วิธีการละลายเนยอย่างถูกต้อง?

หนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือเนย สำหรับส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารเช้า ใช้สำหรับทอดและแซนวิช ทำให้อาหารมีรสชาติครีมและน้ำนมเข้มข้นยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม เมื่ออยู่ในสถานะแช่แข็ง เมื่อก้อนเนยแข็งมาก การใช้งานจะกลายเป็นเรื่องยาก

อาหารหลายจานเกี่ยวข้องกับการใช้เนยที่นิ่มหรือละลายเท่านั้น เกี่ยวกับวิธีการที่มีอยู่เพื่อให้ได้เนยที่จำเป็น - คุณจะได้เรียนรู้ในบทความนี้

วิธีนี้ต้องใช้เตาและกระทะ (หรือหม้อ) ในขั้นแรก คุณจะต้องแยกปริมาณที่ต้องการออกจากก้อนเนยแล้วหั่นเป็นหลายส่วน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเร็วขึ้น จานที่ผลิตภัณฑ์นมจะละลายต้องมีก้นหนา ขอบคุณเขาชิ้นเนยจะไม่ไหม้ไปที่พื้นผิวของจานและผลิตภัณฑ์จะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

ดังนั้น ในการทำให้เนยนิ่มบนเตา เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ไฟขั้นต่ำ เนื่องจากน้ำมันเริ่มเปลี่ยนความสม่ำเสมอของน้ำมันให้อ่อนลงที่อุณหภูมิสามสิบองศาการใช้ระบบทำความร้อนที่อุณหภูมิสูงจะกระตุ้นให้ผิวด้านล่างของเนยไหม้ โดยที่ความสม่ำเสมอของเนยจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย อดทนและรอจนเนยละลายหมด

ไม่แนะนำให้สัมผัสและคนน้ำมันจนนิ่มสนิท อนุญาตให้เคลื่อนย้ายน้ำมันชิ้นใหญ่ไปบนพื้นผิวของจานเท่านั้น จากนั้นนำกระทะหรือกระทะออกจากเตาแล้วใช้ไม้พายในครัวคนส่วนผสมที่เป็นครีมให้ทั่ว

คุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์นี้ให้เป็นอุณหภูมิห้องที่บ้านได้อย่างเหมาะสม เช่น ในหม้อหุงช้าหรือในไมโครเวฟ ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีอื่นๆ

การละลายเนยหนึ่งก้อนโดยใช้อ่างน้ำหมายถึงการได้รสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้นยิ่งขึ้น อันที่จริงต้องขอบคุณการใช้วิธีนี้ทำให้ไม่รวมความเป็นไปได้ของการเผาไหม้เนย นี่เป็นเพราะการใช้ระบบอุณหภูมิต่ำซึ่งเกี่ยวข้องกับการที่ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นอย่างช้าๆ แต่สม่ำเสมอและค่อยๆอ่อนลงทีละชั้น

กระบวนการนี้ต้องใช้อ่างน้ำ หากไม่มีอาหารพิเศษ คุณสามารถสร้างอ่างน้ำได้ด้วยตัวเอง คุณจะต้องเตรียมกระทะสองใบที่มีปริมาตรต่างกัน เทน้ำที่ใหญ่ที่สุดและวางบนไฟร้อนปานกลาง

ในกระทะที่มีปริมาตรน้อยกว่าควรวางเนยที่หั่นไว้ล่วงหน้าเมื่อน้ำในหม้อใบใหญ่เริ่มเดือด ให้วางชามเนยไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง อ่างน้ำพร้อม

เหลือเพียงการรอความสอดคล้องที่ต้องการของผลิตภัณฑ์นม คุณสามารถผัดชิ้นเนยได้ แต่โดยปกติไม่จำเป็น น้ำมันจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและไม่ยึดติดกับพื้นผิวด้านในของกระทะ สิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การใส่ใจคือ ไม่ควรเติมน้ำในกระทะขนาดใหญ่จนเต็ม มิฉะนั้น มีโอกาสไหม้ หรือเปลวไฟในเตาจะดับ (หากคุณมีเตาแก๊ส)

วิธีการทำให้ผลิตภัณฑ์ครีมอ่อนนุ่มนี้ค่อนข้างธรรมดาและใช้กันอย่างแพร่หลาย อย่างไรก็ตามแอปพลิเคชันควรคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ เนื่องจากเมื่อผลิตภัณฑ์นมนี้ถูกทำให้ร้อนในเตาไมโครเวฟ มันเป็นอาหารที่ให้ความร้อนมากกว่าผลิตภัณฑ์ จึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ เป็นที่น่าสังเกตว่าถ้าคุณต้องการเนยละลายสม่ำเสมอ แนะนำให้ใช้วิธีอื่น

เริ่มจากความจริงที่ว่าก้อนเนยถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ในปริมาณที่ต้องการ จากนั้นชิ้นที่หั่นบาง ๆ จะถูกจัดวางในจานพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับไมโครเวฟ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นแผ่นกระจกตื้น อย่าลืมคลุมจานด้วยผลิตภัณฑ์นมด้วยกระดาษชำระ วิธีนี้จะป้องกันการกระเด็นเมื่อน้ำมันเริ่มร้อนจัดและเปลี่ยนเป็นทินเนอร์สม่ำเสมอ และส่วนผสมครีมร้อนที่กระเซ็นด้านในเตาไมโครเวฟก็ยากจะขจัดออก

หลังจากวางจานที่มีชิ้นเนยในไมโครเวฟแล้ว ปิดประตูและเปิดโหมด "ละลายน้ำแข็ง" หากไม่มีโหมดนี้ ให้ตั้งค่าระดับพลังงานสูงสุดที่อุปกรณ์ของคุณมี สิบหรือสิบห้าวินาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ชั้นบนสุดของผลิตภัณฑ์นิ่มลง แต่ขั้นตอนเดียวจะไม่เพียงพอ นำชามออกแล้วคนส่วนผสมที่ละลายแล้วแรงๆ กับเนยที่ยังแข็งอยู่ ปล่อยให้เนื้อหาของจานเย็นลง 1-2 นาที

จากนั้นนำเนยกลับเข้าไปในไมโครเวฟ ทำซ้ำขั้นตอนเป็นเวลา 20 วินาทีแล้ว ดูสิ่งที่เกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์นม ด้วยอุปกรณ์ที่ทรงพลังมาก เวลาทำความร้อนจะลดลง ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าผลิตภัณฑ์จะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ โดยทั่วไป กระบวนการละลายเนยในไมโครเวฟจะใช้เวลาไม่เกินสิบห้านาที

มีบางสถานการณ์ที่ไม่สามารถใช้เตาอบไมโครเวฟหรืออ่างน้ำเพื่อเปลี่ยนความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์นมที่กำหนด แต่มีสองวิธีง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือที่หาได้ง่าย วิธีแรกต้องใช้จานแบนขนาดใหญ่และแก้วธรรมดา ขั้นแรก ตั้งหม้อต้มให้เดือด เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าคุณจะต้องใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย นำเนยแท่งออกจากช่องแช่แข็งและแยกปริมาณที่ต้องการจากนั้นวางชิ้นที่ตัดออกจากก้อนบนพื้นผิวของแผ่น

เมื่อกาต้มน้ำเริ่มเดือด ให้ปิดไฟ และระวังอย่าพยายามเผาตัวเองให้เติมน้ำเดือดลงในแก้ว จำเป็นต้องรอสักครู่เมื่อพื้นผิวด้านในของกระจกอุ่นขึ้น โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากแก้วแล้วปิดส่วนที่ตัดไว้ก่อนหน้าของผลิตภัณฑ์ด้วย ผลิตภัณฑ์จะใช้เวลาเพียง 3 นาทีในการเปลี่ยนความสม่ำเสมอให้มีความนุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น หลังจากนั้นน้ำมันก็ใช้งานง่ายสำหรับทำแซนวิชหรือจานอื่นๆ

สำหรับวิธีการต่อไปนี้ในการทำให้เนยก้อนนิ่มลง คุณจะต้องมีสิ่งของสองชิ้นที่ขาดไม่ได้ในห้องครัวใดๆ สองรายการนี้รวมถึงไม้นวดแป้งสำหรับห้องครัวและถุงพลาสติกธรรมดา จำเป็นต้องแยกน้ำมันตามปริมาณที่ต้องการออกจากก้อน ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันชิ้นเล็กๆ ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำให้น้ำมันอ่อนตัวลงอย่างมาก ถัดไปใส่เนยครีมที่สับแล้วทั้งหมดลงในถุงพลาสติกแล้วมัดถุง

จากนั้นวางถุงบนพื้นผิวเรียบ (เช่น เขียง) และด้วยความช่วยเหลือของไม้นวดแป้งในครัว คุณต้องเริ่มเกลี่ยเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ให้เรียบ ความคงตัวที่เป็นของแข็งของผลิตภัณฑ์นมหลังจากการทำให้เรียบขึ้นสองครั้งจะอ่อนนุ่มและนุ่มนวลขึ้นมาก วิธีง่ายๆ สองวิธีในการทำให้บล็อกเนยนิ่มนั้นมีประสิทธิภาพและรวดเร็วอย่างยิ่ง เมื่อใช้สิ่งเหล่านี้ คุณสามารถบรรลุความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับการเตรียมครีม แป้ง และอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานอื่นๆ เพิ่มเติม

วิธีละลายเนยอย่างถูกต้อง ดูวิดีโอต่อไปนี้