วิธีทำเนยใสที่บ้าน?

เนยละลายมักใช้ในการปรุงอาหาร มีรสหวานและมีกลิ่นหอมของถั่วที่ละเอียดอ่อน เนยใสไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามและการแพทย์ด้วย และในอินเดีย ปากีสถาน ผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งเรียกว่า เนยใส โดยทั่วไปแล้วเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืน และใช้ในพิธีกรรมต่างๆ ในหมู่ชาวสลาฟ เนยใสก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่ต่อมาก็ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร และเป็นเรื่องดีที่ความนิยมเริ่มเพิ่มขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

ไม่ใช่แค่ชาวชนบทเท่านั้นที่กลับมาใช้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ในการปรุงอาหาร แต่ชาวเมืองกำลังเตรียมเนยใสที่บ้านมากขึ้น เนยที่ปรุงด้วยมือของตัวเองที่บ้านนั้นแตกต่างอย่างมากจากที่วางขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ไม่มีสารเติมแต่งและสารกันบูดในผลิตภัณฑ์โฮมเมดอย่างแน่นอน และควรสังเกตว่าเนยใสที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งปีแม้จะไม่มีหน่วยทำความเย็นก็ตาม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าจริงๆ แล้วมันคือผลิตภัณฑ์ประเภทใดและต้องปรุงอย่างไร

เนยเป็นไขมันจากนมบริสุทธิ์ 100% ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง ในระหว่างนี้ เราจะวิเคราะห์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

เนยใสทำมาจากเนยละลายด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลานาน น่าแปลกที่มีไขมันและแคลอรี่ทั้งหมด เนยใสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ประกอบด้วยวิตามิน PP และ A ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ธาตุขนาดเล็กที่มีอยู่ในน้ำมันช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและให้ความยืดหยุ่นแก่หลอดเลือด (โพแทสเซียม แมกนีเซียม) นอกจากนี้ยังช่วยคืนความอ่อนเยาว์ให้กับผิวได้อย่างมีประสิทธิภาพทำให้อิ่มตัวด้วยสารอาหารดังนั้นจึงใช้ในเครื่องสำอางค์

น้ำมันนี้มีคุณสมบัติอื่น: เมื่อรับประทานเข้าไป จะกลายเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและขจัดอนุมูลอิสระจากร่างกายที่ก่อให้เกิดโรคเนื้องอกวิทยา

แต่น่าเสียดายที่มีข้อห้าม ผู้ที่เป็นโรคตับ ตับอ่อนอักเสบ ไม่ควรใช้น้ำมันในทางที่ผิด ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรละเว้นจากการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป อย่างไรก็ตาม มีแคลอรีสูงมาก (มากกว่า 880 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

ขั้นตอนการทำเนยใสนั้นใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ก็ไม่ได้ยากเป็นพิเศษ มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ และมันกลับกลายเป็นสีอำพันที่ยอดเยี่ยมจริงๆ ที่มีรสขมเล็กน้อยและโทนหวาน เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนยใสทีละขั้นตอน

คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพโดยการละลายน้ำมันบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า

1. ในการเริ่มต้น เลือกจากจานทั้งหมดที่ผนังจะหนาที่สุด (แต่ไม่ได้ทำจากอลูมิเนียม น้ำมันจะไหม้อยู่ในนั้น) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การหลอมเหลวเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน
2. จากนั้นนำเนยที่มีไขมันสูงสุดซึ่งเป็นเนยวัวแบบโฮมเมด (ประเทศ)แต่ถ้ามีควายก็ว่ากันไป ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านแช่แข็งเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ
4. เมื่อน้ำมันเริ่มละลาย โฟมลักษณะเฉพาะจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ต้องเอาออกด้วยช้อน slotted ช่วยขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและของเสียที่ไม่จำเป็น (บัตเตอร์มิลค์) ตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่าง ดังนั้นคนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เขย่า
5. เมื่อน้ำมันเริ่มจางลงและโปร่งใส เราสามารถสรุปได้ว่างานกำลังจะสิ้นสุด

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง เมื่อมันหยุดก่อตัวและเนยที่ละลายแล้วจะกลายเป็นสีเหลืองอำพัน คุณสามารถปิดหม้อจากความร้อนได้ ปล่อยให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อยและระมัดระวัง ระวังอย่าให้ตะกอนกวนใจ เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะเก็บที่สะอาด

.

แน่นอนว่าด้วยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีในครัวของเรา multicooker ได้กลายเป็นผู้ช่วยหลักของปฏิคม เนยใสและครีมที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถปรุงอาหารได้ จำเป็นต้องทำตามลำดับการกระทำบางอย่างเท่านั้นซึ่งเราจะพูดถึงตอนนี้

1. เรานำชามจากหม้อหุงข้าวหลายคน เนยหั่นละเอียดที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงอยู่ที่นั่น
2. เราตั้งหม้อหุงช้าในโหมดดับและทำให้น้ำมันร้อน ห้ามปิดฝาไม่ว่ากรณีใดๆ
3. หลังจากที่น้ำมันละลาย ให้ลดโหมดลงเหลือ 100 องศา จำเป็นต้องละลายให้หมดเพราะเหตุนี้เราจึงอ่อนระโหยเป็นเวลาสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง นำโฟมออกเป็นประจำด้วยช้อนที่มีรูเล็กๆ
4. เมื่อน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำผึ้ง จะเป็นสัญญาณว่าพร้อมเต็มที่นำชามออกอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่าตะกอน และกรองน้ำมันของเราผ่านกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซ เราทำทุกอย่างอย่างระมัดระวัง โดยอย่าลืมว่านี่คือน้ำมันเดือดและแผลไหม้อาจเจ็บปวดมาก
5. เทลงในจานแห้งที่สะอาดโดยปากกว้าง เพื่อให้สะดวกเมื่อน้ำมันแข็งตัวจะหยิบออกมารับประทาน

ขั้นตอนการปรุงเนยใสในเตาอบก็ไม่ต่างจากวิธีอื่นมากนัก แต่มีข้อได้เปรียบที่สำคัญคือ คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ใกล้ๆ ตลอดเวลา สังเกตว่าน้ำมันไม่เริ่มไหม้ (เช่นเดียวกับกระทะ) และคุณไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออกตลอดเวลา (เช่นเดียวกับหม้อหุงช้า) อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน มันใช้เวลานานมาก อาจใช้เวลาสามหรือสี่ชั่วโมง

• เปิดเตาอบที่ 150 องศาที่อุณหภูมินี้เราจะอุ่นผลิตภัณฑ์
• สับเนยเป็นชิ้น ๆ อย่างประณีตคุณสามารถหลังจากแช่แข็งเล็กน้อยขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• เราวางลงในจานกว้าง (เหมาะกับภาชนะที่ทำจากแก้วทนความร้อนหรือดินเหนียว);
• ปิดเตาอบ
• จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในเตาอบคงที่
• รอสามชั่วโมง

เมื่อน้ำมันได้สีอำพันที่ไหม้เกรียม โปร่งใส ถือว่าผลิตภัณฑ์พร้อม เรานำมันออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังอีกครั้งเนื่องจากจานจะเยิ้มและลื่น เราเอาโฟมออกซึ่งคล้ายกับเปลือกโลกมากกว่า เทผลิตภัณฑ์ลงในชามแห้ง

ขั้นตอนการปรุงเนยใสในไมโครเวฟนั้นแตกต่างจากขั้นตอนก่อนหน้าและเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าโหมดผู้ช่วยในครัวใดมีหน้าที่รักษาอุณหภูมิ 100 องศา หลายหน่วยตั้งชื่อหมวดหมู่ของสภาวะอุณหภูมิต่างกัน เป็นไปได้มากว่ามันจะเป็น "การละลายน้ำแข็ง"

นอกจากนี้ทุกอย่างอยู่บนพื้นฐานถาวร คุณต้องนำผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุดมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในจานขนาดที่เหมาะสมในไมโครเวฟได้ โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าขอบด้านบนมีระยะขอบสองถึงสามเซนติเมตร จานต้องเป็นแก้วทนความร้อน

เราเลือกโหมด 100 องศาแล้วเปิดไมโครเวฟเป็นเวลาห้านาที เราเปิดดู หากเนยใสเริ่มละลาย ให้ทำตามขั้นตอนต่อไป หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณต้องเพิ่มอุณหภูมิ เมื่อคุณพบโหมดการทำอาหารที่เหมาะสมด้วยวิธีนี้ สิ่งต่างๆ จะเร็วขึ้นในทันที เราตัดสินใจเลือกอุณหภูมิ - ตั้งไว้ 30 นาที และคุณจะต้องขึ้นมาเมื่อเตาอบจะเรียกด้วยสัญญาณเสียง

เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นตัวจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ชามโดยไม่ต้องเขย่าในตู้เย็น จากนั้นทำรูในน้ำมันอย่างระมัดระวัง ระบายของเหลวออกจากก้นชามโดยไม่ต้องคนผลิตภัณฑ์ ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้หลายๆ ครั้งจนกว่าของเหลวจะหยุดหยดลงมาจากก้นจาน เมื่อไม่มีตะกอนไหลออกมา เนยก็พร้อม

การเก็บเนยให้นานก็ไม่ใช่เรื่องยาก ในอาหารที่บรรจุอย่างผนึกแน่นซึ่งเตรียมอย่างถูกต้องนั่นคือไม่มีโฟมโปรตีนและด้วยน้ำระเหยอย่างดีโดยไม่มีตะกอนสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าเก้าเดือนที่อุณหภูมิห้องในที่มืด และแม้กระทั่งในตู้เย็นก็ยังเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีหรือสองปี ในอินเดียเชื่อกันว่ายิ่งเนยใสยิ่งมีสุขภาพที่ดี

มีวิธีการเตรียมเนยใสในระดับชาติของอินเดียหลายวิธีด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ และสารเติมแต่งเหล่านี้ได้ระบุแล้วว่าจะใช้การรักษาปาฏิหาริย์นี้ได้ที่ไหน เมื่อผสมกับเครื่องเทศต่างๆ รสชาติและคุณสมบัติการรักษาของน้ำมันจะเปลี่ยนไปดังนั้นการมีอัลมอนด์และกระวานมีผลดีต่อระบบประสาท ขิงได้พิสูจน์ตัวเองมานานแล้วว่าเป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง พริกหลายพันธุ์ช่วยให้น้ำมันร้อน

เนยมีแฟนๆ มากมายเสมอ ถึงแม้ว่าในบางจุดมันก็ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร และแทนที่ด้วยไขมันทรานส์นำเข้าชนิดใหม่ และเป็นการดีที่ทุกสิ่งที่มีประโยชน์กลับมา ในตอนนี้ คุณจะพบคำวิจารณ์เชิงบวกมากมายเกี่ยวกับเนยใส เนื่องจากผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ หันมาใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ตามความคิดเห็นของผู้ที่เปลี่ยนไขมันพืชด้วยเนยใสในอาหารของพวกเขา ความเป็นอยู่ของพวกเขาดีขึ้นอย่างมาก

หลายคนเคยนวดน้ำมันเนยและสังเกตเห็นว่าสุขภาพของพวกเขาดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด การนวดนี้ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว ฟื้นฟูความเปล่งปลั่ง อ่อนเยาว์ และความสดใส ปาฏิหาริย์เดียวกันนี้เกิดขึ้นกับรูขุมขน ถ้าอย่างน้อยเดือนละครั้งถูน้ำมันเนยเล็กน้อยกับพริกไทยขาวลงบนหนังศีรษะ ผมก็จะแข็งแรงและเป็นมันเงา

ประคบที่ข้อต่อซึ่งใช้งานง่ายมาก แต่มีประสิทธิภาพ บรรเทาอาการปวดและเพิ่มความคล่องตัว ในการทำลูกประคบ ควรใช้เนยใสอุ่นเล็กน้อยและทาบริเวณที่เจ็บ คลุมด้วยผ้ากอซแล้วพันด้วยฟิล์ม ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดในเวลากลางคืน ในตอนเช้าน้ำมันจะถูกดูดซึมและคุณจะรู้สึกโล่งใจอย่างมาก การประชุมของขั้นตอนดังกล่าวเพื่อผลลัพธ์ที่ยั่งยืนควรดำเนินการเป็นเวลาอย่างน้อยสิบวัน

นี่คือวิธีที่คุณสามารถปรับปรุงชีวิตของคุณได้อย่างมากด้วยความช่วยเหลือของเนยใสธรรมดา

วิธีทำเนยใสที่บ้านดูวิดีโอต่อไปนี้