและอร่อย

• กล้วยบดเหมาะสำหรับทำขนม ตัวอย่างเช่น สำหรับขนมปัง พายหวาน หรือขนมปังโฮมเมด ขอบคุณยีสต์แป้งที่มีน้ำซุปข้นจะขึ้นและไม่หนาแน่นเกินไป
• หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนน้ำมันด้วยน้ำซุปข้นผัก คุณควรยึดอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง
• ถ้าบ้านมีน้ำมันมะกอกก็ค่อนข้างเหมาะแทนเนยหรือทานตะวัน แบบไม่ขัดสีสามารถใช้กับขนมปังหรือขนมอบคาว และสำหรับขนมปังหรือคุกกี้
• ในแป้งขนมชนิดร่วน ครึ่งหนึ่งของสัดส่วนของเนยสามารถถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีสเป็นผลให้แป้งจะออกมาอร่อยและร่วน คอทเทจชีสจะต้องบดก่อน
• หากคุณมีมาการีนที่ทำจากนมถั่วเหลือง คุณก็สามารถใช้มาการีนในการอบได้ตามสัดส่วน
• มันฝรั่งบดผสมสามารถใช้แทนเนยในการอบได้ ตัวอย่างเช่น ฟักทองกับแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลกับกล้วย

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนเนยในการอบ โปรดดูวิดีโอด้านล่าง