ชูบัต: คุณสมบัติ สูตร และเคล็ดลับในการรับประทาน

ชูบัตเป็นเครื่องดื่มที่มีกรดแลคติกซึ่งมีผลกับแอลกอฮอล์เล็กน้อยต่อร่างกายมนุษย์ ทำจากนมอูฐเปรี้ยว ชูบัตถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของชาวคาซัคและเติร์กเมน ใช้เป็นหลักในฤดูร้อน

ความนิยมของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ส่วนใหญ่เกิดจากการมีวิตามินจำนวนมากที่มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ เช่นเดียวกับคุณสมบัติการรักษาที่น่าทึ่ง เนื่องจากอูฐต้องขาดน้ำและอาหารเป็นเวลานาน องค์ประกอบของนมที่ผลิตจึงเป็นแหล่งของสารอาหารที่ช่วยให้สัตว์อยู่รอดในสภาพแวดล้อมที่ยากลำบาก องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยช่วยรับมือกับความหิวกระหาย

พิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการใช้ชูบัตเป็นประจำ

ผลิตภัณฑ์นมหมักอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินบี 12 แคลเซียม ไรโบฟลาวิน และกรดแพนโทธีนิก การปรากฏตัวของสารอาหารเหล่านี้ในองค์ประกอบของเครื่องดื่มจะถ่ายโอนไปยังหมวดหมู่ของสารอาหารที่สามารถทดแทนมื้ออาหารเต็มรูปแบบได้ แม้ว่าจะมีนมวัวอยู่ทั่วทุกมุมโลก แต่นมอูฐส่วนใหญ่บริโภคในประเทศแถบตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ

การปรากฏตัวของกรดแกมมาอะมิโนบิวทริกในนมอูฐช่วยลดจำนวนเซลล์ประสาทในเปลือกสมอง กล่าวอีกนัยหนึ่ง การใช้ชูบัตมีผลผ่อนคลายต่อร่างกายมนุษย์ ทำให้นอนหลับได้ง่ายขึ้นและบรรเทาความวิตกกังวล นมอูฐมีโปรตีนที่เป็นเอกลักษณ์ นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าในเครื่องดื่มหนึ่งแก้วมีโปรตีนประมาณ 200 ชนิดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการติดเชื้อ และป้องกันลิ่มเลือดอุดตัน

การศึกษาทางการแพทย์จำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการใช้ชูบัตเป็นประจำช่วยลดความจำเป็นในการฉีดอินซูลินในผู้ป่วยมากกว่าครึ่ง คนที่ทุกข์ทรมานจากอาการแพ้นมวัวและนมแพะสามารถหานมอูฐหรือชูบัตทดแทนได้ ความจริงก็คือว่าสารสองชนิดมีส่วนทำให้เกิดอาการแพ้ - นี่คือเบต้าแลคโตโกลบูลินและเคซีน พวกเขามีอยู่ในองค์ประกอบของนมวัวที่เราคุ้นเคยและไม่มีอยู่ในนมอูฐ โบนัสที่ดีอีกประการหนึ่งคือความจริงที่ว่า shubat สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตสเฉียบพลัน จากการศึกษาทางการแพทย์เมื่อดื่มผลิตภัณฑ์นมหมักจะไม่พบปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ในร่างกายมนุษย์

นอกจากจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับนมวัวสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้และแพ้ผลิตภัณฑ์นมแล้ว ชูบัตยังช่วยรักษาโรคที่เกิดจากการแพ้อาหารอย่างรุนแรงอีกด้วย ความจริงก็คือบางคนมีอาการเฉพาะหลังอาหารแต่ละมื้อ ได้แก่ อาเจียน ท้องร่วง ผื่นที่ผิวหนัง และโรคหอบหืด อย่างไรก็ตาม หลังจากใช้ชูบัต เราอาจสังเกตเห็นแนวโน้มเชิงบวกในปัญหานี้ วันต่อมาอาการส่วนใหญ่หายไป และหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ผู้ป่วยรู้สึกดีขึ้นมาก และกระเพาะอาหารของพวกเขาก็สามารถย่อยอาหารที่เคยไม่สามารถบริโภคได้มาก่อน

แต่ประโยชน์หลักของการบริโภคเครื่องดื่มนมหมักนี้เป็นประจำคือการรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่สามารถปฏิเสธการใช้อาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูง การแนะนำชูบัตในอาหารของคุณจะช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างมาก ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่เรียกว่ากรดโอเลอิกช่วยให้หัวใจของคุณแข็งแรง ด้วยเหตุนี้ผนังหลอดเลือดจึงยังคงยืดหยุ่นได้ และการมีอยู่ของเอ็นไซม์ป้องกันในองค์ประกอบสามารถมีผลต้านเชื้อแบคทีเรียในร่างกายมนุษย์ ซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นอาวุธชนิดหนึ่งในการต่อสู้กับอีโคไลและซัลโมเนลลา มีหลายกรณีที่เครื่องดื่มดังกล่าวช่วยป้องกันการพัฒนาต่อไปของ Staphylococcus aureus ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่อันตรายอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์

คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับการเกิดโรคออทิสติกยังไม่พบจนถึงปัจจุบัน แต่มีการค้นพบปัจจัยบางอย่างที่ทำให้เกิด ในหมู่พวกเขา ได้แก่ พันธุกรรม สิ่งแวดล้อม การทำงานของภูมิคุ้มกัน องค์ประกอบขององค์ประกอบทางเคมีในเปลือกสมองเช่นเดียวกับความเครียดออกซิเดชัน จำนวนของอนุมูลอิสระที่เกินความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระทำให้เซลล์ไม่สามารถทำหน้าที่ได้ตามปกติ นักวิจัยได้ให้ชูบัตแก่เด็กที่เป็นโรคออทิสติก ผลการศึกษาพบว่ามีสุขภาพที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในเด็กสี่สิบเปอร์เซ็นต์ที่ได้รับการทดสอบ และมีเพียงห้าเปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่มีการปลดปล่อยอย่างสมบูรณ์จากโรคนี้

ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมอูฐ มันจะทำร้ายพวกเขาเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าชูบัตเป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการแนะนำในอาหารของบุคคลที่กำลังดิ้นรนกับน้ำหนักเกินโดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคอ้วน และผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีจุลินทรีย์ในทางเดินอาหารที่มีความอ่อนไหวอย่างยิ่งซึ่งสามารถกระตุ้นภาวะแทรกซ้อนในลำไส้ได้

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมชูบัตได้ เนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตนั้นคล้ายคลึงกับการทำเคเฟอร์แบบโฮมเมดมาก ปัญหาเดียวอาจเป็นการได้มาซึ่งวัตถุดิบ ในกรณีนี้คือ นมอูฐดิบ สำหรับชาวคาซัค ชูบัตเป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติและราคาไม่แพง คุณสามารถพบเขาได้ในส่วนผลิตภัณฑ์นมของซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในอาณาเขตของรัสเซีย koumiss เป็นเรื่องปกติมากขึ้นซึ่งทำจากนมแม่วัวและนมแพะ

บางครั้งคุณอาจพบผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ในร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารประจำชาติ ในกรณีส่วนใหญ่ เครื่องดื่มดังกล่าวต้องผ่านกระบวนการหมัก ในเรื่องนี้ชูบัตสูญเสียความกระปรี้กระเปร่าและความเปรี้ยว ความสม่ำเสมอจะค่อนข้างหนาเมื่อเปรียบเทียบกับโคมิสของตัวเมีย แต่ยังไม่ถึงความหนาแน่นของนมวัว อย่างไรก็ตามมันมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่มีลักษณะเฉพาะ

ในทางกลับกัน ชูบัตที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเสนอให้ กลับหมักดองมากกว่าร้านอาหารทั่วไป เนื่องจากเนื้อหาในขวดจำเป็นต้องคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้เป็นเวลานาน อายุการเก็บรักษาตามลำดับก็สูงกว่าผลิตภัณฑ์ในบ้านเช่นกัน ชูบัตที่ซื้อจากร้านมีรสชาติเหมือนน้ำมะนาวอัดลมซึ่งมีรสซ่าและเผ็ด

เมื่อซื้อชูบัต ขอแนะนำให้สนใจวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตระบุอายุการเก็บรักษาที่ค่อนข้างเอื้ออำนวย - นานถึงสองเดือน อันที่จริงมันสะดวกมากที่จะซื้อสินค้าที่สามารถใช้งานได้นานตามต้องการ

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยตนเองที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องปฏิบัติตามสูตรด้านล่างอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ห้าร้อยกรัม คุณจะต้องได้รับ: นมผงแปดกรัมที่มีปริมาณไขมันต่ำ นมอูฐดิบห้าร้อยกรัม เมล็ด kefir หรือ sourdough พิเศษ

ดังนั้น ให้ผสมนมผงกับนมอูฐหนึ่งในสี่ลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณ แล้วผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนชา จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในชามอีกใบแล้วเติมนมอูฐที่เหลือและเมล็ด kefir ลงไป ต่อไปจะต้องคลุมส่วนผสมด้วยผ้าธรรมชาติหรือผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมายในห้อง

เนื่องจากเครื่องดื่มนมหมักนี้แทบไม่เปลี่ยนแปลงความสอดคล้องระหว่างการเตรียม จึงค่อนข้างยากที่จะระบุความพร้อม สัญญาณภาพเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหารต่อคือการก่อตัวของของเหลวไม่มีสีที่บางที่สุดที่ด้านล่างของภาชนะ ถัดไป คุณจะต้องใช้กระชอนโลหะขนาดเล็กหรือผ้ากอซพับหลายชั้น

ขอแนะนำให้กรองเครื่องดื่มนมหมักทันทีในภาชนะที่จะเก็บไว้ ดังนั้น ใช้กระชอนโลหะหรือผ้าก๊อซ กรองของเหลวที่ได้รับก่อนหน้านี้ เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ให้ปิดภาชนะแล้วเขย่าอย่างแรง จากนั้นใส่ชูบัตที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็น

เป็นที่น่าสังเกตว่าประโยชน์ของเครื่องดื่มนมหมักนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของอูฐโดยเฉพาะ สภาพความเป็นอยู่และอาหารที่บริโภค องค์ประกอบทางเคมีของนมวัวและนมอูฐมีความคล้ายคลึงกันมาก อย่างไรก็ตาม ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์จากวัวยังข้นอยู่ ความนิยมอย่างมากของอูฐและนมในตะวันออกกลางนั้นเกิดจากผลผลิตนมจำนวนมากโดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อน

นมอูฐใช้เป็นยาพื้นบ้านสำหรับโรคต่างๆ เชฟมักใช้เพื่อให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ในด้านความงาม ผลิตภัณฑ์นมหมักก็สามารถหาพัดได้ ตามกฎแล้วเครื่องดื่มนี้ใช้เพื่อชะลอกระบวนการชราของผิวหนัง

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับความซับซ้อนของการผลิตชูบัต