วิธีการข้นครีม?

วิปครีมไม่ได้เป็นเพียงพื้นฐานของครีมแสนอร่อยสำหรับขนมอบและเค้กแบบโฮมเมดเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีในการตกแต่งผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณด้วย แม่บ้านหลายคนไม่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่เอาชนะพวกเขาด้วยตัวเองเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสารอันตราย น่าเสียดายที่แม้แต่ครีมที่ดีที่สุดก็ไม่ได้กลายเป็นฟองฟู่เสมอไป ดังนั้นจึงควรพิจารณาวิธีการทำให้ครีมข้นขึ้นเองที่บ้านจึงควรพิจารณา

หากไม่มีการเพิ่มสารทำให้ข้น จะสามารถเอาชนะผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% เท่านั้น ขั้นแรก แช่ตู้เย็นข้ามคืน ควรใส่ภาชนะที่คุณจะทำการปรับแต่งเช่นเดียวกับเครื่องผสมของคุณควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนำจานออกจากตู้เย็นแล้ว ให้เช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วเทครีม 300 กรัมลงไป ใส่น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด หลังจาก 7 นาทีปิดมิกเซอร์ - วิปครีมพร้อม บางครั้งแนะนำให้ใส่แป้งลงไปแล้วในขั้นตอนวิปปิ้ง คุณสามารถเพิ่มปริมาณไขมันของครีมได้โดยการค่อยๆ อุ่นให้ร้อนด้วยไฟอ่อนๆ

ผลิตภัณฑ์ที่อุ่นควรปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ครีมที่ผ่านกรรมวิธีจะสร้างหลายชั้น อันบนจะเป็นรูปแบบที่เข้มข้นกว่าของวัตถุดิบดั้งเดิม และด้านล่างจะเป็นของเหลวที่คล้ายกับนม เทส่วนผสมชั้นบนสุดอย่างระมัดระวังลงในชามแยกและตีตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

อีกวิธีหนึ่งในการเพิ่มความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์คือการระเหยความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้กระทะขนาดต่างกันสองถาด เทน้ำลงในน้ำที่ใหญ่กว่าแล้วใส่อีกอันหนึ่งลงในอันแรกแล้วเติมครีมที่มีน้ำตาลซึ่งเพิ่มในอัตราส่วน 1 กิโลกรัมต่อผลิตภัณฑ์ทุกสองลิตร ใส่สิ่งปลูกสร้างนี้บนกองไฟที่ช้าและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว

การทำครีมที่มีไขมันไม่เกิน 20 เปอร์เซ็นต์หรือน้อยกว่าสำหรับครีมจะไม่ได้ผลหากไม่มีสารเพิ่มความข้น คุณสามารถซื้อองค์ประกอบสำเร็จรูปในร้านค้า โดยปกติแล้วจะบรรจุในถุงขนาด 8 กรัมและออกแบบมาสำหรับเสิร์ฟครีม 300 กรัม ขั้นตอนในการรับครีมนั้นคล้ายกับที่กล่าวไว้ข้างต้น แทนที่จะใช้น้ำตาลผง จำเป็นต้องเทเนื้อหาทั้งหมดของซองข้นลงในภาชนะที่มีครีม

หากคุณไม่เชื่อถือสารเพิ่มความข้นที่ซื้อจากร้านและต้องการใช้แต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น คุณสามารถลองใช้สูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้

สารเพิ่มความข้นในเชิงพาณิชย์มักจะมีส่วนประกอบเพียงสองส่วน:

• แป้งดัดแปลงหลายชนิดที่เรียกว่า distarch phosphate
• ผงน้ำตาล.

ดังนั้นคุณสามารถสร้างอะนาล็อกโดยตรงขององค์ประกอบร้านค้าโดยใช้แป้งมันฝรั่งธรรมดาก่อนอื่นคุณต้องทำให้ครีมเย็นลงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นผสมกับแป้งในสัดส่วนของแป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะต่อผลิตภัณฑ์ 300 กรัม เราเติมน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากันกับเมื่อตีครีมที่มีไขมันมากขึ้น

คุณยังสามารถทำให้ครีมข้นด้วยเจลาตินธรรมดาได้ จริงอยู่ลำดับของการกระทำในกรณีนี้จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและจะต้องสังเกตสัดส่วนด้วยความแม่นยำสูง: เจลาตินในปริมาณที่ไม่เพียงพอจะไม่อนุญาตให้คุณได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการและการใช้ยาเกินขนาดจะส่งผลให้เยลลี่ไม่ วิปครีม.

ก่อนอื่นคุณต้องผสมเจลาตินหนึ่งช้อนชากับครีมหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นคุณต้องใส่ภาชนะที่ผสมด้วยความร้อนต่ำและความร้อนจนเจลาตินละลายหมด หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ส่วนผสมจะต้องเย็นลง

จากนั้นเริ่มตีผลิตภัณฑ์นมประมาณสองถ้วยแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ ทำตามขั้นตอนต่อไปจนกว่าคุณจะได้รับใบแจ้งหนี้ที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์

อีกวิธีในการเพิ่มความหนาแน่นของครีมคือการเติมน้ำมะนาวลงไป สัดส่วนที่ถูกต้องคือน้ำผลไม้หนึ่งช้อนชาต่อลิตรของผลิตภัณฑ์นม โปรดทราบว่าการเกินปริมาณที่ระบุจะทำให้ครีมของคุณมีรสเปรี้ยวซึ่งควรหลีกเลี่ยง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้สำหรับทำเค้กหรืออาหารอื่นๆ ในระหว่างวัน

ดูวิธีการทำให้ครีมข้นที่บ้านด้านล่าง