ครีมผัก: มันคืออะไรและผลิตอย่างไร?

วันนี้อุตสาหกรรมอาหารจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผลิตภัณฑ์จากพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับครีม ผู้ซื้อแบ่งออกเป็นสองค่าย: บางคนปฏิเสธที่จะเพิ่มลงในอาหารอย่างเด็ดขาด คนอื่น ๆ พิจารณาว่าพวกเขาเป็นตัวแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับไขมันนม ครีมผักก็มีข้อดีและข้อเสียเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ สิ่งสำคัญคือการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดและไม่ใช้ในทางที่ผิด

ครีมผักเป็นผงบดละเอียดที่ได้จากการผสมส่วนประกอบต่างๆ โดยไม่ต้องใช้นมธรรมชาติ พวกเขาทำจากไขมันพืช ในทางกลับกันพวกเขาสามารถมีต้นกำเนิดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง การผลิตภาคอุตสาหกรรมสมัยใหม่หันไปใช้น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันปาล์มมากขึ้น

สถานที่พิเศษในสูตรผงแห้งถูกครอบครองโดยน้ำซึ่งฐานน้ำมันจะเจือจาง ส่วนผสมที่เหลือจะถูกกำหนดโดยวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและตัวผู้ผลิตเอง ซึ่งอาจรวมถึงโปรตีนจากนมธรรมชาติ สารปรุงแต่งรสต่างๆ ที่ทำให้ส่วนผสมมีรสและกลิ่นคล้ายน้ำนม นอกจากนี้องค์ประกอบยังรวมถึงสารเพิ่มความคงตัวพิเศษที่เพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

ครีมจากพืชผลิตในประเภทชั้นประถมศึกษาปีที่สอง ผงที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มสำเร็จรูป เช่น กาแฟ โกโก้ ช็อคโกแลต ค็อกเทล คุณสามารถหาได้ในสูตรอาหารสำเร็จรูป เช่น ซุปและน้ำซุปคุณลักษณะของพวกเขาคือระยะเวลาในการจัดเก็บ ลบเฉพาะในองค์ประกอบที่ผิดธรรมชาติ

ครีมประเภทที่สองใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวโดยเฉพาะในการเตรียมขนมและของหวานต่างๆ บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกเพิ่มลงในซอสต่าง ๆ และบางหลักสูตรแรก

ครีมจากผักสามารถช่วยชีวิตคนกินเจและผู้ที่แพ้แลคโตสได้อย่างแท้จริง บางครั้งผู้ผลิตยังคงอนุญาตให้เพิ่มส่วนประกอบที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์จำนวนเล็กน้อยเข้าไปได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องศึกษาบรรจุภัณฑ์และองค์ประกอบก่อนซื้อ

ครีมเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในสูตรเค้กและบิสกิต วันนี้ผู้ผลิตเสนอลูกค้าแยกประเภทผลิตภัณฑ์วิปปิ้งสมุนไพร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อการนี้ การปรากฏตัวของสารเพิ่มความข้นช่วยให้วิปปิ้งได้อย่างสมบูรณ์แบบอันเป็นผลมาจากการที่ครีมมีความนุ่มและโปร่งสบาย

ส่วนประกอบหลักของครีมแห้ง ได้แก่ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม น้ำมันเมล็ดในปาล์ม พวกเขาทำจากไขมันพืชที่เจือจางในน้ำ นอกจากนี้ น้ำมันยังผ่านขั้นตอนการคายน้ำแบบพิเศษภายใต้การทำงานของอุปกรณ์อุตสาหกรรม

องค์ประกอบที่จำเป็นคือรสนมเพื่อให้ส่วนผสมที่แห้งมีความเป็นธรรมชาติและเป็นธรรมชาติมากขึ้น สารเพิ่มความคงตัว สารควบคุมความเป็นกรด อิมัลซิไฟเออร์ และสีย้อมจำนวนมากไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ปฏิเสธหรือใช้น้อยมากหากเป็นไปได้ นี่เป็นเพราะการย่อยได้ไม่ดีและมีสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย

ผู้ซื้อทราบราคาต่ำและอายุการเก็บรักษานานเป็นข้อได้เปรียบหลักของผงดังกล่าว คุณสมบัติที่สำคัญคือไม่มีไขมัน โคเลสเตอรอล ซึ่งมีอยู่มากในนมสูตรธรรมชาติ

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์จากพืชแสดงให้เห็นอย่างสมบูรณ์แบบในห้องครัว การผสมกับส่วนผสมอื่นๆ จะให้ผลลัพธ์ที่ดี - ผลิตภัณฑ์ไม่จับตัวเป็นก้อนและละลายในของเหลวได้อย่างสมบูรณ์

จากที่นี่ คุณสามารถเน้นถึงข้อดีของผลิตภัณฑ์:

• การเก็บรักษาผงและผลิตภัณฑ์จากมันในระยะยาว
• ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (เมื่อเทียบกับแคลอรี่ธรรมชาติจะต่ำกว่า 3 เท่า);
• ไม่มีคอเลสเตอรอล
• เหมาะเป็นส่วนประกอบอาหาร
• ขาดโปรตีนนมและน้ำตาล (เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และหมิ่นประมาท)

ข้อบกพร่อง:

• เนื้อหาของสารกันบูดและวัตถุเจือปนอาหาร (ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสารเคมี);
• ความเสี่ยงต่อการแพ้สีย้อมหรือสารเพิ่มความข้น;
• ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อย

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการใช้ครีมจากไขมันพืชในเบเกอรี่และขนมหวาน นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในเครื่องดื่มร้อน - กาแฟหรือโกโก้

นอกจากนี้ครีมยังพิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยมในครีมขนมโฮมเมดเมื่อต้องการทำเช่นนี้ แป้งขนาดใหญ่ 4 ช้อนผสมกับน้ำ 2 แก้ว เพิ่มไข่แดงและแป้งหนึ่งฟองที่นี่ ส่วนผสมที่ได้จะถูกตีด้วยเครื่องตี, เครื่องผสม, เครื่องปั่น ก่อนตกแต่งขนมอบหวาน จำเป็นต้องทำให้ครีมเย็นลง จึงคงความสม่ำเสมอที่ต้องการไว้ได้นาน

คุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 40% เท่านั้น สายพันธุ์ที่เหลือจะไม่แข็งตัวเพียงพอและคงความสม่ำเสมอเหมือนเดิม คุณยังสามารถเก็บวิปครีมไว้ในช่องแช่แข็งได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ในภาชนะแยกต่างหาก (ภาชนะ) แล้วห่อด้วยโพลีเอทิลีน

• อายุการเก็บรักษาครีม - 2 เดือน;
• ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำเพราะจะเป็นน้ำ
• อย่าวางไว้ในแม่พิมพ์น้ำแข็งเนื่องจากครีมไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้ดีในภาชนะดังกล่าว

โดยทั่วไป ครีมจากพืชมีความเหมาะสมสำหรับการบริโภค แต่สิ่งนี้ใช้เฉพาะกับการเติมขนมเท่านั้น เนื่องจากองค์ประกอบของแป้งไม่เป็นที่ต้องการมากนัก การใช้งานเป็นประจำจึงเป็นที่น่าสงสัย

หากคุณปฏิบัติตามการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดหรือแพ้โปรตีนจากสัตว์ และคุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากกาแฟด้วยครีม คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น หากไม่มีน้ำตาลหรือสารเติมแต่งอื่นๆ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์จากสมุนไพร โดยไม่ใช้ในทางที่ผิด คุณจะปกป้องร่างกายของคุณจากการสะสมของสารอันตราย นำไปสู่การพัฒนาของโรคต่างๆแต่ถ้าให้เลือกระหว่างครีมธรรมชาติกับครีมผัก ให้เลือกอย่างแรก

วิดีโอด้านล่างมีสูตรทางเลือกในการทำครีมผักที่บ้าน