นมและผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรังเป็นการวินิจฉัยที่พบบ่อยในโลกสมัยใหม่ โรคนี้ไม่ได้ยกเว้นผู้ใหญ่หรือเด็ก ดังนั้นหนึ่งในประเด็นสำคัญคือวิธีการรักษา ความรู้ที่สำคัญไม่ได้เล่นโดยการกระทำของแพทย์และยาที่กำหนด แต่โดยวิถีชีวิตที่ถูกต้องและโภชนาการที่เหมาะสม ในบทความนี้เราจะพูดถึงว่าอนุญาตให้ดื่มนมและแนะนำผลิตภัณฑ์นมในอาหารประจำวันได้หรือไม่พร้อมการวินิจฉัยว่าเป็นอันตรายหรือไม่และทำอย่างไรอย่างถูกต้อง

ตับอ่อนอักเสบเป็นกระบวนการอักเสบเฉียบพลันในตับอ่อน ในเวลานี้ เอ็นไซม์ที่ผลิตโดยลำไส้เล็กส่วนต้นไม่สามารถเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้นตามที่ธรรมชาติตั้งใจไว้ แต่จะออกฤทธิ์ภายในต่อมซึ่งจะค่อยๆ ทำลายมัน ที่จริงแล้วตับอ่อนเริ่มย่อยตัวเอง การย่อยอาหารด้วยตนเองเกี่ยวข้องกับการปล่อยสารพิษที่เข้าสู่กระแสเลือดและทำลายอวัยวะภายในอื่นๆ

ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันมักต้องการการดูแลในโรงพยาบาลฉุกเฉิน เรื้อรังโดยไม่มีอาการกำเริบจะรักษาที่บ้าน ช่วงเวลาเฉียบพลันนั้นเกิดจากความเจ็บปวดในภาคกลางของบริเวณส่วนหาง อาการปวดจะรุนแรงขึ้นอย่างฉับพลันในช่องท้องส่วนบนเกือบตลอดเวลาโดยยิงไปทางซ้ายหากอาเจียนออกมาแสดงว่ามีน้ำดี หลังจากอาเจียนบุคคลจะไม่รู้สึกโล่งใจ

ผิวหนังสามารถเปลี่ยนเป็นสีเหลืองได้นี่คืออาการดีซ่านทางกลซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการละเมิดกลไกการไหลออกของน้ำดีปัสสาวะกลายเป็นสีเข้มและอุจจาระในทางตรงกันข้ามสดใส

สำหรับการรักษานั้น มียาหลายชนิดที่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ แต่ข้อกำหนดพิเศษมีผลกับอาหาร ดังนั้นสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบจึงมีอาหารที่ออกแบบมาเป็นพิเศษซึ่งตั้งชื่อตามผู้สร้าง - อาหาร Pevzner หมายเลข 5 ซึ่งอธิบายอาหารที่ได้รับอนุญาตและต้องห้าม นมจัดอยู่ในประเภทที่ได้รับอนุญาตในคู่มือโภชนาการนี้

นมสำหรับตับอ่อนอักเสบแม้ว่าจะได้รับอนุญาต แต่ก็ควรได้รับการควบคุมในเชิงปริมาณอย่างเข้มงวด หากผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณเล็กน้อยสามารถก่อให้เกิดประโยชน์ที่เป็นรูปธรรมแก่ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ การบริโภคในปริมาณมากที่ไม่สามารถควบคุมได้อาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคได้ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นมบางชนิดอาจไม่ดีพอๆ กันเมื่อได้รับการวินิจฉัย

คุณไม่ควรดื่มนมทั้งตัวในรูปแบบบริสุทธิ์ มันยากสำหรับร่างกายของเด็กและผู้ใหญ่ที่จะย่อยมันและยังสามารถทำให้เกิดการแพ้โปรตีนจากนมในอาหารได้ค่อนข้างบ่อย ไม่แนะนำให้กินครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส (โดยเฉพาะไขมัน) ในมื้อแยกต่างหาก

แต่นมสามารถเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในการทำซุปนม โจ๊กนม หม้อปรุงอาหาร ไข่คน คุณยังสามารถเติมนมลงในชาได้ คอทเทจชีสยังสามารถเป็นส่วนผสมในหม้อปรุงอาหารหรือมูสเบาสำหรับอาหารเช้า ครีมเปรี้ยวสามารถใส่ในซุปหรือแต่งตัวด้วยสลัด

ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดที่ย้อมสีด้วยสีย้อมและมีกลิ่นหอมอันเนื่องมาจากสารปรุงแต่งรส รวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีสารกันบูด ถือเป็นข้อห้าม

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นมได้รับการวินิจฉัยอย่างเหมาะสมและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎเกณฑ์สำคัญบางประการ

• นม หากคุณต้องการดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ ผู้ใหญ่ควรจำกัดครึ่งแก้วต่อวัน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้มอบให้กับเด็กในรูปแบบบริสุทธิ์
• ผลิตภัณฑ์นมหมักเช่น kefir นมอบหมัก โยเกิร์ตที่มีอุณหภูมิ ไม่ควรรับประทานเป็นของว่างและไม่ควรรับประทานหลังอาหารมื้อหลัก แต่เป็นอาหารเย็นที่รุนแรง เช่น สองสามชั่วโมงก่อนเข้านอน
• ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์นมใด ๆ (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งนมเปรี้ยว!) ลงในอาหารไม่ช้ากว่าสองสัปดาห์หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาเฉียบพลันของโรคหรืออาการกำเริบของรูปแบบเรื้อรัง
• ควรใช้คอทเทจชีสหากต้องการและชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารสำเร็จรูปที่ผ่านการอบร้อน (ตัวอย่างที่ดีคือหม้อปรุงอาหาร)

ช่วงเวลาหลังการกำเริบของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังหรือถุงน้ำดีอักเสบต้องมีการเปลี่ยนแปลงในอาหารตามปกติ แม้ว่าบุคคลจะพยายามปฏิบัติตามอาหารการรักษาที่แนะนำอย่างต่อเนื่องก็ตาม ในช่วงสามวันแรกหลังการโจมตี ควรแยกผลิตภัณฑ์นมออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง สิ่งนี้ใช้กับนมทั้งตัวและอาหารที่ปรุงด้วย

ในวันที่สามคุณสามารถเพิ่มโจ๊กเล็กน้อยในอาหารโดยไม่ใช้เนยในนมเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง ขอแนะนำให้เลือกนมที่มีไขมันต่ำ - 1.5 หรือ 2.5% ภายใน 6-7 วันหลังจากการโจมตีหรืออาการกำเริบ อนุญาตให้ปรุงโจ๊กในนมที่มีปริมาณไขมันที่ระบุโดยไม่ต้องเจือจางด้วยน้ำก่อน

คอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหนึ่งสัปดาห์หลังจากอาการกำเริบ ปริมาณไม่ควรมากเกินไปส่วนแรก 40-50 กรัม (สำหรับผู้ใหญ่) จะเพียงพอ ในวันที่ 8 อนุญาตให้ปรุงไข่เจียวไอน้ำด้วยการเติมนม

ด้วยการให้อภัยที่มั่นคงหลังจาก 14 วันคุณสามารถกินโยเกิร์ตที่มีอุณหภูมิดื่มนมอบหมักและ kefir ผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดแรกคือ kefir ไขมันต่ำ และค่อยๆ เปลี่ยนไปใช้นมอบหมัก ปริมาณเริ่มต้นของเครื่องดื่มนมหมักไม่เกินหนึ่งในสี่ของแก้ว จำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ

สองสัปดาห์หลังจากการกำเริบอนุญาตให้ใส่เนยในปริมาณเล็กน้อย แต่อย่ากินในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เพิ่มลงในโจ๊กหรือไข่คน

ในทุกช่วงของระยะเวลาพักฟื้น สิ่งสำคัญคือต้องติดตามความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ

เนื้อเยื่อตับอ่อนได้รับความเสียหายระหว่างการอักเสบ และแม้หลังจากระยะเฉียบพลันของโรคถูกทิ้งไว้เบื้องหลัง ก็ต้องใช้เวลาในการฟื้นฟูตับอ่อนที่เสียหายระหว่างตับอ่อนอักเสบไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ อย่างแรกเลยคืออาการที่เกิดจากภาวะหมักดอง (fermentopathy) ซึ่งขาดเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับกระบวนการย่อยอาหารที่ดี หากไม่มีพวกมัน อาหารจะไม่สามารถย่อยหรือดูดซึมได้เต็มที่ บ่อยครั้ง malabsorption พัฒนาซึ่งการดูดซึมสารอาหารในลำไส้ถูกรบกวน

บ่อยครั้งกับพื้นหลังของ fermentopathy การขาดแลคเตสดำเนินไป เนื่องจากขาดเอนไซม์ที่สามารถย่อยสลายและแปรรูปแลคโตสที่มีอยู่ในนม การใช้ผลิตภัณฑ์นมจึงกลายเป็นเรื่องยาก

หากเกิดเหตุการณ์นี้บุคคลนั้นจะรู้สึกไม่สบายอย่างต่อเนื่องในบริเวณท้องเขาจะมีอาการท้องอืดท้องเฟ้อคลื่นไส้และอุจจาระผิดปกติ แลคโตสจากนมจะถูกย่อยสลายในลำไส้ใหญ่เท่านั้นซึ่งมีการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และไฮโดรเจนจำนวนมาก ในลำไส้เล็ก การย่อยแลคโตสจะไม่เกิดขึ้นในระหว่างการหมักหมม

นอกจากผลิตภัณฑ์จากวัวแบบดั้งเดิมแล้ว คนที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบสามารถเพิ่มนมประเภทอื่นๆ ลงในเมนูได้หากต้องการ ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงแพะ นมแพะมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันเล็กน้อย และถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่านมวัว สามารถนำเข้าสู่องค์ประกอบของอาหารบำบัดได้ แต่มีข้อ จำกัด บางประการ:

• ผลิตภัณฑ์นี้ควรมีอยู่ในอาหารในปริมาณเล็กน้อย
• เป็นการดีกว่าที่จะแนะนำนมในองค์ประกอบของอาหารสำเร็จรูปโดยหลีกเลี่ยงการบริโภคอย่างครบถ้วน
• การใช้นมแพะไม่ได้ช่วยลดอาการขาดแลคเตส (นี่เป็นตำนานทั่วไป!) โดยมีข้อ จำกัด เกี่ยวกับนมแพะ
• ควรดื่มนมแพะอุ่นๆ ผลิตภัณฑ์ต้องต้มก่อน
• ก่อนนมแพะสามโดสแรกเป็นอาหารควรเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง
• ปริมาณเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ไม่เกินหนึ่งในสามของแก้ว
• แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ก่อให้เกิดอาการทางลบ แต่ผู้ป่วยที่มีถุงน้ำดีอักเสบหรือตับอ่อนอักเสบก็ได้รับอนุญาตให้กินนมแพะได้ไม่เกิน 150 มล. ต่อวัน

เชื่อกันว่าองค์ประกอบของมันมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบที่เด่นชัด ซึ่งช่วยให้ตับอ่อนที่เสียหายและทางเดินน้ำดีได้รับความเสียหายอย่างอ่อนโยนในเรื่องการฟื้นฟูจากการอักเสบ

เมนูที่มีรายละเอียดและถูกต้องสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบควรได้รับการแนะนำโดยแพทย์ที่เข้าร่วมโดยพิจารณาจากอาหารบำบัดพื้นฐานของ Pevsner สำหรับอาหารที่มีนม เราสามารถแนะนำสิ่งต่อไปนี้:

• ไข่เจียวอบไอน้ำ;
• ซูเฟล่นม
• พุดดิ้ง;
• หม้อตุ๋นชีสกระท่อม;
• หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับนม
• โจ๊กนมต่างๆ
• ซินนิกิ;
• ซุปนม
• วางชีสกระท่อมมูส

ยาแผนโบราณกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายให้กับนม รวมทั้งในตับอ่อนอักเสบ ดังนั้นในสภาวะการให้อภัยจึงเสนอให้ดื่มนมที่มีโพลิส เชื่อกันว่าการรวมกันนี้มีผลดีต่อตับอ่อนที่ได้รับผลกระทบ

การแพทย์ทางเลือกแนะนำให้เติมโพลิสทิงเจอร์โฮมเมดไม่เกินสิบหยดลงในนม 100 มล. หรือใส่โพลิสบดสดหนึ่งช้อนชาลงในแก้วนมเดือด ในทั้งสองกรณีส่วนผสมจะอุ่นขึ้น

แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะเป็นที่ยอมรับในด้านโภชนาการทางคลินิก แต่ผู้ป่วยจำนวนมากที่แสดงความคิดเห็นในฟอรัมเฉพาะเรื่องบนอินเทอร์เน็ตโดยเน้นว่านม "ไม่เหมาะกับ" พวกเขา ทั้งอาหารประเภทนมและผลิตภัณฑ์จากนมในรูปแบบที่แยกจากกันไม่ได้ทำให้เกิดผลลัพธ์ที่ต้องการ บางคนมีอาการแทรกซ้อนและอาการกำเริบหลังการใช้ผลิตภัณฑ์นม

ในขณะเดียวกันก็มีอาหารอื่นๆ ในอาหาร Pevsner ที่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ดังนั้น ผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบจำนวนมากจึงไม่กินชิโครีสักถ้วยในตอนเช้าตามมาตรการทางการแพทย์ พวกเขาแทนที่ด้วยชานมหนึ่งถ้วย และพอใจกับทั้งรสชาติและความเป็นอยู่ของตัวเองมาก

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มนมแพะและ ryazhenka ด้วยตับอ่อนอักเสบดูวิดีโอถัดไป